❶ 生魚片有哪幾種魚
生魚片的做法比較講究，重點是選魚。用來製作生魚片常見的四大家魚：鯉、鰱、草、鯪魚。此外，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等。嶺南地區習慣用草魚，順德地區習慣用淡水魚。
生魚片
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，歷史悠久。
嶺南人喜歡用草魚作魚生，佐以瓜子、花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎麵餌、粉絲、豆腐干混合而成。
從營養學角度說，生魚片是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度說，如果生魚片沒有經過很好地處理，可能會導致腸胃不適。
❷ 日本料理有很多海鮮刺身，那哪些魚最適合做刺身呢
單來說刺身大多選用深海魚類（深海魚類污染比較少，淡水魚體內的寄生蟲西青竹魚一流，沒吃過的不是吃貨太多，不衛生）刺身的食材太多了但也是多採用金槍魚、三文魚、河豚等海魚肉，至今哪種山中長流的山泉水養出的草魚才可以做魚生吃，水質要求清澈無污染，長流不斷。而且水溫要很冰涼魚肉中富含的DHA（俗稱腦黃金），更是大腦和視網膜的重要構成成分，對腦部發育有極大的好處。
❸ 什麼魚做的生魚片最好吃啊
日本料理追求展現食物的原味和較為清淡的口味，而刺身就是其中極具代表性的菜色之一。將新鮮的生魚片沾醬油等調料直接食用，食客們不僅可以品嘗到極為鮮美的魚肉原味，同時也是對廚師刀工和擺盤技藝的考驗。刺身的食材多採用金槍魚、三文魚、河豚等海魚肉，至今哪種魚肉更鮮美則因個人的口味而異，而且因時節的不同也有不同的最佳選擇。但今天小編要推薦的，是一些同學們平時可能不大會接觸到的海魚，但它們的鮮美程度可不一定會輸給這些比較常見的食材，同學們如果有機會享用到的話可務必不要錯過喔。
No.1赤點石斑魚（キジハタ）
真正的平民魚類，特色就是價格低廉，捕獲量也大，但可不能因此就說它不好吃。高體鰺和竹筴魚其實是親戚，都屬於鰺科海水魚。小編推薦的做法是煎以及鹽烤喔！
❹ 除了三文魚和金槍魚，還有哪些魚肉可以當作生魚片吃
除了三文魚和金槍魚，還有哪些魚肉可以當作生魚片吃？
市內有比較貴的鮭魚等魚生，但對普通人來說，鯽魚、羅非魚、鯉魚、草魚等是製作魚生的上等品。這些魚口感好，味道好，魚的顏色也淺，吃魚的時候可以增加人們的食慾。另外，喜歡吃魚的人在選擇魚的時候，對魚的生存環境也比較關心，一般是清水，水庫魚優先。這些魚不僅敏捷干凈，魚鰓里的泥也比較少，所以做出來的魚生比較衛生。總之，魚生在選魚方面非常注意，刀工和配料也非常講究，可以使魚生不到的味道。