① 干竹筍怎麼做好吃分享6道筍幹家常菜譜
干竹筍是由新鮮竹筍經脫水和加工後製成的干貨，是一種營養價值很高的四季菜品，深受歡迎。那麼，干竹筍怎麼做好吃?筍干炒臘肉
食材:臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法:
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材:適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法:
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips:燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材:筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法:
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
筍干燒肉
食材:五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量
做法:
1、筍干用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，至肉完全上色。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍干燜排骨
食材:豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量
做法:
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍乾洗凈去根，切粗條。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒;炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻;待筍幹完全吸收油分後，加入備用的排骨炒勻。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻;加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鍾左右。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍乾的味道，大火收汁即可。
筍干燒牛腩
食材:牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發好，或者也可在市場里買發好的濕筍干。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鍾)完事兒再切成小塊。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈後放入植物油鍋炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分鍾，再倒入筍干翻炒2分鍾。
5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鍾後，轉成小火再慢慢燉30分鍾。
7、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。
干竹筍是由新鮮竹筍經脫水和加工後製成的干貨，是一種營養價值很高的四季菜品，深受歡迎。那麼，干竹筍怎麼做好吃?
筍干炒臘肉
食材:臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法:
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材:適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法:
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips:燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材:筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法:
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
筍干燒肉
食材:五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量
做法:
1、筍干用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，至肉完全上色。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍干燜排骨
食材:豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量
做法:
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍乾洗凈去根，切粗條。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒;炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻;待筍幹完全吸收油分後，加入備用的排骨炒勻。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻;加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鍾左右。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍乾的味道，大火收汁即可。
筍干燒牛腩
食材:牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發好，或者也可在市場里買發好的濕筍干。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鍾)完事兒再切成小塊。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈後放入植物油鍋炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分鍾，再倒入筍干翻炒2分鍾。
5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鍾後，轉成小火再慢慢燉30分鍾。
7、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。
② 竹筍干怎麼做好吃法大全
筍干燉熏鴨的用料
熏鴨半隻 陳皮1片
姜1片 筍尖干水量
白蘿卜半根 排骨少許
筍干燉熏鴨的做法
步驟8
裝盤放蔥花點綴
③ 筍干怎麼做好吃
筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，營養豐富。筍干含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，筍干具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，有助食、開胃之功效。你知道好吃的筍乾菜餚要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下4款好吃的筍乾菜餚做法。
好吃的筍乾菜餚 一、筍干炒肉的做法筍乾菜餚的製作材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
筍干炒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了
好吃的筍乾菜餚 二、筍干紅燒肉的做法筍乾菜餚的製作材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
筍干紅燒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以 炒菜 用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
好吃的筍乾菜餚 三、五花肉燜筍乾的做法筍乾菜餚的製作材料
筍干，五花肉，蒜片，薑片
五花肉燜筍干
筍乾菜餚的做法步驟
1.筍干浸泡在水裡
2.浸泡一天一夜之後的筍干軟了許多
3.准備好五花肉，蒜片，薑片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蚝油腌10分鍾
5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油
10.繼續燜30分鍾
好吃的筍乾菜餚 四、涼拌筍乾的做法筍乾菜餚的製作材料
筍干300g
涼拌筍干
筍乾菜餚的做法步驟
1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可
筍乾的做法相關 文章 ：
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6. 老鴨筍干湯的做法
④ 筍干怎麼做好吃法大全
1.青椒炒筍干
首先需要提前一天將筍干浸泡在水裡，把筍干泡軟了以後，把筍干切成絲狀，繼續浸泡半天的時間。將筍干絲放入水裡煮大概二十分鍾的時間，在煮筍乾的時候，我們可以准備一下輔料，把青椒清洗干凈，並且切成絲狀，把筍干從鍋裡面撈出來，放入到炒鍋當中，不需要加油也不需要加鹽，把筍干表面的水分炒出。在鍋里放入適量的油，將辣椒放入油鍋中炒出香味以後，將筍干絲放入，加入適量的水，水至少要沒過筍干絲的一半，等到水差不多吸幹了以後就可以加入青椒進行翻炒了，加入適量的生抽再炒一會，這樣青椒炒筍干就製作好了。
2.筍干燒肉
筍干提前泡發12小時，中間需要換水，直到筍干發白，如果天熱需要把筍干放冰箱，避免筍干發生變質的問題，把筍乾的老根剪去，准備八角，桂皮，小蔥，冰糖，薄豆腐皮，將薄豆腐皮切成粗條然後紮成結，將五花肉清洗干凈以後，冷水下鍋把五花肉焯水，盡量把五花肉當中的水分控干。熱鍋中放冷油，將五花肉當中的油脂去掉，下冰糖，然後倒入小半碗的水，當顏色變成焦糖色的時候，要把火調到最小，不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮，稍微燉一會，筍干燉肉就做好了。
3.素菜雜燴
准備竹筍干，黑木耳，芹菜和酸菜，將竹筍幹事先泡開清洗干凈，切成絲狀，將黑木耳也提前泡發開，將芹菜的莖去掉後切成塊狀，在油鍋當中放入適量的油，放入黑木耳，芹菜和竹筍干進行爆炒，大概五分鍾後放入酸菜，這樣素菜雜燴就做好了。
⑤ 筍乾的做法大全家常菜
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
筍干老鴨湯
食材：老鴨、筍干適量，食鹽、生薑、蔥、料酒少許
做法：
1、將筍干提前泡發，切成小段備用，鴨子處理好洗凈，切成塊。
2、炒鍋放油燒熱，放入薑片爆香，加入鴨肉煸炒，同時放入料酒。
3、加入足量的開水大火煮，放入筍干繼續煮20分鍾。
4、轉小火慢煮，至鴨肉熟爛，放一些調味料即可。