⑴ 炸糖糕的正宗做法，個個脆皮空心，香甜又軟糯，我一口氣能吃五個
炸糖糕屬於北方的特色小吃，在夜市、早餐、小吃街、農村大集上很常見，這是一種油炸的脆皮小吃，色澤金黃，外酥里糯， 內層軟乎乎的， 糖餡一般由紅糖和芝麻組成，有的地方也用白糖， 黏黏的，甜香適口，很受到人們的喜愛，還記得小時候，跟著爺爺去趕集，在零食匱乏的年代，炸糖糕就成了好東西，每次我都纏著爺爺買，記得一塊能買兩個，兩元能買五個，紅糖棗泥餡的，一定要趁熱吃，涼了就不好吃了。
南方的炸糖糕多是用糯米粉製成，軟糯可口，而北方的炸糖糕，用料則完全不一樣，是用全麵粉製成，在口感上來說，都能達到軟糯的口感，但是我更傾向於麵粉，因為糯米粉太黏了，沒有麵粉好吃，炸糖糕在河南、山東、河北一帶，都十分流行。
很多人願意吃炸糖糕，但是不會製作，炸糖糕最怕的是裂口，因為會爆炸濺油，對於新手朋友來說，確實挺可怕的，生活在農村，已經養成了習慣，每年的麥收時刻，都要炸一次糖糕，一來品嘗新麥的口感，二來慶祝莊稼的豐收，對於炸糖糕，我屬於輕車熟路，今天趁著這個機會，就把炸糖糕的秘訣分享給大家，讓您一次就能學會。
食材：麵粉、開水、食用油
調味：紅糖、（芝麻）
1、准備適量的麵粉，先製作燙面，燒一壺熱水，要剛離火的那種，邊倒邊用筷子攪拌，一直攪到沒有乾粉，全部變成面絮為止，面團越軟，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放溫熱以後，下手開始和面。
2、在案板上撒點乾粉，雙手塗抹一層食用油，防止粘連，把面團倒出來，開始揉搓和面，把多餘的乾粉，全部揉進面團中，揉成一個光滑的面團。
3、揉面的時候，一定要加一把乾麵粉，第一是為了防止粘連，第二是增加麵皮的酥脆感，這也是脆皮空心的關鍵點，一般情況下，150克麵粉需要290克水。
4、揉搓好以後的面團，蓋上一層保鮮膜，封裝嚴實，讓它靜靜地休息一會兒，面團鬆弛一下，燙面也需要醒的，大概三十分鍾即可。
5、接下來製作一個紅糖餡，舀入一勺麵粉，兩勺紅糖，攪拌均勻，還可以根據個人口味，加入適量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包紅糖的話，容易燙傷嘴巴，加入了麵粉之後，增加了黏稠度，冷卻的快，糖餡還不容易流淌。
6、醒面時間到了，取出麵粉，分割成小面劑子，揉圓按扁，中間厚四周薄的一個窩窩，操作的時候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入餡料，用虎口收緊，揪掉收口處的面尖。
7、收緊以後的生胚，把收口處理好，再按壓成小餅，這里要注意，如果是油炸裂口的話，肯定是收口處的原因，一定要細心處理好，慢慢團一會兒，虎口轉動收緊，這樣不容易開裂，炸的過程也不怕濺油。
8、起鍋燒油，等油溫五成熱的時候，即可下鍋開炸，如何判斷油溫呢？可以把筷子插入鍋底，周邊有密集氣泡，則表示可以開炸，用中小火慢炸，等稍微定型以後，記得翻動幾次，保持受熱均勻，等全部上浮，變得色澤金黃，即可控油撈出。
9、按照這個方式炸的糖糕，即使涼了外皮也是酥的，放溫熱以後再吃，色澤金黃，鮮香美味，糖餡處理得剛剛好，不流淌也不燙，香香甜甜，個個脆皮空心，我一口氣能吃五個。
1、炸糖糕一定要用燙面的方式，把面燙熟了，這樣才會軟糯好吃，水一定要燒沸騰，這個過程要注意高溫燙傷。
2、製作糖餡的時候，別忘了給兩勺麵粉，麵粉能中和黏稠度，防止燙傷，降溫也快速，不喜歡吃甜的，可以少放糖多放麵粉。
3、油溫五六成熱時，即可下鍋糖糕開炸，用中小火慢炸，不可大火，等定型以後，用筷子翻動幾次，保持兩面受熱均勻，等全部上浮，說明裡面已經空心，等色澤金黃，就可以控油出鍋了。
⑵ 炸糖糕怎麼做，脆香甜，一口一個特別過癮呢
炸糖糕怎麼做，脆香甜，一口一個特別過癮呢？
炸糖糕看似簡單，但是很多人做出來的卻表皮變硬，里邊不中空，炸的時候還非常容易開裂漏糖和爆汁，其實就是沒有掌握正確的做法，今天給大家分享媽媽用了幾十年的老方式，做出來的糖糕外酥里軟，各個中空，不皮破不流糖，確保一次成功。不裂開不漏水糖，放3天不夠硬！下面，我將這一道「炸糖糕」的詳細作法送給你們，祝朋友們身心健康！【炸糖糕】食物：麵粉500克、沸水900、白砂糖、植物油、黑芝麻粉適當。
第一步
盆中倒進500克麵粉，加2勺白砂糖，攪拌均勻，這一步放糖，吃的時候更甘甜，不喜歡吃這么甜的，這一步還可以不加糖。
漸漸地用手掌往上面收邊，頂端多餘的面塊揪掉，再次闔家團圓用手心輕輕地按扁，那樣糖糕生胚就做好了。鍋里倒進多一點油，溫度大約五六成熱的時候，逐一放進糖糕，一次放過多以防粘連，全過程會用中小火炸，火太大會讓糖糕內部結構遇熱過快，非常容易爆掉。
炸至糖糕漂起來再翻過來，讓雙面遇熱勻稱，遇熱勻稱就不容易開裂，最終炸至表層色調金黃色，個個都凸起來，就可以出鍋了。剛出鍋的時候吃外酥里軟，個個都是中空，涼透了之後表皮會變松，但吃起來綿甜綿軟，真是太上頭了。
⑶ 炸糖糕怎麼做才能像老店裡賣的那樣好吃
炸糖糕香甜可口，酥香誘人，老少皆宜，炸糖糕想要炸出來像老店裡賣的那樣好吃，要用燙面，製作糖餡的時候加一點麵粉，炸制的油溫一定要掌握好，這樣炸出來的糖糕香甜酥脆，不開裂不露餡，非常好吃。
糖糕香甜可口，酥脆好吃，老少皆宜，很多人都喜歡吃，炸糖糕圓圓的，色澤金黃，香甜適口，看著都好吃，記得小的時候，每次一放假回家，奶奶就要給我們炸糖糕，自己不捨得吃，都留給我們吃，我家孩子也都很喜歡吃炸糖糕，前幾天剛炸了一些糖糕，孩子們都說比賣的還好吃，下面就來分享下炸糖糕好吃的做法。
總結：色澤金黃、酥脆好吃，香甜可口的炸糖糕就做好了，咬上一口，外酥里軟，香甜好吃，孩子們都喜歡的不得了，能吃好幾個，炸糖糕的製作方法也是非常的簡單，一定要用燙面，面一定要燙均勻了，做糖餡的時候加點乾麵粉，炸制的時候一定要用小火慢炸，這樣炸出來的糖糕比賣的都要好吃。
⑷ 燙熟的麵粉可以做什麼
：可以做糖糕啊，用燙熟的麵粉包裹白糖餡或是山楂餡，揉成面團略壓平，放在油鍋里炸，是徐州當地有名的早餐。
⑸ 油炸糖糕怎麼做好吃又簡單
教您油炸糖糕怎麼做，如何做油炸糖糕1.將麵粉950克倒在案板上，鮮酵母加溫水500克攪勻後倒入麵粉中，搓勻揉透，蓋上布靜置發酵。
2.酵面發起後，搓成直徑5厘米的圓形長條，按扁，擀成長10厘米、寬1.3厘米的皮子。用麵粉50克、糖、生油100克調和成糖油麵，搓成長條，按扁，放在麵皮的中間，折攏，切成25克一個的坯子。
3.炒鍋內加花生油，燒至六成熱時，放入生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油即成。