1. 紹興當地美食推薦
在每一個不同的城市裡面都是別具特色的培悉美食，談到紹興，我們總會想起魯迅，在魯迅的作品中，總能在其中發現紹興的美食的影子，下面一起來解密魯迅筆下的紹興美食。
1、梅乾菜扣肉
烏乾菜，烏氈帽，烏篷船被稱作紹興的「三烏文化」。其中烏乾菜就是梅乾菜。紹興是全國著名的梅乾菜特產區，梅乾菜有開胃、增進食慾防暑降溫之功效。梅乾菜蒸上煎炸後五花肉，肥而不膩，鮮香可口。魯迅的《風波》裡面，人們端出了梅乾菜、糙米飯和炒豆子。梅乾菜，是魯迅鍾愛的一味，他借文中趙七爺之口，贊嘆乾菜的味美。
2、醉蟹
要說在紹興，哪種蟹的做法最受歡迎?那當然是非醉蟹莫屬!醉蟹就是將鮮美的活蟹用花椒、姜、鹽、糖等佐料入味，加入江浙一帶的黃酒，經過一月左右的時間腌制而成。
魯迅先生也說過「第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士,誰敢去吃它呢?」
3、清燉魚翅
魯迅在《祝福》中提到，紹興城內的福興樓有一道菜叫清燉魚翅，一元一大盤。福興樓雖然是魯迅虛構的，但紹興有一個店叫同心樓，清燉魚翅正是這家店的拿手好菜。它以以魚翅為主要材料，放在雞湯火腿汁里慢燉，其成品如粉條一般軟糯。
4、茴香豆
當然人們最熟悉的，還是孔乙己衷愛的「兩碗溫酒，一碟茴香豆」。《孔乙已》中，窮困潦倒的孔乙己，時常到店裡要一碟茴香豆做下酒菜。「茴」字的四種寫法，人盡皆知。
茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。民間傳有「桂皮煮的茴香豆，配盯乎謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴裡糯柔柔」的民謠。
5、紹興臭豆腐
臭豆腐是紹興美食的必修課，不同於長沙臭豆腐，紹興的臭豆腐是用莧菜梗汁浸制而成，炸出來是嫩黃色，小塊酥脆，半斤酒加一碗臭豆腐，讓許多紹興人日夜思之。
紹興有三臭，關於三臭是哪三樣，大家各有各的說法，普遍的說法是臭豆腐、臭莧菜梗和霉千張。除了三臭，紹興出名的還有紹三鮮。
6、紹三鮮
「紹三鮮」這道菜的食材匯聚了越州稽山、鑒水及田野之精華，因此得名「紹三鮮」，傳承八百多年的「紹三鮮」，被稱之為「紹興菜頭牌」。紹三鮮主要由魚圓、肉圓、東坡腐，配以河蝦、則行蛋皮、豬肚片、筍片、青菜、黑木耳、肉皮、蔥段等田間、山間美味，加上鮮美的高湯，食材色彩豐富，盛在紹興傳統炭火火鍋中
7、糟雞
紹興人對酒的熱愛也超出想像，紹興的食物彷彿是為酒而生的，而糟雞就是用酒糟將雞腌制入味，再配上鮮嫩的雞肉，這是紹興獨有的味道。
2. 紹興最不可錯過的美食有哪些
紹興是一座有著悠久的歷史的城市，有著兩千多年的文化，許多人會到紹興去旅遊，那麼你知道紹興有哪些值得品嘗的美食嗎？小編今天就為大家介紹一下紹興那些最受歡迎的美食小吃~
1、紹興臭豆腐
紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數咸亨酒店的臭豆腐和魯迅紀念觀的三味臭豆腐。臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。
2、糟青魚干
糟青魚干，是浙江傳統名菜，青魚肉質肥美，富含蛋白質，經過冬腌春糟，夏天供應，肉色白里透紅，糟香撲鼻，味鮮香甜，貯存方便，為下酒佳餚。按照紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬干，製成魚干，可饋贈親友作禮品，或自己享用，歷史上曾被列為貢品。
3、嵊州榨面
嵊州榨面，歷史悠久，製作精細，前清時已馳名，是嵊州傳統特產之一。嵊州榨面做工考究，風味好，形似面條，具有韌而不硬，干而不易碎的特點，榨面乾燥蓬鬆，透氣性好，耐儲藏，經濟實惠，是家庭生活常備的優質干糧。榨面燒煮方便，葷素兩便，炒放都可，並可做羹和菜，如加雞蛋，或打蛋化於榨面燒煮中就叫雞子榨面，在鄉里是用來招待新女婿或貴客的點心。
4、清湯越雞
清湯越雞，是浙江紹興的漢族傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的，它用紹興的特產越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質鬆脆，利用原汁清燉，味鮮爽口。清朝皇帝乾隆游紹興時吃過此菜，連聲稱好。此後，這個菜就成了朝廷的貢品。現在，這道名菜幾經紹興廚師的改進，加上火腿、香菇、筍片作輔料，更具特點。
5、紹興香糕
紹興香糕，是紹興名點，它的歷史十分悠久，是清朝皇宮的八大貢品之一，早有「進京香糕」之美譽。
紹興香糕用精白粳米磨成米粉，配上適量的中葯丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口鬆脆香甜，並有解郁、和中、開胃、健脾之功能。