① 佛山哪裡有湛江白切狗肉吃
佛山吃湛江白切狗肉的地方是:
1、黎塘白切狗肉,地址:廣佛山市市興寧區望州南路65號。
2、唐記(黎塘白切狗)地址:佛山市興寧區民生街道長堽路四里33號黎塘白切狗肉店。
3、馬山白切狗肉店。地址:佛山市西鄉塘區秀安路東一里鑫利華花。
② 除了玉林,中國還有哪些著名的吃狗肉地方
廣西賓陽。白切狗,水煮,然後切好沾醬汁吃,肉色偏白,醬汁很重要,酸甜口,酸姜,香菜,蔥花,酸蒜頭,辣椒,醋還有生抽,大多數人喜歡,清淡,純香。燜狗肉,干鍋狗肉,放桂皮,八角,香葉等香料跟狗肉一起到鍋里燜,出鍋後顏色呈栗色。說不出來什麼味道,總之非常香,我的最愛,想起來禁不止流口水,那是我覺得最好吃的肉菜!狗腳(正月十一遊客最多的時候一百多塊錢一斤),一般是燜,炒。我感覺一般,但是不知道為啥那麼多人愛吃。狗骨粥。一般農村殺個狗都悶一大鍋,然後狗骨頭熬一大鍋,幾桌人豪吃海喝,汁濃味美,完勝牛肉粥,排骨粥。我們那也流行夏至吃狗,全城總動員。由來真不知道,不過有個說法是,沾點狗神(腎)氣,應該是陽氣足的意思。
③ 廣西玉林做法的狗肉是全國最好吃的狗肉嗎
你好,廣西壯族自治區玉林的狗肉雖然很出名,但是其實在國內的其他地方也有很多地區是吃狗肉的,每個地方的吃法不同,人們的口味也大都不太一樣,所以,也不能夠如此果斷的說玉林的狗肉是全國最好吃的。
除了被媒體大肆宣揚的,所謂「大肆舉辦狗肉節」的玉林之外,像是我國吉林延邊也是有吃狗肉的習慣的,據說,在延吉菜市場,你每天都能在菜市買到處理干凈的狗肉。貴州花江狗肉、沛縣狗肉、廣東省茂名市公館大鍋狗、浙江金華狗肉、廣西桂林靈川狗肉等等。這些地方的狗肉做法都不太一樣,嚴格上來說,沒有全部試吃過一遍,怎麼敢妄下定論說誰是全國最好吃的呢?
在廣西壯族自治區玉林,狗肉的做法有很多種。主要的狗肉吃法之一是脆皮狗肉,玉林的脆皮狗肉店可是有幾家上過央視的,一般來說是干鍋狗肉最好吃,上過央視、上過各種節目,可謂是遠近聞名。而別的狗肉做法呢也有清水狗肉、白切狗肉、生燜狗肉等。而在玉林有名的脆皮狗肉館,每到飯點可以說是座無虛席,人多的時候可能到店發現狗肉已經賣完了,只能吃羊肉。需要預定才能吃到正宗的脆皮狗肉了。
我喜歡狗,不是很喜歡吃狗肉,我雖然是廣西人,卻沒吃過玉林的狗肉,所以不知道它的味道如何,不過,我認為做狗肉還是按各人所好,只要對自己的口味,那就是最好吃的了。
我是河南人,上個月從梧州回武鳴專門拐玉林吃狗肉,我是去的是最火的那家網紅狗肉館叫第一家的,實在太難吃了,價格又高,後悔跑那麼遠過來了!我覺得吃狗肉還是來賓陽白切狗肉,蘸著料汁好吃不膩!
要說玉林的狗肉是全國最好吃是不確定的。其實除了被媒體大肆宣揚所謂「大肆舉辦狗肉節」的玉林之外,那個脆皮狗肉是最大益家。我可不吃脆皮狗肉!原因就不說了,其它菜狗或土法煮的狗肉都吃,象貴州花江清水狗肉、沛縣狗肉、廣東省湛江茂名市公館白切狗、浙江金華狗肉、廣西桂林靈川,賓陽白切狗肉等。
這些地方的狗肉做法都不太一樣,從吃食上說,沒有象洪七公一樣全部試吃過全國狗肉,說敢妄下定論說誰玉林狗肉是全國最好吃的呢?!
其實我根本不知道廣西玉林這個地方,平時也很少吃狗肉,自從愛狗人士大鬧玉林狗肉節後,我才開始了解這個地方。我以前也倡導愛狗和禁食狗肉,但看了關於志願者高速攔運狗車、擾亂玉林狗肉節,特別是後來在視頻辯論會中看到愛狗人士表現出來的丑態,我就「叛變」了,也開始吃狗肉了。因為「愛狗人士」已經是貶義詞,我必須與他們劃清界限!
全國有很多地方有人吃狗肉,狗肉做得好的地方有很多。據我的接觸,廣東茂名吃狗肉的人多認為茂名炸過的脆皮大鑊狗比其它地方的好吃,而廣東湛江吃狗的人會認為,湛江的白切狗比其它地方的甜口好吃。我去過貴州花江、廣西玉林,接觸當地人,當地人也多認為自己當地的狗肉做得味道一流。
據湛江當地說,湛江白切狗與白切雞一樣,講究剛剛熟。靠骨的地方微微還有點紅,這樣的狗肉很甜口。
(湛江赤坎街上一檔打出做白切狗的店面)
茂名的大鑊狗講究皮要炸得深紅,皮要脆,然後加很多紅棗、杞子、歸參、防黨、北芪等滋補葯材放進大鑊煮過,再起鑊按需斬件,裝在瓦鍋里端給客人,邊煮邊吃。
(茂名一檔狗肉檔的路邊宣傳牌)
貴州花江狗多用花椒、胡椒、砂仁、生薑、魚香菜、香葉做的,前面已經過水煮等多種工序,再熗炒,似紅燒。也有白皮慢火水煮做法。
廣西玉林的狗肉做法是配陳皮、八角都各種大料生燜或干鍋,講究色澤鮮艷,味道濃郁。其實,廣西很多地方都做狗肉做得不錯。如廣西富川,脆皮狗也是當地一大招牌。
這些地方,各自形成各自的食客群體,自然會有各自食客群心中的最好味道。但外地人不一定全認同。
玉林狗肉節出名,在於玉林人的夏至荔枝酒與狗肉同食能強身壯體的民間傳說。玉林的狗肉配上玉林中葯材芳香料,經過一番精心烹制,那種芬芳,那種香濃,只有親身品嘗過的人,才能過深深體會到『』回味無窮『』的快意春秋。
玉林市有排名全國第三大的中葯材市場,上百種芳香滋補的中葯材,經過玉林烹飪師傅的得心運用,把玉林狗肉做出色、香、味、文等俱全的多種菜品。
玉林這地方,是生物生長及其旺盛的地方,富硒土壤,濕熱多雨,不論是植物還是動物的豬狗牛羊,生長發育快速,品質上乘,所以不但誕生了玉林狗肉的名氣,也誕生了陸川豬肉的威名。這些因素,讓玉林成為一個人民生產與生活的好地方:生機勃勃。
玉林狗肉相比於其他地方的狗肉,在乎於狗肉烹飪製作的不斷創新,從傳統的水鍋、干鍋,到後來的脆皮、海鮮狗肉,到現在又創新出一種清水狗肉等等,無一不是在誘惑著食客的味蕾,讓食客難以割捨的那一份獨特的人間肉類的芳香。
感覺還是自己做的好吃!其實燉狗肉不需要太多佐料。農村散養土狗一隻,三年左右最好,黃色為上品。狗肉冷水泡一夜,早起燒開水緊狗肉一刻鍾,撈出。鍋內放油,蔥姜蒜花椒大料辣椒炒香,放入狗肉炒出油,加醬油加滿水,大火燒開加入料酒。小火慢燉三個小時加鹽收汁。香噴噴狗肉出鍋。
我不是愛狗人士,但是也不會去吃一口,家人也不會讓他們吃,16年過年朋友送了一塊臘肉狗肉,不知道,放冰箱,後來打電話問我吃沒,我才知道,冰箱里的東西全部丟了,不是不喜歡吃,只是感覺於心不忍,
④ 雷州什麼最好吃
雷州有許多好吃的,什麼最好吃你自己去品。
狗煲。
秋風起,狗煲香,都說瘦娘狗煲好吃,我吃過幾次都感覺只是名聲而已,一般。還有人傳說她的煲里放了「東西」吸引人。
白斬狗。
這是雷州出名的品牌,當時湛江評比名菜時,園中園送的白斬狗評上了。在酒店裡點白斬狗肉,當然要在園中園點。但如果是大排檔,我勸大家還是移步客路,才是正宗,包括佐味,客路是用狗鹽(辣椒鹽), 城裡是味醬 ,醮起來,狗肉風味大不一樣。客路的狗煮全熟,城裡的生意人,只想稱重點,半熟的,全沒有客路的狗肉那種天然肉香味。吃白斬狗肉,要用米酒,最好是雷州本地釀的米酒。米酒與狗肉混合的香味,讓你的手指頭留味幾天,不信你試一試。
牛腩。
都說上坡牛腩出名,我也吃了幾次,只感覺他的人多,客多,味道不怎麼樣。真正讓我回味無窮,頻頻回頭的是城內十字街,文化館宿舍對面的牛腩檔的牛腩和牛腩飯,還有它牛腩里煮的鹹菜!原來這家老闆是個男的,很尤其他的牛腩飯。我有一親戚經濟拮據,不常買牛腩,只好經常買牛腩飯。聽說吃不上牛腩,只吃牛腩飯也可過過癮。
鴨腳。
雷州賓館粥檔處的鴨腳令我回味(信社門口有兩檔,是靠近外貿方向那檔呀)。每次和朋友一起夜裡玩得晚,必要去吃,記住,要喝啤酒。鴨腳要叫老闆在鍋里炒一下,這也是要記住的。否則,味道出不來呀。到時,你別上呀。
燒排骨。
世界上最好吃的燒排要數光頭國的燒排。這個老闆生意只做到中午,去慢點沒排骨了。排骨斬時永遠是剛出爐,熱熱的,松軟的,香香的,很開胃口。這里除了排骨這個招牌菜,其他的東西也不錯,最大特點是原汁原味,如豬肚、白斬雞、豬大腸等。特別提示,他做的豬大腸很好吃,「也是世界第一好吃」!地點在哪?水泥廠附近,有招牌。記得,超出12點半,別費心機去呀,沒位也沒吃的了。第二天再去了。
土丹。
生吃,也是把土丹翻、洗干凈後,放之盤內,加入適量蒜溶醬即可。(注意蒜溶醬不能太多,要適量)其味道鮮美,口感脆爽。腌土丹,這種吃法較大眾化,容易接受。可以來拿煮粥,要說哪裡的「土丹粥」最好吃,當然是雷州賓館左邊,也就是城內市場路口,那裡的「土丹粥」最好吃了。每次去吃都要排很長的隊,晚一點去的話就沒有「土丹粥」了。
瓜補。
還有電影院處的「瓜補」。--也是雷州一絕。(由青瓜製成,北方人叫黃瓜) 雷州其他任何地方的「瓜補」,世界上任何地方的,都比不上雷州電影院門口的。這是我走過好多地方償了相同的貨物後得出的結論。 它的味道甜、酸、辣適中,瓜肉鮮紅,入口爽脆,咬之有聲--特爽!還輔以一杯甜酸辣味的、清涼的、色澤淡紅的水,入口感覺涼沁肺腑--特暢! 這老闆靠這小小的青瓜養全家,並發財、起高樓。可惜,他的繼承者無入心經營。
現在的「瓜補」已經比不上,八十年代至九十年代的味道了。 即便如此,它還是世界上第一好吃的「瓜補」!
支棕餅。
我愛南門市街口賣的那擋「支棕」餅, 用紅糖、紅棗和鹽做的,軟軟的,入口即化,滿口留下糯米香, 但是還不及企水港以前那家,小時候吃過,裡面加了肥豬肉粒,可惜現在那家人老人不在了後繼無人。有十幾年沒吃到更好的」支棕」餅了。
魚咸鹵。
想到吃就想起我的奶奶!她以前親手腌制的魚咸鹵非常地道,用一大公碗的青魚兌一大公碗的粗鹽(鄉下人的標准比例)放在泥壇子里用鹽在壇口密封好埋在地下三至五年才起出食用,裡面的青魚還是魚肉完整有彈性,凈吃青魚或用咸汁點半肥瘦豬肉和白切雞零舍美味! 魚咸非常壓虛火和咸香四溢!現在的雷州賣的魚咸多數是陳年不足就起壇賣錢了,青魚也變得爛泥一般,遠沒有以往老人那份耐心和用心腌制的可比,點食物吃起來是咸有餘而魚香不足。 魚咸必須密封,開封後要小心用鹽封好口,因為它見風會生蟲子!
貓王煲。
雷州雷南大道路頭出現一"貓王煲",專做貓肉煲的. 沒吃過,不知味道如何. 哼,多少都不夠蝦我吃.我專吃貓
牛骨子。
記得小學時候經常在三小那邊的牛骨子店吃牛骨,現在都還記得那樣的甜味,尤其是一轉彎的第一家配料做的特別好,酸辣酸辣的,湯更是一絕,讓人越喝越想喝。首先,選料不錯,可供選擇,有老、嫩狗肉可選,各憑所好。第二,煮得夠火,不象城裡其他檔口的半熟品(小販為了稱時重一點),因此,吃起來也特別香,有著濃烈的肉香。第三,配的狗湯味道可以。很開胃。第四,醮狗肉的調料(雷州人叫味辣)地道。既不象城裡的那樣馬虎,不咸不甜的樣子,但也免去客路調料太干,不容易入味的缺點。它是一種較稠的液體性,帶咸、酸、辣、香多種味道的混和。為狗肉的香爽可口增添不可缺少的調配。 但,本檔口只有糯米酒和啤酒。我昨天喝的是糯米酒。當時,和著狗肉喝,感覺可以,但沒想到它的確很上頭。--所以,建議最好不喝這種酒。總的來說,這檔狗肉可說在雷州城裡屬第一了。名氣挺響的。 檔口名字--靚記白斬狗檔。'地址:上坡供電局門口,往水店方向上50米左右。(記得看清檔口名哦,這里有很多家白斬狗檔呀。)
雷州甜糟。
冬夜的雷州,還有一樣東西的香味,揉和著冷風的氣息,飄盪和充斥著雷州的街頭巷尾--甜糟。冬夜或清晨,喝上一碗甜糟沖蛋。那種體帖入微的、溫暖的感覺淋漓盡致! 製作的過程中,特別要注意的是,把甜糟煮沸了後,把蛋敲搗在碗里,然後把煮沸的甜糟沖下去即可。甜糟本身有甜味,如果能吃甜,也可自己加點糖。如果覺得這樣沖的雞蛋太生,也可把蛋倒入鍋內煮,但注意不能煮太久,否則,會使糟和蛋都變澀,難吃。 這樣制出來 的甜糟特別香甜可口,有種濃郁的酒甜香。 如果你是雷州人,相信你也多少吃過它。城內十字街做的甜糟最好吃!
海豆芽。
海豆芽——「膠牆」(雷州話)也是雷州一絕。 雷州人俗話說下酒的菜「一狗二鱟三膠牆四花生」,海豆芽排名第二呀!的確,這樣東西放足味道,加點辣椒,經雷州的廚師炒制出來,味道一流!為什麼說是雷州一絕呢?因為,我到過許多地方,都找不到這樣東西,而且就算是湛江范圍,除了雷州人炒的海豆芽,我覺得其他地方製作的味道差很遠。海豆芽的好吃,我曾在雷州法院宿舍的門口一檔冰花檔吃過味道絕佳的。至今懷念。可惜你們回來時逢冬天,未必有得嘗試。)
腌蒜。
又是大蒜逢春的季節,列位,可記得我們家鄉的「腌蒜」?中午,特地吃了一次,味道好極了,真是開胃哦!
腌蒜這東西,唯一的壞處是吃了口臭,其他全是好處呀。
1、它很下飯、開胃;
2、它抗防癌;
3、它殺菌消毒
製作方法簡單極了:買來新鮮上市的鮮蒜。清洗干凈。用手扭成小段(記得不用刀切,會影響味道的哦)。放之瓷器內,加入鹽、醬油,用手輕輕捏搓;再加入花生油或芝麻油;再輕搓和即可上桌。當然,酒店裡的製法會加點糖、少許醋。也有加入榨菜絲的。或榨菜絲、香菜齊加的。 老實說,我也贊成加榨菜絲,因為,我試過,覺得不錯。榨菜絲以其特有的脆爽、香辣,增加了整盤菜的口感和味道。 如果是喜愛香菜的人,你也可加入香菜。特別是家有50歲以上的人,這香菜可以降血壓的功效,有利於健康的。
合撈飯。
「合撈飯」(雷州話讀,第一個字的讀法是雷州人對青蛙的叫法)此種「合撈飯」只在雷州有。 「合撈」是產於山村田野的綠色作物,人們常采它來包棕子。如果你不知道它的樣子,應該吃過正宗的雷州棕子,其味道就是「合撈」發出的味道。北和鎮有條村叫邁草仔,入村即可聞到這東西濃烈的香味。 「合撈飯」製作方法是:把「合撈」采來洗凈,用砧板跺碎。把鍋燒熱,加油,放入大蒜頭爆油。放小火,倒入碎「合撈」慢炒。一直小火炒到「合撈」干,香味充斥著整個房間。洗米放水,加入炒好的「合撈」,煮熟即可。如果,能消化,可以用雞、鴨湯煮,或者,沒有高湯在清水中加豬油煮,更為香味四溢。 「合撈」及「合撈飯」有滋陰補腎的功效。尤其適合女人食用。冬天進補,是窮人的寶。
紀家美食。
各位朋友,不知你們是否去過紀家鎮?前段子應朋友約去紀家玩了幾天,北仔銀白的沙灘和明媚的陽光,碧藍的海水,迷人的景色讓我溜連忘返。民以食為天,紀家人真識飲識食,一個小小的鎮竟有十幾家大排檔和酒家,各有特色。晚上朋友帶我去「平記大排檔」大食一頓,未食先給老闆和服務員的樸素,和氣與熱情和周到的服務所折服。酒翁之醉不在於酒,而在於「美食」。現說起還禁不住流口水,回味無窮!一些平味不過的排骨,田螺,青菜,牛雜等,在廚師精心的炮製下成了一碟碟色味俱全的美味。哈好戲在後頭,既是海濱鎮圩當然少不了海鮮啦!大蝦大蟹鮮魚都成了盤中之物,真「美不勝收」,哦!還有特別向朋友們推薦的是「白鴿粥」,那是讓食者滿足口福同時還可以滋陰補腎呢!!真是一「吃」兩得!如果大家有機會去紀家玩一玩,不妨去「平記大排檔」品一頓,會有同感的,到時記得和大家分享啊!「平記大排檔」地址在:紀家圩文化樓「背後。說到紀家的美食,非北風鳥屬!
烙鳥飯。
雷州話叫做「烙鳥飯」。把曬幹了的鳥放進飯里煮熟即行,飯的味道挺好。關於鳥的套餐是:1、清蒸;2、油炸;3、油烙;4、下湯5、干鳥烙米飯。這也叫全鳥餐。
⑤ 湛江哪個飯店的白切狗好吃
我覺得百園市場的那檔海頭白切狗還不錯。那有純正的黑狗肉。(但那吃的環境就差一點。只不過也無所謂啊!因為你是為了那的狗肉好吃而來的。不是嗎???)如果你喜歡吃肉質嫩滑的就選嫩狗肉,喜歡吃肉質香的就選老一點的狗,老的很有嚼頭的喔!我呢就喜歡老一點的,吃著狗香味很濃。但一定要你的牙好使才行喔!如果你是六十歲以上的老公公老太太呢,我就推薦你吃嫩一點的,不然嚼壞牙了就得不嘗失了!哈哈哈!!!