㈠ 什麼魚籽最好
魚籽醬，在波斯話中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質素最佳。 並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。中級的是Oscietra，12歲左右便可取卵製成，最低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵。基於此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳餚，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區配...
㈡ 什麼魚籽營養價值最高
我們都知道魚肉的營養價值非常高，魚肉所含的蛋白質是屬於非常完美的蛋白質，一點不亞於其他的肉類，特別是不亞於畜肉類，在中國營養學會的2016版也是最新的膳食指南中專門有一句提醒：你可以拿魚來代替一部分我們所推薦的肉類、畜肉類，但是不能拿畜肉去代替其他的這些高蛋白質的食材。這個我們一定要搞明白。
而魚不僅它的肉營養非常豐富，還有一個東西的營養價值也是非常豐富，它就是——魚籽，魚籽的營養豐富，是魚體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物質30%左右，灰份1%左右，據專家講，一粒魚籽的營養價值比一個雞蛋還要高出幾倍。
魚籽富含豐富的蛋白質和氨基酸，含有大量的腦黃金，對孩子的智力發育更有好處。豐富的維生素B還有幫助預防腳氣的作用呢！總得來說日常適當吃些魚籽，對促進人體健康都是有很大幫助的。
我們在吃魚籽時要注意哪些？
魚籽與酸奶不能同食，不易消化。魚籽與西紅柿不能同食，會降低蛋白質的營養價值，甚至會出現腹痛惡心嘔吐等症狀。消化功能欠佳的朋友、腫瘤患者、有炎症的患者，不適合吃魚籽，應當注意少食。另外，現在江河湖海的污染比較嚴重，因此來歷不明的魚籽不要隨便食用，以免引起重金屬中毒。
魚籽這幾類人不適合食用
魚籽中富含膽固醇，孩子代謝能力比較強，對孩子來講是對大腦發育有益的營養物質，反而是老人吃了危險性更大。三高和肥胖人群一定要謹慎食用。否則會造成血脂升高，對心血管健康產生危害。
魚籽食用食譜
蔥油炒魚籽
食材：魚籽、蔥、姜、白酒、生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油。
步驟：把魚籽洗凈，不要去掉表面的白膜，蔥白切碎，蔥綠切成小段，姜切片，把鍋燒熱，加入油和蔥白，奧蔥油，等到蔥的香味飄出，蔥白顏色變深之後，撈出蔥白，放入薑片，炒香之後加入魚籽，翻炒一分鍾作用，魚籽變色之後加入白酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油把魚籽炒散，加入水燜煮一會，最後加入雞精，撒上蔥花就可以出鍋了。
魚籽豆腐
食材：魚籽，嫩豆腐，剁椒，杭椒，生抽，蔥，生薑，鹽，白鬍椒，料酒。
步驟：鯽魚籽洗凈，去掉魚腸、血管、薄膜。魚籽加入適量料酒，鹽，白鬍椒拌勻腌制十五分鍾。生薑切絲；蔥白切段，蔥綠切蔥花；豆腐切成小方塊。鍋里放適量油，油熱後，放入姜絲，蔥段炒出香味，倒入半碗清水煮開。把豆腐放入鍋中，加入適量生抽，剁椒煮開。把拌好的魚籽輕輕放入鍋里煮至熟，放入杭椒粒，鹽調味，出鍋撒點蔥花即可。
這兩種魚籽的做法都是非常美味可口的，學會的話，不妨自己動手也試試吧。