A. 西安有哪些值得一去的餐廳
西安的美食有很多，所以建議大家好好的做攻略去吃，不要盲目的吃，肚皮只有一個呀，如果吃的都是一些不好吃的東西可怎麼辦呦，本篇就來跟大家說一說哪裡有好吃的餐廳。
西安的美食分為：泡饃、涼皮、肉夾饃、灌湯包、小吃、甜品等幾大類。
下面我給您分類介紹一下西安值得一去的餐廳，以及這些餐廳的位置、招牌菜、營業時間，讓你在西安的街頭一眼就能抓到老字型大小的餐廳，進去像熟客一樣，招牌菜隨口就來。
一、泡饃
泡饃分瞎侍為牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃(就是豬腸泡饃)
牛羊肉泡饃：
老米家大米泡饃，回民坊上的百年老店。
時間：6：00-22：00(適合早中晚)
地址：碑林區西羊市127號
有優質和普通可選，有牛肉的和羊肉的
老劉家泡饃(廟後街店)
時間：10：30——22：30
地址：蓮湖區廟後街180號
羊肉泡饃35元一碗普通就好，精品的56元
葫蘆頭泡饃
春發生葫蘆頭泡饃：最正宗的店，非常特別干凈，白白嫩嫩的，口感也不油膩，但是還是建議2個人一碗。先買卡充值再去各個窗口點餐。
時間：8：30——21：30(適合午飯和晚飯)
地址：先碑林區南院門20號
葫蘆頭泡饃天發芽：饃筋腸爛，湯鮮味濃，冬可暖胃健腸，夏可清熱爽腑。
時間：9：00——21：00
地址：蓮湖區小南門內報恩寺接18號旁(近含光門)，坐公交車到小南門下車，
一碗2個饃，需要自己掰，各位一定要自帶濕巾，掰好給服務員，端進去做。普通的葫蘆頭里肥腸就挺多，口感有嚼頭，不肥不膩。梆梆肉就是煙熏肥腸，2兩就很多，足夠一成年男性食用。
誠信和葫蘆頭泡饃館：據說和春發生口味差不多
地址：蓮湖區報恩寺街50號旁(近小南門)，坐車到含光門站下車到城牆內報恩寺街路口向東走300米左右右手。
朱記鐵蛋葫蘆頭：大腸味偏重，饃是發面，比較好掰。
地址：碑林區柏樹林66號
二、肉夾饃類
樊記臘汁肉夾饃：
以選料精、用料全、火功到、肉色艷，濃郁芬芳，久貯不變而出名，他們的「臘汁湯「是多年陳湯。普通肉夾饃8元一個。判罩
時間：8：30——20：30
地址：碑林區竹笆市街53號
秦豫肉夾饃：
只有上午營業，下午不營業，店裡賣的饃是現做的，很大、很脆，肉多且香，配上粉絲湯，味道很不錯。這里的肉夾饃會兩面煎一下再坐，口感上更加酥脆爽口，一個肉夾饃11元，配上一碗粉絲湯加2元，或者配上一瓶酸梅汁加2元。
地址：碑林區東木頭市19號
子午路張記肉夾饃：表皮酥脆微黃，內心勁道香軟，肉質酥軟而不爛。
地址：雁塔去朱雀大街383號北側(陝西歷史博物館出來，翠華路)
劉峰臘牛肉加饃：
清真館，裡面加的是牛肉，價格略貴，在13元左右。劉峰的饃比較潤一些，感覺不會特別干。可以配上小碗胡辣湯。
碑林區振興路北口(南門外西側)旁邊是他家的小炒泡饃店，22元一碗精品小炒牛肉泡饃也非常好吃。
袁記臘汁肉夾饃：連鎖店，味道質量還算有保證。
地址：新城區尚儉路90號
蘇家肉夾饃：當地人才知道的老店，單個饃的受歡迎程度超過了肉夾饃
三、涼皮
秦鎮涼皮最為有名，調好的涼皮全呈紅色，辣里透香，味道爽口，順滑Q彈。
還有一種麻醬涼皮，為清真吃法，口感甚佳，在回民街最為普遍。
魏家涼皮(南門店)：號稱西安最好吃的涼皮，勁道的涼皮配上獨家麻醬和辣醬油，堪稱一絕。是一家快餐店，但是涼皮真的很好吃，不吃辣的不要嘗試秘制涼皮。
8：30——24：磨沖吵00涼皮經營時間
威志望麻醬涼皮鋪：
麵皮勁道，調料足，味道濃，要是兩個人的話，建議打包去隔壁(定家小酥肉)，「一盆肉，一份涼皮，一份泡菜，兩個米飯，兩個酸梅湯「就滿足啦。有很多分店，還有淘寶店鋪，我查過，確實有。
9：00——20：00
漢室劉老三：熱米皮和擀麵皮不錯，肉夾饃一般，可以省略不計
碑林區東木頭市202號(近騾馬市)
四、灌湯包
賈三灌湯包子：
號稱「皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃」，人稱「三絕」，被譽為古城第一籠。
時間：8：10——22：00
地址：碑林區西羊市回民街北院門93號(近鼓樓)
牛肉灌湯包，16元一屜8個，包子里的湯汁好喝，當然，八寶粥也不錯。
小六湯包
地址：新城區西五路84號糧貿1樓
大雁塔附近有雁南路店，
黃桂粥和蝦肉湯包，宮保山腰和醋粉
石家包子
地址：蓮湖區大學習巷98號，在定家小酥肉那條巷子裡面，是賣大包子的，比較實惠。包子2元一個，買4個就送醬汁，不滿4個花1元錢購買。他家山楂味的八寶粥也很好喝。孜然肉包和麻辣肉包很好吃。
李鐵灌湯包
地址：雁塔區小寨西路58號
這是標準的回民小吃店
五、Biangbiang面
Biangbiang面：
名氣很大的老店，上過《天天向上》
9：30-21：30
碑林區南院門80好(春發生對面)
招牌是三合一biang
老李家biangbiang面
就在賈三包子旁邊據說陝西biangbiang面澆頭要配8種顏色，賣相好看，但是相當辣，大眾網上有點評，現買30一碗。
六、胡辣湯：
老劉家伊味香肉丸胡辣湯
4：00——12：30(適合早餐)
地址：蓮湖區大皮院89號
不放辣椒也有麻辣味，小朋友不能接受，而且環境比較臟亂差，不適合小朋友去。小碗6元，大腕7元，饃1元。
孫家肉丸胡辣湯
早上6：00開門
地址：碑林區回民街北院門
邢老三胡辣湯
時間：5：30——次日2：00
地址：蓮湖區勞動路16號
七、飯店類：
德發長餃子館(鍾鼓樓店):餃子宴系列被國家認定為「中華名小吃」。有團購
10：30——14：00;17：00——21：00
地址：碑林區鍾鼓樓廣場西大街3號
西安飯庄：素以「陝菜正宗」、「陝西風味大全」聞名於世，曾接待過周恩來、葉劍英、張學良、楊虎城、老舍、柳青等歷史名人。
地址：碑林區東大街298號
老孫家飯庄(東關店)：經營的牛羊肉泡饃號稱「天下第一碗」
同盛祥(鍾樓店)：就餐方式先買卡，打卡消費，吃完多退少補。羊肉泡饃是經典，饃上印著他家logo.有大眾點評。
西安烤鴨店(西荷花園店)：特色菜，芥末鴨掌、火燎鴨心、369醬鴨、芝麻鴨翅、荔枝鴨仁、蘭花鴨舌、菱花鴨脯、鹵水鴨肝、荷葉餅夾鴨肉、鴨油大包。
八、小酥肉
定家小酥肉：
舉城聞名的老店，西安僅此一家，小酥肉綿軟入味，深受當地人和遊客的喜愛。牛肉的，2人點一份即可。一缸子肉搭配一碗米飯，共28元。
8：00——22：00
地址：蓮湖區大皮院西口223號(大皮院西口)
九、其他小吃店匯總
天下第一面：
時間：10：00——22：00
地址：雁塔區小寨東路8號(大雁塔北廣場慈恩鎮)
鏡糕：糯米粉做的，上面抹上各種果醬，3-5元一個
酸菜炒米：就是酸菜炒飯，紅紅酸菜炒米(北院門)
花奶奶酸梅湯：
花奶奶家的酸梅湯是整個回民街最受歡迎的，都是當天做當天賣完，不放防腐劑，也從不隔夜，喝得安心。據說從4月做到國慶就結束了。冰冰涼涼、酸酸甜甜的酸梅湯能喝出一種中葯的味道，但是味道不沖還比較爽口。
德懋恭：水晶餅最好吃的店。
伊古齋黃桂柿子餅：用的是臨潼縣產的「火晶十字」，肉質緻密，多汁品質好。3元1個，需要趁熱吃，玫瑰味的最好吃。地址：蓮湖區回民街北院門85號(近鼓樓)
小賈八寶粥店：細沙炒八寶，味道驚艷，口感非一般豐富。
柳巷面館：面條硬，需要多嚼
陝拾叄冰餅糖：號稱「陝西的哈根達斯」，秦酥也好吃
時間：9：00——23：00
地址：蓮湖區北院門270號
麻乃餛飩館：餛飩個頭大，分量足，肉餡新鮮，麻、香、油、咸，大清早喝一碗暖心又暖胃。
B. 西安涼皮哪家最好吃
沒有最好吃！只有適合不適合你的口味！下面是西安涼皮的幾個流派。
秦鎮米皮
南門外南關正街上的薜昌利，土門小樹林的史玉林，建西街老吳家和吳升都不錯。如果去秦鎮吃推薦橋西頭獨一味，老街呂家
這家天順涼皮曾和魏家涼皮門店緊挨，又和拴馬樁擀麵皮互為同行，是大學南路比較有名的涼皮小店。雖說歷經過一次搬遷，但味道經久不衰，經營多年來還逐漸在種類上增加了冒菜、砂鍋等吃食。
天順家的擀麵皮切得較細，麵皮筋道，軟硬適中，配菜爽口，汁水酸辣濃郁；大米皮滑溜軟糯；炒涼皮調料給的足，吃起來都特別香。
大學南路的這家拴馬樁擀麵皮是總店，另外西安街頭還有他們家眾多分店，可以說生意很是紅火了！對於重口的人來說，拴馬樁擀麵皮從色澤上就更勝一籌。噴香的調料汁鮮紅油亮，攪拌均勻吃一口，有嚼勁的擀麵皮更帶味。總的來說，西安的每家店涼皮都大同小異，選擇你最喜歡的就好。
C. 西安什麼店的涼皮好吃
米皮：
1.薛昌利大米麵皮
地址1：南關正街58號路西
地址2：光華路中段徐家莊北口
2.朱選民大米麵皮
地址：西木頭市與竹笆市交叉口(近粉巷)
3.尚好雲老四涼皮
地址：金康路紅花巷16號(輕工業品批發市場對面)
4.鐵頭涼皮
地址：新城區東一路56號(近尚儉路)
5.魏家涼皮
地址：大學南路學林雅苑1樓(近邊西街)
6.秦鎮史玉林涼皮
地址：團結中路小樹林(翡麗城)
7.子午路張記肉夾饃
地址：小寨西路與朱雀大街交叉口東南角
8.胖嫂秦鎮涼皮
地址：紅專南路23號(師大附中斜對面)
西府擀麵皮：
1.寶寶擀麵皮
地址：大雁塔南廣場秦漢唐廣場B1樓
2.咱門口擀麵皮
地址1：後宰門小學十字西南角
地址2：南二環鐵路新村社區南區內
3.岐風烙麵皮
地址：竹笆市36號(阿房宮電影院南100米路西)
4.拴馬樁擀麵皮
地址：大學南路延伸段省建二公司商用房(西北大學老校區南門東側)
5.七七家手工秘制擀麵皮
地址：碑林區興化東巷中段路北(九錦台)
6.善鑫擀麵皮
地址：電子二路(近軍城超市)
漢中米皮：
1.漢中肖家水磨涼皮店
地址：交大商場街(理工大南門對面)
2.漢中老肖家熱涼皮店
地址：紅專路東口路北體育場北路
3.漢中熱米皮
地址：體育場北路西口
4.小老三熱米皮(西一路店)
地址：新城區 西一路西段
5.漢中老王家熱涼米皮店
地址：大差市尚儉路(近百盛東大街店)
6.小老三熱米皮
地址：友誼西路46號(近交警支隊雁塔大隊)
7.漢中一絕楊家熱涼皮
地址：紅專南路郵電十所邊
8.漢中檳豆熱麵皮
地址：長安西路路北長豐園小區
9.漢中老肖家
地址：紅專南路(近郵電學院北門)
麻醬釀皮（麻醬涼皮）：
1.盛志望麻醬釀皮
地址：大皮院西口與北廣濟街丁字口
2.盛家釀皮
地址：廣濟街262號(近果淵齋米家泡饃)
3.鐵頭涼皮
地址：新城區東一路56號(近尚儉路)
D. 西安 那家涼皮最好吃我在文藝路住，最好離我近的地方
下面是西安最有名的10家涼皮，離你最近的應該是東廳門那個了，具體地址是，西安高級中學附近，從東木頭市向東步行到東廳門附近，再向東5米即到。
1.大車家巷小老三熱米皮店
2.團結中路秦鎮史玉林涼皮店
3.西木頭市朱選民涼皮店
4東廳門王家涼皮店
5.楊家村善鑫擀麵皮店
6.楊家村魏家涼皮店
7.紅纓路老四涼皮店
8.東一路鐵頭涼皮店
9.朝陽門趙家涼皮店
10.豐禾路老四涼皮店
E. 在西安哪裡能吃到正宗的秦鎮米皮
距離秦鎮48公里，車程58分鍾，從城東穿過城西，沿著環山路來到戶縣秦渡鎮（秦鎮原名）。秦鎮位於西安市戶縣東邊，毗鄰長安八水之一的灃河。面積五十多平方公里，人口10餘萬。其具有有上千年悠久 歷史 ，北朝前秦苻堅路過於此設立渡口，故稱為秦渡鎮，簡稱秦鎮。從當時開始周圍自然村慢慢聚合形成一個現在比較大的市鎮。曾因經濟發展迅速，成為西安市的直轄鎮。鎮上有六個村子，秦一村到秦六村；鎮外偕王渭村，牛東村，扶托村，崔家灣等十六個自然村。秦鎮因其秦鎮大米麵皮而聞名全國，是為西安著名小吃之一。
秦鎮米皮起源史
踏入秦鎮，幾十家小吃店沿路一字排開，家家都以米皮為招牌。雖然每一家都打著百年老字型大小的招牌，但是他們的味道和工藝究竟是怎麼樣的，還需挨個吃完，才能一探究竟。
秦鎮老街實拍
秦鎮街道實拍
現場測評
打眼望去，整條街道兩邊大概有三十多家這樣的店面。我一行挑選了16家作為代表，從賣相、皮子口感、口味、衛生環境、商業價值5個方面做出測評。
40 高溫，16家店，16碗秦鎮米皮，歷時320分鍾，給你權威答案。
1.橋頭第一家
2.薛家老店
3.薛聯省米皮總店
4.秦鎮米皮研究中心
5.特一味
6.薛生祿獨一味米皮
7.老味道
8.米皮世家
9.薛穎超米皮
10.薛易辰米皮
11.老薛家米皮
12.薛社社米皮
13.同福堂米皮
14.秦鎮聞香來米皮總店
15.薛鵬濤薛家老店
16.中國秦鎮薛冒利涼皮總店
（我驚奇發現，整個鎮上的人都姓薛~ ）
評分標准
涼皮賣相 ：從色澤、擺盤、餐具、皮子的粗細薄厚四方面方面作為評分依據。（滿分10分）
皮子口感 ：秦鎮米皮用秈米製成，正宗的皮子」薄、筋、軟、糯「 ，吃起來要爽口，不能有爛爛的感覺，有米香會加分。（滿分10分）
口味 ：「咸鹽淡醋辣子油」是秦鎮米皮的第二靈魂。辣子油的做法各不相同，香辣可口不膩味就是標準的。醋香不辣口可加分。（滿分10分）
衛生環境 ：店面一定要干凈！店面一定要干凈！店面一定要干凈！（滿分10分）
商業價值 ：一家好的餐飲店，不僅要有好吃的餐品，還應該具有很高的商業價值。才能授 他人以漁。商業價值的評分以店內用餐人數作為評分依據。
取評分小組每人給的分數平均值作為每項指標的得分
測評結論
從這次16家抽樣測評中可看出，秦鎮的米皮在涼皮的賣相、皮子口感和口味上都是很不錯的。每一家都有自己的特色，雖然都是手工製作，但是每一家的製作手法不一樣，所以存在一定的差異，我本人就最喜歡秦鎮米皮研究中心的涼皮，皮子口感偏軟，略酸，微微辣，還有淡淡的秈米香。但是整個鎮子的米皮店衛生環境都不是很理想，這個是做餐飲的大忌。鎮子上的米皮店商業價值也比較低，中午十二點，大多數的店裡都是空盪盪的。老闆站在門口對著來往的車輛伸手叫賣。隨著物價的上漲，人工的上漲，很多店都是入不敷出的。
西安哪裡能吃到正宗的秦鎮米皮，分享秦鎮米皮的做法，在家就可以吃到秦鎮米皮。秦鎮米皮是由秈米磨成面而製做，所謂秈米是用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。秦鎮米皮色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌。秦鎮米皮做法需掌握三個要點，即「淘米」「蒸制」「調味」等。
1、秈米1000克，先放清水中泡1個小時，而後淘洗干凈，瀝干水分，辟光晾曬10小時以上，干後放在石磨中磨成大米麵粉，用100目的篩子篩下，先加入500克水成米漿，再入10克鹽攪勻，這時還需加入250克70度的水，把米漿燙開攪勻，最後再加入250充涼水攪勻。共加了三次水。
2、籠屜上放下籠布，把米漿倒在其上，用刮刀刮平，使其厚度在5到6毫米間，開火蒸10分鍾，稍涼後正反面刷層油依次放好。
3、用時用刀切成0.5到1厘米寬的條（秦鎮切米皮是專用刀具），開水焯下黃綠豆芽也可有小白菜等，也可只配黃瓜絲既可，放在碗里再放入米皮，加配製的蒜泥3克鹽2克雞精水3克調料水20克熬制香醋20克紅辣子油30克，既可上桌。
一碗白中透紅，紅里透香，紅艷艷，香噴噴，薄而細，筋而柔，軟而嫩，爽而涼秦鎮米皮就可品嘗了。
市內的話，南門外圍牆巷東口南側路西薛昌利秦鎮大米麵皮算是正宗的，團結中路小樹林里史玉林也還行，最正宗的我認為是秦鎮橋頭往西，八號路口十字東北角特一味最特色。皮子穰活，口感筋道，辣子油香而不燥，調活水味道奇香，過完年我去吃了一次，排隊等了一個半小時。秦鎮橋頭不能比。
有人說漢中的涼皮如何如何，作為一個熱愛涼皮的吃貨，給大家科普一下秦鎮米皮和漢中米皮的區別。
秦鎮米皮採用關中地區傳統家常做法，大鐵鍋加水燒開，鐵皮鑼刷油，倒入米漿，然後把鑼漂在水面上加蓋後，數分鍾揭鍋蓋，揭涼皮，這是技術活，要不然非常容易爛，一次只能蒸一張。
漢中米皮基本上都是籠蒸，多層竹籠每層倒入米漿，加蓋蒸幾十分鍾即可，一次可以蒸十張左右。
秦鎮米皮的調料看似簡單，實際上內有乾坤，最重要的是辣子油，裡面有據說有數十種調料，秦鎮米皮的辣子油製作的時候，有一個工序和家常油潑辣子正相反，它是把辣椒面和調料粉倒入熱油中，然後攪拌製作而成。按照調料本身特性，另有部分調料煮成調料汁，再加少許醋，這里和漢中米皮有個顯著區別，大部分秦鎮米皮是不放蒜汁的，主要靠辣子油調味，所以大部分秦鎮米皮吃完後你會發現碗底基本沒有調料汁。
漢中米皮的辣子油還是大眾做法，本人看到的也是各家不同，有放草果的，放芝麻的，但是客觀的說還是沒有秦鎮米皮的辣子油香。另外就是還要調大量的調料汁，蒜汁。
從口感上說，漢中米皮比較光滑，秦鎮米皮更軟糯，本人更喜歡秦鎮米皮。漢中米皮如果熱著吃就叫熱米皮，漢中熱米皮顧名思義是吃熱的，也有軟糯的口感，配一碗菜豆腐，也算美味之一格。
不過就涼米皮來說，本人認為還是秦鎮米皮更勝一籌。但是還是要認真做，要堅持傳統做法。眼看著吃了好多年的薛昌利米皮被部分淺薄的食客帶偏，實在是痛心疾首。
在西安，大大小小的涼皮店，可謂是琳琅滿目，要是不想跑遠，位於城牆腳下的永興坊了，哪裡的味道也不錯，但是作為吃貨的我，為了追尋味道，還是會開車去不遠的秦鎮，來上一碗正宗的米皮！
秦鎮位於戶縣最東邊的一個鎮子，盛產優質稻穀，用這里的稻穀研磨成漿，蒸制而成的米皮，色澤光滑，筋薄細軟，柔韌爽口而著稱！
師傅當著顧客的面，用特製的大刀把整張米皮切成細條狀，放上芹菜丁，豆芽，黃瓜絲，醋，鹽，蒜水，最後在淋上特製的辣椒油，一碗紅通通，吃起來涼爽可口的正宗秦鎮米皮就可以上桌了！
等等你說啥，說這就可以開吃了么，怎麼可能，這時候你要找老闆，要米皮的兩個小夥伴，肉夾饃和黃酒，等待小夥伴的時候你可以來瓶家喻戶曉的冰封飲料潤個口！
這時候小夥伴也應該上桌了，一口米皮，一口夾饃，再來一口黃酒，這才是秦鎮米皮的正確打開方式！
給你推薦一下：1.直接到秦渡鎮，南街都是涼皮，找人多的進去吃。（不熟悉的人，老街不好找，就不說了）
2.去土門小樹林（不知道具體地方，到土門隨便問個人），史**秦鎮米皮，30年老店，做的很好。
文藝路（布料批發市場）對面郝家
在智慧城清渠街上有一家孟記秦鎮米皮味道特別正中，家住北郊特地過去吃了一次，味道很香。
一個偶然的機會，去蓮湖區法院辦事，辦完事出來快中午了。順著柴家十字向南走大約200米路西，看見一家秦鎮米皮店。小店不大幹凈整潔，老闆是個干凈利落的女同志，看到店裡吃米皮人不少，抱著試試的心態，我也要了一碗。說實話老闆非常實在，給的量很足，皮子是手工的又薄又嚷，豆芽配西芹，辣子油紅里帶香。吃了這么多年皮子，這家算是相當地道的秦鎮米皮了。不是推薦，只是分享，喜歡吃秦鎮米皮的朋友有時間可以去試試。