㈠ 豬的哪個部位燉肉最香
現在能吃豬肉的人是什麼級別的？土豪還是地主我聞聞味就好了。肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。平常去菜市場買菜，我到賣豬肉的攤位前，看到很多選豬肉的人都是挑些豬大腿上的肉，看起來顏色粉嫩，所以賣的是最快的。但是，你要是知道豬身上做出來最好吃的一塊肉，你才知道你選錯了。那豬肉上做好吃的是哪塊肉呢？其實是月牙骨，就在豬前腿的最上端。這一塊肉上面幾乎全是嫩嫩的脆骨哦！
月牙骨是豬身上最好吃的部位，位置在豬前腿的最上端，整塊都是脆骨，表面還覆蓋了一層薄薄的肉，吃起來簡直是又香又嫩！這塊脆骨在豬前腿夾心肉和扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，所以稱他為月牙骨。這塊豬身上的肉含有豐富的膠原蛋白，延緩衰老，促進皮膚光滑柔嫩也非常棒！而且也有大量的鈣和磷，營養很豐富。
那月牙骨怎麼做才好吃呢？月牙骨用涼水泡半個小時。泡去血水的月牙骨放入紹酒後焯水。焯水後洗凈撈出控水備用。炒鍋熱了放入少許油，立刻放入花椒、大料、香葉和桂皮邊香。
然後放入月牙骨煸炒。變色沒有多餘水分放入蔥姜蒜炒至出香味。放入紹酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入醬豆腐汁、醬豆腐和老抽翻炒。翻炒均勻後放入開水，開鍋去掉浮沫大火燒開轉中小火燜40分鍾左右。 等肉已經開始熟了，湯已經不是很多了，放入鹽轉中大火開始收汁。收至只有少許農汁關火。私房紅燒月牙骨就做好了裝盤即可食用。看完後你覺得怎麼樣呢？你學會了以後買豬肉該選哪個部位了吧。希望對你有幫助，謝謝參考。
豬頭肉烀著香好吃！[愛慕]耐心用心做
生豬頭一個，洗凈，去除沒有處理干凈的雜毛，在鍋或桶內加入鹵水，可自製鹵水，礦泉水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入鹵水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳皮15克，丁香10克，陽春砂20克，蓽拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入紗布內入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，鹽380克，開火，煮豬頭，大火煮開，煮15分鍾關火，撈出豬頭，將豬頭骨用干凈的鉗子取出後再放入鹵水，小火鹵，加入糖色，再鹵約1個小時後不要撈出，放置半個小時再撈出，把鹵好的豬頭肉切片，加入小蔥，蒜汁，醋，香油，香菜。哇塞好吃好吃哦…！大家快來品嘗……當當當
㈡ 脆皮燒豬肉哪個地方的比較好吃
可以自己做
脆皮燒肉的做法詳細步驟
1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。
2、洗凈後放入冷水鍋里。
3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。
4、煮好後放入冷水裡冷卻。
5、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸干。
6、吸干後肉皮用叉子插入，盡量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。
7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。
8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了。
9、在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。
10、五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入。
11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。
12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
13、抹好後在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會捲起。
14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
15、周圍的錫紙圍起來，然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時刻才烤的。
16、在烤之前的30分鍾提前取出室溫。烤箱預熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時間為30-40分鍾，必須按照各家的烤箱調整溫度和時間。
17、在烤了第一個過程30-40分鍾結束後把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鍾也是剛才的度數230度。
18、刮好後在肉皮上刷上一層薄油，然後繼續入烤箱烤10分鍾，上火烤230度。
19、烤好後待涼些就可以切成塊食用。
㈢ 燒豬怎樣燒才好吃
好吃的燒豬製法如下：
1.從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗凈，瀝干水分。
2.用五香鹽塗勻乳豬內腔，腌約30分鍾，用鐵鉤掛起，瀝干水，再把乳豬醬塗在豬腔內腌約20分鍾，用特製燒叉從其臀部插入，跨穿到扇關節，最後穿至腮部。上叉後用清水沖洗皮上油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，最後掃上糖醋水，晾乾。
3.將乳豬放進烤爐中焙，至豬腔僅熟，取出。
4.用木棍支撐好乳豬，捆紮好手腳。在豬皮上掃油。將炭爐點燃，先燒頭部、尾部，再燒豬身，燒至麻皮金紅色為佳。
㈣ 均安燒豬美名揚
但凡到順德均安品嘗美食的人，一定不能忘記點一份均安燒豬細細品嘗，不然，就會留下如同「到了北京不吃烤鴨，去了韓國不嘗泡菜」的遺憾。
燒豬是均安當地美食之一，由一隻大小不同的嫩豬（一般不超過50公斤的生豬）烤制而成，確切地講應該叫烤豬，但是當地人卻稱之謂燒豬。燒豬色澤金黃，肥瘦適中，口感爽滑，味道香鮮。燒豬這一獨特做法創制於那一年，我還沒來得及去考證。
據說，「燒豬」以前是均安當地人行青祭祖用的貢品。常言道：「心敬神知，貢品人吃」，拜祭完祖宗神仙，所用的貢品還是被晚輩後生們分食掉，因此，燒豬味道鮮美早有美名。由於「燒豬」外表大氣、味道鮮美可口，後來，隨著人改含空們物質生活水平的不斷提高，「燒豬」便成為遠近人家親朋團聚或招待貴賓的一道佳餚。
以二十幾人聚餐為例，訂購一隻烤熟後二、三十斤重的燒豬，再煮一些素菜及一鍋粥，便成一頓豐盛大餐，既簡單又大氣。開餐時再邀請貴賓或長輩一起「剪綵」（即在燒豬頸部切第一刀），有份參加剪綵的人，那時那地一定倍感尊重，那種幸福感一定令你久久難忘。究竟燒豬肉切成多大塊頭更好吃，是仁者見仁智者見智，多數人覺得燒豬渾身是寶，處處美味，有人吃燒豬肉時喜歡撒少許白沙糖作調料，有人則喜歡直接入口，有人喜歡吃燒好的排骨，有人喜歡吃燒好的豬腿，總之，一條燒豬一旦切開口子，便有人前來搶食自己喜歡的肉，那種氛圍十分熱烈喜慶。當頓吃不完的燒豬肉和骨頭，特別是骨頭和肉相連的部位，核瞎下一頓再加些青菜或瓜類一起烹飪，或者用燒豬骨頭煲粥，味道會更加鮮香老中爽口。
現在，均安燒豬不僅風靡順德，而且，譽滿廣佛乃至港澳。據均安經營燒豬生意的歐陽老闆說，他們每天送到廣州佛山大小餐館或單位飯堂的燒豬不下二十頭。深受珠三角觀眾喜愛的香港翡翠電視台旅遊美食欄目組也多次慕名前來采訪報道，這些都使均安燒豬大放異彩，聞名港澳及鄰近市區。
現在，當地政府和燒豬經營者像保護順德美食金字招牌一樣重視燒豬的品質。倘若你有機會來順德均安，一定不要忘記品嘗燒豬滿足口福。
想著，想著，一隻金色的燒豬不禁在腦海浮現，真是饞涎欲滴……