㈠ 香菇怎麼做好吃的幾種做法推薦
香菇所含的營養除了蛋白質、脂肪和碳水化合物之外，氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質的含量也是非常的驚人。本文是我整理的香菇的幾種好吃做法，希望對你有所幫助。
青菜炒香菇的做法
原料：青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鮮香菇也可以的)。
配料：食用油適量、鹽適量、白糖少許。
准備工作：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝干;
2、香菇泡發好，洗凈，切片(我喜歡干香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行)。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會出水，期間不需要再額外加水);
3、加入鹽，炒勻;
4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧)，出鍋裝盤。
香菇釀豆腐的做法
將豆腐切成四方小塊，中間挖空;
將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;
將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
香菇素雞的做法
鮮香菇洗凈，香菇頭和香菇蒂分開，各切半備用
素雞切片
胡蘿卜去皮切片
姜切片，蒜用刀拍扁去皮。蔥切段備用
熱油鍋，把姜，蒜，蔥白爆香
下胡蘿卜炒1分鍾
放入素雞和香菇蒂炒勻，撒少許水燜煮3分鍾左右(因為小孩子喜歡吃軟一點的)
放入香菇頭，鹽，蚝油和糖炒勻，煮2分鍾，放入剩下的蔥翻炒均勻即可上碟
1、素雞是一種豆製品，含有豐富的蛋白質，還有人體所需的8種氨基酸，營養價值很高。
2、素雞還可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，促進骨骼的發育。
香菇珍珠圓子的做法
香菇泡發，擠干水份
糯米浸泡一晚，香菇和豬肉剁碎，加蛋清，鹽，油，一點料酒調勻
用虎口擠出丸子，沾上糯米，下面墊生菜，把丸子放上面大火蒸熟，剛出鍋時熱氣騰騰
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㈡ 香菇的做法有很多，怎樣操作更好吃呢
一、香菇雞粥
原材料：雞脯肉1塊.鮮香菇2朵.稻米100克.木薯澱粉適量.食用鹽適量.芝麻油小量.大蔥適量
作法：
1.將香菇在冷水中泡30分鍾，剪去香菇頭；
2.生豬肉清洗干凈後切成塊，控干水份預留；菜鍋熱後放進豬肉炒干水份，煸冒油；
3.放進八角.麻椒.姜.良姜炒出香味，再加老抽王使肉上色調加吞沒肉的沸水，加鹽.生抽醬油.純糧酒.香菇；純糧酒加到越多肉植物越嫩越香，燉好後鮮香四逸；
4.走紅煮10分鍾，接著轉文火燉到肉爛軟。
五、香菇糯米飯
主要材料：檽米400克，豬裡脊100克，
輔材：鮮香菇70克，干海菜10克，蝦皮10克，
調味品：姜5克，米酒5克，鹽2克，芝麻油5克，生抽5克，食用油20克
作法：
1.檽米漂洗整潔後，泡浸一晚上後，瀝干水份，上籠蒸約40分鍾；
2.海菜和蝦皮泡軟，並將海菜切成粉末；香菇去蒂切成絲；姜切成粉末；生豬肉切條。
3.鍋內加點油燒開，放姜和生豬肉絲炒散；
4.放蝦皮.香菇和海菜，炒成香氣後，用米酒.生抽.鹽調料；
5.最終放進檽米炒勻就可以。
㈢ 香菇的家常做法大全
香菇營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇後」之譽，為「山珍」之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇怎麼做好吃？這些家常做法鮮香美味，好吃又下飯！還在等什麼快來嘗嘗吧！
01
蚝油白菜香菇
香菇怎麼做好吃？這些家常做法鮮香美味，好吃又下飯！
㈣ 香菇怎樣做才好吃
香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蚝油香菇、雞翅燒香菇等。干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇在烹飪中運用較廣，適於鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞、鴨、魚、肉相配；可以利用炒、燒等方法烹調，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。
香菇可不能直接放進鍋中燉，還要切花刀的，因為香菇非常的厚，把它的根去掉之後，切花刀後再燉煮的話，就容易入味一些，吃起來會更好吃。
燉煮香菇的時候，等到湯汁剩少許，一定要大火收汁，在收汁過程中一定不要加鹽，因為調料汁裡面的調料都帶有鹽分，混合在一起很咸了，所以不能夠加鹽了。
香菇的食用
香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇後」之譽，為「山珍」之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。
鮮香菇的熱量非常低，營養有非常豐富，氨基酸和纖維素含量都比較高，新鮮香菇還含有一定量的維生素，適宜減肥期間經常食用。即使是干香菇的熱量也近佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。減肥的女性可以放心食用。
以上內容參考：網路-香菇 （食用菌）
㈤ 香菇有什麼做法
香菇西蘭花
原材料：西蘭花、香菇、豬瘦肉
輔材：小蔥、蒜頭、朝天椒
調味品：食用鹽、芡粉、生抽醬油、香油、白砂糖、醬油、白鬍椒粉
作法：
1.先把西蘭花切割成小朵，豬瘦肉切割成小肉粒，蒜頭敲碎後切細末，小蔥切蔥段。
2.香菇在頂端切十字花刀，只必須在表層修邊幾刀就可以。
3.鍋內加很多冷水煮沸，滴進少量食用油，再放進西蘭花焯水一分鍾後瀝干水分撈到涼開水內過冷水。
4.放入香菇綽水2分鍾。
5.另出鍋熱鍋後添加適量食用油，熱鍋涼油放入肉粒煸炒。
6.炒至肉粒掉色後添加2克米酒，再添加蔥姜蒜和朝天椒，曝出香氣。
7.淋入適當冷水，添加食用鹽2克、生抽醬油5克、香油3克、白砂糖一克、醬油2克，煸炒勻稱
8.下綽水後的香菇煮2分鍾進味，淋入適當芡粉使料汁粘稠。
9.把過冷水後的西藍花碼在菜盤底端，再把香菇放到頂端。
10.最終把鍋內的料汁澆在上面就可以進行。
㈥ 香菇怎麼做好吃又簡單
- 01
香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蚝油香菇、雞翅燒香菇等。干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇是我們經常食用的菌類，香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強身體免疫能力。經常吃香菇具有和胃、健脾、補氣益腎，降血壓，降血脂的功效。干香菇和新鮮香菇的營養都很好。但是干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇好吃又簡單的做法：
【油燜香菇】
所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量。
做法步驟：
1、把香菇切去根部，投洗干凈
2、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3、將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分鍾。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鍾。
6、下入黃瓜片，蚝油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
【香菇尖椒燒土豆片】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1、香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽，切成片。
2、把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片。
4、鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用。
5、將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鍾。
6. 下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【肉末蚝油香菇】
所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、香油12湯匙、水澱粉適量。
做法：
1、准備好所需材料，香菇切去根部，投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2、將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點肥肉的，味道香，胡蘿卜切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，准備好蚝油。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正。
4、將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味。
5、鍋加少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白。
6、淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。
7、下入香菇片和胡蘿卜片翻炒1分鍾，淋入少許水，燒制入味1-2分鍾。
8、加入蚝油，淋入適量的水澱粉勾芡，（水澱粉是干澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。一般澱粉和水的比例為1：5，但依據菜餚的水分多少可以適當調整比例）。大火將芡汁加熱至變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【雞翅燒香菇】
所需材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將雞翅膀洗凈，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗干凈，將香菇片成兩片兩片。
2、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鍾，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊致。
3、下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
4、鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色。
5、加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
㈦ 香菇最好吃的做法是什麼你喜歡吃香菇嗎
香菇營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，為「山珍」之一。食香菇有補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養顏的功效。我從小就喜歡吃香菇，下面分享幾種香菇美食的做法。
一、香菇燒豆腐
具體製作方法：
第一步：准備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。
第二步：將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將青豆放入鍋中焯2分鍾。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐片放入鍋中小火煎制。
第五步：煎至雙面金黃時盛出。
第六步：鍋中留少許底油，然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將豆腐放入鍋中煸炒勻均後倒入小半碗水，然後放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。
第九步：將青豆放入鍋中煸炒勻均。
第十步：往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後，淋少許香油即可出鍋。
第十四步：在竹簾上鋪上一層保鮮膜，然後將米飯勻均的鋪上去，稍稍按壓平整。
第十五步：先往米飯上撒少許油炸後的洋蔥碎，然後再鋪一些香菇鹵肉上去。
第十六步：把米飯捲起來，然後收口，做成圓圓滾滾的樣子。
第十七步：用黃瓜片將飯團包住，然後再撒少許紫菜碎即可。