❶ 醋可以泡哪些蔬菜
醋可以泡哪些蔬菜
醋泡大蒜的方法
方法一
蒜頭300克去外膜，不需要用水清洗，把蒜頭放進容器中，600毫升醋注入後加入冰糖300?400克即可。浸泡時間45天可食用。大蒜醋30毫升用5倍的涼開水稀釋後飲用。飲用時間不限，一日飲用1次為宜。醋蒜可直接生吃。
方法二
1、將蒜頭除去根須，剝去外層蒜衣，留蒜衣2?3層。
2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便於保存。
3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。
醋可以泡哪些食物？
醋泡洋蔥
洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2?3分鍾，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養顏，降低血糖，並使體重減輕。
醋泡花生米
將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10?15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預防心血管疾病的保健食品。
❷ 醋可以做什麼菜
問題一：白醋可以用來做什麼菜？ 白醋一般都是用來拌冷盤的。比如面愛面里的經典冷盤：棋子黃瓜。先把黃瓜洗凈切小段，用鹽腌10分鍾倒掉水，然一勺白醋和適量的糖，再放幾只小紅辣椒，然後澆上熱油，老好吃了。
問題二：醋做的菜 醋能做什麼菜 臘八蒜
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢脊仿地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
問題三：做什麼菜放醋最好？ 醋能降血壓(血壓食品)，能幫助減肥(減肥食品)，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專業委員會專家委員仝慧君提議，下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)時不要放醋。
紫紅色的蔬菜。在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣(鈣食品)多的排骨類葷菜。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性(女性食品)喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白(膠原蛋白食品)分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
問題四：陳醋能做什麼菜？ 醋溜土豆絲。也可以做涼拌菜。
問題五：用醋能做出什麼好吃的菜？ 糖醋裡脊
問題六：一般做什麼菜會放醋? 涼拌心裡美蘿卜宜添加食醋 心裡美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮艷，提高菜餚感官質量。 消減辣椒辣昧可添加食醋 鮮辣椒中含有豐富的維生素A、C等成分，並可開胃，增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麼重了。這是因為，辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，除去大部分辣味。此外，放醋還可防止菜中維生素C的損失，有利於人體消化和吸收。 炒豆芽宜加醋 豆芽中除含有豐富的維生素C之外，還含有維生素B1、B2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。另外，豆芽含水分較多，在炒煮時易出水變得軟蔫。如果炒豆芽時放點醋，就可使豆牙既能斷生，又不出空野拍水軟化。這是因為醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。 燒豬蹄加醋好 豬蹄是一種味美、營養豐富的食物。若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。此外，加一些醋，還可消除豬蹄中部分重油膩味，增加豬蹄的風味。
問題七：米醋可以做什麼菜？ 米醋蘿卜菜
原料：生白蘿卜250克、米醋適量。
做法：將蘿卜洗凈切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油。
用法：佐餐食用，每日2次。
作用：辛涼解表，消食解毒。用於治療便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等，也用於預防流行斗羨性感冒。
評註：蘿卜性味甘辛，入肺、胃、大腸經，可以順氣消食，止咳化痰，降燥生津，清涼止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良葯。民間有冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康的說法。
問題八：一般做什麼菜會放醋？ 下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)時不要放醋。
紫紅色的蔬菜。在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣(鈣食品)多的排骨類葷菜。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性(女性食品)喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白(膠原蛋白食品)分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用
清炒土豆絲點上幾滴醋會讓土豆絲清脆絲絲分明；燒魚的時候放勺醋去魚腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要調料是必放的；喜歡吃爽口的拌菜需要滴點醋提鮮
放醋的時機也是有講究的，食材剛下鍋的時候放醋可以保持菜的清脆，比如土豆絲，萵筍絲，藕片這類清脆的蔬菜；如果要去腥味就在放料酒的時候放；熬骨湯在骨湯煮沸的時候放；菜出鍋前放醋能使菜味提鮮。
吃海鮮的時候，習慣調點姜絲醋蘸著吃，去腥提鮮殺菌；吃麻辣香鍋的時候，要上一碗醋，醋還能解辣。
問題九：一般做什麼菜會放醋？ 不同地方的人對口味的喜好不一樣吧。
對於一個山西人來說，沒有不可以放醋的菜！
另外，我媽在做西紅柿炒雞蛋的時候還放醋這種事我會亂講么。
問題十：香醋可以用來做什麼菜 香醋知識介紹：醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等，常用於溜菜、拌菜及腥味較重的菜餚中。
❸ 哪幾種蔬菜腌制起來，比新鮮的還好吃，一年不壞，脆爽開胃又下飯
哪幾種蔬菜腌制起來，比新鮮的還好吃，一年不壞，脆爽開胃又下飯？
一、腌黃瓜
提前准備三根青瓜，無需刮皮，倒入食鹽水中，泡10min，能去除一部分農殘，改刀割成黃瓜條，舀入一勺食用鹽，腌制40min，逼出來多餘水份，借著這個時候，能夠准備一些薑片、蒜頭、小米辣，所有切完預留。
四、腌酸豆角
吃不完的豇豆角，除開曬干豆角干，還能夠腌成酸豆角，准備一些細嫩的豇豆角，看有沒有小蟲子進去，清理干凈，放到太陽下邊當然晾曬，玻璃瓶用開水燙一燙，先放進豇豆角，再倒入洗米水，洗米水有利於發醇，能加快酸豆角成功時長。
把玻璃瓶放到自然通風蔭涼的區域儲存，大約七天多的時間，酸豆角就腌制通過了，把酸豆角撈起來，沖干凈，改刀割成碎屑。
熱鍋熱油，油燒倒入辣椒干，炸成香氣之後，倒入酸豆角，煸炒一分鍾上下，就可以起鍋開吃了，早餐食譜一小碗，能打開胃口，開胃可口，香辣開胃，下飯菜一絕。
❹ 哪些菜放陳醋好吃
炒豆芽芹菜土豆絲圓蔥，涼拌菜，紅燒魚，糖醋魚糖醋裡脊，湯菜類等都可以放醋。