Ⅰ 做法，貴州白酸湯怎麼做好吃，貴州白酸湯的家常做法
白酸湯:
毛米酸：釀制好的毛米酸呈乳白色，因此稱之為為白酸湯，主要流行於貴州的黔東南地區，是用米泔
水（淘米水）燒開加入少量酸本倒入壇子中，經發酵2-3天後即形成，一經發酵後隨時都可取用。這
種酸湯要注意的是：每次取用後要添新淘米水，24小時後又可以取用；壇子圍邊要保持不斷密封水；
還要注意清潔，絕對不可沾油污，否則會變味變壞。
紅酸湯:
番茄酸：釀制好的番茄酸顏色鮮紅，因此就稱之為紅酸湯，主要流行於貴州的黔東南、黔南地區，是
選用皮薄個小的野生西紅柿，洗凈晾乾水分去皮絞碎加上少許鹽（一般比例為10：1）拌均勻再加上
少量酸本後裝入可密封的壇子里經發酵而形成，15-20天即可取用。製作和取用這種酸湯要注意的是
：最好加入少量木姜籽；由於存放時間越長就會越酸。因此在使用時可加適量的清水緩解酸度；壇子
圍邊要保持不斷密封水；還要注意清潔，絕對不可沾油污，否則會變味變壞。毛米酸：番茄酸：所派
生的菜餚就是貴州最出名的「酸湯魚」沒有這兩種酸中的一種是絕對做不出味道正宗的酸湯魚的（就
是用毛米酸烹調時也是要加上野生番茄才能成為紅湯）。
Ⅱ 哪個牌子的凱里紅酸湯（凱里酸）是不辣的（或者是辣度極低的）
就吃白酸湯啊.
我們這里的紅酸湯都是用新鮮辣椒腌制過後用機器打成的，
白酸湯其實自己家裡就可以做：（可能有的外地人不太習慣這樣的做法）
把每次煮麵條剩下的水裝進一個干凈的壇子里（一般用的是玻璃的）。
然後就這么一直密封著放好，
過段時間慢慢就變白酸湯了。
每次煮麵就摻點進去，大概有個一壇子這樣就可以吃很久了，
每次吃火鍋就取一點，酸湯放得越久就越酸。樓主就注意了。
還有，要注意要摻的煮麵水有油是不行的，酸湯一點油星都不能沾。
就這樣慢慢摻就可以了。
我是凱里的，
我家就這樣的做法，也可以說凱里的白酸湯大多都這樣做。
樓主可以試一試。
凱里這邊其實吃白酸湯的也比較多的
Ⅲ 凱里有什麼好吃的
素以辣香而著稱的凱里小吃，具有鮮明的地方特色。如享有盛名的酸湯粉、豆花面、腸旺面、牛肉粉、羊肉粉、烤豆腐、臭豆腐等，風味特別，價廉物美，令人垂涎。它們的味型通過不同的加工方法妙制，腌制、烤制、制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。調制出的各種小吃湯味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣……可謂是「一辣一格，辣出百味，辣出風格，辣出品位」。
凱里小吃街主要有：二商場小吃一條街道，牛場壩小吃一條街，麵粉廠燒烤一條街等。
黔東南是「吃酸」的故鄉，酸食無處不有，男女老少都有「嗜酸」的愛好。每家每戶都少不了酸水壇、醋水壇、腌萊壇、腌魚壇、腌肉壇等，還流傳著「三月腌菜，八月腌魚、正月腌肉」和「壇不下，菜不爛」等關於酸食的的俗語。黔東南的風味食品有侗鄉腌魚、鎮遠道菜、凱里酸湯魚、下司狗肉、下司酸湯魚、香茅草燒魚、重安江酸湯魚、侗家油茶、社飯、從江香豬、三穗麻鴨、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊癟、牛癟等。
在凱里，一些比較出名的吃飯的地方如下：
餐館
快活林（亮歡寨）
地址：高溪。
推薦理由：凱里吃酸湯魚和狗肉最有名的餐館，最貴的是角角魚，大概30-40元。其他的家常小菜也有很多的選擇，非常便宜。從營盤坡打的士去只要5元。
嘎嘎酸湯牛肉
地址：在洗馬河，距離汽車站步行5分鍾，凱里人都知道。
推薦理由：可以吃到正宗貴州苗寨風味酸湯牛肉，人氣比較旺。
小吃街
飯館街
地址：清平北路。
推薦理由：一條街都是專門吃飯的小飯館，屬於大排擋性質。消費不高。
夜市
北京路夜市
地址：北京路，要晚上八點才陸續開市。
推薦理由：夜市的小餐館有隨堂小炒，攤檔有炒田螺、小龍蝦、燒烤、臭豆腐、鹵水熟食等。
牛場壩小吃夜市
地址：凱里大十字新華書店附近，國泰大酒店隔壁。
推薦理由：也是凱里著名的夜市一條街，夜市品種也很豐富。
發電廠夜市
地址：老供電局的後街。
推薦理由：有各種小吃、燒烤、酸湯粉、蔥油飯等。晚上非常熱鬧。
接下來，說一說酸湯魚的做法。
做法：1、先將活魚開膛，颳去魚鱗。准備一碗料酒或者是醬香型的白酒,放一小勺食鹽。取魚，用鹽酒抹全身內外,魚放一邊待用。
2、切好姜絲和蒜片。倒100-150ml調和油，加熱，暴姜絲和蒜片至金黃。將切成小塊的西紅柿放入鍋內，炒到西紅柿變成西紅柿醬狀。沏入大半鍋涼水，放上3-5大勺酸辣椒，待水開，放一定的鹽，味素，白鬍椒粉，料酒，將切作小塊的魚放進鍋內。湯開以後,在面上撒上，整棵香菜和蔥段，再涮各種菜。味道不夠的時候就加點酸辣椒吧，我們吃的時候，一瓶也就夠吃一頓。
3、酸湯魚最重要的在於蘸水。將香菜切碎，蔥切成蔥花。這兩樣要梢多一些。取小碗裝了，放一大塊腐乳，要王致和的紅的那種。倒一些腐乳湯，放一小勺食鹽,味素,花椒粉,胡辣椒粉（或油辣椒一勺）辣椒少了就不好吃了。待魚湯燒開了以後，盛少許到碗里，以剛淹過各種調料為佳。將腐乳踏碎，拌勻。煮好的菜蘸著吃。
做酸湯魚的酸湯，一般用米湯、淘米水加無葉蔬菜發酵而成；也可用西紅柿、酸菜、醋製作。酸湯火鍋中放人清水江野生魚，佐以辣椒，酸辣香嫩。
接下來，是本人推薦：
1、留一手烤魚；
最喜歡上面有很多的蔬菜，有沒有刺的魚，我是不會吃魚的人，但是他家的魚很好吃，通常都是先吃上面的蔬菜，等到魚烤出香味來再開始吃魚，那樣的味道最棒。
地址：電校正門出來往左拐，沿著電校的圍牆一直走，500米左右。
2、泡椒牛肉+泡椒肥腸；
喜歡辣的朋友們，泡椒的東西最主要是泡椒的味道要正，喜歡辣到直吹氣還要吃的感覺。
地址：價格稍低的是電校正門的實惠餐館，環境差了點，但是味道絕對讓你滿意，
然後是中博小吃街的鐵飯碗，價格肯定是要高那麼一點點。
3、陶老者米花糖；
唉呀！從來沒有吃過這么好吃的米花糖，也從來沒在凱里看到一家店子從早上到晚上都一直排起隊買的。
地址估計都知道，中博中博。
4、烤豆腐；
這個是凱里算是最受歡迎的吧？
烤豆腐都吃出文化來，估計只有凱里這里有，
地址：隨處可見，最好吃的是牛場壩路口左邊賣腸旺粉那家門口的。
5、帶皮牛肉；
么，據說這個東西是我家那邊搞出來的，基本上好多飯店都有，吃這個的時候，不要拒絕一盤酸蘿卜，曾經有一家做的酸蘿卜把我的胃徹底收買，可惜他家房子遭拆了，不知道搬哪去了，5555555……
6、三腸；
好像是肥腸，粉腸和腎腸吧，反正我從來是只吃粉腸和肥腸的，這個也是凱里的蠻有名的小吃，凱里本地人才知道，
地址：二龍（ 汗，具體地址忘了，打的，問司機。）
7、麻辣燙；
當當當，我最喜歡的，在凱里的人都知道，麻辣燙好吃哈。而且這邊的麻辣燙也是創新的，在其他地方吃不到，有酸湯，麻辣，清湯三種鍋底，我通常吃鴛鴦鍋。
有名的店有最後一家（新店和舊店），眼鏡麻辣燙，還有最近在老電影院開的那家味道也不錯。
8、陝西涼皮；
這個不是凱里的，但是是蠻受歡迎的小吃，反正有一個星期，我對它上癮，整整吃了一星期，中博正門的對面，一個很小的店子，吃的人也是超多。
9、鐵板燒；
其實最有名的鐵板燒是黔南州三都縣的，那個燒烤，你吃一次，唉，不知道你們流口水沒，反正我流了。
另外，這邊有糍粑，卷粉（街客旁邊那家最好吃），米豆腐，湯圓，甜酒粑，烤臭豆腐，烤韭菜和包菜（也就是蓮花白），炒田螺，洋芋耙，牛肉粉，糯米飯，用鹵水煮的蔬菜阿、肉類阿、雞蛋阿，絲娃娃，砂鍋粉，怪嚕飯，
自己的感覺。
凱里最出名的牛雜是財喜牛雜.
最多人喜歡的小吃,因該是二基地.
最好吃的涼拌粉是中博愛民.和一中下面點那個肥姨媽家.也有人講是瞎子家.
吃炸洋芋,炸香蕉 要去二招,就是巴拉拉樓角.開心啊點.還有就是嘛辣燙那個巷子口也有家.
以前最喜歡的沙鍋粉,分別是黑鍋.老字型大小.和佳麗那家.因為離學校近...
吃正宗容江卷粉要到,一中門口 和083
自己認為最好吃的糯米飯是萬博那家,
最好吃的炒粉是三中那邊的炒粉,
感覺最好吃的白酸湯是外婆做的酸湯,
最出名的小炒是莽姨媽.電廠新春那裡,
最出名的狗肉是雷四駝,其實我覺得最好吃的狗肉還是我家飯店的.(自己感覺哈。 - -)
最出名的牛肉粉,是蘭姨媽.其實我覺得要說好吃還是隆豐上面那家.和貴陽花溪,就是萬博那裡
最出名的豬腳粉,無疑就是監獄路口那家,張老鬼!
最出名的長旺面就是洗馬河那家.和牛長壩那家.
最好吃的烤豆腐,是牛長壩口口那個胖姨媽家,.
我感覺最好吃的洋芋粑.是拱橋巷那家.不定時擺攤的.
最好吃的豆花面.我覺得是萬博了。因為我不知道還有哪裡有.拱橋巷有家.,味道不怎麼樣.
最好吃的泡羅卜.洲人大的那個阿姨家可以.佳惠超市裡的可以,泡菜人家的可以.洲醫院對面那家也可以!
最出名的小甜品,可能就是牛長壩下面車站,洲大里堂對面的小巷子頭那個老頭家，很喜歡他家銀耳湯.
最好吃的板栗.是微微新娘旁邊,和花街口口那家.
最好吃的炒螺絲,是洲建公司上面那個大排擋那裡,
最好吃的雙皮奶,因該是中博客客家.
最好喝的檸檬汁,是東武王朝的.
最好吃的沙鍋飯是中博,大門口對面那個拱橋巷入口那個位子,最好吃的土雞飯也在那裡.
最好吃的絲娃娃,是快樂驛站裡面的。專門吃的在中博裡面.
最好吃的麵食是理想麵食.
最出名的餃子.因該是083那家餃子,
最好吃的串串香是牛場壩的.肥肥的女人賣的.
最好吃的辣得笑是水電局那家.
最出名的辣子雞是,羅老弟 和潘家辣子雞.
最好吃的罐畏湯是中博那家.
好玩的地方
西江非常具有民族特色，千戶苗寨。
小高山、 大閣、金泉湖 等
Ⅳ 上海浦東哪裡的飯店便宜又好吃
上海經典路邊攤（親愛的們，就近殺去吃啊~）
黃浦區：
1.廣東路浙江路口烤羊肉2元；
2.浙江路福州路口老半齋的餚肉面6塊（得過國家金獎的）；
3.雲南路寧海路口的伊利新疆菜館門口的羊肉串;
4.雲南南路小吃街鮮得來排骨年糕7塊；
5.小紹興雞鴨血湯3.5元；
6.三八旅社小龍16個3.5元；
7.雲南路上（或者附近？不太認路）湯團是一流（是家很小的店面）；
8.山東路近福州路仁濟醫院麻辣燙；(P:仁濟醫院對面的那家麻辣燙一點都不好吃，而且態度非常差，蔬菜量少而且感覺不新鮮)；
9.來福士廣場地下一層的雲南美食林米線；
10.董家渡路中山南二路家佳湯包鮮肉蟹粉湯包16.5/籠/15隻；
11.原董家渡路面料市場邊上鴛鴦餛飩；飛龍生煎（個大湯足味美）；
12.董家渡路南昌街路口湯圓0.5圓一隻（肉、豆沙、芝麻）；
13.董家渡路蔑竹路麻辣燙；
14.文廟西北狼燒烤雞心；
15.壽寧路小龍蝦（把經去掉的）；
16.人民路（滬南電影院對面）牛肉湯2塊（牛就像自己家裡養的一樣）；
17.復興東路近光啟路三角串；
18.南市區紅房子婦產科醫院對面辣肉面（不過時間久矣, 拆沒拆不能保證）；
19.黃河路靠近青島路那邊有一家鴻興酒家，裡面賣砂鍋，那個味道好啊；
20.福建路廣東路14路終點站邊上的德興館悶肉面加辣肉雙交頭面，味道一流哦，還有小籠味道也不錯；
21.漢口路山東路過橋米線就在新旺這里10元就夠了；
22.武進路河南路口，6路終點站,推薦食物：千里香餛飩3元一碗是一定要推薦的羅！色潮州鹵味，味道不錯，色米就...價錢嘛就不等了，算比較便宜的。餘下就是主題麻辣燙了，我一定要加日本豆腐的；
23.河南路海寧路口，天橋下，紅色的房子,都是一串串的准備好放在冰櫃，自己地只籃子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！
盧灣區：
1.蒙自路尤魚面；
2.肇周路濟南路長腳面5塊一碗，對面水餃混吞4塊（純手工釀造）；
3.肇周路建國新路咸豆醬+油條（大碗的1.2元,小碗8角,油條6角）；
4.復興路大腸面；
5.人工湖那裡的好樂迪富民面館素交面5塊；
6.馬當路建國路小辣椒炸豬排4塊；
7.建國東路25號（近肇周路，順昌路之間。新天地步行10分鍾）黨氏寧夏大碗羊肉麵食館簡介：店不大，但羊肉新鮮，衛生，蕎面口感也不錯羊肉每天（凌晨銀川河東機場——中午上海虹橋機場——下午本店）新鮮運來
8.雁盪路14號（近淮海路口）味香齋 推薦：麻醬拌面、小牛湯、大排、排骨年糕、冷麵。氛圍：路邊小店、一個人就餐。
9.嵩山路65號(近淮海中路口) 神州豆漿大王推薦：生煎、漁香肉絲包、韭黃蝦仁煎餃、椰汁年糕、小餛飩。氛圍：一個人就餐、路邊小店。
10.盧灣區思南路19號（近淮海路）阿娘面館(泰和飲食店) 推薦：雪菜黃魚面、蟹糊面 氛圍：路邊小店、一個人就餐、二三人小坐
徐匯區：
1.萬體館近龍華龍三新村麻辣燙；
2.龍華的易初超市邊燒烤；
3.復興路襄陽南路（近永嘉路）串串香麻辣燙（加麻醬的很特別）宮爆鴨；
4.永嘉路襄陽南路上的麻辣燙（有花生醬很神奇的），
5.再往襄陽路走點「老地方」的面館炸豬排5元；「東方紅」奶茶（不知道比避風堂好吃多少來）；
6.弘基廣場烤羊肉（個人覺得味道比廣東路的那個烤羊肉串還要好一點）
7.浦北路上的燒鵝（老闆請給我推廣費，都幫你找了N多下家了）
8.大木橋路斜土路，金色港灣的紅火鍋（斜土路清真路之間）香辣小龍蝦和魚香小龍蝦味道濃厚，肉質鮮美，椒鹽味和鹵味的也不很不錯，頗具川味特色。
9.龍華西路天鑰橋路路，大腳丫鞋城對面的新疆小飯店（龍華烈士陵園附近）。一定要吃爆炒羊雜、爆炒黑肺、臘肉面、小盤雞、風味羊排。新疆小黑啤也很對味。非常地道的新疆原味飯店，老伴叫買買提艾利，不會寫漢字，所以寫菜單都是新疆文字滴。跟他講普通話要慢一點，聽不大懂的。因天鑰橋路擴路，那裡不久要拆遷了。大家要去趕快哦。
虹口區：
1.虹口足球場邊西北郎燒烤；
2.虹口公園139車站旁邊有家燒烤店叫啥名字忘記了伊的羊肉串味道也很好的;
3.魯迅公園萬壽齋，山陰路123號（四達路吉祥路間）三鮮餛飩，小籠；
4.廣靈二路近廣靈一路羊肉、羊排、雞中翅、烤饅頭、土豆、玉米（醬骨小龍蝦挺不錯）這家店越做越差，羊筋多是肉，玉米拿上來還是冰的……
5.四川北路(靠近多倫路)四新食苑 4.5元4個.一般去吃的話就是一碗湯圓+一碗鮮肉小餛飩
6.栗陽路上的,油豆腐粉絲湯,加點辣火,還有雞雜,,,,
7.吳淞路閘橋下（峨嵋路口）19路.55路車站。推薦食物：小籠8個/3元大腸粉絲堡15元從來沒有吃到過小餛飩，均被告知賣完了！曾經懷疑到底有沒有？牛肉粉絲湯之類從來不放鹽都要自己調配
8.七浦路麻辣燙
9.東寶興路輕軌站燒烤攤（有好幾只，是個四五十歲的老男人）老闆自暴曾經了新疆出隊落戶時學的手藝
10.七浦路，鐵馬菜場路口，店名：廣蓮香，粥是不能少的拉！紅豆糕1元1塊，奶香濃郁！還有很多美食，都是廣式的，布丁拉，炒粉..（經常要排隊等位置，也經常下午4點不到，就有很多東西賣完了）
11.塘沽路上，靠近七浦路.店名:遊子,當然是雞鴨血湯羅，不過環境好多了，女老闆也很有頭腦注重品牌觀，重新定做了配套的碗,(無論何時天天排隊.不過因為老闆控制，出來一個才放一個，一般等個一刻鍾就可以了)
12.四川北路，山陰路的那個東泰廣場里,店名：飛龍生煎,可惜不是推薦生煎~覺得沒有以前好吃了！要推薦的是蟹粉酸辣湯，8元，料很多！！味道很鮮！！而且服務員很多~境一般般畢竟吃的人多，一定要記住是那個服務員拿了你的單子，很有可能她會忘記的！千萬記住！
靜安區：
1.吳江路小吃街光頭的烤中翅5元4隻；
2.廣州荔苑煲飯15元粥10元；
3.華華飯店麻辣牛肉煲30元（川菜米道蠻好，偏辣！）；
4.留香面館辣醬面干挑5元；
5.久光對過靜安小庭麻辣燙（特別推薦:上海老街四牌樓牌坊下,吃的時候叫他+點麻）
6.石門二路新閘路口老滬東郵局門口的嘛辣燙很好吃，又便宜；趙記米粉好吃的，特別是他家的酸辣筍尖粉+鹵鵪鶉蛋，老0的
7.華陽路寧夏大鬍子老頭的燒烤烤羊排、烤雞心、兔腿、雞腸、羊肝、玉米。。。。。（為了防止城管一般他都晚上8點以後出動）；
8.天山路易初蓮花的「秦之味」，非常正宗的西安小吃，偶去過N次西安，這家可能是上海最正宗的一家，店主雇員全是西安人，量足味美價廉，米皮、、麵皮、臘肉夾饃、孜然羊肉夾饃、羊肉泡饃、酸湯水餃、刀削麵、合洛、八寶粥、玉米餅、春餅。。。幾乎涵蓋所有西安小吃，強烈推薦那裡的秦鎮米皮（5元一碗）-----是用大米粉作的（據說只有產於陝西秦川的大米才能製成）上海只此一家，包你吃過後再也不會吃那些打著「西安涼皮」「陝西涼皮」的大興店了。-------5月底據說要在吳中路易初蓮花開分店咯
9.玉屏路「新疆玫瑰」的烤羊肉川，比較正宗，買一個「饢」----記住一定要剛出爐的，脆的那種----買2串烤羊肉，把饢對折，羊肉串夾在當中，握緊饢，使勁的把羊肉串的竹簽向外一抽，烤好的羊肉就夾在了饢的中間，咬一口，熱乎乎的饢外脆里嫩，中間的羊肉香的流油，那味道。。。嘖嘖，口水往下淌。。。
10.水城路上近虹古路的一家賣麻辣燙的門口晚上9：00以後會有兩個小夥子賣燒烤，味道好極了一直到凌晨2點都有。翅中、翅尖、雞心、雞胗、脆骨、差扁魚、魷魚、甜粟米、香菇。。。。刷的是他們自製的調料，哎呀，停不了口。。。。
11.婁山關路417號（近仙霞路口）蘭桂坊酒家推薦：黃魚煨面、炸醬面、擔擔面、炸豬排、清炒蝦仁氛圍：一個人就餐、二三人小坐、路邊小店
普陀區：
1. 棗陽路可的門口烤雞翅3元；清真館小盤雞30元（送寬面一份）牛肉湯；北面200米魷魚串2元
2.金沙江路棗陽路老邱老攤臭豆腐1塊錢4塊有甜面醬和辣醬
3.長風馨園門口 還有其他小吃攤的香酥雞 裡脊肉
4.梅川路萬鎮路口，有個回族老頭頭的燒烤蠻靈的! 東西偏干，油偏多（估計是烤一半塗上去的）給3顆星！推薦雞胗
5.西宮 在曹楊路的那個門進去，有一家飲食店。店面有點破舊，但是裡面的小籠、豆腐花都是招牌，價格很劃算哦～～～天天生意都滿好的...
6.八村那裡晚上有燒烤吃的,那裡的花色品種老多的,價廉物美,味道也老好的那裡有兩三個攤頭,一個是專門賣羊肉串,還有對小夫妻在那裡賣的小夫妻那裡的東西我比較喜歡,全翅雞腿只有3塊錢一串,味道老嗲餓
楊浦區：
1.提籃橋的老店麻辣燙
2. 許昌路靠近控江路，好象叫南翔小籠，伊拉的小籠和小餛飩老好吃的，以前小籠是3塊8隻,現在好象漲價了。
浦東新區：
1.浦東8百伴附近過橋米線10塊（叫什麼小歇的）；
2.富山路東方路麻辣燙；
3.棲霞路錢倉路重慶麻辣燙；
4.棲霞路嶗山東路燒烤脆骨，羊肉，蒜苗，雞翅（一般都是5角一串，雞翅2元，雞腿2.5元）；
5.濰坊路世紀大道智龍飯店3元/籠8隻（便宜又好吃!P薄汁多）
6.德平路上的川鄉魚裡面的年糕小龍蝦 25元
7.招遠路 的一家重慶麻辣燙 一家韓國燒烤，味道也很不錯
8.浦東南路上的有條弄堂里（在世紀大道和商城路之間的）裡面有家麻辣燙味道想但不錯的很正宗
閔行區:
1. 錦江樂園地鐵上面的新疆菜（要吃牛肉粉絲西紅柿味，邊上西北郎燒烤也可以一嘗，至少物美價廉），聞喜路上的油炸裡脊肉、還有雞腿什麼的都非常好吃，攤主有特製的調料給你蘸彭浦新村臨汾路陽曲路口的蜀國川菜每天下午4點到5點多在門口賣的牛肉煎包很靈的，就是要排隊每天都好多人買。
其它:
1.蘋果園的拿破輪（有很多東西可以試下，物美價廉米道也不錯）
2.地鐵奧黛林里的蛋塔（一定要吃熱的）
Ⅳ 蔡長青酸湯肥牛好吃嗎
蔡長青酸湯肥牛好吃。
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜，非常適宜於生長發育、及調養身體的人食用。
肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。
Ⅵ 什麼牌子的紅酸湯好吃
自己做的紅酸湯好吃
紅酸湯做法一
原料：新鮮野生西紅柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1千克，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克。
准備：野生西紅柿洗凈，晾乾水分。仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌勻成糊狀。
做法：把西紅柿搗爛，與調好的糊拌勻，放入干凈的泡菜壇中，最後再上面再撒點白酒，密封發酵30天後即可取用。
紅酸湯做法二
這種做法是先做出白酸湯，然後再加上炸辣子調成紅酸湯，還可以加上生薑、蔥、以及其它一些自己喜歡的配料。
白酸湯的做法有點麻煩。把煮開的淘米水密封發酵，等它變酸，這個過程要四五天。然後天天加開第一遍的米湯，加了七天左右，酸湯就好了。淘米水最好用糯米的，淘第一遍的，要煮開了再密封，密封到開始變酸了，才加米湯。
米湯要講究，就是用鍋子煮飯時，才剛開始有氣泡冒出來時，把米湯盛出來，加到發酵的淘米水裡。米湯一定要清澈的，千萬不要弄渾了。每天加一小碗就可以了。
如果沒有米湯，還可以用面條湯。其實面條湯更好，因為裡面有鹼，味道會更好，也更易於存放。還有一種簡易的做法就是：找一家白酸湯好吃的人家，討一點引子，然後天天加米湯就OK啦。