㈠ 山西太原哪裡能吃到正宗的打鹵面
山西太原很多地方都能吃到正宗的打鹵面，不過在橋東街有一家專門賣打鹵面的，那裡的打鹵面很正宗，味道非常的好。
㈡ 打鹵面是哪裡的特色
打鹵面是山西一帶的傳統麵食。山西太原打鹵面也較為有名。打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白鬍椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。打鹵面的做法詳細介紹 菜系及功效：消化不良食譜 營養不良食譜口味：醬香味 工藝：煮打鹵面的製作材料：主料：面條(標准粉)300克,香菇（鮮）70克,香乾40克,豬肉(肥瘦)250克調料：豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克打鹵面的特色：味香濃厚。教您打鹵面怎麼做，如何做打鹵面才好吃1.香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；2.豬肉剁碎；3.濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用；4.豆瓣剁細；5.鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯；6.改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；7.另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。打鹵面的製作要訣：此鹵做醬拌麵食用口感尤佳；此打鹵面中選用的豬肉為鳳頭肉，鳳頭肉的肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。小帖士-健康提示：醬湯有豐富的動物和植物蛋白質，面湯有較好的健腦作用。京味打鹵面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食京味打鹵面的製作材料：主料：五花肉,香菇,黃花,木耳,口蘑輔料：雞蛋,手擀麵調料：蔥,姜,蒜,花椒,水澱粉,雞精,鹽,老抽,香油 京味打鹵面的特色：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。教您京味打鹵面怎麼做，如何做京味打鹵面才好吃1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵香。4、煮麵澆鹵即可。
㈢ 南方哪裡好吃面打鹵面
南方福建泉州好吃面打鹵面。泉州鹵面是泉州一人食中不二之選，單是泮宮鹵面這個老字型大小里就有很多家門店，我更鍾情於這家。其實漳州鹵面，莆田鹵面，泉州鹵面差異挺大的，飲食這個事情真的超有意思的。
㈣ 你吃過最好吃的打鹵面是哪裡的自己在家怎麼做比較好吃
謝謝邀：打鹵面，全國都有，如山東，河北，天津，陝西，說來太原打鹵面最好吃！最有味！最出名！大多數是老字型大小，太原打鹵麵店，就有十幾家，比較出名的大東關打鹵，迎賓店打鹵面最好吃，吃面要排隊，尤其是料足，味道好，口感好！「三鮮」打鹵面料多，木耳，黃花菜，干香菇，鮮蝦，豬肉片，麵筋雞蛋，每一個地方有自己的夲地打鹵面的特點，和湯底配方。
山西的話以太原打鹵面最為出名，不是那種茄汁面炸醬面之類，是以那種黑色的調制鹵為主。太原當地人已經把吃打鹵面融入文化習俗中，基本上當地人紅白事的早飯都會吃打鹵面。我在另一個問答里說過幾家，我這里在列出來，很多也都是我從網上搜集的，供大家選擇，大多是有名老字型大小，都是以打鹵面為主，高德等地圖都能搜到。有一部分我還沒吃過，有機會會去嘗嘗。有部分味道我不是很喜歡，但人吃的人多。還有的不知道還在不在了，請各位自行斟酌。
趙老七刀削麵
疊一碗打鹵面
親賢打鹵面（未知）
大東關打鹵面
迎賓打鹵面（未知）
樂樂打鹵面（未知）
國棟打鹵面
楊家堡打鹵面（未知）
老海子麵食店
柳巷六味齋
下元貴貴打鹵面（未知）
老軍營打鹵面（未知）
老軍瀛打鹵面（未知）
永興打鹵面
晉一鹵
很多晉菜館也都有打鹵面，可以順道嘗嘗。
我很自信的回答，我做的打鹵面炸醬面也是超級的好吃，不次於飯店做的，正巧今兒中午吃炸醬面，我做的有: 炸醬，紅燒肉，糖蒜和三樣菜碼，，我發幾張照片吧。
很高興回答題主的問題： 你吃過最好吃的打鹵面是哪裡的？自己在家怎麼做比較好吃？
我是北方人，是比較喜歡吃麵食的，也經常自己在家做各種鹵汁的打鹵面。一是吃面條做起來不費事，二是也愛吃。
我吃過最好吃的打鹵面還是在天津，是外甥按照老天津人的傳統做法做的打鹵面。
天津人吃撈面，別並不是像北京人喜歡手擀麵。據說多數時候還是外買回切面，但是鹵子是太講究，菜碼也十分豐富。
對於不少上了年紀的天津人來說，很多人都會記得小時候家裡做過的打鹵面，真是很講究，大海碗，三分面，七分菜，菜碼蓋在上面，五顏六色，好不熱鬧，老人一直會把這吃面的傳統傳承了下來。
對於我這外地人來講，吃打鹵面就是為了吃飽，真沒有什麼檔次可言，但是，天津人與面有一種特殊的緣分，吃面不僅為天津人所喜愛其間包含著豐富的文化內涵和人們對生活的美好希冀。
天津人吃的打鹵面首先要做一道美味的鹵子，鹵子里少不了的五花肉，香菇，黃花菜，木耳，蝦仁，
天津人吃打鹵面不只是簡單的做上一道湯鹵，而且四樣菜碼必不可少的。
菜碼根據時令菜基本是：豆芽，白菜絲，黃瓜絲，菠菜，還有青豆
除了菜碼，還需炒四個熱菜。
1，清炒蝦仁，2，香乾炒韭菜，3，炒雞蛋，4，糖醋麵筋絲。
自己在家怎麼做比較好吃？
下面介紹一下自己在家做的天津打鹵面，首先准備齊全食材。
食材：切面一斤（四人份）
菜碼料：黃瓜，豆芽，白菜絲，菠菜。
炒菜食材：蝦仁，五花肉，雞蛋，香菇，黃花菜，木耳，韭菜，香乾
調料：蔥姜蒜，生抽，鹽，糖醋
下面就是自己在家做的打鹵面
具體步驟：
1，首先做一道打鹵面的鹵子。
五花肉，蝦仁，香菇，木耳，白菜丁，麵筋炒熟添高湯，然後勾芡汁
2，做好菜碼：切黃瓜絲，其中白菜絲，豆芽，菠菜需用開水焯熟，
3，做一道清炒蝦仁
4，用香乾炒韭菜
5，炒一道簡單的雞蛋
天津打鹵面的鹵子，菜碼，熱菜是不是非常有儀式感呀
用一大碗盛上煮好的切面，加入鹵子，菜碼，熱菜，太好吃了，
這就是我吃過的非常好吃的打鹵面
很多年沒吃過打鹵面了。銀川似乎也沒有飯館做。俺們只吃拉麵削麵搓面臊子面扯麵生汆面
要說吃過最好吃的打鹵面，那就應該是上大學期間，我們學校附近的那家香菇雞肉面，麵筋道，肉塊更大，記得那時小碗是2.5元一碗，一個人吃得飽飽的。畢業這么多年，今年朋友結婚回請的時候，在那附近，試著去找過，因為濟南最近幾年違建查得挺厲害的，不知搬哪裡去了。
要說自己家做，可能咱湯料沒有放那麼多亂七八遭的香料，也好吃，但是吃不出那種感覺。我們家打鹵面吃得比較少，吃得最多的是雜醬面，因為兩個孩子比較喜歡，一周不吃上這么一回，真是讒得上。做法特別的簡單，今天分享給大家。
材料：甜面醬半碗（用少許水把它調稀）、蔥末、薑末、五花肉餡適量、雞精、白糖、13香
做法：起鍋燒油，油要多一點才香。油熱後，我們先放入五花肉餡煸炒，炒出肥油後，加入蔥薑末炒香，然後倒入調稀的甜面醬，燒開後，加入13香、白糖和雞精，把甜面醬熬到沒有生醬的味，就可以了。
面條，最好是手擀麵或是買的鮮面條，幹得掛面沒有前面兩種好吃。夏天，記得面條煮好後，過涼。秋冬天，我們就吃熱得。在放上醋和辣椒醬，喜歡吃蒜的，可以提前在砸些蒜末（加水調成大蒜水），別提多好吃了。
當然是天津的打鹵面最好吃了，尤其是三鮮打鹵面，備料:木耳、黃花菜、干香菇、麵筋、香乾、豬肉片、鮮蝦、全貝、雞蛋等。做法:熱鍋到油，放大料瓣煸黑，放蔥薑片煸香，放肉片變色，放備料的其他所有東西繼續煸炒一會，放三倍的水，熬至香味四溢，放鹽、生抽，老抽調色，到水澱粉至稠濃，到入打散的雞蛋液，關火，淋香油，少許味精即可。天津衛吃面講究配菜碼:黃瓜絲、熟黃豆、炒雞蛋、糖醋脆麵筋絲等，這么一通弄下來，哪有不好吃的道理呢？
我吃過最好吃的打鹵面是我在家自己做的，我在打擼面叫拉條子，實際它是新疆的一種特色，但是經過我們的改良，在我們東北也能做出非常美味的打鹵面，拉條子是我自己拉的，非常好，還特別有勁道，鹵子是，炒的尖椒，西紅柿，黃瓜絲，雞蛋絲，這幾種調料都拌在拉條子里，非常好吃 ，讓你吃了這頓想那頓，棒棒噠，沒吃過的，你們試試吧！
沒吃過打鹵面，還是陝西褲帶面吃起來美。
我認為自己做的打鹵面最好吃。
我以前都是買面條，現在都是自己做的手擀麵。
我們平常吃的最多的打鹵面 ，是雞蛋、西紅柿打鹵面。因為這個做法簡單，幾乎所有的人都會做。雖然做法簡單，但是卻很好吃。
還有一種更好吃的鹵湯做法，食材有，豬肉、木耳、干黃花、洋蔥、姜。當然，你也可以根據自己家現有的食材，隨意添加。
把木耳和黃花菜提前泡發，豬肉切成丁，洋蔥切絲，姜切絲，再剁碎。
起鍋燒油 ，油熱以後，先放入肉丁和薑末，炒香以後，加入醬油，再加入黃花、木耳和洋蔥，翻炒兩下，加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開，加入適量的鹽、雞精。平時，我一般不放雞精和味精。
面條煮好以後，撈出來，澆上鹵湯，香噴噴的打鹵面就可以吃了。
㈤ 傳統的老北京打鹵面的鹵，是如何製作的
說到老北京，人們第一時間想到的是炸醬面，其實在北京人的心中，打鹵面才是第一。無論春夏秋冬，懶得炒菜的時候，就會來一碗打鹵面。有肉有菜有主食，大口吃進肚子里，別提多滿足了。
一、准備食材。
1，肥瘦相間的帶皮五花肉，清洗干凈，然後煮鍋放水，加一勺料酒和少許食鹽，放入五花肉，煮十五分鍾，肉熟透後撈出，切成細條。
2，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻備用。
3，幾朵木耳，四分之一銀耳，一小把黃花，放水中浸泡一個小時，泡發後摘洗干凈，銀耳木耳撕成小朵，黃花切成段。三五朵香菇去蒂，切成厚片。黃瓜清洗干凈，切成薄片。一小塊老豆腐切成丁。
這樣做出來的鹵，鮮香而不油膩，澆在煮好的面條上，連湯一起吃下肚，就是兩個字舒服！平時如果不吃面條，可以把鹵子做淡一些，直接喝湯，來一個白胖的大饅頭，吃著也是有滋有味的。
㈥ 萬古羊肉打鹵面怎麼樣
應該說羊肉打鹵面味道非常好，非常鮮美，下面介紹一下具體的做法，不會的朋友可以學習一下
在我們河北南部，有一種羊肉的吃法很受歡迎，我們當地稱為「羊肉鹵」，把羊肉通過慢鹵的方式，不僅軟爛香嫩，還沒有一點羊膻味，再逗彎搭配上煮好的面條，成了一碗香噴噴的「羊肉打鹵面」，下面介紹這個羊肉鹵的做法羊肉打鹵面】
材料：羊肉、羊尾油、面條
輔料：生薑、大蔥、八角、香葉、小茴香、桂皮
調料：生抽、香醋、胡椒粉、料酒、胡椒粉、甜面醬
做法：
1.買回來的羊肉先浸泡1個小時，清洗干凈後切成2厘米左右的方塊。
2.羊尾油一塊同樣切小塊，用羊尾油炒羊肉，味道更香嫩。
3.准備一些輔行指肆料，有香葉、小茴香、八角、桂皮，把檔轎這些輔料裝入一個小布袋中，再准備一根大蔥切蔥段，生薑一塊切薑片。
4.炒鍋內不加食用油，開大火下入羊尾油，多翻炒一會，炒出油脂，然後把油渣撈出。
5.轉小火下入蔥段、薑片和輔料包，小火慢慢炸出香味，炸至大蔥和薑片顏色焦黃後控油盛出，輔料包控油盛出後備用。
6.轉中火下入切好的羊肉，多翻炒一會，炒出羊肉中的水氣，炒至羊肉全部變色。
7.待羊肉全部變色後加入100克甜面醬，沿鍋邊淋入10克料酒，轉小火再次翻炒20分鍾左右，這個過程要不斷翻炒，防止羊肉糊鍋。
8.翻炒20分鍾後羊肉體積會明顯縮小，加入輔料包，再加入10克生抽、10克香醋、5克胡椒粉，再次翻炒20分鍾左右。
9.直至把鍋內的水分炒干，這樣羊肉鹵即可完成，羊肉香嫩軟爛，沒有一點膻味。
10.盛一些炒好的羊肉鹵到鍋內，加入適量清水、老抽、生抽、食鹽、香醋煮開，再把羊肉連同湯汁澆在煮好的面條上，這樣一碗好吃解饞的羊肉鹵面條即可享用。羊肉打鹵面在北方很受歡迎，炒好的羊肉鹵密封放入冰箱冷藏，半個月的時間內隨時都能吃到打鹵面，方便快捷，好吃又解饞
㈦ 打鹵面怎麼做好吃
第一個吃面當然是手擀麵最好吃，只有手擀麵才能吃到面條的勁道。
第二個就是鹵的製作，咸鮮味的鹵再配上點辣椒油，製作出來的打鹵面就是個無敵的存在。夏天炎熱煮出來的面條在過水吃起來就更過癮了。
【總結】：打鹵面要先做鹵，在煮麵條。不能反過來。如果先煮麵條會造成，面條在水中寖泡時間過長，失去了勁道的口感。由於打鹵面的鹵很咸，所以製作面條時最好不要在面條中加鹽，加雞蛋同樣可以增加面條的韌勁。煮麵條需要開水下鍋，手擀麵和意麵不一樣。不能冷水下鍋。
㈧ 天津有什麼好吃的，好玩的
1、煎餅果子
煎餅果子是地道的天津小吃，並不是山東人的美味。天津人把其作為最經典的早點。由綠豆面製作的薄餅，加入雞蛋和油條，配以豐富的佐料，入口脆而扎實，口感層次豐富，滋味咸香，是物美價廉的街頭美食。
4、卷圈
卷圈曾經是過去賣豆漿的早點鋪的副產品，將豆漿長時間熬煮起的油皮揭起後晾乾就能製作成豆皮，豆皮卷上各種蔬菜製成的內餡封住兩頭油炸就是卷圈。用燒餅夾上卷圈來食用，口感層次豐富，油香飽滿。
㈨ 北京哪裡的打鹵面比較好吃，正宗。
地
址:
北京市朝陽區櫻花西街20號
交通情況:
422,361路櫻花園西街下車路南
附近標志:中日醫院
（亞運村附近）
這里的面相當正宗啊.呵呵