『壹』 興義地道特色美食攻略
興義位於貴州黔西南，去興義有什麼東西好吃呢。興義山區，地勢優勢比較高的，很多人覺得興義人喜歡吃辣，其實興義人更愛吃酸性的食物。下面小編就來介紹一下去興義應該怎麼吃吧。
關於興義風味
偏愛辣和酸的食物
第一次到興義的遊客，對當地的飲食第一印象可能便是興義人喜歡吃辣。貴州的特產「老乾媽」在這里似乎都看不到，但餐桌上的辣醬或辣子面卻是少不了。在餐館就餐，隨主菜一起上桌的，必定有幾小碟摻著蔥花的辣子面，吃飯前，先從菜湯中挖一勺湯汁進去，然後每一筷子菜，都要在小碟中拌一下，才能下飯。即便是去吃街頭小吃，桌子上也會擺著幾個大玻璃罐，裡面分別裝上辣醬、油辣子，或者辣子面，讓客人各取所需，調料入味。
其實興義人更愛吃酸性的食物。當地人說在一張桌子上吃飯，你能很方便地區分哪些人是布依族的，哪些是苗族人。布依族人喜歡吃酸筍食物，這種把竹筍用白醋浸泡後，用來作為各種食物的配料，像酸筍牛鄭拍肉、羊肉、魚肉等等。而苗族人更愛喝各種酸湯食物，當地還有句民間的俗話：三天不吃酸，走路打撈躥。
美食推薦
羊肉粉
這是興義排名第一的美食，食材取之於萬峰林間散養的黑山羊，據說這種山羊肉絕沒有膻味。用煮熟的米粉(類似南方人吃的面條)，加山羊肉，或羊雜碎，配上芹頃香味醬、酸蘿卜塊等，再兌上羊湯。一盆熱乎乎的羊肉粉就能呈現在面前。興義市曾在2016年舉辦過「萬人同品羊肉粉」的活動，還為此獲得了上海吉尼斯世界紀錄。
雞肉湯圓
南方人吃的湯圓基本是甜味的餡，而在興義，卻有一種湯圓，湯是鹹味，湯圓的餡也是鹹味的。這個號稱為興義四大名小吃之一的「雞肉湯圓」，從清代流傳至今，打的旗號就是：眾家皆甜，唯我咸鮮。雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於：以雞肉為餡，灌嫌叢陸雞湯，點芝麻醬，不僅湯圓的餡鮮美，而且獨居香味。
沖沖糕
這是興義美食中為數不多的甜味食品，因為蒸糕點的器具是圓形的，其米糕通過銅壺內蒸汽的壓力「沖壓」而成，所以得名沖沖糕，味道是甜甜的。米粉的原料有糯米、花生、芝麻等，糕點蒸熟後，用荸薺粉、紅糖、玫瑰糖等佐料，加上開水，乘熱攪拌後食用，據說對婦女、老人和兒童有滋補作用。最著名的品牌是「趙滿娘沖沖糕」，已經被列入貴州特色小吃，它還上過綜藝節目《爸爸去哪兒》。
刷把頭
它也是起源於清朝的同治年間，其外形如同南方人愛吃的「燒麥」，但卻比「燒麥」個頭小很多。一個蒸熟的「刷把頭」，才比大拇指略大一些，其外形如民間所用竹刷把的頭，所以才得名「刷把頭」。刷把頭的原料是用麵粉作皮，用豬肉、水發竹筍作餡。製作時先現場擀制麵皮，然後用皮包裹住餡，再上籠蒸個五分鍾左右，吃的時候需要用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成的蘸水，蘸著吃。
『貳』 貴州興義市有名的小吃有哪些
貴州興義市有名的小吃有：
1、興義香酥烤鴨
興義烤鴨說是烤鴨，實際上是炸鴨子，放很多花椒，黃亮亮的，很香。貴陽小十字的那些香酥鴨就是興義過去開的。買來鴨子收拾好後放入沙鍋煮。當六成熟時撈出，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。
鹵好的鴨子放在火上用精製菜油慢慢反復熏烤，直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥里嫩，無比可口。也可砍成小塊，放入大鐵鍋內油炸兩三分鍾濾干，然後用筆蘸少許花椒鹽撒上，拌勻即可。
2、興義舒記杠子面
興義舒記杠子面是貴州黔西南興義老杠子麵坊舒家祖輩根據中國手工面條三大傳統法"壓""拉""切"中研究出的"壓面"和"切面"，綜合做法的派生面種，是"老杠子"麵坊的主打產品。
它採用精麵粉和土雞蛋按特殊的工藝配方和面揉成團，然後用一根1.8米長，直徑約為10厘米的木杠碾壓一一折疊一一碾壓??如此反復，直到將面團碾壓成厚度不足0.3毫米薄的面片時再折疊成垛，用面刀切成細絲而成，成品煮熟後勁脆鮮香，並可任意配哨，在黔西南諸多風味小吃中獨樹一幟，食客送雅號"杠子面"。
興義舒記杠子面曾在1990年貴州省首屆風味小吃大賽上以其"滑、脆、鮮、香"的獨特口味榮獲大賽一等獎;同年，黔西南州旅遊局和興義市旅遊局聯合授予"名優風味小吃"稱號，推薦為旅遊食品。2003年，經貴州省烹飪協會、貴州省經貿廳認定為"貴州名點風味小吃"。"不品杠子面，枉自到興義"是食客對"杠子面"的最高贊譽。
3、興義刷把頭
興義刷把頭，起始於清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的"刷把頭"比大拇指略大，淡黃油亮，引人食慾。用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。只要兩毛錢一隻。城內以興義一中附近的"鄭記"為最好。
4、興義三合湯
興義三合湯是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、醬油、醋、蔥、胡椒粉、辣椒、雞湯或豬腳湯等。
『叄』 貴州興義特色美食
「三省通衢」的興義，在美食上也糅合交融了三省特色，發生著奇妙的美食化學反應。繼承了黔系菜餚的酸與辣的基底，還汲取了部分雲南與廣西特色風味，形成自己獨一份的濃厚風味。從不缺乏創意的興義美食，常常令味蕾驚喜叫絕，打開這座隱藏的寶藏美食小城，你准備好了么？by 花花腸子美味經典哪些是經得起時光考驗的特色美食，是本地人的美食暗號？羊肉粉作為「羊肉粉之鄉」的興義，羊肉粉以「醬香」而聞名全國，不像貴州其他主打清湯底的羊肉粉，這里的羊肉粉以醬汁和紅湯為主，味道更濃厚。新鮮的羊肉，配著爽滑的米粉，還有十足的加料空間：干辣椒，脆哨，密制蘸水魚腥草（折耳根），與薄荷葉，是羊肉粉的穩固不變的好搭檔。早上一碗「重料」羊肉粉，搭配店家腌制酸蘿卜，是當地人喚醒新一天的特別儀式。推薦店家：劉記羊肉粉；古村落牛羊肉粉面館；鄢亮黑山羊劉記羊肉粉館興義最好吃的羊肉粉之一，生意非常好，早上賣米粉，下午有全羊火鍋。就是環境稍微差了點。鄢亮黑山羊肉粉館鄢亮牌黑山羊肉粉館，屬「老字型大小」，已開店24年之久，原於98年開設在老城區沙井街（體育場斜對面），10年搬至居山廣場，並獲得過《金州名小吃》型乎。蛋炒飯上過《舌尖中國》的蛋炒飯，占盡了興義美食的風頭。「蛋炒飯一條街」的氣派勢頭，愣是將蛋炒飯推上了興義特色美食的「鐵王座」。萬峰林產出的大米、玉米、柴雞蛋、包括蔥花、辣椒，都是就地取材。by 衣魚911成就其特色的，是提前蒸熟過篩的玉米面，在翻炒過程中，與白米粒的均勻混合，配著腌制的糟辣椒和豬油渣，增加了其多元的口感和特別的風味。by 花花腸子萬峰林蛋炒飯一條街上，一到飯點，座無虛席。看著店家嫻熟流暢的翻炒動作，和延綿的峰林吃一碗蛋炒飯，絕對是興義獨一份的體驗。不要錯過這里的小酥肉和炸小魚，口感酥脆。by 即時行樂推薦店家：興義萬峰林蛋炒飯一條街，建平蛋炒飯；將軍峰黃秀蛋炒飯黃秀蛋炒飯建平蛋炒飯酸筍魚與酸筍牛肉來興義不要錯過這鍋底濃厚，味道感人的酸筍鍋。貴州人將「酸」發揮到極致的特色，在興義一點也沒減少，用番茄，酸筍，辣椒熬煮出的濃郁鍋底，煮上提前處理好的魚肉或腌制的牛肉，醇厚入味。by 落在低處捨得下料的鍋底，讓火鍋和重口味愛好者，一秒入魂。酸爽開胃的口味，堪稱干飯神鍋。酸筍特殊的「香氣」，也能讓你在離開興義幾天後，都還掛在衣服上，臭得感人。推薦店家：賀阿又布依酸筍魚；萬峰林布依酸筍牛肉館賀阿又布依酸筍魚萬峰林布依酸筍牛肉館特色小吃流轉在市井街巷中的獨特美食記憶？是時候了解一下，這些名字奇怪，口味獨特的興義特色小食了！雞肉湯圓外形和普通湯圓並無區別，驚喜在於咬下去的那瞬間，糯米的清香，裹著豬肉，雞肉糜混合的餡料，搭配著濃香的雞湯與店家特製花生醬，油而不膩，口感奇妙。by 勿忘初心。推薦店家：鄒記鮮味雞肉湯圓店鄒記雞肉湯圓這家是鄒記雞肉湯圓的老店，環境一般，但關鍵在味道。湯圓有10個一碗，也有15個一碗，餡料時當然是雞肉，但是口感頗有些像肉鬆，和甜湯圓不一樣，湯圓是咸鮮口。灌上雞湯、蘸花生醬，再佐上有胡椒粉味道的湯，吃起來鮮香爽口。刷把頭興義的名小吃，起始於清朝同治年間，因形狀與竹刷而得名，麵皮用水將麵粉和雞蛋調制而成，人工扞製成薄如紙的狀態，做工十分精細。里料是黑胡椒腌過的肉沫、酸筍，雞蛋等。外形像是燒麥，沾著本地店家特別調制的沾水，頗具特色。by 臨淵而魚推薦店家：鄭記灌椒刷把頭鄭記刷把頭興義的老店，生意非常好。刷把頭是必點，還曾獲全省名優風味小吃一等獎。 此外他家的米粉很不錯，可以嘗試。by 蕭涯三合湯以糯米、白芸豆、豬腳為主料烹制而成，隨著大骨高湯一齊泡過，口感較軟糯，鮮香。加上脆哨和熗碰畢香乾料後，又是一碗風味十足，令人笑租芹胃口大開的特色泡飯。推薦店家： 胖四娘貞豐糯米飯；鄒記鮮味雞肉湯圓店貞豐糯米飯杠子面「不品杠子面，枉自到興義」，經九轉四道工序壓制而成的「杠子面」，勁脆鮮香的口感，搭配店家任意哨頭，外表朴實無華，口感著實驚艷，也是不少在外遊子的美食記憶。by 臨淵而魚推薦店家：舒記杠子面舒記杠子面(桔山大道店)興義還有很多特色小吃：用天然食物染色後的花米粽粑，口感濃郁的興義魔芋，牛打滾，盒子粑，豐富多料的沖沖糕，清爽可口的安龍卷粉等，值得你花上些時間慢慢挖掘。
『肆』 興義有什麼好吃的
鐵匠街的蘿卜街，各種泡菜，冷盤，各種燙飯，炒飯。卷粉，筆山路那的羊肉粉，刷把頭，糯米飯，稻子巷那家盒子耙。
臭豆腐記得買推車賣的那種，那種才香，才辣，還有就是荷花塘那裡的戀愛豆腐要去吃啊，戀愛豆腐走過來一截就有沖沖糕吃了。
最有名的小吃一條街，主要有砂鍋粉，砂鍋飯，張炒飯，葉記炒菜，貴陽麻辣燙等等
『伍』 請問興義哪裡的小吃好吃
1、興義刷把頭。2、鄒家雞肉湯圓。3、舒記杠子面。4、興義醬香麻辣羊肉粉 。5、興義三合湯。6、興義香酥烤鴨 。7、興義餌塊粑 。8、聶氏家傳剪粉 。9、興義砂鍋飯。10、興義沖沖糕。11、雞屎藤粑粑。12、盒子粑。13、興義狗肉 。14、布依「八大碗」 。15、布依「九缸缽」 等等
『陸』 興義的美食有哪些
羊肉粉
興義—「中國羊肉粉之鄉」，興義羊肉粉歷史悠久，源於清代，至今已有300多年的歷史，在製作上工序較多、工藝復雜、做工精細，能保持數百年味道始終如一。其特點是：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃，油而不膩。沒嘗過這樣一碗羊肉粉，那就不算來興義！
