A. 正宗沙縣小吃在哪裡
正宗沙縣小吃在福建。
沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。
沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區)，而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著「沙縣小吃」招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅遊勝地--塞班島也有「沙縣小吃」的蹤跡，足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。
據不完全統計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。
B. 哪裡的沙縣小吃最正宗
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。各地對餛飩的叫法不盡相同。
沙縣扁肉的典故
南北宋之際的著名政治家、軍事家、民族英雄李綱(1083～1140)一度被貶到沙縣負責稅務，他很喜歡沙縣的扁肉，曾用他的生花妙筆寫詩稱贊過沙縣的扁肉：「渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東。」至今仍傳為佳話。 根據實地考察得知，沙縣扁肉有的是用福建的著名特產「燕皮」包制而成的，故有「扁肉燕」之稱。燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉製成的薄片，創於清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。
沙縣扁肉原料
沙縣扁肉的原料：半斤新鮮豬瘦肉，扁肉皮三四兩(越薄越好)。
沙縣扁肉的做法
一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實的木棒，也可用擀麵杖，打得像肉泥即可。 二、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。 三、像包餛飩一樣包餡料。 四、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾後放入扁肉，待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出一個個小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進食了。[1]沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。人們將福建省三明市沙縣譽為「小吃城」、「美食城」。20世紀90年代，沙縣為解決農民和城鎮下崗職工就業增收難題，把小吃製作的傳統工藝優勢轉化為產業優勢，不僅破解了「三農」難題，並以此帶動沙縣各項事業的發展，成效顯著，得到中央、省、市領導及專家的肯定與支持。
稱為漢民族傳統飲食的「活化石」的沙縣小吃，屬源遠流長的中原黃河流域飲食
沙縣豆香糍粑
文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚中華特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、 製作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉（麵食）、燒麥、肉包等，獨具特色；口味咸辣酸、製作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。 歷史上，夏茂人基本屬於客家，喜外出。因此外出經營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重復勞動。而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即「前店後坊」的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃製作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了「沙縣小吃」都有「沙陽歸來無小吃」之感嘆。
2產業規模編輯
沙縣小吃已形成產業規模，小吃從業人員不斷壯大。沙縣小吃產業發展項目在
沙縣甜燒麥
中央、省、市領導的關心和有關部門的支持下，得到迅速發展。據統計，群眾外出經營"沙縣小吃"已達1.3萬余戶，近5萬人，約占沙縣農村人口總數的29% 和農村勞動力的55%，並帶動周邊地區城鄉從事沙縣小吃業人數近萬人，農民經營小吃業年收入近5億元。「沙縣小吃」已成為沙縣破解「三農」難題的重要舉措，成為推進城鄉勞動力轉移，解決農民和城鎮下崗職工再就業，增加農民收入的有效渠道，同時沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會階層人士帶來飲食方便。其次，發展區域不斷擴大。「沙縣小吃」已遍及全國十幾個省市，其中發展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海口、長沙、武漢等城市，並向江蘇、廣西、江西、雲南、北京等省市拓展，乃至國外（如：新加坡等國），倍受各地消費者贊譽，「沙縣小吃」被譽為中國餐飲業的一朵奇葩，並成為福建省餐飲業向外發展的重要力量。
C. 沙縣小吃根本沒走出沙縣嗎你知道哪些正宗的沙縣美食
首先回答第1個問題，我感覺沙縣小吃肯定走出了沙縣，比如說我在很多地方就見到了沙縣小吃。而且沙縣小吃還在2010年登上了寶島台灣，你在網上都可以搜到。你在地圖APP上搜沙縣小吃，也可以看到全國有很多沙縣小吃的門店。我可以很負責任的這樣說沙縣小吃很早就已經聞名全國了。
最早我知道沙縣小吃還是在北京，中午吃工作餐，來一份豪華午餐，非常方便，有米有菜還有湯。便宜實惠，還非常有營養，上菜也特別快，做一個工作餐，確實非常方便。沙縣小吃的拌面也非常好吃，尤其是那個辣椒醬放在面里一拌，哎喲那個味道真的是絕了。不能說了，再說我就流口水了。
接下來回答第2個問題，我知道哪些正宗的沙縣美食。我知道的可能不是很多，如果有知道更多的可以在下面補充，謝謝。
既然您看到這了，非常感謝，歡迎點贊關注評論。
D. 沙縣有什麼好吃的沙縣美食推薦
其實一開始你們說沙縣小吃的時候小編是拒絕的，因為不到萬不得已小編是不會去吃的，但是實際上沙縣小吃只是一個店子的名字，而實際的沙縣的小吃卻可以讓你贊不絕口。
李記沙縣
李記小吃是在這幾年發展起來的，種類齊全，在這里幾乎可以品嘗到沙縣的各種特色美食。我們去李記吃了兩次，基本都吃全乎了，我還真是很喜歡吃呢。下面給大家慢慢介紹一下。
燒麥在沙縣也是很常吃的食物，和我們理解的燒麥一點都不一樣，北方的燒麥是冬天吃一般包羊肉在裡面，江浙的燒麥小小的，一般是芥菜肉的一口一個，我還吃過裡面放糯米等一些料的，而沙縣的燒麥像一個小包子外面是水晶皮，獨特的是內餡基本是粉條，沾著豆豉油吃，味道比較清淡。
我們人少畝純只點了一份鴨腿。
走在沙縣基本每條街都可以看到賣鴨子的，可以看出沙縣板鴨有多有名。兩個人吃不了太多，所以我們點了鴨腿，做法都是一樣的，要把食物擦上鹽等調料等烘烤、曬乾等方式脫水。有詩這樣稱贊「農事冬閑畢，相道做板鴨。椒鹽接勻透，竹撐似琵琶，炭火融融烤，香氣徐徐發，皮酥肉油潤，配酒最堪誇。」我們吃的鴨腿肉還是比較多的，皮酥肉多，味道不咸不淡微微辣，晚上我又去打包了一份回酒店吃。
扁食沙縣小吃基礎款之一，有點像北方的餛飩，只不過裡面全是肉，味道很好哦。
芋圓，當地人很愛吃，外皮q彈，裡面是肉餡，不過我不是很愛。
一直沒敢嘗試鴨頭，來沙縣試了一下。鴨頭是鹵的，整個鴨頭都酥了，從皮到裡面都非常的軟一觸即爛。鹵料的味道充斥了整個鴨頭內部，挑一點肉吃非常鮮嫩。建議大家可以嘗試一下。
拌面是沙縣小吃的基礎食物之一，面煮好加以迅祥咐花生醬等調味，花生醬濃郁香甜，面勁道有嚼勁，特別好吃
湯類我們點了鴨血酸辣湯和牛肉宴芹湯，鴨血酸辣湯加了鴨血豆腐白菜等料熬制而成，酸酸的口感微辣，真的超好吃，很利口。牛肉湯看起來一般，但是第一口就把我征服了，牛肉裹了一層類似澱粉的東西肉很嫩口感超棒，重要的是牛肉怎麼可以給那麼多，一點都不貴，稍後給各位上價格表。
金包銀，看到很多本地人來吃都是必點的，其實就是豆腐在外面，裡麵包了肉起了一個好聽的名字。金包銀是一直鹵在鍋里的，豆腐是比較粗的那種，配上肉餡味道極佳。
煎餃是哪裡都可以見到的食物，本來不想點，小夥伴點了我還有點郁悶，覺得在哪兒吃都一樣，沒想到煎餃意外的好吃呀，皮脆脆的，裡面的餡料為肉等微甜，搭配這里淡淡的醋料特別好吃。(後面還會推薦一家路邊煎餃，味道更贊哦)
此外還有一些鴨胗，芋圓球，南瓜餅之類的，味道都還可以啦，大家可以看著好看隨意點些試試。
鄭湖板鴨
在路邊看到有人在曬腌制好的鴨腿
廟門扁肉店
廟門扁肉：顧名思義這是靠扁肉起家的點，扁肉其實是扁食和北方的餛飩很像只是麵皮更薄更貼合肉餡。都說扁食陪伴面，要數沙縣最有名的黃金搭檔美食了。因為中午吃過了拌面所以專門來吃扁肉。一份扁肉一份豆腐丸子一份燙青菜。廟門扁肉做的很大，分店也開了一些。參觀了下老闆的工作台，配好醬料的碗就已經放了很多，可以想像到飯點的時候人流量一定很大。現在廟門也有做其他的食物，一些鹵味什麼的都會有。
靚鴻營養粉面
這家店就在廟門扁肉隔壁，很多人在吃，可以自己加豬肝等料
關帝廟附近小攤
正對著廟門口的巷子就一個擺攤的阿姨，每天下午出門，賣油餅、芋頭餅等，味道非常好，第一天去了油餅賣完了，一個大叔買了至少50個，第二天我又不甘心去買了回來吃，真的酥脆可口，小夥伴更愛芋頭餅覺得更脆。
南霞牛肉粉
南霞牛肉粉也是赫赫有名了，不過現在賣的比較雜也很多產品。本地人和我們說他們好吃的不止是牛肉粉，泥鰍粉干特別有名，很多人早餐會吃這個。因為對泥鰍是在不感冒，所以我們只吃了牛肉粉，超級好吃，就是肉有一丟丟少，粉給的很多。南霞牛肉粉在廟街扁肉旁邊幾十米有一家，還有一家我們取得是夏商百貨附近，比較難找，不過在附近隨意問一下大家都知道，我們就是這樣找到的。
無名煎餃
在南霞牛肉粉出來的巷子口上，老闆就擺一小攤，特別多人來買。有煎餃和煎包，我本來想吃包子，可是要等很久，煎餃剛出了一鍋所以我拿了煎餃，五塊錢，差不多15個的樣子，總之非常多，我們一路走一路吃沒有沾醬料都覺得很好吃。
香蘭燒餅
這家餅店在當地很有名，一出鍋基本就會被賣掉，所以你可以等到熱氣騰騰的餅吃哦。肉的一個1.5，素的就是梅乾菜2元，個人推薦素的更好吃。
佳蘭燒麥
這家店很小，看起來不起眼，確實沙縣燒麥做得最好的店。很多本地人每天都來吃，還有一些會打包燒麥去李記吃其他的東西。他們家除了燒麥還真的沒有其它東西買。
肥姐小吃
肥姐小吃在當地也很有名，據說是李記後來發展壯大超越了它。
E. 好吃的沙縣小吃都有哪些
沙縣，古名沙陽，簡稱虯，隸屬福建省三明市，而且沙縣還是國家商品糧基地縣、國家南方重點林區縣、福建省竹子重點產區。
其實沙縣不僅僅有沙縣小吃，還有沙縣房產、沙縣旅遊等等，如今的沙縣已經不是我們眼裡的小吃了，它已經成長為一個遠近聞名的旅遊勝地了。它以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。
沙縣不僅是閩學文化的搖籃，更是孕育出了許許多多的名人，例如羅叢岩、李剛、陳山等等，都是出自沙縣，在古代，沙縣還是一個政治軍事重鎮，時代守護著人們的安全。
定位精準
沙縣小吃、酸辣粉和麻辣燙的市場定位就是單身男士或者學生，所以幾乎所有的菜品都是為這些人量身打造，菜品定價也是為這些人量身制定，選址也多集中在學校和寫字樓附近，滿足他們「物美價廉」的需求。所以我們可以觀察到城市的步行街或者中心區，很少能看到這三種店鋪，首先是門面價格太高，其次是定位偏離。
由於定位精準，使得沙縣小吃、酸辣粉和麻辣燙的成功率極高，所以我們能看到最近幾年很多餐館因各種原因瀕臨倒閉，而這三種小吃卻始終屹立不倒。
F. 哪裡的沙縣小吃才是正宗的
★「沙縣小吃」：沙縣人的名片很多人是先知道沙縣小吃，然後才認識沙縣，了解沙縣的。沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。因此，人們將沙縣譽為"小吃城"、"美食城"。上世紀90年代，沙縣為解決農民和城鎮下崗職工就業增收難題，採取一系列扶持措施，引導群眾走出山門，把小吃製作的傳統工藝優勢轉化為產業優勢，不僅破解了"三農"難題，並以此帶動沙縣各項事業的發展，成效顯著，得到中央、省、市領導及專家們的肯定與支持。 [編輯本段]沙縣小吃的兩大流派被稱為古代漢族傳統飲食的"活化石"的沙縣小吃，屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、 沙縣豆香糍粑製作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉(麵食)、燒麥、肉包等，獨具特色；口味咸辣酸、製作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。
那麼，最具代表性的沙縣小吃在哪裡呢？ 歷史上，夏茂人基本屬於客家，喜外出。因此外出經營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重復勞動。而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即"前店後坊"的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃製作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了"沙縣小吃"都有"沙陽歸來無小吃"之感嘆。★沙縣小吃特色沙縣小吃的第一個特點是經濟實惠。沙縣小吃的單價一般在兩元以上。花兩三元錢，一個人可以吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過冰淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆乾，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發熱，額頭冒汗。
沙縣小吃的第二個特點是新鮮可口。經營沙縣小吃的經營者幾乎都有一個共同的歷史傳統，每天製作的小吃數量不多，一般都是當天製作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統有效地保證了食品的新鮮度。另一方面，據行家介 沙縣扁肉 紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會走樣。因此，有經驗的小吃經營者為了維護小吃的聲譽，寧可縮短營業時間，減少營業額。這就保證了沙縣小吃的新鮮可口。從製作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現做現買，調味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。
沙縣小吃的第三個特點是綠色健康。從飲食科學的角度看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養。有的可以以食為葯，有去病保健的作用。為了發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設了葯膳燉罐，受到了社會各界的歡迎。
享用沙縣小吃還是一種鄉情濃郁、情趣十足的精神享受。沙縣小吃遍布街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯系。街頭小吃是沙縣的一大街景，其中 買豆乾的尤具特色。五六個人圍著街邊的一張小方桌，用筷子夾著豆乾，蘸著調料，送進口中。小吃攤又是一處天然的社交場所，一邊享用小吃，一邊聽食客們閑聊，真可以叫人長見識。嚴格地說，沒有這些情調，沒有這種氛圍。就體現不出真正的沙縣小吃的文化內涵。 ★沙縣小吃名錄米類：年糕、湯圓、白果（甜餡、咸餡、炒白果三種）、艾果、糍粑、泥鰍粉於、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米凍皮、米凍、習果、習果團、白果糕、團糕、米凍糕、發糕、大腸糕、鍋邊糊、米葡珠、漿糍、糍仔、油糍、豬油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、烏飯。
麵粉類：扁肉、面條、清湯面、酸菜面、拌面、線面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠（開口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小籠包、燒賣、甜燒賣、餃子、鍋貼、油條、油餅、岩酥、金錢酥、火把、豬耳、煎餅、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆類：豆腐、燙嘴豆腐、烤豆乾、香乾、豆腐丸、夾心豆腐丸、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包銀、素雞、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊貓豆腐、玉卷豆腐、蓮花豆腐、釋跡豆腐、堡豆腐、火樹銀花、燕子歸巢、豆腐餃、糖豆、爆豆花。
其他：芋包、芋鰍、牛系列、蛋素、蛋餃、蛋腸、臘鴨、夏茂烤鴨、沙縣魚丸、包心魚丸、芋頭絲果、芋裸、玉糕、烏梅糕、茯苓糕、花生糕、人參糕、山棗糕、桂花糕、糖塔、牛粉腸、米漿豬血、米漿豬腸、米漿豬肺、青草凍、腌苦筍、蕃薯參。 [編輯本段]【部分小吃做法】 扁肉：
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在餡上。「建郡扁肉」製作過程主要特點是「打肉」，與其他地方的「切肉」不同。肉質純凈，新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉，不得下水，製作不過午，將腿肉去除筋膜，順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀，放在木墩上用木錘敲打，敲打時要掌握關鍵技巧，即將瘦肉豎打，這樣可保留肉纖維中水份，直至爛如綿、粘如糊，然後加適時小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用麵粉和少許鹼水，打成薄皮，每張切成邊長7公分左右方塊，每個扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯，將扁肉放入清水鍋中煮開，待扁肉浮起，用小笊籬撈起，放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，沖入沸清湯，撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
扁肉，一種源於閩東北寧德的餛飩，扁肉最好吃的鯉魚的故鄉，福建東北的周寧。傳播最為廣泛的沙縣扁肉。餛飩有北京的餛飩，廣州的雲吞，成都的抄手，武漢的清湯之後，又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麵皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。肉餡也要少一些，配合薄皮，口感更好。