1. 什麼蒸排骨好吃
排骨蒸什麼好吃
蔬菜類：土豆、芋頭、紅薯、蘿卜、南瓜、藕、大白菜（參照獅子頭的蒸法）
鹹菜類：豆豉、梅菜
腌臘肉類：臘腸、臘肉、風雞（與腌臘肉類同蒸屬於腌篤鮮的做法）
豆類：鮮蠶豆、鮮罰豆、發好的黑豆、黃豆
蒸排骨怎麼做才好吃？？
先用生油（即花生油）腌制一下已切好的排骨（約3分鍾，這樣可使肉更嫩滑），然後將豆豉、疆和蒜頭剁碎，放入碗中，倒入適量的生抽、鹽和白糖（白糖放一點點就行了，愛來去腥的），攪拌一下，將調味料鋪在排骨上，一般隔水蒸15分鍾就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸長一點點時間。（這個應該叫做豉汁排骨）
有些人不喜歡吃豆豉，可以直接將蒜頭剁碎（量要多點)，鋪在排骨上，放入油、鹽、白糖和生抽，用筷子和一下整碟排骨，隔水蒸15分鍾，香噴噴的蒜蓉排骨就做好啦...
注意：本人覺得排骨在煮飯時放入電飯鍋用架子架起來蒸，味道更佳，飯熟時，排骨也熟了，但是如果您家的電飯鍋太小蒸不熟，或放不下碟子的話，那就沒辦法了，只好用煤氣爐...切記在蒸煮前10分鍾不要翻開鍋蓋！
怎麼蒸排骨又嫩又好吃
做法如下：
1買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鍾，再倒掉，倒入白醋於新的清水中再泡十分鍾，撈出沖洗干凈，稍晾乾。
2泡完的排骨應明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩
3在泡排骨的時候准備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡於水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。
4拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈你的手，抓拌排骨到發粘發滑有粘液，然後，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為准，是為了讓肉蒸好後都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水後抓粘滑後應是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。
5把徹底抓粘滑乾爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放於冰箱二小時或以上。
6到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。
蒸排骨怎麼蒸好吃
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
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糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃鬆脆，里嫩鮮。酸甜微咸。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干澱粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
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白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
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烤排骨
原料：900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
做法：1、將肋骨切成條狀，待用。2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗里拌勻。
3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻塗滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少1個小時。
4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。
5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鍾，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，塗上腌泡汁，再烤30分鍾，熟透即可，裝盤放上香菜，風味可口的烤排骨就做成了。
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老乾媽香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許 ......>>
蒸排骨，怎樣做才能做的好吃
要放一些紅棗，很好的。
蒸排骨搭配什麼東西好吃
芋香排骨
特點：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
原料：豬仔排600克，香芋400克。
調料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
製作方法：
（1）將豬仔排焯水3分鍾，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨一般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。
（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鍾，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。
香芋蒸排骨
做法（2人）：
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈
2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鍾左右，當然也可以提前腌好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分鍾左右）
4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其餘的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁會滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鍾
總體感覺：香芋煎過以後再蒸較入味，豆豉的味道也很香。
蒸排骨怎麼做好吃一
清蒸排骨
排骨500g
油適量
鹽適量
蒜二個
雞精適量
鹽適量
醬油適量
澱粉適量
步驟
1
蒜、排骨洗凈備用
2
加入適量鹽
3
加少許食用油
4
加入料酒、醬油和澱粉腌10分鍾
5
電高壓鍋加水，放入鍋內
6
要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗里去
7
按下煮肉鍵
8
40分鍾後就可出鍋
注意：排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
腌過的排骨肉質才夠嫩
蒸排骨的做法
食材
主料
排骨
200g
輔料
豆豉
少許
蒜泥
適量
鹽
少許
胡椒粉
少許
澱粉
1勺
糖
少許
料酒
少許
步驟
1.將切好的小塊凈排反復泡幾遍清水，到排骨顏色發白沒有血色為好。
2.將洗凈的排骨擠去水份放在容器中。
3.將蒜去皮洗凈，剁成蒜泥。
4.所有調料放在排骨上拌勻。
5.擺在盤中，放在蒸鍋里大火蒸四十分鍾，水開後計時。
6.蒸好後會出一些湯汁味道也不錯，可以吃了，也可以撿在小盤里再倒些汁上桌更美觀
蒸排骨怎麼做好吃
清蒸排骨
材料:排骨（量按自己的需要購買），蘑菇適量，姜絲（如果嫌姜絲麻煩可以用薑汁），生抽少許,花生油少許,如果喜歡豆豉,可以少放幾顆,當然還有鹽
做法:先把排骨過水（個人感覺排骨不過水的話有股味道，不好吃）再把上述材料放到一個容器里邊,攪拌均勻,清蒸一個小時就差不多了~
蒸排骨怎麼做好吃？排骨營養價值大盤點
食材用料
排骨250克相剋食物
姜2片相剋食物
蒜頭2瓣相剋食物
蔥適量相剋食物生抽一勺
老抽半勺
雞粉適量
鹽適量
澱粉適量
食用油適量
蒸排骨的做法
蒸排骨的做法圖解11.排骨洗凈備用，姜切片、蔥切蔥花，蒜切碎備用
蒸排骨的做法圖解22.鍋中加入適量水燒開後放入薑片和排骨，煮兩三分鍾後撈出備用
蒸排骨的做法圖解33.排骨撈出放進盤子里，放入蒜頭、生抽、老抽、雞粉、鹽、澱粉、油攪拌均勻
蒸排骨的做法圖解44.放進電飯煲里按煮飯鍵（我是煮飯時一起蒸的，如果單獨蒸排骨，記得在鍋里加水，免得燒鍋）大概30-45分鍾。
蒸排骨的做法圖解55.煮熟後取出來，撒上蔥花即可食用
蒸排骨的做法圖解66.成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士
我是直接煮飯時一起蒸的排骨，也可以在蒸鍋里蒸
2. 排骨蒸什麼好吃
排骨富含優質的蛋白質、維生素、骨膠原等，能為老人孩子補充鈣質，且夏天是機體代謝最旺盛、人體消耗最大的時候，這時蛋白質分解代謝增強，也需要我們補充更多的蛋白質，而排骨也是很好的優質蛋白的來源。高溫天做飯也很受罪，因此這次我選用了粉蒸排骨，蒸菜不僅最大限度的保留了營養， 而且做法簡單，還不用一滴油，無油煙困惱， 是老少皆宜的健康吃肉法。
當然為了營養更均衡，蒸排骨時我搭配了些土豆，這樣葷素搭配，吃起來更過癮。土豆是十全十美的食物，不僅營養豐富，而且口感細嫩香糯，易於消化吸收，能供給人體補充營養。它倆可謂是經典的搭配，蒸好的排骨肥而不膩，軟爛入味，而土豆粉粉糯糯的，帶著獨特的腐乳汁香味，是菜也可是飯，有肉有菜營養全，鮮嫩入味超級下飯，一盤不夠吃呀。排骨和它一起蒸更好吃更營養，孩子常吃體質好長高個。三伏天就愛吃這菜，蒸一蒸能上桌鮮到流口水，營養不上火還無油煙。趕緊來分享這道菜的做法吧。
【粉蒸土豆排骨】
原料：排骨1碗土豆 2個 米粉 1小碗腐乳汁 1小碗料酒 1勺薑末 蔥末 油鹽 適量
製作：1. 准備好原材料；2. 排骨放入適量的鹽、料酒、薑末和胡椒粉等調味料， 拌均勻腌制一下；3. 再加入米粉拌均勻；4. 倒入適量的腐乳汁拌均勻腌制一下；5. 土豆塊放入適量的鹽拌均勻腌制一下；6. 加入適量的米粉拌均勻；7. 再加入適量的腐乳汁拌均勻腌制一下；8. 將腌制好的土豆放入碗底， 上面鋪上腌制好的排骨；9. 將碗放入蒸鍋中， 上面倒扣上一個盤，大火蒸上半個小時；
然後把腌好額排骨平放在一個盤子上，鍋中加水，水開放入排骨，然後大火蒸5分鍾，然後轉小火再蒸25分鍾，出鍋撒上蔥花即，味道鮮美，口感軟嫩，老少皆宜，就算是沒牙的老人也能嚼的動！
好了，今天的清蒸排骨就給大家分享到這里了，喜歡的朋友們可以跟著做一下！
3. 什麼蒸排骨好吃
當然是荷葉蒸排骨了，肉酥荷香
4. 排骨蒸什麼好吃又營養
問題一：排骨配什麼燉好吃又有營養 可以用白蘿卜燉排骨。白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
註：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
問題二：排骨蒸什麼好吃 蔬菜類：土豆、芋頭、紅薯、蘿卜、南瓜、藕、大白菜（參照獅子頭的蒸法）
鹹菜類：豆豉、梅菜
腌臘肉類：臘腸、臘肉、風雞（與腌臘肉類同蒸屬於腌篤鮮的做法）
豆類：鮮蠶豆、鮮罰豆、發好的黑豆、黃豆
問題三：排骨燉什麼好吃又營養 燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
清燉之後 撈出來 用 醬油 醋 糖 紅燒 不錯啊 這樣脆骨就更好吃了
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝
蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2―3節，蔥白3―5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
冬瓜燉排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【製作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
十全葯材燉排骨
十全葯材 ：
當歸 10克 黑棗 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白術 10克 黨參 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黃芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 調味料 鹽 少許
作法：
1. 將十全大補的葯材加20杯水熬成約剩10杯分量的葯汁後，撈起葯材，留取湯汁備用。
2. 排骨用熱水燙洗凈後，放入鍋中，加入預備好的生葯湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。
海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
製作過程：
1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。
2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：
1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下
2.燉時要先旺火，再小火。
玉米棒燉排骨湯
原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。
操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水後放入料酒後與玉米棒、蘿卜共......>>
問題四：排骨和什麼一起燉營養又好吃 一.排骨海帶：
軟堅散結，補虛利水，強筋壯骨的作用。孕婦常食，有利於胎兒大腦的正常發育。適宜人群脾胃虛弱者忌食，濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
製作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
二、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2―3節，蔥白3―5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高
三、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
問題五：排骨與什麼在一起燉，即好吃又有營養 可以用白蘿卜燉排骨。白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
製作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
註：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
問題六：蒸菜排骨的做法大全，排骨怎麼做好吃最有營養 1.將所有食材和調味料都准備好
2.將糯米淘洗干凈，然後放入清水中浸泡半小時
3.排骨放入沸水中焯一會，焯的時候放入2片生薑去除腥味
4.焯水後撈出清洗干凈，再控干水，放入鹽，倒入老抽和料酒拌勻
5.腌制好之後放入浸泡好的糯米，攪拌均勻後放入玉米粒7.再倒入干凈的高壓鍋中，大火煮開後轉成小火蒸
8.大概蒸20分鍾左右，出鍋前撒些蔥花就可以了。
問題七：蒸排骨怎麼做好吃？排骨營養價值大盤點 食材用料
排骨250克相剋食物
姜2片相剋食物
蒜頭2瓣相剋食物
蔥適量相剋食物生抽一勺
老抽半勺
雞粉適量
鹽適量
澱粉適量
食用油適量
蒸排骨的做法
蒸排骨的做法圖解11.排骨洗凈備用，姜切片、蔥切蔥花，蒜切碎備用
蒸排骨的做法圖解22.鍋中加入適量水燒開後放入薑片和排骨，煮兩三分鍾後撈出備用
蒸排骨的做法圖解33.排骨撈出放進盤子里，放入蒜頭、生抽、老抽、雞粉、鹽、澱粉、油攪拌均勻
蒸排骨的做法圖解44.放進電飯煲里按煮飯鍵（我是煮飯時一起蒸的，如果單獨蒸排骨，記得在鍋里加水，免得燒鍋）大概30-45分鍾。
蒸排骨的做法圖解55.煮熟後取出來，撒上蔥花即可食用
蒸排骨的做法圖解66.成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士
我是直接煮飯時一起蒸的排骨，也可以在蒸鍋里蒸
問題八：怎麼蒸排骨又嫩又好吃 做法如下：
1買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鍾，再倒掉，倒入白醋於新的清水中再泡十分鍾，撈出沖洗干凈，稍晾乾。
2泡完的排骨應明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩
3在泡排骨的時候准備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡於水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。
4拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈你的手，抓拌排骨到發粘發滑有粘液，然後，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為准，是為了讓肉蒸好後都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水後抓粘滑後應是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。
5把徹底抓粘滑乾爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放於冰箱二小時或以上。
6到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。
問題九：什麼蒸排骨好吃 你好，你是問怎麼蒸還是？自己家的方法：
排骨買來，你要先用水煮一下（把排骨放入有冷水的鍋中，煮到水漲就可以了），這樣可以去掉血腥味。
1.煮好排骨後再用水清洗一遍，然後瀝干水，加點料酒、蔥節、少許味精/雞精拌勻腌制。
2.買點豆豉（黑黑的那種，袋裝的，超市都有賣），用油輕輕爆炒一下豆豉（豆豉裡面再加點姜絲）。
3.用一個大碗，放入1的排骨，然後上面鋪上2的豆豉，上火蒸15分鍾左右，就可以了
或者，糖醋排骨
【記住】1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺醬油、5勺水
就按照這個比例，直接把排骨按照上面（1）的方法處理過後，加入5樣配好比例的調料，直接在鍋中煮，煮到水基本收干後，就可以了，絕對好吃！
5. 排骨怎麼蒸的好吃
排骨蒸好吃的做法如下：
1、起鍋熱油，油溫3成熱倒入花椒爆出香味，然後倒入蔥薑末炒出香味，香味出來後倒入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油就可以關火，加入雞精、白糖和白鬍椒粉翻炒均勻即可。
2、把排骨裝進一個大一點的碗中，把炒好的調味料倒進排骨中攪拌均勻，再加入15克生抽後充分地攪拌均勻，讓排骨吸足調料的味道。攪拌均勻後腌制半個小時，因為郫縣豆瓣醬鹽分很重，所以這里就不需要再加鹽了。
3、把蒸肉米粉倒進碗中，和排骨一起攪拌均勻，讓排骨表面裹上一層米粉，如果米粉還很乾的話，那就要淋上少許的水，因為米粉是炒幹了的，不加點水的話，蒸出來的排骨會比較干，但要注意的是水不能加太多，少量即可。把切好的土豆平鋪在盤底，把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。
4、蒸鍋燒水，水開上氣後把排骨放進鍋內，蓋上蓋子大火蒸上60分鍾，喜歡軟一點的可以蒸90分鍾。蒸好出鍋後撒上一點蔥花點綴一下即可。米粉吸足了排骨的油脂，被滋潤得更香，同時排骨也吸收了米粉的香味而變得味道更豐富，兩者的交融可謂是相得益彰，讓你大呼過癮。
6. 什麼蒸排骨比較好吃
最近我們常常覺得食慾不佳，不知道吃什麼好？這時來一碗色澤紅亮，咸鮮微辣的粉蒸排骨，瞬間打開您的味蕾。肉是肥而不膩，易化渣，略帶點甜味，軟糯，口感還好。粉蒸排骨糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，大叔家裡人最喜歡吃粉蒸排骨，大口吃肉的感覺就是爽。粉蒸系列，是中國南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果換成五花肉，就是粉蒸肉。又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。
粉蒸肉主要材料為五花肉，輔以米粉，上鍋蒸透，起源於湖北沔陽（今仙桃市）的沔陽三蒸。不過我今天用的是排骨，因為手邊上正好有一包排骨。粉蒸系列，是中國南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果換成五花肉，就是粉蒸肉，又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料為五花肉，輔以米粉，上鍋蒸透。起源於湖北沔陽（今仙桃市）的沔陽三蒸。不過我今天用的是排骨，因為手邊上正好有一包排骨。話不多說，今天大叔下廚房教你做粉蒸排骨，希望你吃得開心~
豬肋骨 土豆 糯米 大米（香米） 蔥 姜 辣椒粉 孜然粉 花椒 大料 桂皮 香葉 料酒 生抽 耗油 鹽 花椒油 花生油
1、首先把糯米和大米用鍋炒至金黃放涼後用研磨機打成粉，豬排骨洗凈放入鍋中，加料酒 花椒 大料 薑片 桂皮 香葉 少許鹽 水 按「煮肉」鍵（15分鍾），煮好後撈出備用；
2、然後土豆洗凈去皮切滾刀塊鋪入碗底部，熱鍋起油放入郫縣豆瓣醬爆香炒出紅油，把煮好的排骨加入炒香的豆瓣醬，辣椒粉 孜然粉 五香粉 姜粉 蔥花 生抽 耗油 花椒油拌勻腌制15分鍾；
3、最後等排骨腌制入味後，撒入磨好的米粉拌勻碼入鋪了土豆的碗中，放入蒸鍋水開後蒸40分鍾即可上桌開吃啦~
軟糯入味，醬香濃郁的粉蒸排骨就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、做排骨要買夠一天的量就可以，如果吃幾天的話，味道就變差了；
2、排骨做法多樣，可以根據你的個人喜好來自己做決定
7. 蒸排骨要搭配什麼東西才好吃味道鮮香
蒸排骨搭配什麼東西才好吃，味道鮮香。
排骨營養豐富，富含蛋白、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等，要說蒸排骨，我最愛的是粉蒸排骨。
·【寶媽小帖士】
1.排骨盡量選上排肉質會好些。
2.主要提前腌制1至2小時。
3.芋頭去皮切制過程帶手套，防止接觸到皮膚而引起過敏。
4.不會用高壓鍋可以用蒸鍋蒸1.5小時。