㈠ 崇州煙熏豬頭肉哪家好吃
安樂老橋代耳朵(崇州臘棗散總店）煙熏豬頭肉好吃。根據查詢相關信息資輪氏料顯示：安樂老橋代耳朵(崇州總店）的煙熏豬耳朵，超級香，鹵肥腸岩答很軟糯，鹹淡合適。
㈡ 四川崇州有什麼好耍好吃的不
市區：武侯祠、杜甫草堂、青羊宮、文殊院、春熙路等。
近郊：
三聖花鄉，中國著名的4A級農家樂旅遊區，332、343、40、88、56、38等公交抵達景區。消費幾十上百不等。
龍泉洛帶古鎮，客家古鎮，五桂橋汽車站有開往洛帶的車，219直達，農家樂消費幾十上百不等。
雙流黃龍溪古鎮，千年水碼頭，新南門車站直達黃龍溪班車一小時一班，消費幾十上百不等。
郫縣農科村，中國農家樂發源地之一，金沙車站有公交車滾動發班到農科村，消費幾十上百不等。
溫江芙蓉古城，百花中心站有309路公交（成都到花博會專線）。金沙車站701路到永寧鎮（芙蓉古城）。
稍遠：
大邑安仁劉氏庄園，有民俗博物館，抗戰紀念館，金沙車站有班車到大邑。
都江堰、青城山，茶店子公交站滾動發班。
西嶺雪山，金沙車站有直達車。
石象湖，新南門車站直達車。
小吃
鍾水餃
(1)從成都的麵食說起,成都的各式面條有接近100多種,各具風味,現僅就成都有代表性的一些面館做一些介紹:
■號稱成都第一面的<牛王廟怪味面>,其出名的怪味面,採用多種調料烹製成的湯底,麻辣鮮香,有多種說不出來的香味而得名,不大的鋪子,每天據說要賣出三千斤面條,非常的誇張,1。5元/兩,可以選擇不同的口味多試試,那裡還有的是雪豆蹄花,5元每份,湯汁雪白,營養豐富,加上紅油的沾碟,十分的開胃,如果是晚上吃夜宵的時候,還可以要一些溫的米酒,在冬天喝兩口,可以一直暖到胃裡,營業時間應該會到12點。地點：牛王廟上街(計程車都知道,初去的朋友可以參考地圖,一環路東四段。
■去成都一定會到春熙路步行街,在春熙路與上東大街的路口,是成都市有名的老字型大小,<龍抄手>,裡面有各種的四川小吃,但重點推薦的是它早上限量供應的海鮮面,1。5元/碗,據說是其最有名的小吃之一,是虧本銷售,所以每天僅僅上午供應。
龍抄手
■如果不能在牛王廟去吃正宗的怪味面,就在龍抄手後面的一條小街,東大街公共汽車站牌(杜瓜子)對面,面對街口的那家面館,鋪面很小,有很多的面條種類,比較好吃的有牛肉脆紹/怪味面/喳喳面/海味面,都很精緻美味,1。5元/兩,老闆是一對很可愛的小夫妻,對人非常的熱情,而且聽老闆吩咐伙計下面的吆喝也非常的有趣；(如果大家時間有限,在杜瓜子還可以買到一些四川的炒貨,應該算是不錯的拉)。
■在春熙路青年電影院旁邊,伊藤洋華堂對面第一家面館,刀削麵和酸辣粉都是很不錯的,只是鋪面較小,到中午的時候人多的要死。(順著小街就可以直接穿越到上面那家怪味面館,兩家分別在小街的街口)。
擔擔面
■在春熙路中段,原來有一家國營的餐館<熙園,曾經的包子也是成都一絕,可惜,後來擴建春熙路,徹底消失了>,在現在擴建的小路口,那邊也有一家電影院,往裡走,在春熙路派出所旁邊,那家的刀削麵和肥腸粉也是非常美味,價格也很便宜,小份大概是3元,足夠一般人吃飽了。
■如果是在春熙路靠近總府路的這頭,在王府井百貨後面華興街上,是成都市非常有名的華興煎蛋面,名氣很大,不過我覺得味道一般,大概是3。5元/碗,加蛋另外加錢,還可以吃到醪糟蛋/綠豆稀飯/涼面等,在煎蛋面的旁邊,右邊是燉雞面味道還不錯,大概是4(5)元/小(大)碗。左面梓桐橋派出所旁邊是非常有名的肥腸粉,刀削麵和肥腸粉都是該店的特點,在那裡可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火鍋底料一鍋煮),十分的爽口美味。冒菜小份三元,大份五元。刀削麵(肥腸粉)應該還是3元。
川北涼粉
■天府廣場附近的陝西街,應該還有成都特色的麵食——崇州羊馬喳喳面,面條本身是自己機制而成,韌性非常好,在吃面時一份十分可口的跳水泡菜,和面條上用豬肉炸制的喳喳,是其鮮明的特點,無論色澤還是口感都是非常的棒,小份三元大份五元,另外一般吃喳喳面同時,會有點雪豆蹄花或則崇州三絕之一的天主堂雞片,是四川拌菜里的上佳名菜。
■在天府廣場右側,是皇城清真寺,其側面的應該是成都最正宗的蘭州拉麵。
■天府廣場後面是成都的騾馬市商業圈,在喜來登酒店對面,就是成都市國營的擔擔面,裡面有很多種麵食。
成都小吃攻略之必要篇
■夫妻肺片(冷盤)---關於夫妻肺片的由來曾經還有過很多的爭執,目前大家比較認同的是解放前一對夫妻生活困頓,一直就靠把牛的肺片(如頭皮/蹄子/心肺等)收拾干凈,配上各種作料沿街叫賣,了以糊口。後來發展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻肺片有兩處,一處是在總府路上賴湯圓隔壁,肯德基樓下,10元一小份,麻辣鮮香,芹菜/辣椒油,紅綠映襯,格外誘人/另外一處就是原來的老夫妻自己開的(好象婆婆姓曾),在紅星路四段,不過紅星路擴建應該也遷走了；根據朝陽多年的經驗,只要是在成都的清真飯館里的夫妻肺片都有很好的口味,大家有時間自然可以去總府路,沒有時間可以就近找清真館子,價格應該在16——20元/斤,其吃剩的作料加涼粉或者吃面條都是非常好的美味。
■兔頭——在四川話里,把吃兔頭叫成是啃兔頭,變成了一語雙關的意思(指的是KISS雙方的動作),成都吃兔頭已經成為了一種習慣。當初的兔頭就象當初的夫妻廢片一樣,是邊角廢料,常常用小鍋煮著,沿街叫賣,2毛錢一個,很是可以給大小孩子解饞的。後來漫漫隨著生活的提高,兔頭的做法和吃的方式已經上升到理論的高度,記得以前曾經聽真正的老饕說過,吃兔頭要用13種不同的工具才能吃出它的全部滋味來。呵呵,由此可見兔頭文化在成都的蔓延及發展了。成都的兔頭分三種,一種是由小家庭自己研製,售賣集中在其所在的小區,數量有限,外地朋友很難找到；一種就是成都幾家靠拌菜/冷盤出名的商家,比如說廖記棒棒雞/二姐兔丁/紅星路兔丁等；一種是成都附近真正的兔頭發源,比如說雙流的(王？)兔頭/廣漢的熱窩兔頭/都江堰也有……,主要是分紅味(麻辣)和白味(五香),吃的時候先後順序非常講究,不會吃的人一般都啃不幹凈,綠野的朋友有路過成都采購腐敗物資時,建議可以到伊藤洋華堂的食品超市購買,晚上9點以後開始打則,特價基本是1。5元/個,絕對美味(其他大商場也差不到那裡去的)。
二姐兔丁
■青石橋三絕——成都大名鼎鼎的青石橋三絕是：肥腸粉/蕎面/糖油果子。成都提肥腸粉第一肯定是青石橋,那裡肥腸粉是老字型大小了,肥腸粉是將紅薯粉條在大鍋老湯裡面(基本是不停火,用十斤以上棒子骨熬制出來的)燙熟後加各種原料而成,最後撒上煮好的白味肥腸,是成都最有人氣的小吃。青石橋的蕎面是成都為數不多的可以吃到的蕎面,也有很多年的歷史了,以前店很小,機器現場壓制蕎面下鍋,原來三絕之一的糖油果子就在蕎麥面外,所以一般是買一串糖油果子吃一碗蕎面,糖油果子記得應該是1元/三個,蕎面應該是2。5元/碗(建議大家可以點鴛鴦——就是一半蕎面一半粉條)肥腸粉大份應該是5元,如果加節子(就是肥腸腸頭挽成的節子,十分好吃)0。5元/個。地址在成都小吃城的斜對面,春熙路走路大概十分鍾就到。青石橋是成都的水產和花鳥蟲魚市場,有時間還可以吃完之後在市場裡面逛逛看看,最近因為修建大型集貿中心,上面的幾家位置應該有所調整,不過問問應該都不遠。
■青石橋補充：在蕎麵店(市場入口)路口往東,有一家鋪蓋面,是用手工將面扯成面塊,也是比較有特色的吃法；沿青石橋花鳥市場往南,除了可以看到很多的茶具,還有一家裝修很古樸的面館,面條也很棒,名字很怪,好象是可以聽川劇的,呵呵。另外,青石橋附近是成都的老城中心,有一些小巷子穿行起來很有意思,建議可以走走看看。
■關於肥腸粉的專題：肥腸粉在成都已經成為僅次於面條的主要小吃,分布於城市的大街小巷,其主要有名的以下幾家。(1)成都肥腸粉的招牌無一列外都打著雙流白家的名義,據說那是成都最早最有名的肥腸粉發源地。當年的高老爺子把小小的粉條調出成這樣的美味。現在其高記肥腸粉已經成為了一座大型的酒樓,依舊供應著2。5元/碗肥腸粉,同時更提供更多的肥腸系列菜品,唯一缺點是離成都市區較遠；(2)青石橋肥腸粉(大家應該已經可以在超市裡面看到白家/青石橋的方便粉絲出售了)在上面已經有詳細闡訴,略；(3)紅星路四段,遂寧賓館旁邊,據說是當年高老爺子親自授權的三家之一(不知道是否因為拆遷而改變,如果是,那麼沿遂寧賓館對面的小街前行50米,同樣有一家,以前我以為後者比較正宗些,但因為前者當街,所以生意及口碑要好很多；(4)馬鞍北路建工俱樂部門口,也是老字型大小的肥腸粉；(5)應該還沒有寫全,在大街小巷裡,可以發現的美食太多了。
韓包子
■關於早點的專題：成都的早點花樣繁多,如果是真的要吃,應該到小巷裡去淘,或則是清新的荷葉稀飯或者是十分可口的家釀泡菜,如果的只是品嘗了解,建議以下選擇(1)總府路後面的華興街上,除了有上面介紹的華興煎蛋面/燉雞面(抄手)/梓桐橋肥腸粉刀削麵八寶粥之外,還有國營老字型大小盤餐市的鹵肉鍋盔,盤餐市對面也是國營的老字型大小,具體名字忘了,盤餐市出名的是其系列川菜和特色鹵菜,以經營正餐為主,對面那家以經營早點為佳,後來兩店合並,菜價陡漲50%,但是早點一點沒有變,其包子是成都市一絕,皮薄餡厚,十分好吃,豆漿也十分的地道,油條遠遠比永和的來的酥脆,包子0。5元/個,豆漿0。5元/碗,油條好象是1元/根,小菜0。3元/份,絕對物美價廉；建議在這里吃早點,如果要采購腐敗物資再到對面的盤餐市購買鹵菜；(2)總府路上還有的幾家老字型大小：賴湯圓(曾經還拍過電視劇的)/鍾水餃/早晨都有相關的小吃；(3)春熙路南口(靠近東大街的)龍抄手,也是一樣；(4)青石橋的各種小吃,好象還可以喝到羊肉湯；(5)青石橋斜對面成都小吃城；(這些都可以點一些套餐來試試,基本就可以嘗到所有的傳統口味了,但有機會最好尋找小店,更美味)。
■另外成都包子出名的也有很多家,作為早點的選擇也是非常好的,(1)太升北路的痣鬍子包子,其包子和瓦罐雞湯都很棒,包子好象是4元/籠(大概4—5個),一個人吃應該夠了,瓦罐雞湯好象是5元,不大,但味道鮮美醇厚；(2)韓包子(成都市包子出名的老店,原來在紅星路四段,後來拆遷,不知道現在在那裡了,只是它的分店比較多好象,比較好吃的鮮蘑包子等,價格象所有的國營餐館一樣非常實惠,一般喝湯是海帶湯,好象也是1元/碗；(3)春熙路熙園,可惜已經沒有了；(4)上面介紹的總府路盤餐市對面,不過注意一定要在早上9點以前去,否則包子豆漿油條都有可能全部賣完；
■午餐和晚餐形式基本接近,成都的飲食分兩大主要結構：火鍋及其派生出來的菜品(香辣蟹/連鍋/麻辣燙/串串香等)/炒菜系列,包括川菜及其他菜系的菜品。
■火鍋專題：火鍋是重慶碼頭上的苦力發明的一鍋煮,到現在經過不斷的豐富與改良,已經呈現出非常多的口味和吃法,成都的火鍋更強調各種味道的中和,重慶火鍋則延續了重慶人的性格,燥辣乾脆；相比而言,重慶火鍋更注重麻辣本味,一定是辣的酣暢淋漓,用牛油,味道更重；成都火鍋雖然絕大多數還是重慶人開的,但是也受到城市性格的影響,絕大多數用豬油,口感在麻辣的基礎上強調更多的其他口味；成都出名的火鍋有很多家,僅僅就有特色的幾家做介紹；(1)皇城老媽/耙子火鍋(耙子火鍋的老闆就是一位殘疾人,耙子,在四川話里是指有腿部殘疾的意思,)等都是點菜制度為主的,是成都市最好的火鍋代表,底料醇厚,口感非常的舒服,各式菜品也保障新鮮精緻,其在成都總店位於玉龍街,三個人大概200元以內可以吃的很舒服)；(3)川王府火鍋/等,成都自助火鍋代表,自助菜品極其豐富,小吃糕點就有100多種,火鍋底料口感也十分不錯,場面非常巨大,應該可以同時供1000人同時進餐,是大家集體腐敗的好場合,每人不超過40元,酒水另計(有些免費提供酒水)；川王府地址(一環路東二段雙林路口)(3)香辣蟹。
陳麻婆豆腐
在成都七中附近的怪味面也很好吃(有兩家連在一起,一個叫徐老八怪味面,另一個就叫怪味面,兩家都很好吃)如果有人想去就問成都七中在那裡就可以了,大多數人都知道,七中是成都最好的中學了。
火鍋那就太多了,在雙楠小區的府河人家,那裡的火鍋很好吃,吃完了還送一壇洗澡泡菜(四川特產,意思就是昨天晚上泡進鹽水裡,今天早上就可以吃了,香,脆)有時送一壇香辣醬什麼的,如果你帶有小孩,還要送一些玩具,像鐵環,蠟燭燈等。
還有幾種火鍋,一種叫鵝腸火鍋,最好的是九尺鵝腸(九尺是四川的一個地名,那裡的產的鵝是很有名的)還有一種叫魚火鍋,分了2類,一種叫冷鍋魚,還有一種就是一般吃法,直接那去鍋里燙(一般是吃魚頭)。
冷鍋魚就是用火鍋料調制,做好後端上,吃魚的時候不開火,吃玩魚後用剩下的湯汁燙青菜像現在很有名的三隻耳,在半打啤酒館的上面,半打啤酒館是很有名氣的,零點樂隊,崔健最早都是在這里演出,然後發家的。
再來一個,在成都茶店子那裡有一個鋪蓋面(鋪蓋,就是被子的意思)那裡的面類似於麵皮,很大,就像被子一樣,但很好吃,有嚼勁,但有很軟,裡面還放了一些豌豆,用鹼弄過(不知具體怎麼做)所以豌豆的顏色是黃的,很糯,很軟但面的味道稍辣,怕辣的就可以要一些清湯的,但沒有辣的好吃
㈢ 崇州有什麼美食推薦
崇州有哪些晚上比較好吃的東西？
來崇州發展，肯定先要搞清楚崇州有啥子好吃的，我給你說一下吧，來自崇州貼吧，浪么多網友提到的，比較日珂姿的飲食，記到起哦：
比較全面，45條，經典的崇州美食：
1、去西湖唐那兒吃一把火串串香嘛！整塊干碟子，辣不安逸！還有正東街中學對到的熊家婆麻辣燙…也用干碟子…就辣爽你們…切告哈吧！
2、晨居路李記棒棒雞。
3、崇慶中學周圍的東西相當好吃。。。橋面最好吃咯。。「姑婆」更是爽，不過現在回崇州一次的美吃過，哎..
4、崇州沒什麼好吃的！許多東西都不辣、還很甜！太不習慣了，唉！可能文廟街那家軍屯鍋魁以及往前走賣酸辣粉那家還不錯！不過不能吃那家的餃味抄手！甜死你膩死你！
5、花草街有一家錦城紅玉火鍋,味道真的很不錯,還有他們家的蝦餃,龍須筍,精品獅子頭很不錯,生摳鴨腸也很不錯
6、懷遠的汪師水餃，巴適的扳
7、還是喜歡濱河路姜胖子家常菜,味道巴適,又不貴....
8、金帶街，九龍勁浪體育斜對面有一家「樂山燒烤」，那個烤鯽魚，味道硬是巴適得很！
9、金帶街「思美味小飯店」勁浪邊上的那家小飯館，地方雖小五臟具全哈，吃了就曉得巴適了
10、錦城紅玉火鍋真的很不錯(新開的，店主在崇州貼吧鬧嘛了，花草街體育中心後門有一家 錦城紅玉火鍋)價格也很不錯,紅鍋和鴛鴦鍋不管人多人少都免費,菌湯才8元
11、蕎面、米粉好麻辣巴適的不擺了人民醫院旁邊
12、琴鶴廣場的馬燒烤味道巴適的扳！
13、石觀音板鴨那味道不擺了吃了就忘不了
14、文化西街橋頭，李四嬢做的酒米餅子，真的不擺了！每天早上才有哦，考駕校的朋友很多都吃過吧~
15、文井街黑豆花味道如何啊?
16、我們石觀音板鴨才巴士哦~！觀勝街上大的那幾家就是正宗的了~！
17、我喜歡吃月兒池的渣渣面，查淑芳的女開的，好吃
18、西前街的蘭州拉麵正宗的很
19、西前街的徐半夜燒烤的烤魚才是極品
20、誒樓上的朋友我也覺得崇州的東西不算辣不過太辣也不好啊
21、喜歡吃但不喜歡什麼都吃只喜歡吃我喜歡吃的百人百味用口感體會生活
22、下南街，往實驗中學走的那頭，有家肥腸魚，很好吃，尤其是他的萵筍切的好薄哦
23、下南街的柺子肉。。
24、小東街，唐蕎面，哪裡的甜水麵我最喜歡
25、小東街的麻辣燙，就以前賣軍鈍鍋餅那裡的張記還是楊記麻辣燙，那天朋友給我說的，我直接吃了幾天，太TMD香了
26、小東街的喬面,甜水麵,好好吃哦
27、一想起豆花就流口水，那就去吃元通場的楊豆花
28、原來孔子廣場那兒的炸洋芋
29、月兒池那裡有家專門炸土豆的那個外地兩口子。
30、暈。。。昨天在西前街一個人吃了一份蹄花一份砂鍋米線一份紅油水餃。。。。。。
31、正東街對到的那條街，肉豆花，燒海椒和鹵肉都可以
32、豬耳朵大酒店（其實地方很小，不過異常火爆，味道贊，安樂大酒店？J2的，人多，味道確實一般啊！）
33、駱豆花的豆花及蘸水登雲的綠豆豆花口感也還好但蘸水沒想像中的好吃
34、花草一條街的有家魚苗火鍋當然要吃兩指手的仔鰱才能感受到那種魚的細嫩感但畢竟是家養的喜歡吃野生的無鱗小河魚去腮去肚當然要在背上過一刀在顯酸性的紅湯鍋里走一下魚頭還沒有熟的時候肉就已經剛好夠火酸開胃聞了魚香觸摸嫩度一極棒!
35、火鍋來講炒料最關鍵料底大同小異看的只是那綿綿不盡經過時間沉澱的"辣油"精華沉澱的就是精華難吃的再混多少年那鍋油也只能是鍋油.不喜歡大火鍋原因簡單我吃的就是重慶纖夫背出來的熱火朝天.
36、老西江橋過橋後右拐有一家新開的賣羊肉的店子!的旁邊...有一家店子.用大壇子燜......>>
崇州最好的有什麼好吃的美食
崇州牙簽小吃，涼面、冷串串等等
崇州有什麼好吃的？
崇州的懷遠有三絕,凍糕,葉二粑,豆腐簾子。都好吃,
崇州有什麼好吃的，好玩的，求推薦
成都至崇州金沙車站：20分鍾一班...車費：10元左右建議路線：崇州－懷遠－街子懷遠三絕：凍糕,葉兒粑,豆腐簾子街子古鎮：湯麻餅崇州－街子在崇州車站出站口乘做小黃巴可以直達．車站內沒有直達到街子的工交．
崇州有哪些的小吃？
品崇州名小吃查渣面、天主堂雞片、王雞肉、留客雞、懷遠三絕等。。。
街子老號湯長發麻餅
街子「湯長發」麻餅創始於乾隆51年（公元1786年），已有200多年的歷史，素有「傳媳不傳兒女、一代只傳一個」的祖訓。作為傳承標志的「長發祥號」匾至今在該店保存完好。「湯長發麻餅」以酥、脆、香松著稱。清朝後期街子場湯長發老人創制。採用上等麵粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等為原料，經制皮、制心、制油、制酥等特殊工藝程序後，製作成圓型，然後粘上芝麻，烘烤而成。火工精當，黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣。相傳古寺一和尚將湯麻餅失存一年，取出後色、香、型不變，食之與鮮品無二，可見其工藝之絕。上世紀四十年代，被列為當時蜀州四大名小吃之一。目前，「湯長發」麻餅擁有黑芝麻、五仁、花仁、火腿等品種以及芝麻酥、小黑酥、白米酥等系列糕點。
「湯長發」麻餅先後獲得1990年首屆天府食品博覽會金獎、1992年成都名小吃獎，並先後被成都市 *** 和崇州市 *** 命名為「成都名小吃」和「崇州傳統名小吃」，中央電視台、四川電視台、成都電視台崇州電視台等各大媒體對「湯長發」麻餅進行過專題介紹。
元通古鎮飲食文化
如嚴三麥子的渣肉，高洪興的魚香肝片，邱大案的油花、齊大案的面條，張二師的活粉，肖稀飯的稀飯，周油茶的油茶，黃炮匠的板鴨，肖輝雞肉。除肖輝雞肉傳承外，其它名小吃有待挖掘。
罐罐面「罐罐面」又名「砂罐煨面」，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由於「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今製作「罐罐面」已經更加方便，同時其製作方法也相應有了一些改進。
最初的「罐罐面」只有「三鮮罐罐面」、「海味罐罐面」兩種，味型也僅僅局限於咸鮮味。而如今人們已在原來「三鮮」和「海味」的基礎上，派生出了許多新的「罐罐面」品種，如「牛肉罐罐面」、「腸旺罐罐面」、「酸菜豆花罐罐面」等。味型也在原來單一咸鮮味的基礎上，增加了家常味、麻辣味和酸辣味等。
製作「罐罐面」時需要注意兩點：一是在製作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。即使是檔次較低的小餐館，也至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面之用；二是「罐罐面」的面臊都要先在大鍋里加工制熟後，再分別舀入小砂罐內。顧客來了之後只需將小砂罐上火加熱片刻，即可觸桌。這樣既能節省人工和燃料，也不至於讓顧客久等。
下面筆者就介紹幾種比較典型的「罐罐面」的製法，供讀者參考（每種「罐罐面」的原料用量均以10罐計）。
三鮮罐罐面（咸鮮味）
原料：熟豬肚250克 油炸丸子（或炸酥肉）250克 水發蘭片200克 水發香菇250克 青筍350克 薑片20克 蔥節50克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
製法：
1熟豬肚切成條；（炸酥肉切成骨排片）；水發蘭片切菱形片；水發香菇切斜刀片；青筍去皮切一字條。
2炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，摻入鮮湯，燒出味後打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子（或酥肉）、蘭片、香菇、青筍，調入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味後，起鍋分別舀入10個小砂罐內。
3等顧客來了以後，取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去鹼味），再撈起裝入小砂罐內，然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟且入味後......>>
崇州有什麼好吃的
好吃的多了。一樓說得是特色。看你個人口味是喜歡吃什麼東西了。一般小吃三媽的附近古鎮很多可以邊旅遊邊吃小吃、
成都崇州有什麼好吃的小吃
1.凍糕 2.葉兒粑 3.豆腐蓮子；還有牙簽小吃，有甜酸味和麻辣味、五香味，適合不同口味的人，呵呵；還有刨冰粉，夏天來一碗解暑，還有各種水果味的；蕎面、活吃粉；酸菜豆花便宜又實惠，還有個名字叫三元甩翻，意思就是說花上3塊錢就可以隨便吃豆花，可以吃到飽，最近好象漲價了，四元甩翻，呵呵。。。
崇州有什麼好吃的
1.凍糕 2.葉兒粑 3.豆腐蓮子；還有牙簽小吃，有甜酸味和麻辣味、五香味，適合不同口味的人，呵呵；還有刨冰粉，夏天來一碗解暑，還有各種水果味的；蕎面、活吃粉；酸菜豆花便宜又實惠，還有個名字叫三元甩翻，意思就是說花上3塊錢就可以隨便吃豆花，可以吃到飽，最近好象漲價了，四元甩翻，呵呵。。。
崇州哪裡有好玩好吃的
著名景點
崇州文廟、九龍溝、街子古鎮、雞冠山、白塔湖、鳳棲山古寺等
崇州市有什麼特色小吃？
養馬的渣渣面，我覺的那個渣渣面沒什麼吃的，但店裡的蹄花和雞片不錯。崇州城裡面有個叫什麼豬耳朵的，整的還可以，在成溫邛下高速，加油站裡面點。懷遠三絕，十觀音劉德華板鴨，街子的湯麻餅。還有冰河路邊上吃的也多，但是那些都是外來的，要是要省事的，就在冰河路邊上飯店
㈣ 四川崇州羊馬那家燒烤最好吃
四川崇州羊馬萬紅燒烤最好吃。四川崇州羊馬萬紅燒烤燒烤料好吃，萬紅燒烤附近的酒店吉祥伴商務旅社地址：成都市崇州市羊馬街道鶴興路256號鑫隆酒店。
㈤ 在四川，有哪些好吃不貴的美食
南充涼粉鍋盔是四川省南充市著名的傳統小吃，已有幾千年的歷史。相傳唐朝官兵為武則天修建甘嶺時，由於工程浩大，民工眾多，做飯困難，幾乎沒有吃飯的時間，於是官兵們就用頭盔作為炊具來烤麵包，故名「郭盔」。剛出爐的鍋盔不僅酥脆熱氣騰騰，而且晶瑩剔透，香辣綿軟，清香可口，別具特色。大街小巷裡，叫賣鍋盔的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔喝果凍的人熱氣騰騰，汗流浹背。小販的叫賣聲和吃鍋盔的食客組成的畫面，是當地獨特的風景。
中江八寶油餅是中江縣的傳統糕點之一。有200多年的歷史，由8種主要原輔材料精製而成。以精粉、精油、蜂蜜為主要原料，配以花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等。是手工製作的。西充獅子糕創作於清末。因為產品的顏色是獅皮，所以被命名為獅餅。西充獅子糕以甜、脆、進口渣、色澤金黃而享譽國內外。多年來暢銷不衰，為西充人民創造了財富，也為獅餅人民帶來了驕傲。獅子糕，原名「壽王糕」，是四川西充地區特有的糕點食品。
㈥ 崇州涼拌雞的做法
崇州涼拌雞是四川的一道名菜，味道麻辣鮮香，非常下飯，這個就跟那個口水雞味道是一樣的，做法也差不多的。接下來我就教大家怎麼操作吧？
首先准備一隻三黃雞，清洗干凈放入鍋中，加入水漫過三黃雞，然後裡面放少許鹽，可以放點生薑，大蒜和一個八角。大火煮開，然後轉成小火燒20分鍾關火。然後，在水裡面悶十分鍾。把煮熟的雞卻成大小，去你的會擺放在盤子裡面。
就像我們開始調醬汁，准備一個空碗，你們加入適量能開水，生薑，大蒜泥，鹽，味精，雞精，白糖，生抽，老抽，攪拌均勻再加入，辣椒油和花椒粉，一起攪拌均勻，澆在雞肉上面就好了。你到麻辣鮮香的，非常爽口的，崇州涼拌雞就做好了。
涼拌雞
1：新鮮三黃雞一隻洗干凈備用。
2：准備一個大鍋放水，加入薑片，小蔥，香菜，料酒，八角，香葉一起煮開。
3：手拿雞頭放鍋里，三提三放，讓雞受熱均勻，保持小火20分鍾泡熟三黃雞，，雞比較大的話，需要泡三十分鍾，撈出用冰水冷卻，使三黃雞皮脆肉嫩，撈出控干水分備用。
4：准備涼拌雞料，鹽焗雞粉，蚝油，醬油，白糖，香油，蔥花，香菜，蒜米，小米辣，辣椒油，熟芝麻，花生。攪拌均勻備用。
5：把三黃雞砍大小均勻塊碗里，加入准備好的涼拌雞料，大功告成 。
崇州涼拌雞是一道非常好吃的 美食 ，麻辣鮮香，肉質鮮嫩，鮮嫩可口，越吃越過癮，崇州涼拌雞 雞的選擇和處理很重要，料汁是靈魂，煮雞的火候時間很重要等， 做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠。
雞肉是我們生活中經常會吃的，味道鮮美，肉質鮮嫩，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，雞肉的做法有很多種，炒、鹵、燒、涼拌、做雞湯等都非常好吃，崇州涼拌雞是一道非常好吃的 美食 ，麻辣鮮香，肉質鮮嫩，鮮嫩可口，吃一次就會愛上的 美食 ，下面就來分享一下崇州涼拌雞的做法。
1、准備食材：雞一隻、蔥、姜、熟花生米，白糖、香油、生抽、雞精、味精、鹽、花椒粉、辣椒油
2、涼拌雞要選擇新鮮的嫩一點的雞，做出來口感才會更好，把雞處理干凈，特別是肚子面的內臟、肺等處理干凈，用水清洗幾遍，清洗干凈血水，蔥姜洗干凈，姜切片，蔥切段，鍋里加入一點水。
3、燒開後把姜蔥放進去，再加入一勺鹽，提著雞脖子在開水中來回燙幾下，這一步很關鍵，這樣煮的時候就不容易爆皮，一定要在鍋里反復多燙幾次，把雞放進去，找個盤子壓一下，防止雞浮起來。
4、，蓋上蓋子，大火煮開，把浮沫配干凈，轉小火保持微開的狀態，煮半個小時，時間到後，關火燜十分鍾，煮雞的時間要根據雞的老嫩來決定，雞燜制時間到後，用筷子可以輕松扎入，沒有血水出來就是可以了。
5、准備一盆冰水，把雞撈出來放進冰水裡，幾分鍾就可以撈出來了，拿出來後晾乾水分，把雞改刀放進盆里，接下來調料汁，舀兩勺煮雞的湯放盆里，加入適量白糖、香油、生抽、雞精、味精、鹽。
6、再加入花椒面攪拌均勻，最後加入辣椒油攪拌均勻，姜和蔥白切絲，放進雞肉裡面，再加入熟花生米，把調好的料汁均勻的淋到雞肉上面，攪拌均勻就可以了，麻辣鮮香，看著就有食慾。
1、做崇州涼拌雞，雞的選擇很重要，一定要選擇新鮮的嫩一定的雞，這樣容易煮熟，肉會更加鮮嫩，吃起來口感更好，肉一定要處理干凈，做出來才鮮美，煮雞這一步很重要，水燒開後先提起雞反復多燙幾次，這樣可以使雞皮更緊實，吃起來口感更好。
2、煮雞的過程是個重點，火候一定要非常小，小火慢煮，保證煮出來雞皮不爛，等於是用熱水泡熟的，這樣才更加鮮嫩，煮的時候，除了薑片這些，不要放其它任何醬料及香料，要的就是雞的原汁原味。
3、煮之後要馬上放冰水中浸泡，使雞肉緊實，鎖住它的鮮嫩之水，最後就是這個辣椒油調味料汁了，做出來的得夠辣、夠麻，這是核心，外加上鮮嫩的，原汁原味的雞肉，這才是這道菜的靈魂。
總結：崇州涼拌雞就做好了，麻辣鮮香，雞肉鮮嫩，好吃過癮，看著就有食慾，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鮮香，好吃過癮的涼拌雞，喜歡的可以試試。
土雞半隻白糖、醬油、花椒面少許、香油、辣椒油、雞精少許、熟芝麻適量（喜歡芝麻醬的可以加入芝麻醬）、蔥絲20克、姜15克。
涼拌手撕雞的做法：
1、鍋中放入適量水（要能沒過雞肉），放入薑片，冷水時將雞放入鍋中煮熟，大約15-20分鍾，因雞肉不同時間也不盡相同，可以用筷子試一下，如果筷子能穿過雞肉沒有血水就算煮熟了。
2、將煮熟的雞用冰水浸泡片刻。
3、用手將雞上肉拆下來，撕成細條，放入盤中，拆過肉的雞骨可以放入鍋中燉雞湯用。
4、將白糖、醬油、花椒面、香油、辣椒油、雞精、熟芝麻按自己的口味兌成調料，澆在雞肉上，撒上蔥絲即可，吃的時候拌勻。