① 茶籽油鴨的做法
茶籽油鴨的做法
簡介用健康的茶油還清炒加熱鴨賞， 夏日啤酒好涼伴
材料
鴨賞 1,青蔥 少許,茶籽油 少許
做法
下點茶油，下鴨賞，清炒讓鴨賞解凍
鴨賞已微熱即可准起鍋，起鍋前加入蔥花即可
裝上漂亮的盤子就是美味的啤酒涼伴
茶籽油可以促進消化
如果自己的消化系統不是很好的話，那麼食用一些茶籽油來進行調理改善是很不錯的選擇，因為茶籽油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外茶籽油還有一定的通便作用。此外，經過研究證實，茶籽油還具有降低膽固醇的作用。
茶籽油可以增強內分泌
茶籽油對於提高新陳代謝也是極有幫助的，可以增強內分泌。最新研究結果表明，健康人食用茶籽油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以茶籽油是防控糖尿病的理想食用油，糖尿病患者平時在烹調菜餚時可以選用茶籽油。
茶籽油可以強化骨髂
食用茶籽油對於促進骨骼生長也是極為有效的，經常食用可以促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。不管是老人小孩都是非常適合食用的一種健康食用油。
茶籽油可以預防癌症
食用茶籽油還能預防癌症的發生，這是由於茶籽油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。
茶籽油可以防輻射
對於長期面對電子產品的人來說，也是非常適合食用茶籽油的，因為茶籽油具有防輻射的作用，茶籽油在被發現有增強防輻射的功能後，就被用來製作宇航員的食品。
② 茶油鴨怎麼做茶油鴨的茶油用哪一種比較好
上次去親戚家吃了頓茶油鴨，都不想走了。
於是回去查了做法。
配料：
活母鴨一隻（重約1800克）。
紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、花生油15克、茶油1500克。（樓主也發現了，茶油種類繁多不知如何選擇，金浩茶油味道香，也非轉基因，反正我們家是用的它）
值得一說的是，茶油鴨全程運用外炸內煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鴨皮干香。
操作：
1、將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內臟，洗凈瀝干。
2、用帶節的細竹管塞入鴨肛門（有節的一頭在鴨體內），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。
3、用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。
4、水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮綳緊。撈出晾於。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。
5、鍋置火上，放入茶油，將鴨放入鍋內，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鍾，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層花生油，再入熱油鍋中，復炸至鴨皮酥脆即成。
6、然後拔出竹節，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。
7、將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。
③ 茶油鴨做法
張英茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎「改革換代來的」；
有一股清新的香味，香味像茶葉的香味，百米飄香，所以取名茶油鴨。
製作方法：
張英茶油鴨從做法來看分為選鴨、洗鴨、改刀、煮料等料涼腌制。
做茶油鴨的步驟分為白條鴨解凍、改刀、熬料、腌制、清洗、晾乾、上鍋、出鍋等。
第二天將腌制好的鴨洗凈就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。
具體步驟：
將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內臟，洗凈瀝干。
用帶節的細竹管塞入鴨肛門（有節的一頭在鴨體內），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。
用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。
再把鴨頭扭轉與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。
水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮綳緊。
撈出晾於。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調勻。
在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。
鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鍾，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復炸至鴨皮酥脆即成。
然後拔出竹節，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內鹵汁倒入碗中待用。
食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。
將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。