❶ 麗水有什麼地道的本地小吃
麗水，一個來了就不想走的地方！
美味麗水，用一道道 美食 ，
勾住你的胃！
打包呈現麗水各地的主打 美食 ，
來看看是你心目中的代表菜嗎？
蓮 都
炸荷花
蓮都盛產蓮子，蓮都人別出心裁將荷花掛薄麵糊後油炸，此菜火候以酥脆為宜，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
蔥花肉
蔥花肉是蓮都傳統名菜，將豬肉餡用調料煨好後，加入蔥花攪拌，沾上生麵糊後，放置油鍋中炸至金黃色撈出，切成條狀裝盤即可。
泡精肉
泡精肉在蓮都人民餐桌上非常流行，把豬瘦肉加乾粉炸制而成的泡精肉，早年在酒宴是不可缺少的菜餚。泡精肉大多作為冷盤上席，以前只有家境比較富有的人才能常吃此菜。如今不僅各個酒店都有此菜，麗水市內的各個鹵菜店也都有售。此菜特點是外香脆、肉鮮嫩。
龍 泉
龍泉粉皮
提起龍泉 美食 ，粉皮一定不會被遺忘。龍泉人對粉皮有著特別的喜愛，大大小小的餐飲店裡一定會有粉皮，餓了來一碗，饞了來一碗，從早吃到晚，從小吃到大，一直吃不膩。對於龍泉人而言，粉皮已不僅僅是一種美味，更是濃濃的家鄉的味道。
安仁魚頭
紫蘇土豆餅
青 田
青田「賓士餃」
青田山粉餃是青田縣著名的小吃，是端午、冬至、春節等傳統節日招待遠來客人的地道點心。青田人在過年或大年初一的時候，最喜歡用山粉餃子待客，在他們眼裡山粉餃是道最具親和力的菜，即素又香。也有人戲稱為「賓士餃」，因為形似賓士商標。出鍋的餃子入口細滑，充滿濃厚的山間鄉野風味，餃子的味道不再單調，更加新鮮可口。
青田糖糕
青田田魚
雲 和
咸蘿卜煎蛋
雲和人把蘿卜稱菜頭，農民用菜頭放入火鍋，加入鹽、煮至兩三天至湯汁干時，放入小壇中封存能放一年半載的，所以菜頭咸家家必備。雲和人喜歡把菜頭咸切，放入蔥、打入雞蛋、煎成薄餅，味美價廉，是極好的下飯菜，後就成了雲和酒店、賓館、大小食坊都有的特色菜。
仙宮魚頭
魚頭精選自雲和湖野生花鰱魚魚頭，純天然野生放養，個大肥美，新鮮黑亮，絕無土腥味，富含17種氨基酸和微量元素，營養價值極高。
豆腐泥
豆腐泥味道清純鮮美，營養豐富，加工簡便，經濟實惠。口味嫩而不滑，細而不流，軟而不粘，糊而不膩，爽然適口，碧綠誘人，香氣撲鼻，使人饞涎欲滴。農村人還有不成文的規矩，不管是誰家磨豆腐泥，左鄰右舍都要送上一碗。
慶 元
酒糟大腸
慶 元 社 粿
社粿被稱之為「慶元披薩」，其色翠綠誘人、味清香可口，還具有止咳、理氣、燥濕等葯用功效。朋友第一次來慶元，如果恰巧遇到「烙社粿」的時候，一定要邀其品嘗這番慶元美味！
慶 元 黃 粿
縉 雲
縉雲燒餅
縉雲燒餅，因在泥膽木桶內烤制而成，所以又叫桶餅。把麵粉和水，揉成面團，搓成長條形，摘成小段，包入乾菜和鮮肉餡，壓扁，面上塗薯粉糖油，入桶內烤熟則成燒餅。剛出爐的燒餅表皮鬆脆，內質軟糯，麥香、肉香、蔥香、芝麻香、糖油香，經高溫燒烤融成一氣，鹹淡適宜，油而不膩。
縉 雲 土 面
縉雲土面是縉雲民間傳統特產中的珍品，迄今已有千餘年的 歷史 。土面選用當地特種麥粉、加入食用鹽和天然泉水，沿用傳統手工製作而成，製作時間長達9小時，共有和面、發酵、揉條、串面、拉麵、自然風乾等6道工序。縉雲土面具有煮時不糊、柔韌滑潤、嚼不粘齒、醇香宜人、牽絲縷縷的特點。
縉雲敲肉羹
遂 昌
焦灘魚頭
焦灘魚頭是選用烏溪江里的生態鰱魚，腦袋特大，經過農家菜籽油文火煎至外焦里嫩，然後放入鄉下自製的豆腐和土生土長的黃瓜，上面蓋上薄荷葉，湯汁辣辣的，鮮鮮的，百吃不厭。
油燜筍
遂昌青糕
青糕是遂昌民間傳統名點，據《遂昌縣志》記載，青糕製作距今已有500多年的 歷史 。它不僅製作工藝獨特，而且配料也很考究，最大的特點是在製作過程中加入適量野生艾草，使其擁有特殊的色澤、香味和口感，有著獨特的清、香、韌、糯等特點。
松 陽
歇力茶燒豬腳
歇力茶是松陽民間常用的一種草葯，具有祛風除濕、增強體魄的功效。將歇力茶樹根切碎放入鍋中煎熬製成湯汁備用，再將洗凈豬腳切塊用溫湯過水，放進歇力茶湯汁中加適量米酒及鹽、味精等調料燉熟即可。用歇力茶燒成的豬腳肥而不膩、茶香可口，是松陽民間的一道傳統葯膳名菜。也有人用歇力茶與雞蛋同煮，俗稱柴根蛋，具有同樣的葯膳功效。
八寶菜
紅燒山粉圓
景寧
烏飯
在畲鄉農村每逢農歷三月初三，都有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是採集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑里蒸熟而成。吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會護佑人們平安如意。
英川田螺
山豆腐
在畲鄉，有一道地道傳統菜，是一種名叫「豆腐柴」的植物做成的，這種植物中富含天然食用果膠成分，清熱解毒，可以說是山中之寶。
西城夜市現做肉夾饃，外焦里嫩
麗水很多人都愛吃的小吃第一那就是大洋熟食的瘦肉條啦，可以說是非常的好吃了，是一家真正意義上的十幾年老店，位置在金匯廣場的附近。第二是高井弄的烤鴨腿，是一位五十幾歲的叔叔做的，每天晚上九點之後開張。第三那就是麗水的四喜瓦片烤肉，是一群90後的年輕人合夥開的，極力推薦墨魚腸。第四那就是老炮烤肉，他家的烤牛肉真的是一絕。第五當然是有名的雷家涼皮啦。壓軸當然是飛達酒店斜對面的沒有名字的小籠包。每個小籠包都有一套固定的規律皮薄、秘制的餡料、要捏13個褶子。傳說能吃十籠的小籠包。
麗水的本地小吃
1、縉雲燒餅
縉雲燒餅也稱桶餅，是浙江省麗水市縉雲縣的一種傳統小吃，屬於浙菜系；據說該小吃有650餘年的 歷史 。縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。
2、豆腐娘
豆腐娘是浙江地區傳統的小吃，在浙江省南部的麗水地區和溫州地區，尤其是在雲和、麗水、慶元，景寧、松陽，龍泉和遂昌以及文成、泰順等地，首先會吃到營養豐富、味道鮮美的「豆腐娘」。
3、紅燒溪魚
湯汁味濃，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮，屬縉雲主要特色菜之一。好溪是縉雲人的母親河，盛產溪魚，溪魚生活在清澈無污染的好溪中，因為是野生繁殖，所以味道也特別鮮美，根本沒有土腥味。
4、蟹汁鱖魚
是一道傳統的漢族名菜，蟹汁鱖魚用溫油將魚肉浸熟，保持了魚肉的鮮嫩潤滑，這是中式的烹飪方法。然後又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料製成蟹汁澆淋在魚上，這又是西菜中的澆汁方法，所以說，這是中西結合，風格別具。
5、縉雲麻糍
麗水縉雲縣非常有名的一種民間 美食 。製作工藝非常考究，主要以當地新糯米為原料，製作時先將洗凈濾干後的糯米盛入甑中蒸熟，然後倒入石臼用木錘舂爛，最後撮成如乒乓球大小即可。
麗水經過發展的洗理，受外地小吃的入住沖擊，許多人包括本地人，多說不出有什麼特色小吃，不過本人在街上小吃認為比較實惠有，縉雲燒餅，混純，燒烤等。
❷ 麗水有哪些好吃的特產
麗水偏安在江南深處，被譽為「浙江綠谷」，麗水人屬江浙民系使用吳語，麗水文化屬吳越文化。到麗水一趟，麗水有哪些好吃的特產呢?
麗水特產一：燒梅
在慶元農村，宴席上有一種點心必不可少，那就是「燒梅」。燒梅是用蕃薯粉和以豬油、白糖做成的。先將蕃薯粉炒熟盛鍋，撒上白糖，再加入純豬油和勻，再用力捏成小圓團，裝盤蒸熟即食。燒梅的形狀象梅子，這也是名稱的由來。燒梅蒸熟後表面形成一層透明薄膜，光溜圓滑，碼首裡面則又酥又軟，香甜可口，是慶元特有的風土名點。
麗水特產二：黃米果
黃米果是浙江麗水的傳統特色小吃，是將松陽高山中一特有灌木燒成灰，瀝取其汁，用以浸泡上等梗米毀模氏至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然後分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。黃米_色澤晶瑩，清香宜人，柔韌可纖散口。用肉絲、青菜、冬筍絲等爆炒，色味最佳，為松陽民間傳統節慶或招待貴賓之佳餚。
麗水特產三：縉雲燒餅
縉雲燒餅是浙江麗水縉雲的傳統特色小吃，距今已經有650多年的歷史了。縉雲燒餅選用縉雲農家土麥面、新鮮土豬肉、九頭芥菜乾為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。製成後，餅色金黃、表脆內糯、油而不膩、鮮香滿口。
麗水特產四：卷餅
卷餅是浙江麗水的傳統特色小吃，有著悠久的歷史，在清朝光緒年間就已經有記載。卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成，所製作出來的卷餅味道鮮美，營養豐富。
麗水特產五：松陽豆腐娘
松陽豆腐娘是浙江麗水的傳統特色小吃，有著悠久的歷史。松陽豆腐娘一般選用精選黃豆用水浸透，用石磨磨漿而成，燒制時多添加肉末、海米、蔥蒜等配料，所製作出來的豆腐娘色澤奶黃，味道鮮美，燒好的菜餚更是濃淡適口，鮮香誘人。
麗水特產六：縉雲敲肉羹
縉雲敲肉羹是浙江麗水的傳統特色名吃，有著悠久的歷史，縉雲無論城鄉婚慶喜宴，還是逢年過節、親朋待客都離不開這一道菜。敲肉羹選材上好的豬夾心或後腿部位瘦肉，切薄片後通過敲打直至肉片呈薄餅狀。加入時蔬翻炒後，加水加肉餅勾芡，旺火滾上片刻，撒上香蔥、香菜等即可，所製作出來的敲肉羹狀似瓊脂，色如琥珀，肉質脆嫩，鮮香滑爽。
❸ 麗水有什麼好吃的
麗水菜餚風味獨特，飲食文化歷史悠久，主要品種是浙東沿海一帶具有寧幫風味特色的菜餚。烹調講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方麗水下屬各縣市均有眾多具有當地特色的菜餚。慶元是香菇之鄉，青田的楊梅、龍泉的魚頭都很出名，縉雲、遂昌又各類的野菜、土菜，可讓人一飽口福，享受綠色天然的美味佳餚。另外麗水一帶屬山區，人民喜好吃火鍋，鹹菜火鍋、魚頭火鍋 都很有特色。尤其以龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋， 在當地盛行。 小吃類 1. 中東路大眾路口的遂昌鴨頭，3 塊錢左右一個，辣味很不錯。斜對面的蒸餃也很好吃。還有豆腐皮、豬蹄膀、雞爪。紫荊路附近也有一家。 2. 白雲樓的大排粉干。 3. 圖書館旁有家冰涼腐，最老的一家。 4. 麗中大門出來的盧鏜街和中山街交叉口上有家老店的三粉店很好吃，很入味。可以加點肉末、雞蛋，再加點野菜。 5. 燈塔街，地委旁的百味餛飩；還有大洋路上的張光水餃都很好吃。 熟食類 1. 大洋熟食店的泡精肉，雞翅膀，經典中的經典，一直追捧。 2. 宇雷路南端有家阿龍燒烤，其中烤雞中翅、烤田螺味道都不錯。 3. 四牌樓那邊的鐵板裡脊鵝肉很好吃， 價格才1 元左右，很便宜。 4. 紫荊路南段有家啤酒烤鴨館，味道很好，就是價格有點貴、量不多。 5. 肥貓火鍋，牛雜和牛肉火鍋很經典，量很多。如果出遊的人很多，可以去吃，很劃算。 必吃菜餚 紅燒溪魚, 好溪是縉雲人的母親河, 盛產溪魚。因為是野生繁殖, 所以味道也特別鮮美,根本沒有淤泥味。 黃米果, 用山中一特種灌木燒成灰, 瀝取其汁, 浸上等梗米至米色橙黃, 沖凈蒸熟, 置石臼中搗成團, 然後分切小塊, 趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。 茶豐泥鰍火鍋, 用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋 ," 味美而不油膩, 香辣而不上火" 。 麗水美食小吃推薦黃米果黃米果用山中一特種灌木燒成灰，瀝取其汁，浸上等梗米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然後分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。用肉絲、青菜、冬筍等爆炒，色味更佳，為松陽、遂昌、龍泉、慶元、景寧等縣民間傳統節慶或待貴賓之食物。山粉圓山粉圓也稱山粉丸、滿堂紅。用山粉、芋艿拌入煮雞肉鹵汁，加碎肉、佐料和勻，撮入蒸籠炊熟，食用時再切成片、條或粒。山粉以蕨根粉為正品，葛粉次之，現多用番薯粉。鹹菜火鍋麗水地處山區，山高水冷，山村鄉民以秋冬之際，多食火鍋。山區的火鍋以鹹菜、白菜、蘿卜、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，且多以自製感菜為主。鹹菜的製作方法，又有煎、曬、腌、漬、醬、糟、霉等不同，其口味也異。煎鹹菜，主要由毛筍菜製成。曬鹹菜，品種更多，由白菜、芥菜蘿卜、南瓜、馬鈴薯等曬制而成。腌鹹菜，由筍、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成，質料不同，口味也多樣。漬鹹菜，主要由黃瓜、嫩姜、柚皮、番薯等製成，隨漬隨吃，別有風味，霉鹹菜，主要是霉豆、由鮮綠豆霉制而成，食時再佐以白酒、陳醋。
❹ 麗水旅遊必吃的美食有哪些
麗水旅遊必吃美食推薦
雲和黑木耳
雲和著名的土特產和地理標志產品，其種植分布廣泛，產量高，品質好，有清肺益氣、補血活血、鎮氣止痛的功效。雲和黑木耳朵形美觀，肉質厚，脆嫩，味美，口感好，是一種營養豐富、風味可口的菌類食品。
景寧百合凍
景寧的英川百合，入口香甜百合即可食用，也可以入葯。英川離景寧縣城六十公里，是一個藏在深山裡的小鎮，以盛產百合聞名。英川百合大都種植在高山梯田，梯田不通公路，在收獲的季節，當地百姓用索道運輸。在原生態的山地種出的百合，品質自然要比一般的百合要好很多。
龍泉豬腳圈
取材龍泉高山小黃牛，山民在高海拔、無污染的生態環境中養殖，比一般肉類更富含氨基酸、鐵、鋅、鈣等多種微量元素，是綠色健康食品;順便補充一下，這個腳力圈膠質很豐富，吃起來特別香。
景寧筍干
筍干，是江浙一帶的家常菜餚，麗水山多，山裡最多的山珍就是竹筍，每年春天，山民就會將最好最嫩的筍曬成干，儲存起來全年食用，大山裡出產的筍又鮮又嫩，曬成干後不僅鮮味不減，吃起來依然很嫩。
雲和有機魚
取材於雲和有機鰱魚，雲和有機魚來自於甌江流域的雲和湖，這里氣侯溫和、水質純清、生產出來的魚品質上佳，用雲和湖鰱魚頭燉出來的湯，湯色奶白，雲和人燒魚湯根本不用加酒、醬油、蔥等佐料，這是對好食材的自信。
青田田魚
這是青田的稻田魚，青田百姓用稻田養魚已經有1200多年歷史，1999年10月，青田龍硯村被國家農業部命名為「中國田魚村」，2005年6月被聯合國列為世界農業文化遺產——稻魚共生系統保護實施項目。目前，青田田魚是青田縣的一個特色產業，產品不僅銷往省內外，而且還走出國門遠銷歐洲。
遂昌土豬肉
一直被養在高山的土豬，所以肉特別香，因為是慢養、散養，豬吃的還是主人家自產的「高山作物」：土豆、番薯、蘿卜、青菜、南瓜、米糠等等，鮮有外人打擾，大山裡面沒有工業，沒有污染，現在遂晶土豬肉的排骨市面上賣到80元一斤，仍然是供不應求。
縉雲燒餅拼縉雲麻鴨
縉雲燒餅用縉雲特色霉乾菜和肉作餡，用碳火烤熟，吃起來又香又糯還不膩口，是縉雲有名的傳統小吃。縉雲燒餅師傅技藝世代承傳，除了遍布麗水城鄉吆喝，越來越多的燒餅師傅走向全國叫賣。
縉雲麻鴨，因全身羽毛淺棕灰色似麻雀而得名，俗稱草子鴨，水鴨，是著名的高產蛋鴨，至今已有300多年的歷史，原產地縉雲享有「中國麻鴨之鄉」的美譽。烹飪時通常燉成清湯，味美鮮美、清口。
麗水高山蔬菜拼盤
取材於麗水的高山蔬菜黑蕃茄、高山茭白、秋葵等，麗水九山半水半分田，擁有豐富的山地資源、高山的立體氣侯優勢以及優越的生態環境。因高山地區晝夜溫差大，利於蔬菜作物養分的積累，所以高山蔬菜品性好，營養豐富。另外，高山空氣、土壤、水質也是無污染的，更有利於無公害綠色有機蔬菜的生產。
蓮都白蓮
蓮都白蓮取材於處州白蓮，麗水又名處州，蓮都是處州首府。蓮都盛產處州白蓮，已有1500多年種植歷史，早在800年前，麗水就有「蓮城」之稱。處州白蓮具有粒圓、飽滿、色白、肉綿、味甘五大特點，是國家地理保護產品。
雲和雪梨汁
取材雲和雪梨，雲和雪梨被雲和人稱為福果，是浙江12種傳統名果之一，被中國果品流通協會認定為「中華名果」，是「梨中之王」，雲和雪梨果大、皮薄、汁多、肉質鬆脆、香甜可口，寒性雪梨潤燥降火，秋燥之時，上佳之選。
松陽鵲山雞蛋
松陽鵲山雞養在海拔500米的深山，站樹枝、吃小蟲、喝露水，當地人稱鵲山雞是「飛雞」。鵲山雞蛋營養價值很高，味道也要比較一般的雞蛋鮮美許多。松陽人喜歡用鹽焗的方式進行烹飪，認為不僅能夠完好的保持原有的多種微量元素和營養物質，還具有祛濕氣、增力氣的功能。
慶元香菇
慶元香菇以鮮嫩可口、香郁襲人的獨特風味成為宴席上的珍貴佳餚，自古為宮廷貢品。先後獲得九四年「第五屆亞太國際貿易博覽會」金獎和九六年「第二屆國際各行業產品暢銷博覽會」金獎。
龍泉石蛙
石蛙，被譽為「蛙中美後」，含有高蛋白，肉質細嫩鮮美，是目前所有蛙類中最具風味特色和營養價值的蛙種，歷來是宴席上的天然高級滋補綠色食品，具有極高的食用價值和醫用價值。石蛙燒出來的湯清澈見底，喝起來卻是鮮美異常、口齒留香。
慶元食用菌
慶元是我國「生態第一縣」，生產的食用菌聲名遠播。它是世界人工栽培香菇史最早的地方，也是全國最大的香菇生產地和集散地。除了香菇，慶元出產的灰樹花、黑木耳、牛肝菌等數十種食用菌同樣品質優良，以這些食用菌為原料打造的「百菇宴」是慶元的特色美食。
縉雲土面
縉雲土面的製作工藝迄今已有1300餘年的歷史。縉雲土面是縉雲民間節慶和待客的傳統佳餚，選用當地特種麥粉，沿用傳統手工製作而成。《縉雲縣志》有關記載：「拜年上門，先喝茶，吃糖果，隨後吃土索麵卵」。這里指的「索麵卵」就是指縉雲土面加土雞蛋。
麗水特產推薦
龍泉靈芝
朵形圓整、質地緻密、比重大、底色好，具有較好的商品性。是中國中醫葯寶庫中的珍品，素有「仙草」之譽。龍泉靈芝深加工品有靈芝片、靈芝沖劑、靈芝精、靈芝酒、靈芝膠囊、靈芝孢子粉、靈芝抗皺蜜、靈芝潤膚露等，深受消費者青眯。
景寧惠明茶
產於唐代惠明和尚主持建築的惠明寺山地，茶以僧名。915年選送參加巴拿馬萬國博覽會，榮獲一等證書和金質獎章，從此惠明茶成為我國贊譽最高的飲品之一，稱為「金獎惠明茶」。
雲和雪梨
又名細雪花梨。樹勢強，枝較細軟。果大皮薄，圓形稍扁，底色淡綠，面淡黃褐。梗窪淺小或近於無，一側多有突起。萼片脫落或殘存，萼窪較淺廣。果肉乳白，脆嫩，汁多，味甜，芳香，果心小，享有較高聲譽。
青田楊梅
是浙江省麗水市青田縣的特產。青田縣楊梅具有質優、果大、味美等特點，色澤艷麗、甜酸適口，可生津止渴。 楊梅在青田有著悠久的栽培歷史，青田縣被命名為「中國楊梅之鄉」。