㈠ 文山特色美食攻略
在雲南文山，當地人就特別會吃，會玩，而且是坐山吃山，山上有什麼就吃什麼。在雲南有意思的事情就是吃昆蟲，吃野果，其實還好吧，相對於什麼都吃的廣東人來說，來跟小編一起來了解一下雲南人的美食。
1、五色花米飯信橡
五色花米飯是文山當地的特產，是壯族人的特產，黃米飯色彩艷麗。在當地，壯族把它叫做是烏飯，一般由紅，紫，黑，白，黃，五種顏色。這種飯最常見的就是在秋天的時候，收稻穀的時候，農家婦女會用荷葉卜坦凱包著它去幹活，這就是飯點的食物啦。有人會問了，飯怎麼會有這么多顏色呢。這可不是什麼染色劑在其作用。這裡面的顏色都是當地的天然植物染出來的。負責染黑色的植物是楓香葉，這種植物本來就有增強筋骨的作用，對腸道有很好的促消化作用。染黃色的就是紅蘭草，紅蘭草的作用就是清熱涼血，生血，對女生的月事有很好的作用。紫蘭草就是專門來染紫色，他還是少數民族醫生手裡的一味葯材，拿來煮湯，能治療糖尿病，高血壓，頭暈等。在貴州雷山也有這種五色飯，這個跟貴州苗家的稻香魚一般是搭配在一起的型喚。農家菇涼挑著小竹簍，裡面裝著的就是這中飯，還有是用粽子葉來包，有粽葉的香味。
2、火草粑
清明草粑粑，看名字就可以想像到，這個是在清明節的時候經常吃到的，原材料是大米跟糯米，再就是清明草跟一定量的白糖。蒸熟以後再放在碓窩裡面捶打，用手捏成圓粑粑，有點想過年的糍粑做法，吃的時候是用菜子油來煎烤，等待它煎成黃鍋吧就可以吃了，外殼香脆，我最喜歡吃煎炸得黃黃的那種了。還有的會拿來沾蘸水吃，蘸白糖，蘸蜂蜜吃。
3、壯家岜夯雞
這是文山很有名的一道菜了，文山這地方，產鴨產雞的肉都很好吃。岜夯雞最重要的原材料就是公雞，誒!這個跟以往用老母雞來煮湯不一樣。岜夯這里解釋一下就是，酸湯的意思，吃過酸湯魚，那你們吃過酸湯雞嗎?酸菜是用文山當地的紅青菜製成，當地居民還會利用文上當地生產的一種野菜來做酸菜。這道菜的，除了雞肉的鮮肥外，我覺得最重要的就是這裡面的酸菜了。要是想更加增加雞肉的滋補效果，還可以加上文山的特產，那就是三七。
這里的酸還可以用酸木瓜來做，在雲南產白花木瓜，白花木瓜採用青澀期的瓜，洗凈罐儲存放酸備用。
4、大黃葯羊湯鍋
大黃葯羊肉湯，裡面的取決因素就是大黃葯，大黃葯本身就是一味葯材，具有清熱解毒，消炎治痛的功效。這個的妙用就是可以去掉羊肉的膻味。
5、壯家口袋葯膳雞
壯族真的有很多美食都是跟葯材聯系在一起，這道菜的兜，就是豬肚，將雞肉，葯材，調味料都放在豬肚中一起蒸煮，想想都很美味。
6、石斛燉雞
鐵皮石斛自不必說，這個在市場上，現在已經炒到了很高的價格，有著包治百病的聲譽。這里有這道菜，也是因為文山產石斛，我們都知道，鐵皮石斛是很挑環境的，在雲南，在文上這樣優良的環境之下才會出來。
7、泡野生小米辣
雲南產的野生小米椒，做法就是做酸辣椒的做法。
8、小野蒜
小野蒜，在山上自己長的，有點想家裡面長的那種石蒜花，但是它沒有石蒜花那麼漂亮了，所以人家不是長在庭院裡面，而是在餐桌上，能吃的部分主要是蒜頭。
這么多特產，你最喜歡哪一個呢，留言告訴小編。
㈡ 文山哪家的米線要好吃些
1、彩色米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治弊判逗州文山市永康路。
2、白橋米線店沖信，地址在雲南省文山壯族苗族自治州富寧縣富州大道11號。
3、江江米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市開化街道秀峰路2號。
4、多一碗米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市金石路。
5、三隻羊米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市租賣開化南路。
6、知樂福米線店，地址在雲南省文山壯族苗族自治州文山市新聞路3號附近。
㈢ 文山市區好吃又不貴的地方
文山市區廣場附近有一家飯店裡邊的菜非常好吃，還可以唱歌。
㈣ 文山有什麼好吃的地方
文山市國土面積2977平方公里，轄3個街道辦事處、7個鎮、7個鄉（含5個民族鄉），居住著漢、壯、苗、彝、回、傣等10餘種民族，2013年末，全市總人口49.3萬人。文山市境內盛產名貴中葯材——「文山三七」，是全國最大的三七種植和加工基地，被國家農業部命名為「中國三七之鄉」，被譽為「三七花開的地方」。接下來我為你介紹文山有什麼好吃的地方，希望你喜歡。
血旺豬肉在文山壩子居住的壯族土佬支人，喜食紅豬肉（即血旺豬肉）。此菜餚營養豐富，味道鮮美獨特。血旺豬肉伯做法也獨特：取剛宰殺的豬瘦肉或者三線肉（通稱五花肉）四兩，洗凈後以清水煮熟取出，待冷卻後切片，放入盆內。取鮮酸柑子、香臘柳和雞香草嫩葉洗凈切碎，再加入適量鮮檸檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食鹽、味精，調合後倒在肉片上。取豬槽旺（即豬胸腔內的存血，非殺豬時流出之血）一碗，也倒入盆內，用竹筷將盆內的肉、佐料和豬血旺混合攪拌均勻，再擱置20分鍾，讓所有的味道都浸入肉片內，即可裝盤上桌。
那榔酒 那榔酒是文山壯族苗族自治州廣南那榔酒業有限公司的產品，因產於那榔村而得名。傳統的那榔酒生產，已有近百年歷史，曾銷往越南、寮國等國，頗有名氣。 那榔，在壯族語言中有吉詳、聖潔、美好的含義。在那榔鄉，有一汪清泉，水質很好。據說飲用這泉水，身體健壯，皮膚滋潤，用它洗頭則滿頭青絲。這里還出產一種珍貴的大米——「八寶米」，是進貢朝庭的貢米，那榔酒就是以八寶、稻穀為原料，以那榔泉水作釀造用水，以根霉母純培小曲作為糖化發酵劑而生產出來的一種地方特產酒。「郎誤闖入須盡醉，量難勝酒莫相逢」這是清代舉人陳龍章對那榔酒的贊譽詩。據說道光皇帝的'老師宋湘（廣東嘉州進士，1919—1820年任廣南知府）任廣南知府時，道光皇帝懷念老師，准備了老師愛吃的名菜佳餚和京城名酒賜給宋湘，宋湘知道後上書道光皇帝說「佳餚名菜臣承接了，廣南此處有那榔名酒，京城名酒可免送」，由此可見那榔酒在當時的興盛和名氣了。
那榔酒釀造十分考究，除了優質的水（深層優質軟水，四季恆溫，不受干澇季節影響，清澈透亮）及地方特產大白谷和白粒玉米外，還需用多種中草葯秘方配成酒麴，採用土壇密封，低溫糖化發酵，慢火蒸餾，掐頭去尾，分級儲存，精心勾兌等傳統工藝精製而成。且有晶瑩透亮，醇香濃郁，口感柔綿，回味甘甜等特點。那榔酒屬地方名特產品，多次榮獲省、州優質產品稱號，文山國際三七節金獎產品，1992年被授予「中國歷史文化名酒」稱號。酸湯雞和三七雞 在文山，一定要吃當地的三七根燉土雞、文山狗肉、文山酸湯雞，這是文山美食的三大地方特色。雲南的土雞有兩個地方最出名，一個是武定，另一個就是文山了。文山的土雞大多是山間的農民放養，吃草吃蟲子，回家喂一些包穀等雜糧，肉質細嫩、鮮香可口。其中烏骨雞最好，是強身健體的傳統美食。文山的酸湯雞很有名，幾乎家家都會做，因為簡單。在菜市場，我們見到有專門賣酸湯的攤子，一大盆酸湯和長長的酸菜可以買回家自己煮雞。這種方法煮出來的雞也叫岜夯雞，它是壯族的傳統風味美食。
岜夯的壯語就是酸湯的意思，是用紅青菜或者野菜曬干放入米湯內浸泡數日，讓它變為紅色味酸的湯汁，十分開胃。在煮雞的時候，還要放進壯家的酸竹筍，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一鍋美味無比的正宗酸湯雞就十分合格了。在文山城中，賣酸湯雞的餐廳很多，會做酸湯雞的家庭也很多，基本上就體現本地的特色了。 文山的三七根燉烏雞最為有名，用小仔雞加入三七根燉，香中有苦，苦中有香，味道獨特。我們來到文山近年來比較受歡迎的餐廳稻香酒家吃飯，發現一鍋三七根燉雞裡面，三七根佔了四分之一，雞肚子中還藏著一包滋補的葯材。這家的菜中，還有一盤三七根炒肉片，肉片與三七根同炒之後，香中微苦，食後有微微的回甜。據介紹，三七具有很強的補血作用，用它來燉烏雞，對血虛本虛的人，有著特別的效果廣南八寶米 文山州廣南縣的八寶米，在歷史上被列為「貢米」，封為「皇糧」，「每歲貢百擔，專送京都」。
八寶位於廣南縣境內，自古有「小桂林」之稱，山青水秀，風光綺麗，魚肥米好。此地，有萬畝良田栽種八寶水稻，其中，以坡峴、壩尾、同伯、安樂等地的2000畝田產的八寶米最為優秀。產區海拔1131米，年均降雨量1100毫米，年均日照1865小時，年平均氣溫16.5℃，全年無霜期330～340天，平均相對濕度70～80％，冬無嚴寨，夏無酷暑，氣候溫和，雨量充沛，十分宜於農作物生長。水田土壤肥沃，略帶灰黑色。1979年經農科所取土化驗證實，這些水田的泥土含有機質3.3136％，氮0.1789％，磷0.1257％，鉀1.2578％，酸鹼度（PH值）為7.6，速效磷0.548，速效鉀0.572，鹼解氮10.4881，氮碳比為10：8。 特殊的環境培育了八寶稻特異的生態現象，使外地無法引種。歷朝歷代，不知有多少人曾引種過八寶米，但都沒有成功。
八寶米為何不能引種，時至今日仍然是一個謎。八寶稻屬秈型稻。株高120～154厘米，穗長22～24厘米，穗粒平均78.6粒。穀粒長0.7厘米，寬0.3厘米，每千粒重25克。谷殼呈淡黃色，顆粒包滿，易脫粒。畝產200～400公斤。生長期為180天。單株分櫱10～20株。空秕率5～10％，出米率70～72％，出飯率230～240％，飯粒軟糯，味香可口。驚蟄送肥，清明育秧，立夏始栽，10月秋收，與一般水稻栽種無異。