㈠ 全國哪的鵝最好吃認准這「六大名鵝」，有你的家鄉嗎
中國人愛吃、會吃、懂吃，中國人的餐桌上囊括了天上飛的、地上跑的、水裡游的。除了各類蔬菜，我們平時吃得最多的就是雞鴨魚肉，其中雞、鴨是最常見的家禽。
家禽里還有一種動物，比雞鴨體型更大，更兇猛，那就是鵝。鵝與雞、鴨齊名，並稱為「中國三大家禽」。鵝可是「臭名昭著」的「禽界扛把子」，遇人追人，遇狗攆狗，誰都不怵。小菲小時候，家裡就養了2隻鵝，從此狗就提前退休了，真是「看家、下蛋、吃肉」三不誤。
正團梁所謂「北有烤鴨、南有燒鵝」。有人做過一個民意調查，你最喜歡吃什麼熟食？最後，燒雞以微小優勢獲得第一名，燒鵝屈居第二名，烤鴨第三名。燒鵝在北方餐桌上並不多見，但在南方地區市場非常廣大，深受當地吃貨的喜歡，在廣東地區流傳著一句話「沒有一隻鵝能活著走出廣東」。
今天，咱們就來盤點一下全國最好吃的六大名鵝，看看有你的家鄉嗎？據說吃過3種的才算是吃貨哦！
潮汕鹵鵝是潮汕地區的傳統名菜，鹵鵝顧名思義是用鹵水鹵制的鵝，鹵鵝好不好吃，關鍵在於鹵水的好壞。鹵鵝外表非常誘人，鵝肉質鮮嫩，香味濃郁。
鹵鵝選用的是潮汕地區的獅頭鵝，先將鵝處理干凈，然後放到由肉蔻、八角、香葉等十幾種葯材和香料熬制而成的鹵水中，充分浸泡滲透。廣東人吃鹵鵝，不僅是鵝肉，還有鵝頭、鵝腸、鵝掌等其他部位都很受歡迎。潮汕人吃鹵鵝經常搭配蒜泥醋去腥解膩，自身吃貨能一次吃掉小半隻鹵鵝。
潮汕人喜歡吃鹵鵝，廣州人喜歡吃燒鵝。燒鵝是粵菜中的經典菜品，地位完全不亞於烤鴨在北京，但燒鵝的製作工藝比北京烤鴨還要復雜。
燒鵝選用個頭較小的烏鬃鵝，先將鵝去掉內臟，肚內吹氣，塗抹上秘制香料，將開口處密封，糖水勻皮，晾乾後烤制而成。燒鵝成品色澤紅亮，外皮酥脆，肉質細嫩，味道與北京烤鴨不分伯仲。
揚州，別稱鵝都，足以表明揚州人對鵝的熱愛。揚州老鵝又叫鹽水鵝，是淮揚菜中的名菜，做法類似於南京的鹽水鴨，因此有「南京鴨，揚州鵝」的說法。
老鵝的製作也是採用先腌後鹵的做法，先將鵝處理干凈，用鹽巴把鵝的里外上下都認真揉搓，然後放在秘制的鹵水中鹵制。老鵝成品色澤淡黃，外表油亮，雖說是鹽水鵝，但是鹹淡適中，肥而不膩，回味無窮。
固始縣是河南省信陽市的一個縣城，這里最具代表性的做簡 美食 便是鵝塊。
固始鵝塊選用的是當地鵝，這種鵝多是在野外放養，由於沒有用飼料喂養，因此個頭比較大，肉質比較細嫩。固始鵝塊的製作過程是先煮後炒再熬，先將固始鵝煮熟，然後下鍋爆炒，再加入煮鵝的湯汁熬制而成，湯味非常鮮美，鵝肉嫩滑。
提到烤鵝，可不能忘了東北老鐵。鐵鍋燉大鵝是一道非常硬的東北燉菜，是當地人招待貴賓的招牌菜。
正宗的鐵鍋燉大鵝選用的是當地農家養殖的大鵝，用大鐵鍋先炒後燉，將鵝塊炒至金黃時，加湯燉煮，加入土豆、寬粉，鍋邊貼上玉米餅。燉熟後，一家人直接圍坐在鐵鍋邊食用，非常的豪放過癮。
武岡鹵銅鵝是武岡非常有名的特產，因選用武岡銅鵝而得名。
銅鵝在清朝時期就是皇家貢品，與寧鄉豬、洞庭湘蓮並稱「湖南三寶」。鹵銅鵝有十幾道製作工序，做法復雜，先將銅鵝處理干凈，然後放進由丁香、草果、肉桂等30多種香料、中葯熬制純或褲的鹵水中燉煮入味，再經過一系列加工而成。鹵銅鵝成品肉質細嫩、鹵味濃郁，得到了不少外地吃貨的青睞。
喜歡吃鵝肉的朋友，千萬不要錯過這「六大名鵝」，各有特色，人間美味。您吃過幾種呢？
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㈡ 廣東雞到底有多好吃，讓那麼多人「發誓」再也不吃別的雞
廣東的雞肉非常好。這絕對不是浪得虛名。其他地方喜歡在燒雞的時候放很多調味品來掩蓋它的異味，但是廣東的雞非常好，可以直接煮來做一個沒有調味品的原味白切雞。其中，湛江白切雞最有名。所用的雞是湛江本地雞，湛江雞中最好的是安普雞。如果你不相信，看看湛江街上的標志，它們絕對是安普白切雞。安浦是湛江的一個城鎮，也是廣東四大古鎮之一。湛江人每周吃一兩次雞肉，尤其是新年期間。
在各種節日和重要場合，廣東人都是無雞不開席。廣東人離不開雞。調查證實，在廣東最受歡迎的五種菜餚中，家禽菜餚佔了四種，其中包括兩種雞肉菜餚。它們是「切片雞」和「鹽烤雞」。總而言之，廣東人「無雞不歡」，並發誓要吃到最後。
㈢ 全國哪的鵝最好吃認准這「六大名鵝」，看你吃過幾種
雞、鴨、鵝，並稱為三大家禽，在全國乃至世界范圍內，都被廣泛飼養。其中雞肉和鴨肉，是我們餐桌上的常客，鵝肉的出現頻率相對要低一些。對此，我曾百思不得其解，問家裡人，他們告訴我，因為鵝肉比較難吃。
後來，有機會去飯店吃了幾次鵝肉，感覺味道並不賴。但是做廚師的朋友告訴我，這要歸功於廚師，因為鵝肉本身的肉質比較粗糙，禽味重，不好烹飪。這也是很多人為啥不選擇在家做鵝肉的原因。
對於愛吃的中國人來說，再難搞定的食材，經過廚師們的巧手，也能成為一道非常美味的佳餚，鵝肉自然也是如此。在民間，有6道鵝肉菜餚，是非常受歡迎的，很多人都稱它們為「六大名鵝」。
接下來，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看，「六大名鵝」都有哪些？你吃過幾種？你家鄉的鵝有沒有上榜？
記得有一次去汕頭遊玩，走著累了，想在附近找個吃飯的地方，剛好看到旁邊有家小飯館，就進去了，點了他們家的招牌菜，潮汕鹵鵝。這也是我第一次吃潮汕鹵鵝。
飯館小哥說，潮汕鹵鵝是他們潮汕地區的傳統名菜，用的鵝是潮汕特產的獅頭鵝。鹵鵝的過程中，會加入生抽、姜、蒜、冰糖、豆蔻、八角等秘制調料和香料，用的不是生薑，而是甘甜微辣的南姜。
潮汕人吃鹵鵝的時候，還會搭配上香菜和蒜泥醋。香菜作為點綴放在斬件的鹵鵝上，吃的時候，再蘸少許蒜泥醋，可以中和掉鵝肉中的油膩。咬一口鵝肉，口感咸香，香滑入味，不會有肥膩的感覺。讓人吃了一塊，還想再吃第二塊。
吃鵝這事，我感覺廣東人特有發言權，因為我吃過的好幾道鵝肉菜餚，都來自廣東地區。如果說潮汕人更愛鹵鵝，那廣州人更愛燒鵝。這當中，就包括大名鼎鼎的深井燒鵝。它起源於廣州黃埔區長洲島的深井村，也是粵菜名菜之一。
相傳廣東燒鵝的做法源自燒鴨，是在南宋時期，當時來到廣東的廚師們，在做燒鴨時，發現當地沒有相應的鴨子品種，就用了廣東本地的鵝來替代。從而也就有了我們現在吃到的廣式燒鵝，這也是深井燒鵝的鼻祖。
深井燒鵝在製作過程中，用的是個頭較小的鵝品種，如烏鬃鵝等。在鵝身上塗滿五香料後，再用糖水勻皮，最後烤制而成。做好的深井燒鵝，外觀色澤金紅誘人，還泛著一層油光，嘗一口皮脆肉嫩，很是好吃。
關於揚州的 美食 ，我印象最深的就是揚州炒飯。在我原有的認知里，炒飯就是一道平平無奇的主食。直到看了正宗的揚州炒飯後，我才驚嘆道，炒飯里也能加這么多輔料，跟一道菜沒啥區別了。其實，揚州除了出名的炒飯外，還有一道極負盛名的菜餚，揚州老鵝。
揚州老鵝屬於淮揚菜，也是江蘇揚州的特色 美食 。所謂的老鵝，其實就是鹵製成熟食類的鹽水鵝。據說，揚州的大街小巷裡，都有地道的揚州老鵝售賣。在當地還有這么一句俗語，南京鴨，揚州鵝。
如果你買的是熟食店裡的揚州老鵝，還是分部位賣的，不同部位，價格也各不相同。前半部分的肉要多一些，後半部分的骨頭要多一些，各有千秋。除了鵝肉外，鵝腸、鵝肫、鵝掌也值得一試。剁好的鵝肉塊，澆上鵝油和老鵝鹵汁，那真是令人垂涎三尺。
固始，是位於河南的一個縣城，這里出了一道非常有特色的鵝肉菜餚，固始鵝塊。都說決定一道菜口感最重要的因素之一，就是選用的食材。這道菜中選用的鵝，必須是來自固始地區產的固始鵝。
跟其它圈養的鵝不同，固始鵝一般都是在野外放養的，吃的是大自然賜予的 美食 ，如草、蟲等，因此個頭比較大，肉質也比較嫩。用這種鵝燉出來的湯，絲毫不會有肥膩的感覺。在製作過程中，一般是先煮熟，再熗炒，最後加入鵝湯熬汁，口感偏辣，湯喝起來也是十分鮮美。
記得看過這么一個段子，「給山西人一瓶醋，能拌所有的一切；給陝西人一個饃，能夾住整個世界；給重慶人一個火鍋， 能涮下整個宇宙；給天津人一張餅，能卷出一個未來；給東北人一口鍋，能亂燉整個人間......」
燉菜的本質，應該就是將火鍋和燒菜融合在了一起。東北菜里，有很多特色的燉菜。而在眾多燉菜中，鐵鍋燉大鵝是非常出名的一道。將大鵝和土豆放在一起燉，土豆的軟糯香甜，中和掉了鵝肉的油膩，可謂是百搭。一口燉得香噴噴的鵝肉下肚，那叫一個治癒。
武岡位於湖南的西南部，這里的名菜武岡鹵銅鵝，是當地的特產，也是中國國家地理標志產品。武岡鹵銅鵝選用的鵝為武岡銅鵝，早在清朝時期，就曾被稱作「 世之名鵝 」，並且是當時的皇家貢品。
武岡鹵銅鵝在製作過程中，需要先用三十餘種名貴葯材製成的鹵水，進行反復浸煮，經過十幾道工序製成，可以說是極其復雜。如此精心烹制，味道自然也不會差。武岡鹵銅鵝以其肉質細嫩、鮮香入味的特點，也吸引了不少食客的眼球。
【懶喵心得】
通過上面的分享，相信大家對這「六大名鵝」，也有了更深一步的認識，它們分別是潮汕鹵鵝、深井燒鵝、揚州老鵝、固始鵝塊、鐵鍋燉大鵝、武岡鹵銅鵝。這「六大名鵝」各具特色，採用的烹飪技法也是別出一格，是非常受廣大食客歡迎的鵝肉菜餚。
喜歡吃鵝肉的朋友，或者想嘗試下好吃鵝肉的朋友，不妨試試這「六大名鵝」，感受下它們各自的 美食 魅力。也可以來看看，究竟都吃過哪幾種？
㈣ 中國哪裡的白切雞最好吃
㈤ 原味雞哪個部位最好吃
原味雞大腿、小腿、翅膀、雞胸都好吃。
最喜歡大腿，常被稱為三角，因骨頭和形狀類似三角形。員工便俗稱為三角。這個地方的肉，因為運動的原因，比較嫩肉質細膩，如果能吃到剛出鍋的，那是最好的，肉中還有這些許汁水，超級嫩。當然，如果不喜歡太淡了，可以配著辣椒粉和糖醋醬或甜辣醬，味道也很好（這是我個人吃法，肯德基有的所有調料包你都可以問服務員要，一般都會給你，畢竟滿足顧客需求至上）。
雞胸，大概就是個菱形的肉塊，骨頭較少，中間略微凹陷（我是把它想像成雞胸的溝，所以特別好認）。這個地方就是死肉（一般不會活動的地方的肉），肉很多，但是呢，容易噎得慌，就肉的口感來說，比不上上面三個，可是，肉多啊！
㈥ 湖北最好吃的10大名雞是什麼
湖北省位於長江中游，地形以丘陵低山、平原為主，境內河網交織，湖泊密布，是全國淡水湖泊最集中的省份之一，素稱"千湖之省"。著名的魚米之鄉，糧食生產特別是禽類生產在全國居於重要地位，湖北菜歷史悠久，品種豐富，遍及城鄉。講究原形、原色、原味、原汁，極少用有色調味品，力求突出禽畜的肥美、魚蝦的鮮嫩和蔬菜的清香。尤其在烹飪家禽雞的做法別具特色，下面就來看看湖北最好吃的10大名雞，本地人百吃不厭，外地食客吃完稱贊。
1、榜田老雞板栗燒仔雞是湖北省地道的漢族名菜。雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯，醇甜中帶有鮮香，咸鮮味濃，吃的是原汁原味，板栗燒仔雞的做法以"燒"為主，屬"家常味"口味，主料為"母雞"、板栗，營養價值豐富。
㈦ 全國哪的雞肉最好吃認准這「八大名雞」，有你家鄉的嗎
在民間神話中，雞的地位要比我們想像的高很多。宋代著作《太平御覽》中就有提到，「天地初開，以一日作雞，七日做人」。這句話說的是在中國創日神話中，雞是第一日所造之物，因此大年初一也被稱作「雞日」。
在我國一些地方，還有「無雞不成宴」之說。每逢佳節或重要宴席，餐桌上一定少不了雞肉的身影。除了好吃外，雞肉還有「大吉大利」的寓意，人們借雞肉菜餚，也可以討個好彩頭。而在我們家常飯桌上，雞肉也是出現頻率頗高的一道葷菜。
在中國民間，有8道雞肉菜餚非常受歡迎，也可以 稱作 「八 大 名 雞 」，它們源自我國8個不同的地方，各有各的絕活。接下來，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看，你家鄉的雞肉有沒有上榜？
白切雞，又叫白斬雞，是非常經典的一道粵菜。之所以叫「白切」或「白斬」，是因為在雞肉的烹飪過程中，不需要添加額外的調味。用清水煮熟後，隨吃隨斬，再配上用蒜泥、薑蓉、雞油等調成的白切雞蘸料即可。
這道菜最早出自清朝時期的民間酒店，因做成的菜餚外形美觀、肉質肥嫩鮮美，而廣受食客們的好評。白切雞的做法最能凸顯出雞肉的原味，泛著一層誘人色澤的雞皮，再加上白嫩的雞肉，著實能讓人胃口大開。
記得我第一次聽到「叫化雞」這個名字，是在看一個武俠類的電視劇，劇中的「丐幫」人物坐在一起烤雞，還稱其為「叫化雞」。當時我就在想，這叫化雞是不是就是乞丐發明的。後來經過一番了解，果真如此。
相傳古代有個叫化子，沿途討飯流落到江蘇常熟的一個村子裡。偶然間他得到一隻雞，因為烹飪條件有限，他就地取材，用泥巴將雞包裹起來，再放入柴火中燒烤。沒想到熟後剝掉外表的泥巴，裡面的雞肉酥嫩肥爛、異常好吃。後來，這個做法逐漸在民間流傳開來。
傳統的叫化雞在製作過程中，用的是酒壇泥，即釀酒後用來給酒壇封口的泥巴。因為泥中含有酒糟味，這股味道還能進入雞肉內，形成其獨到的口感。不過，因為太過麻煩，不好操作，現在很多人也選擇將泥巴換成錫紙來包裹雞肉。
椰子雞，顧名思義，就是以椰子和雞肉為主要食材製成的菜餚。提到盛產椰子的地方，相信大部分朋友都會脫口而出，海南。這大名鼎鼎的椰子雞，正是一道非常出名的海南菜。椰子雞選用的椰子，一般是海南本地的老椰子，雞肉則是海南本地的文昌雞。
將椰子水和椰子肉一起倒入鍋中，用大火煮沸後，放入斬成小塊的雞肉，等雞肉煮熟後就可以開吃了。在吃的時候，一般是先喝湯，後吃雞肉。椰子雞湯喝起來是咸鮮可口，清爽開胃，雞肉吃起來也是香嫩無比，堪稱絕配。
汽鍋雞是雲南的名菜之一，它最特別之處，就在於烹制工藝上，用的是「汽鍋蒸雞」法。這「汽鍋」指的是產自雲南建水一帶的一種土陶蒸鍋。這種鍋的造型十分獨特，正中間立著一根空心管，蒸汽會沿著這根管進入鍋 膛，再經過鍋蓋冷卻後變成水滴進入鍋內，成為雞湯。
用水煮的方式做雞肉，難免會有些鮮味流失到水中。而採用汽鍋蒸的方式，雞肉的鮮味流失較少，基本上保持了雞肉的原汁原味。蒸雞的時間通常需要3個小時以上，蒸好的雞骨肉分離，肉質鮮嫩，湯汁喝起來也是十分鮮美。
三杯雞在台灣也非常出名，因此有些朋友誤認為三杯雞源自台灣。其實，三杯雞的源頭來自江西，屬於經典的江西菜。三杯雞在烹制過程中，會用到3杯特別的調料：1杯米酒、1杯豬油（或香油）、1杯醬油，並且不加水也不加鹽。
三杯雞一般選用的是三黃雞，用砂鍋將雞肉煨至酥軟入味，雞肉表面瑩潤有光澤。一開鍋蓋，香氣撲鼻，散發出濃郁的雞肉香味，嘗起來甜中帶咸，咸中透著鮮，拿來下飯，那叫一個絕絕子，一碗米飯絕對不夠。
德州扒雞源自山東德州地區，是著名的德州三寶之一，也是魯菜的經典之作，有「天下第一雞」的美譽。其製作技藝也被評為國家非物質文化遺產。早在明朝時期，就已經有不少人在德州當地的集市上叫賣燒雞，到了清朝時期，更是成為朝廷貢品。
德州扒雞在製作過程中，將活雞處理好後，要往雞的全身均勻抹上糖色（蜂蜜加水調制），待晾乾後，再用油炸至金黃色，然後加入老湯、香料袋、生薑、鹽、醬油等調料，煮5個小時以上，待雞肉能輕松骨肉分離，即可出鍋。用四個字形容，骨酥肉嫩。
大盤雞，應該是除了烤羊肉串外，最為人們熟知的新疆 美食 了。它源自新疆公路邊飯館的江湖菜，主要由雞肉和土豆炒燉而成。經過炒燉的雞肉，皮酥肉爛，土豆充分吸收了醬汁，嘗起來軟軟糯糯。通常吃到一半，還會搭配上寬面片，和湯汁攪在一起，非常入味。
新疆大盤雞最出名的地方，要屬新疆的沙灣縣和新疆的柴窩堡，它們引領了2種不同風格的大盤雞。前者的湯汁較濃稠，吃完雞肉後，通常要用面片拌著醬汁一起當主食吃。後者則是將雞肉過油炸透後，用朝天椒干炒製成，吃起來更有嚼勁。
東北菜里，素以燉菜出名。在東北燉菜中，有一道全國出名的雞肉菜餚，小雞燉蘑菇。它是以雞肉、干蘑菇和粉條為主料，經過燉制而成。燉好的雞肉，和蘑菇的香氣結合在一起，鮮香無比，再來上一口吸飽湯汁的粉條，那真是從舌尖美到胃裡。
正宗的小雞燉蘑菇，雞肉用的是肉質更加細嫩的童子雞，蘑菇用的則是東北特產野生榛蘑，兩者搭配在一起，更能凸顯出雞肉的香味。粉條則選用的是東北當地的土豆粉，吃起來是沙沙面面，非常耐煮。
【懶喵心得】
通過上面的分享，相信大家對這8大雞肉，也有了更進一步的認識，它們分別是白切雞、叫化雞、椰子雞、汽鍋雞、三杯雞、德州扒雞、大盤雞、小雞燉蘑菇，都是非常出名的雞肉菜餚。
這8道雞肉名菜源自我國8個不同的地方，廣東、江蘇常熟、海南、雲南、江西、山東德州、新疆和東北地區，也是全國做雞肉公認比較好吃的8個地方。喜歡吃雞肉的朋友，不妨試試這8個地方產的8道經典雞肉菜餚，或許會有不少驚喜。
㈧ 火雞最好吃的部位是什麼
當然是雞腿最好吃啦。
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