Ⅰ 中國有那幾大菜贛州什麼菜好吃
八大菜系
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。
中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。
我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
魯、川、粵、淮揚四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的八大菜系。
（1）魯菜：魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起源於福山、煙台、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是「食不厭精，膾不厭細」的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有復雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現原料的本味。另一特徵是麵食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高梁、小米均可製成風味各異的麵食，成為筵席名點。山東著名風味菜點有：炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。
（2）川菜：風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。其中最負盛名的菜餚有：干燒岩鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。
（3）粵菜：粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，形成多種烹飪形式，是具有自己獨特風味的菜系。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當，品種多樣，還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州古屬閩地，故潮州菜匯閩粵風味，以烹制海洋菜和甜食見長，口味清醇，其中湯菜最具特色。東江菜又稱客家菜，客家為南徙的中原漢人，聚居於東江山區，其菜鄉土氣息濃郁，以炒、炸、焗、燜見長。粵菜總體上特點是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜餚口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」（香、松、軟、肥、濃）、「六味」（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。時令性強，夏秋講清淡，冬春講濃郁，有不少菜點具有獨特風味。
著名的菜點有：雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蚝油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。
（4）淮揚菜：淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，聲譽遠播海內外。
由於後來浙江菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一，淮揚菜匯於江蘇，同時烹飪界習慣將淮揚菜系所屬的江蘇地區菜餚稱為江蘇菜，這樣，淮揚菜成為單以揚州、淮安為中心，以大運河為主，南至鎮江，北至洪澤湖、淮河一帶，東至沿海地區的地方風味菜。淮揚菜選料嚴謹，講究鮮活，主料突出，刀工精細，擅長燉、燜、燒、烤，重視調湯，講究原汁原味，並精於造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味鹹淡適中，南北皆宜，並可烹制「全鱔席」。淮揚細點，造型美觀，口味繁多，製作精巧，清新味美，四季有別。
代表菜有：清燉獅子頭，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚、水晶餚蹄、三套鴨、軟兜鱔魚、熗虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠燒賣、蟹黃湯包、千層油糕等。
江蘇菜除上述淮揚菜外還包括南京菜、蘇錫菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹調擅長燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥。南京菜以善制鴨饌而出名，素有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。蘇錫菜擅長燉、燜、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精細，時令時鮮，甜咸適中，酥爛可口，清新腴美。近年來又烹制「無錫乾隆江南宴」、「無錫西施宴」、「蘇州菜餚宴」和太湖船菜。徐州菜風味在歷史上屬魯菜系，隨時代變遷，其菜已介乎蘇、魯兩大菜系之間，口味鮮咸適度，習尚五辛、五味兼崇，清而不淡、濃而不濁。其菜無論取料於何物，均注意「食療、食補」作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚為著名。
江蘇名菜名點有：鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚（以上為南京名菜）；松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、翡翠蝦斗、雪花蟹斗、蟹粉魚唇、蝴蝶海參、清湯魚翅、香炸銀魚、染溪脆鱔、鏡箱豆腐、無錫肉骨頭、常熟叫花雞、常州糟扣肉（以上為蘇錫菜）；霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸、荷花鐵雀、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對蝦、爆炒烏花、紅燜加吉魚、紅燒沙光魚（以上為徐州菜）；天目湖砂鍋魚頭、淮安軟兜、金蹼仙裙。江蘇點心富有特色，如秦淮小吃、蘇州糕團、湯包，都很有名。
（5）閩菜：閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥、增香、生味、調色作用。閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩西位於粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉色彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹制海鮮見長，刀工精妙，人趣於味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜酸辣的獨特風味。福建小吃點心另有一功，它取材於沿海淺灘的各式海產品，配以特色調味而成，堪稱美味。
最著名的風味菜點有：佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蚝仔煎等等。
（6）浙江菜：浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長烹制河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。
浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。浙江點心中的團子、糕、羹、面點品種多，口味佳。
名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蒓菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團、湖州千張包子等。
（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重於咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。
著名菜點有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。
（8）徽菜：徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產不多，但烹制經腌制的「臭桂魚」知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以後也傳到合肥地區，它以烹制河鮮、家畜見長，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙熏菜餚別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，菜餚講究咸中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調味。著名風味菜有：無為熏鴨、毛峰熏鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、雲霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。
Ⅱ 魯菜是八大菜系之首，現在去哪能吃到正宗的魯菜
在北京一頓飯花得起萬八千的，也能吃到正宗的魯菜，一個人有緣的話，至少千八百的吃3到5個菜就特牛了。
Ⅲ 你知道在哪裡才可以吃到正宗的魯菜嗎
你知道在哪裡才可以吃到正宗的魯菜嗎？
山東濟南能吃到正宗的魯菜。魯菜，作為中國八大菜系之一，量大，性價比高，味足。
青花小鎮，一個充斥著復古和素雅的名稱，青花瓷的韻致和經典的顏色，被商家當然的加入到飯店的點點滴滴關鍵點中。這兒自然環境清雅。最難忘的青花美味非「小鎮香囊豬蹄」莫屬。
初遇這家常小菜，你也就會被江西菜特有的主要材料突顯，重視刀工，製做細致等特點所欽佩。大家印象中更具有粗狂設計風格的豬蹄，卻在大廚師們的高超手藝中坐騎變成極具細致味兒的美味可口。
老憨豬蹄店坐落於岔口大街上，整潔的老字型大小設計風格中，又有點江湖顏色，有些像古裝電視劇里的古街民宿客棧。老字型大小以豬蹄出名，老憨豬蹄是這兒的廣告牌，也是有專為女士產品研發的美容護膚豬蹄，此外，這兒也有美味可口又優惠的各種各樣私房寫真好飯。
分量確實又接地氣兒，尤其合乎老濟南人的口感兒，帶上親人來聚聚會毫無疑問非常好。牆裂推薦老濟南熗鍋面和黃瓜拌油條，濃濃的家的滋味！
Ⅳ 江西贛菜被周邊湘菜、粵菜、閩菜、浙菜和徽菜包圍，什麼特色得到食客喜愛
贛菜味道好，內涵深，只是老表太低調！
井岡山煙筍炒臘肉
吉安的美要慢慢體會，閑時不妨逛逛江邊的白鷺洲書院，古舊的建築在江水的環抱中，還有綠色樹木的陪襯，這些感覺就像是吉安菜一樣，看似質朴，卻也耐人尋味，一如當地人純朴善良的性情
Ⅳ 特色魯菜有哪些
菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國(今山東省)，形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表,是我國八大菜系之一。下面是學習啦小編精心為你們整理的最好吃的魯菜菜譜，希望你們會喜歡!
最好吃的魯菜一.四喜丸子
食材用料：
豬肉餡250克
雞蛋1個相剋食物
馬蹄5個相剋食物
蔥花少許
油菜5棵相剋食物
白芝麻少許
薑片2片
玉米油足量
鹽1茶匙
白鬍椒粉1/2茶匙(3ml)
姜粉1/2茶匙(3ml)
生抽1湯匙(15ml)
蚝油1茶匙(5ml)
冰糖1茶匙(5ml)相剋食物
香油1茶匙(15ml)
菜譜做法：
1.肉餡放入鹽、白鬍椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打
2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好
3.取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致
4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好
5.丸子炸制微黃變色即可
6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出
7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握
8.煮鍋中倒入少許底油，放入薑片
9.丸子碼放在鍋中，調入生抽
10.再加入約500ml左右的熱水燒開
11.鍋中放入冰糖同煮
12.見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鍾
13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜
14.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可加逗逼美女微信：「jnxzf99『，每天都要你好看!
最好吃的魯菜二.酥海帶
食材用料：
泡發海帶
豬後腿肉
豆腐乾相剋食物
泡發黃豆
醬油
香醋相剋食物
白糖相剋食物
蔥相剋食物
姜相剋食物
料酒
鹽
菜譜做法：
1.海帶加開水浸泡漲發後洗凈，切成長條大塊。
2.豬腿肉切成長的肉條，蔥切段，姜切片。
3.海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然後將海帶捲成卷用馬蓮草系緊。
4.砂鍋洗凈，鍋底放上豆乾、撒上黃豆。
5.把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、薑片。
6.將糖、鹽、醬油、料酒、醋、調入鍋內。
7.倒入清水與海帶卷持平即可。
8.放置火上燒開，然後蓋嚴鍋蓋，用小火燉3個小時左右。
9.待湯快乾時連鍋端下，晾涼後即可取出。
10.解下馬蓮草，將海帶卷切馬蹄形裝盤造型即可。
最好吃的魯菜三.熗腰花
食材用料：
豬腰500g相剋食物
胡蘿卜相剋食物
冬筍相剋食物
黑木耳相剋食物
鹽
醬油
料酒
雞精
香油
花椒油
菜譜做法：
1.豬腰自中間平剖開。
2.用刀子將中間的腰騷片掉，這里是騷氣的源泉，所以一定要弄乾凈。
3.先斜著切，不要切斷。
4.反過來，豎著切，將其切成麥穗狀。
5.切成小塊。
6.將其泡入水中，去除血水。
7.胡蘿卜和冬筍切菱形片。黑木耳泡發。
8.將黑木耳洗凈，揪成小片，連同胡蘿卜和冬筍片一起焯熟。
9.將腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影響口感。
10.將焯水的蔬菜和豬腰一起浸入涼水中過涼。撈出控干水分。
11.用料酒、醬油、鹽、雞精、香油調汁。
12.倒入料汁，攪拌均勻。
13.鍋內放油，放10幾粒花椒，炸成花椒油。
14.將炸好的花椒油倒入盆內，用濾網將花椒粒慮出。
15.攪拌均勻，裝盤即可。