1. 夏天好吃的家常菜有哪些
夏天是悶熱食慾偏低的季節，在這個季節，人體的體能損耗再加上日常流汗，很容易疲勞疲累。所以在日常的飲食上，營養豐富均衡才能達標。今天推薦三道夏天可以經常做的菜餚，不但好吃還非常有營養。
01.土豆茄子燉雞塊
材料：雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。
做法：
1.、首先要把雞腿洗凈切塊，土豆去皮切塊、茄子切成小塊，香蔥去須切段、生薑去皮切片。
2、開始腌制雞腿肉，把洗好的雞腿肉放在盆里，倒入料酒，胡椒粉，少許鹽，少許色拉油，醬油腌制。
3、取出炒鍋倒入食用油加熱，油溫至八成熱倒入蔥姜蒜片、雞腿肉翻炒，雞腿肉變白後放入土豆、茄子再炒幾下，然後加適量的清水，大概沒過雞腿土豆茄子。
4、煮開後加入老抽、胡椒面，糖，大火沸騰之後轉中火燉15分鍾，加鹽調味即可出鍋。
02.香菇肉末豆腐
材料： 豆腐、豬肉、香菇、蒜、老乾媽、泡椒、水澱粉、鹽、生抽。
做法
1、首先要把豬肉洗凈，剁成肉末、豆腐切塊，蒜切碎、香菇泡發後切塊。
2、取出燒鍋，倒入適量的食用油，放入肉末煸出油分，再倒入入蒜末,炒出蒜香味兒，接下來放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽。
3、一切都翻炒均勻後，入適量水小煮片刻，倒入豆腐塊、香菇燉入味。
4、最後再加入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐都沾上水澱粉,加入適量鹽調味即可出鍋。
03.鹹菜燉豆腐
材料：腌芥菜、嫩豆腐、洋蔥、生薑、蒜、干辣椒、白糖、食用油。
做法
1、首先要把腌芥菜泡洗干凈，擰干水分切小粒、洋蔥洗凈切片、生薑去皮切碎、大蒜切粒、干辣椒剪段、香蔥切花。
2、嫩豆腐切塊，起鍋坐水，水開後加適量鹽，放入豆腐，再次煮開後撈出。取出炒鍋加熱，放入腌芥菜，加少許白糖，中火炒至鹹菜乾爽盛出備用。
3、炒鍋里倒入適量的食用油，等油溫五成熱時，倒入洋蔥姜蒜料和干辣椒段，炒出香味後放入腌芥菜翻炒均勻，倒入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半。
4、翻勻後加蓋小燜10分鍾，開大火收汁，根據自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可食用
2. 夏季菜譜簡單好做的菜有哪些
導語：夏季天氣炎熱，非常容易沒有食慾，對於媽媽們來說更是熱得不想炒菜做飯，這個時候做菜又要講究開胃，又要講究簡單快捷，那簡單好做的菜有哪些呢？下面就由我為大家帶來夏季菜譜吧！
夏季菜譜簡單好做的菜——涼拌豬耳
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量
做法：
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋
5、加入生抽少許
6、再加點鮑魚汁
7、最後淋入香油拌勻即可
夏季菜譜簡單好做的菜——油爆河蝦
食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級
頭抽適量、香醋適量
做法：
1、蝦，用牙簽從背部第三節位置將腸線取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌製片刻
2、蔥切段，姜去皮切絲
3、用廚房紙巾拭乾水分
4、鍋內倒入油，油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然後再復炸一遍，讓殼酥脆
5、香菜洗凈切斷
6、洗凈鍋放少許油爆香蔥姜
7、加入所有的調味品和少許清水燒開
8、倒入炸好的蝦翻炒至入味
9、起鍋前撒入香菜段
夏季菜譜簡單好做的菜——葵花大斬肉（清燉獅子頭）
食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量
做法：
1、豬肉細切粗斬；馬蹄去皮切碎；蔥姜拍一下用清水浸泡
2、切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥。
3、砂鍋放清水（如果有清湯更好哈）用白菜葉墊底，把肉泥團成大丸子放進砂鍋
4、加少許鹽、料酒，用小火燉1個小時
5、加青菜心、雞精調好口味
夏季菜譜簡單好做的菜——鱔魚煲
食材：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量
做法：
1、黃鱔洗干凈切段
2、鹹肉洗干凈切片
3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片
4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒
5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒
6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫
8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鍾以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用
夏季菜譜簡單好做的菜——啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1、鴨肉洗凈，切成中等大小的`塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，腌制20分鍾。
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋里。
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
8、倒入老抽翻炒上色。
9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
3. 有什麼簡單又好燒的菜適合夏天燒
進入夏天，人們的胃口一般都不好，也不願意在廚房裡多待，每天回家經常不知道吃什麼才好。天氣炎熱人們對熱量的需求也沒那麼高，一些清爽不油膩，簡單易做的家常菜是很受到歡迎的。今天我就來分享10道適合夏天吃的家常菜，簡單易學，味道可口，都是幾分鍾就可以做好的，不妨收藏起來，有需要的時候慢慢做。
【蒜蓉豆油皮】
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆漿後，在上面挑起的一層天然油膜，裡面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。
1、豆油皮切成細絲，洋蔥切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用。
2、鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鍾。
3、加入2勺蚝油，1勺黃豆醬，1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續翻炒。
4、最後加入一些蒜苗，半調羹糖，適量的鹽調味翻炒均勻即可。
【黑木耳拌黃瓜】
黑木耳是很好的養生食材，黑木耳不但能食用還能葯用，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽，滋補、潤燥、養血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多。
1、干木耳放在水中泡發，取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。
2、泡發過的黑木耳進熱水幾秒鍾投入冷水，會更加爽脆。
3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽，放入黃瓜絲和黑木耳，攪拌均勻即可。
【涼拌黃瓜卷】
黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材。
1、用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。
2、將黃瓜片捲成圈圈，要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜卷上。
3、2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜卷上。
4、給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。
【涼拌金針菇】
1、鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鍾撈出控水備用
2、將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。
3、將料汁倒入金針菇攪拌均勻，然後加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。
【涼拌手撕蒜薹】
1、鍋中加水，放入一勺鹽和油，將蒜薹放入煮3分鍾，讓其變的稍微軟一些，投入涼水冷卻。
2、將蒜苔一分為二撕成長條。
3、2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，適量的胡椒粉和味精、鹽和水，攪拌均勻後，加入小米辣。
4、蒜苔擺盤，將料汁澆在上面即可。
【白灼西蘭花】
1、西蘭花掰成小朵後入水煮1分鍾撈出控水。
2、做個造型，將西蘭花花朵朝外，擺放在小碗中，底部壓入洋蔥絲，1勺生抽，蚝油，蒸魚豉油拌勻，澆入碗中。
3、大盤子倒扣碗上面，反轉過來，取掉小碗做出造型。擺放上蒜蓉和干辣椒。燒一勺熱油澆在上面激發出香味即可。
【家常茄子】
這種茄子的做法茄子不發黑，而且不吸油，夏天怕油膩，茄子學會這樣做再合適不過。
1、茄子切成條後，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鍾。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠的越干凈越不吃油，然後用水沖洗一下。
3、鍋內加適量的油加入一些花椒炸黑撈出扔掉。丟幾個干辣椒進去爆出香味，然後將茄子放入大火翻炒2分鍾。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，適量的鹽，翻炒幾下後，加入5勺水，加入一勺水澱粉勾芡。
5、最後出鍋加入水澱粉和小蔥碎翻炒均勻即可。
【香辣干鍋花菜】
1、花菜掰小朵放入鹽水浸泡，五花肉切薄片，紅辣椒，蔥姜蒜切絲備用。
2、鍋內加油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片捲曲，加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入花菜，繼續大火翻炒1分鍾。
3、加入1勺紅油豆豉、兩勺生抽、適量的糖和鹽提味，然後倒入切好的紅椒段，小蔥段，大火繼續翻炒30秒後即可出鍋。
【酸菜炒牛肉】
給大家分享一道酸爽的牛肉做法，配料用的是芥菜和酸菜，牛肉鮮內多吃，味道酸爽開胃，特別好吃。
1、牛肉切薄片備用，酸白菜清洗幾遍後切絲，芥菜切薄片，蔥蒜准備。
2、牛肉中加入2勺蚝油2勺生抽，，1勺干澱粉，1勺料酒，3勺水，半勺糖，使勁抓勻，直到碗中沒有料汁。
3、鍋中放油燒至7成熱，放入蔥段、蒜瓣翻炒1分鍾出香。然後加入牛肉大火翻炒一分半熟透。
4、加入酸白菜和芥菜片，大火繼續翻炒1分鍾，出鍋前加入鹽和雞精調味即可。
【糯米蒸排骨】
1、排骨清洗干凈後，加2勺料酒，2勺蚝油，半勺五香粉，半勺糖，添加適量的鹽，放在冰箱中腌制30分鍾。糯米泡水備用。
2、也可以蒸入一些芋頭，芋頭煮熟後，取掉皮備用
3、腌制好的排骨糯米粉中蘸一下，再放在糯米碗中滾上泡好的糯米，
4、放在敞口盤中，中間放切好的芋頭片，大火蒸40分鍾即可。
4. 推薦16道適合夏季吃的家常菜，簡單容易做，天熱吃了消暑不上火
本期導讀：天氣燥熱，人容易上火，分享16道夏季敗火菜餚，讓你清涼一夏
夏季天氣燥熱，人容易上火，還不愛吃飯，「上火」在乾燥氣候及連綿濕熱天氣時更易發生。「上火」為民間俗語，又稱「熱氣」，中醫認為人體陰陽失衡，內火旺盛，即會上火。那麼有哪些蔬菜適合夏季食用，有利於清熱去火呢，冬瓜、生菜、黃瓜、綠豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、絲瓜、苦菊、荷蘭豆，這些都是適合夏季吃的清熱去火的蔬菜，分享16道清淡又有營養的敗火小菜推薦給大家，都是家常菜餚，簡單容易做，很適合家庭的夏季去火菜譜。味道好吃不上火，還下飯，學會這些菜餚，讓你清涼一夏天，不用發愁每天下班做什麼菜了，下面分享下做法：
【肉末蒸冬瓜】 材料：冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水澱粉適量、
做法:
將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，大家挑選冬瓜時用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多
將冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均勻些，放在盤內待用
將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成末，紅辣椒沒有，不放也可以，起到點綴的作用
鍋加水燒開，將盛冬瓜的盤子放入，大火燒開，用中火隔水蒸10分鍾，將冬瓜蒸至變透明狀即可，到時間後將盤子取出，將冬瓜碼在盤內待用
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入生抽，料酒，將肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少許鹽，燒開
淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，關火，將肉末澆在冬瓜上，撒上紅椒末即可
【蒜蓉蚝油生菜】 材料：西生菜1顆、油鹽適量、大蒜5瓣、蚝油1.5湯匙、水澱粉適量
做法：
將西生菜葉子剝開，放在清水中浸泡洗凈，將西生菜撕成塊
將大蒜切成末
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西生菜焯水，待顏色變深，撈出放在冷水中投涼
將西生菜撈出，控凈水，放在盤內
鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香，再下入蚝油，少許鹽
淋入適量水澱粉，待湯汁變得粘稠，關火，將算蒜蓉湯汁淋在西生菜上即可
【油潑生菜】 材料：生菜200克、植物油2湯匙、鹽2克、大蒜3瓣、干辣椒5個、蒸魚豉油2湯匙
做法：
食材備齊，生菜將葉掰下來洗凈，將干辣椒切成段，大蒜切成末
鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入生菜焯燙1-2分鍾，撈出，放入冷水中投涼，撈出瀝凈水分
將生菜碼在盤內，將四周淋入蒸魚豉油，放上蒜末和干辣椒段
鍋加油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蒜末上，吃時拌一下即可。
【黃瓜花生拌干豆腐】 材料：黃瓜3根、干豆腐3張、花生米一小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙、做法：
准備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜擇洗干凈，黃瓜洗好後放在冰箱里冷藏1-2個小時，吃著更爽口，如果胃不好，怕涼的人省略這一步。
鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1-2分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
將干豆腐撕成塊，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用
鍋內加入少許油，涼油下入花生米，用小火將花生米炒熟，盛出待用。
將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。
將黃瓜和豆皮放在盆內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，快速翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜拌好後的口味是酸甜，微辣微鹹的口味，不要拌咸了。
【黃瓜拌綠豆芽】 材料：綠豆芽250克、黃瓜2根、胡蘿卜半根、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
做法：
准備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈，黃瓜和香菜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
黃瓜先切成片，再切成絲。胡蘿卜切成細絲，胡蘿卜生吃就可以，絲要切的細一些，吃著口感不硬，不喜歡生吃胡蘿卜，可以用少量油炒一下也可以，焯水營養損失多。大蒜切末，香菜切小段，准備好辣椒油。
鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出。綠豆芽焯水後，放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽脆嫩的口感。
把綠豆芽放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水分待用。
把綠豆芽和黃瓜絲、胡蘿卜絲放在盆內，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
小貼士：綠豆芽焯水至斷生即可，不要焯過火，以保持綠豆芽脆嫩的口感。綠豆芽過冷水後，要用手攥去水分，水分大，拌制時口味就變淡了，這道菜餚要現吃現拌，時間久了，口感就不脆嫩了，也會造成營養流失。
【西紅柿炒包菜】 材料：包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
把包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊
西紅柿洗凈對半切開，切去蒂部，然後把西紅柿切成塊狀
鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。
將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水後放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感
鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水
下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【熗拌手撕包菜】 材料：包菜1顆、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、
做法：
將包菜葉子剝開浸泡，投洗干凈，然後將包菜用手撕成塊
將大蒜切末，干辣椒對半順長切開，辣椒籽不要
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，焯至包菜顏色變深綠，至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出，控凈水
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，關火，待油溫稍將一些，下入干辣椒段炸香
將焯好的包菜放在盆內，加入鹽、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【雪碧苦瓜】 材料：苦瓜2根、雪碧1聽、檸檬1/2個、枸杞子適量、蜂蜜1湯匙、鹽少許、
做法：
准備好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗凈。
將苦瓜順長對半切開，用勺子颳去苦瓜瓤，將白色的部分刮凈，這個部位比較苦，再將苦瓜頂刀切成片。
將檸檬切成薄片，枸杞子洗凈，
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯燙1-2分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水
將檸檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧沒過苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小時，就可以吃了
小貼士：苦瓜焯水時加入少許鹽，可以使苦瓜顏色更翠綠，焯水時間不要過長，焯水後放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感
【苦瓜炒蛋】 材料：苦瓜1個、雞蛋3個、鹽4克、植物油2湯匙、
做法：
將苦瓜洗凈，將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，打散開。
把苦瓜一分兩半中間切開，用勺子颳去籽，把白色的部分刮凈，再將苦瓜頂刀切成條。
將苦瓜放在大碗內，加少許鹽，腌制10分鍾，到時間後加入適量水攪拌一下，將苦瓜撈出攥凈水待用，這樣能去除苦瓜里的草酸。
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用
鍋加少許油，下入苦瓜翻炒至顏色變深綠，下入雞蛋翻炒均勻，加入鹽調味，盛出裝盤即可
【芹菜炒山葯】 材料：鐵棍山葯2根、芹菜250克、胡蘿卜半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法：
把山葯颳去外皮，洗凈，再斜刀切成片，切好後，把山葯放在清水中，滴入幾滴醋，泡一下，這樣山葯片顏色不會變黑。
芹菜擇去葉子，洗凈，再切成段，胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，大蒜切末。
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。
鍋內水重新燒開，下入山葯焯水1-2分鍾，將山葯撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分
鍋加油燒熱下入蒜末爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片翻炒至顏色變深。
下入山葯片和芹菜一起大火翻炒均勻，再加入蚝油，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：山葯切好後，把山葯放在清水中，滴入幾滴醋，泡一下，這樣山葯片顏色不會變黑。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。炒制時要大火快炒。
【芹菜胡蘿卜拌腐竹】 材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡蘿卜半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、
做法：
准備好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，芹菜擇去葉子，投洗干凈，瀝凈水分，芹菜葉子不要丟掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道開胃小菜。
將泡發好的腐竹攥凈水分，切成段，將芹菜切成段，胡蘿卜切成片，大蒜切末
鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鍾，將腐竹撈出，放在涼開水中投涼，撈出攥凈水分待用。
下入胡蘿卜片焯水，將胡蘿卜片焯水至顏色變深，將胡蘿卜片撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用
鍋內水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，可以使芹菜顏色更綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩，顏色不會變黃。
鍋加油燒熱，下入芹菜小火炸制花椒油，將花椒用小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味濃。
將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在容器內，加入蒜末，鹽，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【絲瓜炒蛋】 材料：絲瓜2根、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
想做出美味的菜餚，先要挑選絲瓜：應該選擇淺色的絲瓜比較嫩的，炒出來好吃，而顏色越深的絲瓜則越老。接著看紋路，一般選擇選表皮平滑的絲瓜，如果紋路越突出、越明顯，絲瓜越老。看絲瓜的外形，選擇長的，直的絲瓜購買，絲瓜的根部彎度越大越老。最後看手感，選擇手感結實的。先用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來較軟的，就比較老。
將絲瓜颳去外皮，不要去太多，留有薄薄青綠色，用清水洗凈，切去頭尾。四瓜皮口感粗糙，一般削皮以後食用。
將絲瓜切成滾刀塊，滾刀塊的切法就是左手按住絲瓜右手持刀斜著切，切一刀左手把絲瓜轉一下，這樣切出來就是滾刀塊了。
將雞蛋磕入碗內，用筷子將蛋液充分抽打均勻，起泡。這樣炒出的雞蛋松軟可口。
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變得稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用，雞蛋不要炒老了。
鍋內再添加少許油，下入蒜末爆香，再下入絲瓜塊翻炒，加入鹽翻炒均勻。
淋入一點水將絲瓜煮至變軟，不要蓋鍋蓋，那樣，絲瓜顏色會變黃。下入雞蛋塊大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【西紅柿炒絲瓜】 材料：絲瓜2根、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
准備好所需材料，絲瓜颳去外皮，洗凈，不要去太多，留有薄薄青綠色，西紅柿洗凈，絲瓜應該選擇比較嫩的，炒出來好吃，選擇長的，直的絲瓜購買，絲瓜的根部彎度越大越老。
將絲瓜切成滾刀塊，滾刀塊的切法就是左手按住絲瓜右手持刀斜著切，切一刀左手把絲瓜轉一下，這樣切出來就是滾刀塊了。西紅柿去蒂，再切成塊
鍋加油燒熱，下入蒜末炒出蒜香味，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水
下入絲瓜，加入鹽，翻炒1-2分鍾，淋入少許水，煮2-3分鍾，將絲瓜燒制變軟，關火，盛出裝盤即可
小貼士：絲瓜要颳去外皮，口感粗糙，絲瓜皮絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流失。烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
【涼拌苦菊】 材料：苦菊1棵、花生一小碗、油鹽適量、白糖半湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、
做法：
把苦菊擇去老葉，切去根部，把葉子撕開，放在淡鹽水中浸泡十分鍾，洗凈撈出，瀝凈水分
將苦菊切成寸段，放在盆內待用
鍋加油，（油量不需多，夠炒熟花生即可，本身花生就是油料作物，炒時即會出油）冷油下入花生米，小火翻炒，一定小火不停翻炒，把花生米炒制微黃就可以了，並且有噼噼啪啪的花生爆的聲音，盛出晾涼
花生米晾涼後，用刀背把花生米壓成花生碎
把一半的花生碎放在盆內，加入少許鹽、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，將剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。
小貼士：苦菊用淡鹽水浸泡 可以除蟲，除塵，吃著衛生又干凈，花生米用小火炒制，不要炒過火，拌制時鹽要少放。拌制好是甜酸口味。
【腐竹菜花拌荷蘭豆】 材料：腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、
做法步驟：
用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，用一個盤子蓋在腐竹上，這樣腐竹就不會飄起來，用這個方法泡發腐竹時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心。
將泡發好的腐竹切成段，菜花分成小朵，胡蘿卜切菱形片。
荷蘭豆擇去兩端，投洗干凈，鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，將荷蘭豆撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。
鍋內水重新燒開，下入腐竹焯水1-2分鍾，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出，用手攥凈水分待用
鍋內水燒開，下入菜花焯水至斷生，下入胡蘿卜片燙一下，將菜花和胡蘿卜片一起撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒用小火炸制微焦，關火，將花椒撈出不要。
將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿卜片放在容器內，加入炸好的花椒油，蒜末，鹽，雞精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。