⑴ 苦瓜涼拌吃法
苦瓜有助於抗衰老的作用。老年人經常吃，有助於祛除老年斑的功效。
涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
食材有：苦瓜一根，花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 蔥 · 姜 · 食用鹽。
第一步：苦瓜洗凈從中間切開，切成自己喜歡的形狀，當然不能切成大塊的。
特色涼拌苦瓜雜圖(18張)
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。