『壹』 軟糯的菜有哪些
入口鮮香軟糯的10道美食，爽口開胃味道很香濃，非常值得做來嘗
一、番茄魚片湯
材料： 草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水澱粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油；
做法
1.草魚治凈，去掉腥線；將草魚斜刀切成片，放進大碗里；用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水澱粉上漿待用；西紅柿洗凈，切成與魚片彷彿大小的片待用；
2.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油；鍋內留底油，下蔥段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加鹽、雞精調味；放入適量清湯；
3.倒入魚片略燉；用水澱粉勾芡後出鍋即可
二、香辣小肉肉
用料
肉小塊；料酒適量；老抽適量；薑末略多；蒜末略多；蔥末適量；辣椒粉適量；鹽適量
做法
1、肉從冰箱里拿出來小會，呈著稍硬的狀態切成小片。姜、蒜、蔥切成末待用。
2、倒入稍多的油，油熱後倒入肉片翻炒變色後加料酒，炒至邊緣焦黃有點小干，加適量老抽增色。
3、火調小，繼續加入薑末蒜末，炒香後加辣椒粉，再加鹽，最後撒入蔥花。完成。
三、肉沫豆角下飯菜
用料
豆角500克；豬肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大蔥大蒜適量；生抽1勺；糖1勺；老抽適量；澱粉1勺；料酒1勺；鹽適量；植物油適量
做法
1、1勺料酒1勺糖1勺澱粉1勺生抽抓勻先把肉碎腌制10分鍾
2、豆角切成丁，蔥蒜小米椒切成丁
3、鍋底放適量植物油油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒加少許老抽調色，然後盛出備用
4、鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味
5、把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。
6、豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻，出鍋之前可加少許雞精
四、芹菜炒肉
用料
香芹1把；瘦肉100克（其實多少隨意）；生薑適量；泡椒1-2個（用剁椒也可）；油適量；鹽少許；生抽少許；白糖少許；澱粉少許；料酒少許；花椒粉少許（沒有可不用）
做法
1、香芹摘去老葉，洗干凈，切成4厘米左右長的段。生薑切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。
2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻腌一會兒。
3、鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。
五、南瓜燜排骨
材料：排骨500克，南瓜300克，蔥花和姜絲適量、鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，生抽一茶匙，老抽一小茶匙。
做法
1、南瓜切稍微大點的塊。把排骨放入清水中浸泡10分鍾，撈出後沖去血水並瀝干水分。鍋中放少許油，加入排骨小火慢慢煎至變色。
2、放入蔥花和姜絲爆香。加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽調味，翻炒均勻。加入南瓜塊翻炒，南瓜開始變軟時加入適量開水，小火開始燜。
3、約20分鍾後，大火收汁，關火前撒上蔥花即可。
六、裡脊肉炒什錦雜蔬
用料
裡脊肉120克；藕150克；木耳（泡發）30克；胡蘿卜30克；杏鮑菇100克；尖椒50克；料酒2勺；生抽1勺；蚝油一點點，指甲蓋大小；老抽一點點（腌肉上色用）；蔥花少量；十三香粉一丟丟；孜然粒一點點
做法
1、裡脊肉用一點老抽、料酒、一丟丟十三香粉腌制，老抽上色，這樣肉吃著有食慾，十三香放一點點就足夠了，不放也可以，我用來提味。
2、准備各種蔬菜，洗好切好。雖然種類多比單一麻煩，但是比起得到的營養和長久的身體獲益來說，還是很值得的。
3、皇後鍋里正好有剛做完蒜黃炒蛋的底油，攤雞蛋只放了2克，攤完雞蛋還有一層薄底油。把蔥花放進去，有香味了再倒入腌好的裡脊肉，蓋蓋，中小火。
4、肉半熟時放入所有蔬菜，加入一點生抽、蚝油，一茶匙水，蓋蓋，中小火繼續烹飪。今天的蔬菜水份沒有那麼多，所以稍加一點水，也是為了加速烹飪的速度，形成蒸汽鎖。如果菜里水份多，不用額外加水。
5、基本熟了時，撒入一點點孜然粒。蓋蓋再烹飪一會兒，這樣做出來的肉有燒烤的感覺
6、齊活兒，關火盛盤，吃吧。撒點白芝麻點綴下，看著更有食慾。
七、糖醋裡脊
用料
裡脊肉300g；糖2.5大匙；醋1.5大匙；鹽1/4小匙；蛋清1個；料酒1/2小匙；澱粉1小匙；蔥末1大匙；生薑末1小匙；蒜末1小匙；生抽1大匙；番茄醬1大匙；水4大匙
做法
1、裡脊去筋膜，切成長約1寸，厚度8MM的長條狀
2、把切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、料酒、蛋清混合均勻，再加入澱粉約2大匙抓勻上漿
3、鍋中放入油，油燒至6成熱，分次加入裡脊肉炸約1分鍾，至表面淡黃色
4、全部炸好後，把火轉大，油燒熱至8成左右，加入裡脊炸至金黃色，立刻撈出控油待用
5、鍋中留少量底油，把材料2混合成調料汁，加入鍋中，小火熬煮成濃稠紅亮的芡汁，加入炸好的裡脊條，快速翻炒至裡脊條均勻的裹上芡汁，即可出鍋裝盤
八、剁椒魚頭
材料：白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片
做法
1、找一個大盤子，先將薑片擺在盤子底部
2、將處理干凈的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油
3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味
4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鍾左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內加點澱粉水勾芡，芡汁淋在盤中即可
九、沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鍾備用。
2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鍾。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成
十、萵筍炒雞蛋
材料： 萵筍1根、雞蛋兩個、蒜子適量、料酒、鹽、雞精適量；
做法
1.萵筍洗凈去皮切成片，雞蛋加入適量的鹽和料酒打散蒜子拍碎；
2.鍋入油燒熱，下入雞蛋液滑散煎熟備用；
3.另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香放入萵筍煸炒至軟至熟！調入適量的鹽；
4.倒入雞蛋煸炒均勻加入一點點雞精調味即可出鍋
『貳』 軟滑爽口，營養易吸收，輕松吃上一小碗的食物有哪些
蘿卜燉排骨
食物：豬排骨、蘿卜、冬茹、生薑片、老抽王、耗油、米酒、鹽、糖、雞精作法：1、豬排骨剁碎一小塊，蘿卜切片；2、炒鍋引入涼水，燒沸，將切割成大塊蘿卜切放進，水燒開後撈起來。然後將豬排骨放進，放少許米酒，氽燙後撈起來。3、另起油鍋，放進生薑片進行爆香，放進氽燙好一點的豬排骨、米酒、老抽上色，中火煸炒五分鍾；4、待豬排骨內油稍出，引入半鍋開水，燒沸，再倒入冬茹，蓋上蓋子，文火悶煮一小時；5、將蘿卜倒進鍋中，加耗油、鹽，轉中小型火烤二十分鍾；6、待汁水粘稠，加二勺白砂糖、味精，再燒五分鍾，就可以出鍋了服用。
『叄』 哪些食物好吃到停不下來，香甜軟糯又好吃呢
今天要強烈推薦的食材是檽米，檽米能製成各種各樣食材，作法都是挺多的，不一樣作法也有不同的口味，例如製成糯米丸子就越來越受歡迎。檽米吃著的口感很過癮嫩，咬起來都是軟軟糯糯的，立即熬成肉丸子很有可能味兒有點兒不夠，實際上還能夠添加一些老紅糖一起煮，那樣煮出來的味兒也會更加柔美。那也是一道甜點，合適下午茶時間的時候吃，外邊買的話價錢還不便宜，但是自己做的話成本費就低很多了。