❶ 四川干鹽菜怎麼炒好吃呢
四川干鹽菜怎麼炒好吃？我們四川農村每家都有干鹽菜撲菜壇，最少都有好幾個，一個壇子裝的一樣，干鹽菜各有各的吃法不一樣，兒菜，干蘿卜葉，蘿卜干，大頭菜，榨菜，厚青菜，這些都是洗干凈了，曬幹了的，切好了，用鹽和佐料混揉好的，裝在撲菜壇里五六年的都有，炒來吃特別香，每次出去打工或做生意都要帶些出去，，作為家鄉特產送些給城裡或外地的親戚朋友，城裡人覺得稀奇特別的喜歡。
❷ 中國的四大鹹菜都是什麼
鹹菜可以被視為一種中國文化，中國可能沒有很多地方沒有鹹菜，不同地方的鹹菜各有特色，互不相同。說到鹹菜，我首先想到的是各種廣口壇子菜嗎？我們的中國鹹菜一點也不差，它們味道豐富多樣。所以今天，讓我們來看看中國最著名的四種鹹菜。
鹹菜不僅是一種食物，也是中國人的一種情懷。 曾經有一段時間，日本和韓國就泡菜原產地的所有權進行了爭論。雖然韓國成功申請了世界泡菜遺產，但中國人嘲笑韓國是泡菜的發源地，想和我們比，在等5000年吧。
❸ 十種好吃的鹹菜
十種好吃的鹹菜如下：
1、涪陵榨菜，位於中國最好吃的鹹菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍並稱為「世界三大腌菜」。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的製作工藝傳承了下來，並且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。
2、芥菜疙瘩，吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80後吧，一些90後也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了，現在隨著經濟的發展，小編也好久沒見過芥菜疙瘩了。
3、梅菜乾，梅菜乾是南方的鹹菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃。
4、朝鮮族桔梗鹹菜，朝鮮族桔梗鹹菜，是小編小時候吃的最多的鹹菜。因為小學上的是封閉學校，所以早飯經常是雞蛋加鹹菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。
5、雪裡蕻，雪裡蕻也是用芥菜腌制而成，但雪裡蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和製作。最好吃的就是雪裡蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯。
6、蘿卜干，蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿卜干，最讓人懷念。
7、天津東菜，天津東菜最被廣泛用於炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美。
8、玉堂鹹菜，醬菜十大品牌，始於1714年，中華老字型大小，山東省著名商標，專業生產醬油、食醋、豆製品、腐乳和醬類系列產品的調味品企業。玉堂產品獨具地方特色，深受市場歡迎，因其選料精良，精工細作，南北風味兼蓄而著稱。早在1910年，玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開的「南洋勸業會」上獲優等獎章。
9、槐茂鹹菜，始於1671年，河北省著名商標，中華老字型大小，集生產／加工／銷售為一體，主打醬菜／甜面醬／醬油／食醋／腐乳產品，其醬菜系列產品以口感純正、芳香馥郁而久負盛名。公司主導產品槐茂醬菜系列以其口感純正、芳香馥郁而久負盛名，暢銷不衰。
10、三和四美鹹菜，成立於1998年，中華老字型大小，江蘇省著名商標，專業從事醬菜、腐乳、醬油等系列調味品的生產、加工、銷售的企業，其醬菜在業界享有盛名。
❹ 東西南北中，請問哪裡的鹹菜好吃
好吃的太多了。
先說四川，明者記憶里鹹菜的樣子是鹽菜，鹽菜扣肉里的冬鹽菜。越冬的青菜風干後，放壇里，撒上鹽，干腌一、二兩年才成。喜歡把鹽菜和扣肉弄碎了，一起拌著飯吃。
北京黃醬腌的各種菜，京醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬姜芽，吃過一次，咸。
鎮江的醬油和醋都很出名，少不醬油泡的蘿卜和醋泡的蒜，沒吃過。
紹興和惠州的梅乾菜都很出名，是以前的貢菜。
雪裡蕻各地做的都有特色，最好吃的在家宴里。
湖北的剁辣椒，很辣，很辣，四川的剁辣椒吃起來，帶點青油味，又辣又鮮。
湖南株洲的什錦菜小有名氣，當地特色，鹹鹹酸酸甜甜。
重慶的榨菜，高鹽高鹽高鹽腌，象做臘肉一樣，不然會壞。吃的時候要脫鹽，鹽太多了，微生物都死的差不多了，乳酸菌也不例外，所以榨菜除了咸，幾乎不酸。
宜賓芽菜，芥菜曬干，高鹽腌，醬香風味，吃前要脫鹽。多用於烹飪。
南充冬菜，冬季芥菜，先用鹽腌，擠掉水份後，拌上調料，入壇封壇腌，通常都會腌制一年以上，只要是時間烹飪出來的味道，都是無比甘甜的。
內江大頭菜，還是芥菜，這次是芥菜頭。風干，入壇鹽腌。吃前不脫鹽，直接劃開，在內部用干辣椒等調料進行調味後再腌制。也可以直接切細拌味後食用。有控鹽，所以直接吃也能接受。
威遠的干蘿卜絲，墊在臘肉碗底，上籠蒸，臘肉的兄斗油留到碗里，與甘甜的蘿卜絲混在一起，甜中帶點咸，油中帶著香。
湖南的酸藠頭、酸豇豆。
雲南的泡水果拌辣椒面，不知道是吃酸水果還是辣椒面。
貴州的酸湯，酸筍。貴州泡菜什麼都不放，什麼都不放，什麼都不放，就是水。全靠微生物發酵產酸。如果前過程不衛生，一定要小點。除了貴州這地方，估計其它地方不敢這么泡的。這地方的菌群特性。
貴州除了酸筍出名，還有種下飯的羨槐磨小菜，有紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、羊角菜、大頭菜各種菜莖，用鹽腌一下，配上調料，味道嘛還是鹹鹹甜甜，有點脆。
我最喜歡的，還是四川跳水泡菜。撈起來就吃，不用拌味，但香、酸、辣、脆。
跳水泡菜，各種應季蔬菜都能泡，短的泡一天，長的三、四天。四川館子里都有，而且還是免費吃。不過，好吃的不多。畢竟是免費的嘛。要是你找到好吃的一家，一定要記下來，順便問老闆要點母水，回家自己泡菜。
四川老酸菜，泡椒、泡酸菜、泡姜、泡豇豆、泡蘿卜，川菜離了這些就沒根兒了，最好吃的還是自己家裡的老壇子里的老泡菜，因為新鮮。
中國的美食數不完，好吃的在手機里，最好的在老家裡。