『壹』 50種忻州本地美食，你吃過哪幾種
山西麵食聞名天下
忻州自不例外
作為晉北咽喉的忻州
麵食製作精巧、花樣眾多
忻州小吃豐富，種類較多
吃過五十種，才算是忻州人！
排名不分先後
忻州瓦酥
忻州的瓦酥名聲大振，成為山西地地道道的名特產品。瓦酥以其質酥脆，味香郁，堪稱爐食一絕。常食有建胃壯身的功用，且物美價廉，久存而色味不變，成為廣大食客喜食的餅類之一。
原平鍋盔
原平鍋魁因在 歷史 奪當地爐食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風味，使人久食不厭。
忻州高梁面魚魚
「高粱面魚魚」是高粱面團放在案板上用手搓製成光滑如「小魚」般的形體，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區百姓粗糧細做的經典麵食，尤其是忻州一帶，這是人們招待客人的「佳餚」。因山西人叫「高粱面」為「紅面」，因此，「高粱面魚魚」也叫「紅面魚魚」。
河曲酸粥
酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。相傳河曲這一帶的婦女即使不用化妝品，皮膚也白嫩細膩的原因就在於此。
保德碗托
保德碗托又名灌腸。是用蕎麥面製成的蕎面碗托，分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。其晶瑩光亮，粉白微青，質地精細、柔軟、光滑、細嫩，清香利口，風味獨特，是忻州地區風味小吃之上品。
代縣麻片
代縣麻片是一種美味可口的特色傳統名點。在清代頗有名聲，並有面鋪專營此業，生意興隆。其片有二寸長，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質脆味香，馳譽省內外。暇時小食三片五片，美口止飢，耐人尋味。
繁峙疤餅
疤餅，是山西別具一格的特色風味餅食，名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，圓餅呈金黃色，麵皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆。
五寨豬黑肉燉粉
製作方法是取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋里燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。
神池麻花
神池麻花是山西省神池縣特色傳統名點，色澤金黃，香甜酥脆，根大股勻。看去色鮮美，聞之香撲鼻，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。神池麻花在食品業中著稱甚久，蜚聲北方各地。
代縣黃酒
代縣特產多，尤以黃酒最為出名。早在宋代酒業專著，《西遊記》中就有代州黃酒的記載，上世紀90年代代州黃酒曾暢銷華北市場，成為當時酒類消費 時尚 。2008年，代縣黃酒釀造技術成功入選山西非物質文化遺產保護名錄。
定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。
忻州香瓜
忻州香瓜是山西省忻州市忻府區的特產。忻府區種植香瓜 歷史 悠久，據縣志記載，民國24 年開始種植，因其甜、脆、沙而名聲在外，有「瓜田十里香」「知味停車，聞香下馬」的美譽。忻州香瓜為國家農產品地理標志保護產品。
繁峙黃米
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
神池羊肉
神池羊肉具有香味濃郁的特點，其肉質鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸後肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。
神池胡麻
神池胡麻籽粒扁平，前端鳥嘴狀，表面平滑，色澤紫黑光亮、較肥大（長3-5mm，千粒重6.8-7克，比異地胡麻高0.83g左右），耐貯藏，脫水快，抗蟲蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品質獨特，清光緒《神池縣志》載：「胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳」。
忻州糯玉米
忻州糯玉米，山西省忻州市特產，中國地理標志產品。忻州地處山西省北中部，是中國最早引進種植糯玉米並加工的地區，忻州又屬溫帶半乾旱氣候，其溫度和光照條件極適宜於甜糯玉米的生長發育所需氣象條件，同時忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞，在全國享盛譽。
岢嵐柏籽羊肉
用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風味獨特，回味無窮。「柏籽羊肉」，除具有一般羊肉所包含的營養成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調血理氣，安神補心。
孫家灣香椿
走進孫家灣村，只見大街小巷和家家戶戶的院落里，都生長了一種全市少見的樹種——香椿。香椿樹自古有之，香椿菜從來都是一道上等的 美食 。雖然無籍可查，但據孫家灣人說，他們村的香椿曾經還是專供宮庭制膳的貢品。香椿的「香」是一種特別的香，究竟怎樣特別吶？吃過的都知道，實在無法形容，孫家灣香椿一比就明白了。
岢嵐紅芸豆
紅芸豆為山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養葯用價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區，
代縣酥梨
代縣金酥梨，是由原忻縣地區果樹站從安徽碭山縣良梨公社引進酥梨，植於代縣。由於生長環境的變換，酥梨的品種特性亦發生了明顯變化，梨形比原產地美觀，梨質比原產地好吃，果肉變得鬆脆，汁多味甜。司保存到第二年梨花盛開的季節。代縣全縣金酥梨有5000多畝10萬余株，年產量50噸，遠銷澳門等地。
偏關羊肉
偏關縣牧草資源豐富，當地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然葯材植物，羊肉品質不言而喻，肉質細嫩，紅白分明，營養豐富，味鮮而不膩，質嫩而不膻，具有壯陽、補血、治虛之功效。
寧武一窩絲
寧武人吃「一窩絲」 歷史 悠久。近幾年來，農村的富裕程度越來越高，白面、胡油家家不缺，「一窩絲」在全縣農村興盛起來，成為人們迎賓待客的佳品。由此，又創造了與此相似的「一窩酥」，與「一窩絲」號稱食品中的雙絕。
河曲海紅果
20世紀80代初，河曲縣被評為「海紅果之鄉」「海紅果故里「。據《河曲縣志》記載，海紅果已有800餘年種植 歷史 ，現存200餘年樹齡的果樹，果實色澤鮮艷、酸甜可口、營養豐富。海紅果是國內的稀有果類，它主要含有鈣、鐵、鋅、硒、總黃酮等18中有益餘人體 健康 的微量元素，河曲當地人稱「長壽果」、「鈣果。
神池月餅
神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節傳統特產，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為「山西名小吃」、「山西名點」，以其「皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變」的特色贏得了晉陝蒙一帶民眾的喜愛。其製作技藝入選山西省第一批非物質文化遺產名錄擴展項目。
保德羊雜碎
保德羊雜碎首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據說燒羊雜碎都是在夜間，老闆要偷偷的放十幾味中葯和數種調料，至於加的什麼，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。
河曲開河魚
河曲開河魚是山西省忻州市河曲縣的特產。開河魚不僅色澤明亮，肉質細膩，味道鮮美，營養價值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。
寧武油炸糕
寧武油炸糕是山西省寧武地區一道傳統特色糕點。山西多數地區都產黍子。黍子上碾去殼成黃米，磨成面謂之糕面，用此做此油糕便是晉北各地的風味食品，亦是逢年過節待客的好茶飯。
五台山萬卷酥
萬卷酥，山西五台山的傳統特色糕點， 歷史 悠久，凡來五台山游覽的人們，都要品嘗的糕點，負有盛名。吃起來酥脆綿潤，香味四溢。
五台山豆腐丸子
天越來越冷的時候,五台山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是豆腐丸子.熱乎乎的豆腐丸子跟燴菜燉在一起,加上一杯好酒,可以驅寒保暖。
保德紅棗
保德油棗已有380多年的栽培 歷史 。傳說在該縣潘家鄉有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結的棗，並留言：「一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗」。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓徵收鮮棗進京上貢。
靜樂莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上「羊肉臊子台蘑湯，一家吃著十家香」，便成了地地道道的 美食 ，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。
西張豆腐乾
忻州西張豆腐乾聞名北方地區，其製作工藝獨特，精選黃土高原無污染地區優質黃豆為原料，採用忻州西張村流傳上百年的傳統製作方法，結合現代工藝精製而成，其咸香爽口，硬中帶韌，營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。特別適合糖尿病患者食用。
靜樂銀盤蘑菇
.靜樂銀盤蘑菇 是靜樂天然野生食用菇中的嬌嬌者，它生長在海拔2000米以上的管岑山、金字山、草冒山、萬花山等深山老林中，在毫無污染的環境中生長，其質脆味美，營養豐富，具有防衰老、抗病變、預防心腦血管疾病的功能，尤其有益兒童智體發育和老年人疾病的預防。
五寨豆腐
豆製品加工歷來是五寨人的拿手好戲，而在繁多的豆製品中，又最數豆腐。其製作精細，已有幾百年的 歷史 。加上境內清漣河水順山而下，蘆芽山野生植物諸好黃芪、黨參、靈芝草等隨水流沖刷匯入河流，使水質甘甜清純，此水用來加工豆腐，潔白細嫩，富有多種營養。
莜麥餃餃
莜麥餃餃是寧武人民十分喜歡的一種傳統食品。此餃子包餡不同，風味也各異，但莜麵固有的醇香不變。其做法是用剛燒開的滾水將莜麵和成盆光、面光、手光的三光面團，用兩手搓成直徑7-8cm薄如餃皮的圓形面片，菜料包入其內，用手指捏好口封，放在蒸籠，上鍋蒸15-20分鍾，即可食用。
北芪黃酒
北芪黃酒產於代縣酒廠，為山西省地方名酒。1984年、1988年連續兩屆被評為山西省優質產品，產品銷往山西、內蒙等地。北芪黃酒距今已有千餘年的 歷史 。金代名士禮部尚書趙秉文（號閑閑老人），在其《代州書事》中有「金波沉醉雁門州，端有人間六月秋」之詩句描述代州黃酒。那時的酒，只是初級黃酒，生產規模小，屬於家庭釀制。
東峪磨盤柿
「磨盤柿」 歷史 悠久，相傳，明代洪武年間（公元1368-1399年）房山就有柿樹栽培。以果實個頭大，形狀似「磨盤」而得名，
代縣核桃
代縣核桃生產 歷史 悠久，品質尤佳，以其果型美觀、個頭大、皮薄、脫殼利、出仁率高、口感好的特點，暢銷四海，享有較高聲譽。素有「智力神」、「長壽果」、「萬歲子」之美稱。
定襄蕎面河撈
定襄蕎面河撈，除具有湯清味美，濃香宜人、冷熱均可，四季皆宜等特點外；還有利口開胃、增強食慾、潤膚烏發、清火去郁、強腎健脾、秘等特殊功效。自古以來便有「聞香下馬，知味停車」吸引遠近顧客之說。
定襄黃燒餅
定襄黃燒餅隸屬山西十大特色名餅之一。它是一種面制爐烤的實心扁圓形餅子。直徑約三寸，厚半寸，整體厚薄均勻，油而不膩，酥而不硬，軟而不緊，甜而不淡，嚼而不粘，具有獨特的香、甜、軟、脆，以及利口等特點。
繁峙白水大杏兒
白水杏，又名趙庄白水杏，多生長於山西省繁峙縣趙庄村。以個頭大而聞名，大的有四五兩的，小的也在一兩以上，平均也在二兩五以上。杏淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香。被選為繁峙論壇吉祥物。
代縣熬魚
代縣熬魚的的魚骨酥軟、魚肉鮮美軟滑，口味極佳。一般情況是一進代縣熬魚館，就能看見一口大鍋，裡面熱湯嘟嘟，橫七豎八地熬著肥大的草魚，令人即刻垂涎欲滴！！！
靜樂藜麥
山西靜樂縣求證獲知，藜麥是唯一可滿足人類全部營養需求的珍稀糧食，因種植環境獨特，全球產量僅70000噸，人均僅10克。我國目前只在靜樂試種成功，種植面積兩年翻了10倍，也不過3000噸。
坡頭香椿
中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
南庄花椒
南庄花椒不同於晉東南一帶的小花椒，它皮厚、個頭大、味靈。品種主要有黃金椒、大紅袍和老笨椒。南庄花椒味靈無雜味，又易儲運，曬干後三、五年味道不變，是調味品中的主料。除此之外，還具有溫中散寒、除溫、止痛和配治積食停飲、心腹冷痛、瘡疥等葯用價值。
五寨茴子白
茴子白即捲心菜、甘藍。五寨茴子白久負盛名，有「五寨的茴子白，岢嵐的蔥」之美稱，它不僅個頭大、包頭緊，而且味甜質脆，營養價值高，其維生素C的含量僅次於辣椒，而高於菠菜、蘿卜等一般蔬菜，多年來一直被當地百姓做為冬季蔬菜。
涔山芥菜
涔山芥菜質細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質優良，營養豐富，聞名於晉北一帶。
河曲凍西瓜
河曲凍西瓜，瓜瓤似晶瑩的冰塊，瓜味尚存，甜性已經很微，按當地說法，凍西瓜主要是吃皮的。
原平南陽紫皮蒜
原平紫皮蒜，是蒜中上品，紫皮蒜產於原平磨頭村一帶，當地群眾在滹沱河畔肥沃的沙土地精心種植，培育出的蒜，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，品質上乘。
原平張村茄子
張村茄子磨頭蒜,東營的葫蘆不用看。這首順口溜，在原平可謂家喻戶曉，人人皆知。張村茄子好在哪裡？一個個黑里透紫。勻丟丟尺數長短，大而不重，老且皮薄。蒜拌茄子，三搖兩攪自成泥，葷炒素燒也適宜。想當年，內蒙、大同一聽說是張村茄子，不問價格搶著買。
以上50種 你吃過哪幾種？
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忻州最出名的是爛腌菜！
用懷白、紅蘿卜絲、花椒、泡椒、咸鹽等浸泡腌制九九八十一天，汲取地窖里的日月精華而成！
初聞一股子粑粑味道，吃起來卻是香的很。
有一種爛腌菜，里頭的蛆蟲越多證明腌爛了，大家就不要吃了！
『貳』 忻州特色美食有哪些
忻州特色美食有：
1、定襄蒸肉：
忻州瓦酥形狀似瓦，故名"瓦酥"。瓦酥製作歷史悠久，始於明末清初。在清朝時，慈禧太後品嘗後，龍顏大開，賜名為"龍鳳瓦酥"。瓦酥以其質酥脆，味香郁，堪稱爐食中一絕。
『叄』 忻州特色美食有哪些
1、保德碗托
河曲人發現泡酸了的糜米飯有清熱解渴的功用，於是用心製成酸湯將米放入，在l5攝氏度以上浸泡4至8小時後澄出糜米即可做成酸粥，河曲人將這種粥稱之為酸稀粥。在酸湯中煮至八成熟撈出後上籠蒸熟的米飯，稱為酸撈飯或「糜糜飯」。久而久之，河曲人家家戶戶鍋台上都有了一隻「酸米罐」，裡面泡著糜米，利用鍋台的溫度任其發酵，隨吃隨撈，子孫相沿，愛莫能舍。
忻州特色美食簡介
忻州素有「晉北鎖鑰」之稱，為山西省省轄市。特色小吃有：高梁面魚魚、羊雜割、酸飯、杏瓣兒、忻州綠豆、五寨豬黑肉燉粉、四喜丸子、紅燜羊肉、鐵觀音燉子雞、饞嘴五味魚、尖椒土豆絲、五寨面魚、炒拔爛、保德油棗、莜麵窩窩、河曲紅果、代縣麻片、河曲酸粥、忻州瓦酥、忻州葵花、定襄蒸肉、神池麻花、五台砍三刀、保德碗托。
據了解，忻州古城共有171家餐飲小吃店，其中小吃街53家，草市巷11家，東大街48家，南北大街32家，南關大街12家，秀容巷3家，關帝廟巷3家，文創街1家，北大街8家。對於「吃貨們」來說，這里就算是美食的「天堂」了。
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『肆』 忻州的美食有哪些
做為赫赫有名的特色美食天堂，忻州的特色美食遭受很多人的鍾愛。今日，大家就為大夥兒詳細介紹6種，給你吃完還愛吃！
1、神池月餅
神池月餅是山西忻州市神池縣的土特產，以香鮮酥甜出名忻州甚至全部山西省，以其「皮酥餡香、口感濃厚、綿軟不油膩、長期存儲不會改變」的特點獲得了晉陝蒙一帶群眾的鍾愛。
神池縣是山西燃料生產製造產業基地縣和知名的中秋月餅天堂，頗具地方文化的神池月餅目前為止現有500很多年的歷史時間。