1. 雲南曲靖有哪些好吃的地方
我的家鄉是雲南曲靖
曲靖是一個真正的美食天堂，「游到雲南、吃在曲靖」絕無虛言。大凡上點年紀的曲靖人，都知道王家的餃子，林家的包子，程家的餅子，向家的饊子，韓家的粑粑，賈家的豆花，李家的涼粉，車家的雜糖以及燒餌塊、糯米團和聞名遐邇的雞蛋掛面、韭菜花等等。
其實，曲靖的名特食品可謂成百上千，由於歷史的種種原因，很多產品早已鮮為人知或銷聲匿跡了。本文給大家整理了曲靖傳統特色小吃做法及歷史文化，僅供參考，若有遺漏，望廣大讀者補充為謝。
01.曲靖宴汪蒸餌絲
雲南人吃餌絲多為煮和炒，蒸餌絲是曲靖獨有。曲靖蒸餌絲已經成為曲靖的一張「美食名片」。其調配料很有講究，要精選筒子骨熬湯，經3—4小時小火熬制而成。餌絲吃得差不多了，喝上口撒了蔥花的簡子骨湯，十分愜意、舒坦。蒸餌絲製作技藝是曲靖市非物質文化遺產項目。
曲靖蒸餌絲製作選用曲靖本地餌塊，秘制肉醬，韭菜、豆芽、自製酸腌菜等。取上好的餌塊，先用涼水浸泡，再切成片，然後均勻地切成絲，放入蒸籠里蒸至餌絲發軟時，取出裝入碗中。放上焯熟的韭菜、綠豆芽，調入精鹽、白糖、味精，淋上熬好的醬油，蓋上肉醬、蒜泥，撒上酸菜，放上油辣子，最後拌勻就可以食用。吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，回味無窮。
02.曲靖一品鹵鮮面
一品面館創始人袁玉楚先生為沾益東部一帶遠近聞名的鄉紳，以文才出眾、力大無窮、熱心助鄉鄰、好打抱不平著稱，其十分喜愛食掛面，並自己親為選料和面、壓面、炒料，十分講究，鄉鄰們隔三差五都喜到家中討食鮮面，同其暢談詩賦、時事。
久之，便在家中偏房建了小館，取名「一品麵坊」。因時局動盪，便只是家中人當早飯吃，後手藝由其孫袁春林傳承，在曲靖創建「一品面館」，其工藝及味道深受廣大顧客的青睞和認同。
製作時精選優質小麥粉加農家土雞蛋經手工製成新鮮面條，經沸水煮至九分熟置面碗內，加入秘制鹵料、大料香油，後加入由昭通醬、甜面醬、豬肉末炒制而成炸醬肉帽子，再放入適量鄉間傳統酸菜，香蔥、韭菜段。採用新鮮掛面、現炸醬肉、秘制鹵料，特點鮮明，口感筋道潤滑。
03.鹵米線
鹵米線是曲靖人較為喜歡的一種米線烹飪方法。製作方法是將干漿米線放入開水鍋里過5秒鍾拿起來瀝干水分晌或仔放碗內，韭菜切成3厘米長的段放鍋里過水漏干水分放在米線上面，將鹽，味精，生抽，醋，紅油辣子放在韭菜上面，再放入富源酸菜，炒好的豬肉末，生小米辣。鍋內放熟菜油燒至五成熱澆在小米辣上面 ，使小米辣燙出香味來，最後撒上蔥花，香菜末。雞湯打入小湯碗內隨米線上桌。
04.小鍋米線
小鍋米線是曲靖人喜歡的小吃，主要特點是，米線是在火上用小鍋煮沸，裡面加入的都是鮮肉。煮米線的鍋，比碗大不了多少，紅銅做的，是所謂的小鍋。小鍋里放上高湯，待湯煮沸後，加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和醬油，最後再放米線入鍋，一碗小鍋米線就做成了。
05.燒烤餌塊
曲靖燒烤餌塊可軟、可香，軟的只需烤熟即可，香的一般烤到餌塊兩面有微黃，有氣泡鼓出就可。烤好的餌塊用毛巾托起，在餌快一面均勻地抹上醬，夾上或裹上菜餡、油條等，然後對折就可以吃了。醬可選用芝麻醬、花生醬、甜醬油、鹵腐、牛肉醬、辣椒醬、團裂香菇醬、昭通醬等，可以搭配出多種咸甜辣的口味來。
06.排骨串串燒
串串燒是曲靖人常吃的一種燒烤形式，也可打包外賣，可以串排骨，也可以串其他肉類和蔬菜。排骨用糖、醬油、鹽、蜂蜜、料酒腌幾個小時，讓排骨入味；把排骨插在竹簽上，用炭火烤2分鍾。再刷上油，翻烤5分鍾，最後撒上辣椒粉，再烤上五分鍾就可以開吃了。
07.鐵板燒
鐵板燒是曲靖人宵夜的主要形式，用特殊的鐵板烤架，在鐵板上刷油傳熱，相當於煎，中部有個透氣孔，可煮食些食物，年輕人尤其喜歡。材料可選擇豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜等。
08.曲靖小粑粑
大凡雲南人，提到曲靖，都會怪腔怪調地，模仿曲靖口音來上一句「你是哪點的？我是曲靖小粑粑」然後大笑。會說「曲靖小粑粑」這句帶地域色彩方言的人很多，但知道「曲靖小粑粑」為何物的人極少。曲靖人習慣把「帶餡」的糕式餅，稱為小粑粑。所以，曲靖小粑粑是「定情信物」。而今生活水平大幅度提高，小粑粑也只是換成更高檔一些的紅餅，但農村這種習俗仍然保留。
「曲靖小耙粑」是曲靖本土一款傳承百年的點心小吃，它既是定情信物又是請柬，被廣泛用於各種場合，是人們饋贈親友的最佳選擇。傳統的曲靖小粑粑粑，主要以豆沙餡、白糖餡、蘇子餡為主，烤制出的粑粑耙餅面微微隆起，中間有一顆朱紅方印，腰間有一道不規則的裂縫，都是圓而甜的，寓意著家庭團團圓圓、生活甜甜蜜蜜。
用料有麵粉、菜油、熟豬油、土雞蛋、白糖、餡料、泡打粉等。將餡料（紅豆綠豆、紫薯、南瓜），清洗浸泡後蒸煮；磨細濾渣；熬製糖漿；炒制餡料後涼晾。制面坯包餡成型，刷蛋清，蓋印章烤製成熟即可。
09.曲靖豆湯米線
豆湯米線用優質豌豆加雞湯製成豆湯，加上米線烹煮，配以豬雜、叉燒肉、自製酥豌豆，米線爽滑，湯味酸辣鮮香濃郁，回味無窮。主要用料為干豌豆、米線、豬肉、豬雜。將豌豆用高壓鍋壓至熟爛，製成豆泥，加雞湯調味去渣，製成豆湯備用。再將特製細米線加入豆湯鍋，煮至回軟入味。起鍋入碗加肉，放蔥花、香菜、泡辣椒即可。
10.陸良黃金娣米線
黃金娣米線在陸良熱銷了近30年。在陸良一中門口吃黃金娣米線要排隊。據初步統計，黃金娣米線最高峰一天可賣兩噸米線。黃金娣米線之所以能夠在歲月中流傳且不褪色，關鍵用料考究，豬肉全部使用後腿或裡脊肉，黃金娣米線最核心的就是全部使用上好的肥肉煉制的油，因為肥肉煉制的油口感好且香醇，其實黃金娣米線最關鍵的就是油辣子，有人猜想，那是黃金娣米線秘方中的秘方。
11.曲靖面蒿粑耙
面蒿是滇東地區常見的一種野菜，為多年生草本植物，開黃花，在鄉間常用來製作粑粑的原料之一。進入春季坡地上才隨處可見遍地嫩綠的黃花，農村人就面蒿黃花連同嫩葉採摘回去，用玉米面一類的雜糧做成粑粑，但是口感粗糙。現在的面蒿粑粑用麵粉來做，口感更加細滑，入齒清香，深受城市人喜愛。製成的粑粑粑有一種特殊清香味。
用料主要是中筋麵粉和面蒿。面蒿洗凈，控干水分，入石臼搗碎，加入麵粉、水、泡打粉少許，拌勻。把面捲成圓形，切成厚片，平底鍋上煎至兩面金黃即可。
12.陸良麻依饊子
陸良麻依饊子源於明朝，公元1381年，沐英征雲南時將中原饊子製作帶入雲南，已有600多年的歷史。最初只是油炸後用糖水浸煮，即「水饊子」。
傳說一天晚上，三岔河街上有家人正忙著做饊子准備第二天上市。面團快要炸完時不小心把半盞菜油全潑在面團上，就將油麵糅合起來扭團下鍋去炸。這一來竟炸出名堂來了，又香又脆又酥，更特別的是面團心裡灌滿了飴糖，甜潤柔膩不同以往，就照此法探究，終於製成「干饊子」，後不斷探索將干饊子穿上芝麻糖衣，起名叫做「麻衣饊子」。
麻衣饊子是用麥面做原料，和好面後扭成「千鈞扣」油炸的糕點。色澤金黃表層穿上芝麻糖衣，特點是製作工藝精細，外形美觀，內面紫紅黃色，香、脆酥、甜，特別是內面灌滿了麥芽糖，甜潤柔膩。
主要用料為小麥粉、白砂糖、飴糖、植物油、水、芝麻、泡打粉。先將麥面和配料水、白糖、泡打粉混合倒入和面機內攪和均勻，面和透均勻分後，再把熟菜油倒入再和10分鍾左右取出放入桌面，用刀切成小方塊，用食指從中間均勻摳一個洞，放在撒有麵粉的案板上，再把干麥面篩盡，下油鍋炸至金黃色（無軟芯脆香），用鐵漏勺撈入糖鍋煮沸10分鍾左右，撈取扒開冷卻，最後用白糖放入鍋內溶化濃縮待飛清絲時，把鍋從火上取下，把炸煮好的半成品倒入拌均勻，撒上芝麻，冷卻即成。
13.會澤稀豆粉配油條、茴香餅
會澤稀豆粉採用紅土地種植的麻豌豆製作而成，是雲南早點風味食品。早晨，會澤的大街小巷到處熱氣騰騰，彌漫著稀豆粉的香氣。一碗稀豆粉送上餐桌，灰底藍花的土陶大碗裝滿了食物，上層是堆得尖尖的油條塊，中層是灰黑色的蕎絲，下面是稠乎乎的稀豆粉。
食用時，先取一勺碎生薑，再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中，拌一下就開始品嘗了。經過稀豆粉浸泡過的油條、蕎絲，軟軟的，香香的，吃起來非常爽口。
主要用料為會澤麻豌豆、自製小油條、茴香餅。主要調料是薑末、蔥花、油辣椒、鹽、味精、花椒面等。將豌豆洗干凈加清水泡3—5小時脹發開，然後加清水用豆機磨漿汁待用；將豌豆汁用大火燒開，然後改為小火慢慢熬制黏稠為稀豆粉待用；根據自身需求加佐料入稀豆粉，然後將小油條入稀豆粉沾稀豆粉吃即可。
14.會澤燕麥漿粑粑
這是獨具會澤特色的傳統小吃，是生態健康食品，採用會澤高山燕麥經傳統工藝製作而成。主要用料為高山燕麥。將燕麥淘凈晾乾，去干凈外皮磨製成粉兌水，調料調製成糊狀，用炭火把生鐵鍋加熱，豬肥膘抹勻鍋底，再把燕麥糊淋入攤成餅，就酸菜湯食用。
15.宜威酸菜苦蕎粑粑
主要用料為苦蕎粉、酸菜、黃豆腐、豬油。把苦蕎粉倒入盆中加清水和成面團，開大火，炒鍋放油加熱把黃豆腐切成丁，酸菜切小放入鍋中炒成餡，把面團下劑，包上餡，用火蒸10分鍾即可。
16.陸良蕎三香
傳說明代沐英征雲南時，妻子惦掛丈夫，將蕎餅作為干糧給丈夫沿途充飢，經過多年的傳承，在原有基礎上加進陸良本地的飲食習慣，製作出如今的蕎三香。它有神秘奧妙的配方，獨特的人工工藝製作。
陸良蕎三香原名小粑粑，是一種來自鄉村民間的傳統美食，受到廣大消費者的青睞，是家喻戶曉的傳統美食，入口清甜香，美味可口，回味無窮。
將苦蕎粉加麵粉、酵母、白糖、熟豬油合成面團，放在案板上發酵待用，用花豆熬製成的豆沙加糖和配料製成餡，用米粉加水合成面團，先用米粉面團包起糖餡，再將蕎麵皮包在米面團外，然後壓製成餅，撒上芝麻，放入烤箱烤熟即可。
17.洋芋粑粑
「吃洋芋，長子弟」，洋芋粑粑是一種常見的傳統小吃，曲靖家喻戶曉，人人皆知。原產於南美洲的洋芋，傳到歐洲以後在歷史上救過很多人的命，凡·高的名畫《吃土豆的人們》可以佐證。洋芋在中國清朝時候登陸，帶來人口增加和山區開墾的高潮。
洋芋粑粑的主要用料為土豆、麵粉、雞蛋。輔料為食鹽、糊辣椒面、花椒面少許。將洋芋洗凈後去皮，均勻地切成丁狀，放入麵粉、蛋黃、食鹽、水捏成餅狀，再放置到鍋里煎到兩面都呈金黃色，撈出控油裝盤，再將先調制好的椒鹽辣椒均勻撒在洋芋粑粑上，有的地方還有一些涼拌的小菜（如折耳根，蔥根、蒜根、蘿卜節），吃起來外焦里嫩，香脆可口。
有的小吃已經改良了做法，甚至沒有了老一輩吃時的影子。不管如何變遷，小吃還是融入了我們的日常生活，也是離鄉遊子們對家鄉思念的對象之一。品嘗家鄉的小吃，可以抒發對家鄉的思念之情；小吃也是一種情懷，無論身在何處，家鄉的小吃都會讓我們回憶和牽掛，曲靖的朋友們，這17款小吃中，有沒有一款小吃，總讓你魂牽夢繞呢？
2. 雲南曲靖出了名的特色美食都有啥
雲南曲靖出了名的特色美食都有啥？曲靖位於雲南省東部，是一座歷史文化名城，它以悠久的歷史、燦爛的文化、傑出的人物、優美的自然風光而享有盛譽，這座古城不但歷史悠久，文化底蘊深厚，而且各種美食更是本地的一大特色，今天小編就來分享雲南曲靖出了名的六大特色美食，一起來看看吧。
一、會澤稀豆粉
炸洋芋是雲南曲靖地區出了名的特色小吃，炸洋芋主料土豆，洋芋炸得金黃酥脆再放上濃稠的佐料，大勺一攪，鮮香四溢，折耳根、蔥花、香菜在鍋里翻騰，紅綠相間，最是誘人，隨意一拌，還沒開吃，口水就已經流下了。炸洋芋總是印在我們雲南曲靖人的心上，以至於過了許多年，提及幸福的樣子，我總下意識認為吃炸洋芋也是一種和美幸福的光景。
以上就是小編分享雲南曲靖出了名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評論哦。
3. 曲靖最出名的蒸餌絲店是哪家
講真的，在曲靖小吃中，餌絲的確好吃，但吃多了不好消化，偶爾吃一次感覺很好，天天吃就耐不住了。在曲靖這么多年，鈺樹庄，大富貴，老三，老街都吃過，感覺都差不多，其中北穎園是最老的，但現在衰落了，可以用難吃來形容。現在比較好吃的現在有這幾家：寥廓北路加油站對面有好像有一家叫「青青小吃」還是其他的記不清楚了，但這才是真正的曲靖餌絲！不信可以去嘗嘗。靖晨園也不錯，但這家鹵面才是最好的，老闆自己都覺得好，哈哈。吃餌絲甜醬油一定不能少，當然不愛吃的也可以不放。湯的味道的確很多外地人喝不慣，但一定要喝，餌絲油膩，喝湯解咸。總之，餌絲可以作為曲靖名小吃代表，但不宜經常吃。看見一網友打擊餌絲，說沒陸良米線好吃，其實陸良米線在曲靖沒一家做得好的，必須去陸良吃黃金娣才正宗，關鍵是肉帽特別香。說到鹵面，江濱公園向火車站這邊有一家沾益鹵面特別贊！味道特別好，另外煙草公司對面，區體校旁邊的這家鹵面也是非常好吃，面裡面放的鹵豆腐特香，嘿嘿，寫到這兒口水都出來了，明早起個早，大快朵頤吧！
蒸餌絲是曲靖的特色小吃，去過曲靖的朋友，必定要吃一碗熱氣騰騰的蒸餌絲。如不吃似乎感覺就像沒去過曲靖一樣，丟魂落魄似的。
蒸餌絲的主料是當地產的筒子餌塊。餌快是雲南十八怪中的第五怪，採用曲靖最優質的沿江米，蒸熟舂打後，揉製成長條形的半成品，再用刀或機器切成均勻粗細的絲，就成了餌絲。
正宗的曲靖蒸餌絲，在入蒸之前要澆上很好的菜籽油，然後再均勻抹開，一絲一絲地分開。這樣蒸出來的餌絲韌性好，不會粘在一起，香味醇厚。
蒸餌絲的配料也非常講究，選用新鮮的韭菜和綠豆芽。還有專門熬制的肉醬，肉是採用新鮮的豬前夾後腿肉，油辣子來自邱比，花椒來自四川西昌，還有廣西出產的八角、草果，福建出產的優質香菇，河南出產的水洗芝麻等等。
把蒸好的發軟的餌絲放到碗里，再放入焯熟的韭菜、綠豆芽，調入精鹽、白糖、味精，澆上熬好的醬油，蓋上肉醬、紅皮蒜泥，撒上酸菜，喜歡吃辣的，此時可放入油辣子，最後拌勻即可。
一碗最正宗的曲靖蒸餌絲就做成了，再配上一碗飄著蔥花香味的大骨湯，那才叫一個美啊！
至於說最出名的店是哪家？對於一個外地人來說分不開好壞，只要在曲靖是開蒸餌絲店的，哪家都好吃。
為了滿足吃貨們的味蕾，今天就詳細介紹一下餌絲。
曲靖是雲南的一個城市，離昆明157KM。曲靖市在雲南省是排名第二大城市，綠化是搞得最好的城市，曲靖物產豐富，也是 旅遊 聖地之一。
餌絲是雲南的特色小吃之一，主要以大米為原料製作而成。餌絲的主要吃法和雲南的另一特色小吃米線相似，只是二者口感存在差異。米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。
曲靖蒸餌絲的由來。時間上可以追溯到上個世紀80年代。在當時的曲靖市學院街口有一家餐館，名叫北穎源，店面不大，但是因為該店的主要小吃_———蒸餌絲，製作非常精細，風味十分獨特，所以天天顧客盈門，名聲遠播。從此蒸餌絲便被曲靖人民所深深喜愛。
最出名的蒸餌絲店面是老三餌絲，還有一個也蠻出名的，叫老街餌絲，在財校總校那條街。北穎源,大富貴,玉樹庄的都不錯。有人說老三餌絲太油，不過這個老三餌絲可不簡單，開了恩多的連鎖店。
怎麼做呢？吃貨們可要看清楚了。
1、選上好的餌塊，先泡一夜再切成細絲，晾乾。將餌絲放入蒸籠蒸10-15分鍾，完成製作的第一步。
2、將一定比例的花椒、草果、白糖等各種佐料熬製成特製的醬油，拌餌絲時取一茶匙;酸菜按喜好添加。 "帽子"用後腿肉炒制，肥瘦適當，一勺。
3、一碗筒子骨湯配上蔥花。大功告成。
你好，相信很多人都知道，曲靖的蒸餌絲非常的出名，不僅 歷史 悠久、味道獨特，而且 歷史 悠久，從上個世紀的八十年代發展到現在，蒸餌絲根據人們的口味發展得越來越豐富，也越來越獨特、越來越好吃了。每一家的味道都不太一樣，比如你在這條街吃的一家蒸餌絲，再到馬路對面吃另一家蒸餌絲，味道都不會有雷同。
作為蒸餌絲的發源地，來到曲靖，絕對要來上一碗蒸餌絲，才真的爽。那麼應該如何選擇店鋪呢？既然問題是 曲靖最出名的蒸餌絲店是哪家？那麼我就說一下人氣最高、最多人去的幾家吧。
食品街75號的 拽老漢蒸餌絲店很有人氣，一份蒸餌絲只需要六塊錢，好吃量足，團購的話只要三塊九，就能吃的飽飽的一餐，值得一試。
南寧西路175號的 老三餌絲店評價也不錯，除了蒸餌絲以外，他們家的米線也很好吃。
文化路和寥廓北路交叉口的 北穎源也不錯，它們家的麵食非常出名，喜歡吃面也喜歡吃餌絲的小夥伴一定要去嘗嘗。
不請自來，作為一個土曲靖，非常愛吃蒸餌絲。這種食物可能是曲靖獨有，炸醬香濃，燙韭菜提鮮，甜醬油讓每一根餌絲都油亮紅潤，並且可以讓每一種味道都均勻的附著在餌絲之前上，所以吃蒸餌絲的時候千萬不要強調店家不要放甜醬油，蒸餌絲、鹵米線如果沒有甜醬油就失去了它的靈魂。炸醬拌餌絲，就是有人覺得油膩，但是一碗筒子骨湯加一抹蔥綠，立馬讓你油膩全消，食慾大增。
作為一種以大米為原料的食物，在曲靖這個城市大街小巷隨處可見。具體來說知名度高且身邊人愛吃的有這么幾家，當然也是筆者愛吃的：
筆者最愛吃的是老三餌絲，特點是餌絲切的非常細且長，蒸制的非常勁道，根根透明不沾粘，入口有彈性。炸醬香辣不油膩，再配上切碎的酸蘿卜，粒粒爽脆。餌絲都得趁熱吃，現蒸熱賣，餌絲和湯的溫度都剛剛好，食畢唇齒留香。金牛塘那邊的那家不知道還開著沒有，好久沒去了。
其二麒麟園，麒麟園餌絲跟其他店的餌絲製作工序差不多，配料中燙韭菜更多些，特別愛吃她家的泡辣椒，泡蘿卜，老闆應該是兩姐妹，人美態度好，廚房透明可視，干凈衛生，還有專人負責收款，打包。早餐的話我們都是要個兒童碗即可。常去的一家在東門街新家園超市門口。
其三，老街餌絲，老街餌絲味道便厚重一些，餌絲蒸的沒有那麼軟，總得來說勁道，用料足。不太感覺得到甜醬油的味道，適合喜歡咸口的人，我也愛吃他家的面條，每次想吃方便麵了就會去點一碗湯面，有點那種香味，但是老街餌絲分店非常多，各家的味道會有細微的差異。較常吃的文昌街上的那家。
其四，靖晨園，他家餌絲味道比較標准化，分點多，門面裝修，服務員著裝都統一，餌絲味道也比較好，廚房可視，干凈衛生，個人感覺就是份量少了一點，一般都開在比較熱鬧人多的地方，還有酸湯飯，砂鍋飯可以選。
其五，大富貴，大富貴的餌絲帽子有辣的和不辣的兩種，味道比較香，配料中酸菜不是很脆爽，有點減分了，餌絲較細，醬汁多，之前常去西門街的一家，後來因為多要一雙一次性筷子被老闆娘懟過一次就不去了。
其他的好吃的應該還有很多家，因為篇幅有限不能一一列舉，大家遇到了都可以嘗一嘗，餌絲非常扛餓，甩了大碗的基本連下頓飯都可以省咯 ！
以前曲靖最出名的蒸餌絲是北穎園，後來因為拆遷，店名和店都保留了下來，但是沒以前火爆了，同時期還有一家大富貴，也在近年生意下滑了，2000 年前後出現了靖晨園(匯晨園)卻成了品牌店，生意興隆，天天火爆，味道也不錯，教正宗，上過電視，搞過非物質文化遺產傳承。
滿街開的老三餌絲，老街餌絲真的不知道哪家是老店了，咱老白姓都吃這幾家的蒸餌絲，味道都不錯。
曲靖最有名的蒸餌絲那當數婦女兒童醫院旁邊的《老三餌絲》。《老三餌絲》在曲靖有好多家店面，但是覺得味道最好的還是這家的。相信好多小夥伴兒給我有同感吧！
一碗香噴噴的蒸餌絲，對曲靖人來熟不僅僅只是 美食 ，而是一種情懷！
一碗正宗曲靖餌絲就是:雜醬、醬油、油辣子、酸菜、花生沫、韭菜拌勻，最後來一碗飄著蔥花的大骨湯，缺一不可！歡迎各地朋友品嘗曲靖 美食 蒸餌絲！
評論里的真呢是在介紹嗎？吵架的不說了，還有貶低的，介紹鹵面的，米線的，別人問的是蒸餌絲，讓我來吧。
目前最多的最常聽說的餌絲：老三，老街，靖晨園，北穎園，大富貴。
老三：醬油偏甜，濃稠
老街：醬油色淺，咸甜適中
靖晨園：老街和老三的中和
北穎園：偏甜，餌絲蒸的不夠鬆散
大富貴：醬油味不重，帽子的紅油很香
總結：知名的這幾家，味道大同小異。
隱藏在角落裡的店（這些店每一家味道都不一樣）：
紡織廠小門旁的：宏吉庄
釘子廠下面馬屎街路口的：王小二
附二小旁邊：路路通
官坡寺裡面的：老七中
天馬汽配城路口的：蓮花
少體校旁邊：記不得名字了
春雷路：順豐正對面的，也記不清名字了
東江花園三期西門：鄒婆婆
東星小區橋頭：劉氏姊妹
麒麟公園後門：玉樹庄
暫時只記得這么多了，都可以去嘗嘗
蒸餌絲那是曲靖的一張名片，好多外地人來曲靖都會嘗一嘗的，但是現在曲靖的蒸餌絲感覺沒靈魂了。好些外地人慕名來曲靖吃了也說不怎麼滴！更不要說我們這些老曲靖了，再也沒有以前的那種味道了。
曲靖最早的北門街的北穎園，那才是曲靖餌絲的鼻祖，當時還是國營的，都是工人老師傅做的，不偷工減料，那個味道叫一個正宗，餌絲油光水滑，比較有韌勁，醬料香甜可口，在配上一碗筒子骨熬的骨頭湯，那叫一個享受。早上門口的碗都順牆角堆成山，可想當時的火爆程度。可是後來轉私營後，可能是老師傅都退休了吧，再也沒那種味道了，現在衰落了。
在後來的鈺樹庄，大富貴，也還是繼承了曲靖餌絲的精髓，也輝煌過一段時間，現在也是沒那種口味了。我也郁悶，怎麼都是很好吃的現在都不行了。
在往後就是老三餌絲，老街餌絲，靜晨園。老三餌絲才開第一家店的時候（南寧吉馬特路口）挺好吃的，後來搞連鎖，開了幾十家店，都是別人加盟經營的，味道就下降了，老三主店食品街那，老三在的情況下，親自配料還是可以吃的。老街餌絲就一個字咸，我從不喜歡，靜晨園就更不敢恭維，怎麼吃都是味道一般。倒是有幾家小點味道還馬個虎，個人覺得最好吃的是麒麟公園後門的麒麟庄，他家的骨頭湯還是那麼正宗，真的是拿大骨頭熬的，現在好些都是勾兌的骨頭湯了。還有前北路的蓮花小吃，勝峰的雪蓮花。
個人認為餌絲的靈魂有這幾樣:秘制醬料（甜醬油加各種香料熬制），炸醬（上好豬肉加上好老醬），還有有勁道和韌性的餌絲（個人認為這個狠重要），還有筒子骨加大骨頭熬制的骨頭湯。
如果喜歡的朋友可以自己在家做一下，實際也挺簡單的，還可以根據自己喜好放佐料。
到了曲靖必須吃吃一碗當地最出名的蒸餌絲，我給大家推薦的是位於曲靖市麒麟區一家口碑和味道都非常好的拽老漢蒸餌絲店，當時我去曲靖時就專門跑去找這家店，雖然這家店面很簡朴，但是這並不影響絡繹不絕的外地旅客前來品嘗，他家的餌絲味道好，份量足，價格便宜， 將肉末榨菜，蔥花，酸菜等全部拌在一起，加上餌絲的嚼勁很好，簡直完美，大家有機會都可能去品嘗下，絕對不虛此行。
4. 曲靖有什麼特色美食
曲靖特色美食有： 1、 金色過橋（包穀）米線 2、 五味蕎包 3、 傅氏鹵雞雜 4、 羊肉燒賣 5、 羊肉餡餅 6、 酸辣金絲面 7、 鵝蛋米漿粑粑 8、 金錢洋芋餅 9、 夾沙蕎糕 10、 火腿春卷 11、 紫米巧克力湯圓 12、 什錦涼熱餌絲 13、 豆粉涼米線 14、 破酥野菜包 15、 麒麟酸湯餃 16、 雙味果蔬餅 17、 曲靖羅漢酥 18、 陸良麻衣饊子 19、 新派米粉饅頭 20、 涼拌蕎絲 21、 秘制黃豆腐 22、 豆漿餌絲 23、 青豆粑粑 24、 金絲南瓜餅 25、 三寶糊米茶 五件套小吃宴 五味蕎包、傅氏鹵雞雜、涼拌蕎絲、豆漿餌絲、青豆粑粑 八件套小吃宴 涼拌蕎絲、秘制黃豆腐、陸良麻衣饊子、新派米粉饅頭、 豆粉涼米線 、破酥野菜包 、麒麟酸湯餃 、曲靖羅漢酥 十件套小吃宴 金色過橋（包穀）米線、五味蕎包、傅氏鹵雞雜、羊肉燒賣、 鵝蛋米漿粑粑、金錢洋芋餅 、夾沙蕎糕 、火腿春卷、紫米巧克力湯圓 、破酥野菜包 十二件套小吃宴 麒麟酸湯餃、雙味果蔬餅、傅氏鹵雞雜、羊肉燒賣、曲靖羅漢酥、陸良麻衣饊子、新派米粉饅頭、涼拌蕎絲、秘制黃豆腐、青豆粑粑、金絲南瓜餅、三寶糊米茶
5. 去曲靖旅遊有哪些不可錯過的美食
告訴你，你可要記住了！
曲靖是雲南著名的 美食 之鄉，聞名遐邇的宣威火腿就產自曲靖的宣威市，而以辣著稱的沾益辣子雞更有「天下第一雞」的美名。曲靖十大傳統名菜是由曲靖旅發委、曲靖 旅遊 行業協會、曲靖市餐飲與 美食 行業協會經過 網上投票、專家評審後產生的。十大傳統名菜均來自曲靖市轄區內的各縣市。吃貨們請收藏好名單，碰上了就不要錯過。
辣子雞
洋芋雞
曲靖黑皮子
曲靖煳辣魚
宣威火腿
宣威小炒肉
倘塘黃豆腐
富源酸菜豬腳火鍋
會澤羊八碗
陸良板鴨
本文作者求關注·顏值越高越需關注...(寫這么多真的很累！)
如果可以：你帶上錢，我帶上你，我們來一場讓人津津樂道的旅行！
游在雲南，玩在昆明，吃在曲靖。曲靖 美食 是自成體系的地方特色菜，沒有川菜的麻，沒有湘菜的辣，沒有粵菜的甜。主要 美食 有宣威老火腿、黃豆腐、辣子雞、野生菌（常吃的有十多種）、全羊湯鍋、殺豬菜等等，好吃與否跟點菜有很大關系。比較好的飯館有雲南人家、福滿樓、鴻福堂（野生菌宴）、新月仙閣（羊肉）、古蘭閣（牛肉）、志暉園辣子雞，以上消費均80以上，中檔有博銘苑、宣威民間菜等。
「曲靖十大傳統名菜」：
1.辣子雞、
洋芋雞
曲靖黑皮子
曲靖煳辣魚
宣威火腿
宣威小炒肉
倘塘黃豆腐
富源酸菜豬腳火鍋
會澤羊八碗
陸良板鴨
雲南 旅遊 吃在曲靖， 美食 從早點開始:沾益燒餌塊，會澤稀豆粉，糊辣米線，蒸餌絲，小鍋米線。正餐:辣子雞，黃燜羊肉，宣威火腿，各種野生菌 小吃:燒洋芋，炸洋芋，各種燒烤 先寫這些想起來再補充
以下來源於掌上曲靖:
其一雞系列：圓子雞、辣子雞、洋芋雞、泡椒雞、花椒雞，雞雞絕味。
其二魚系列：糊辣魚、泡椒魚、醬水魚、酸菜魚，食來皆把煩事忘。
其三羊系列：清湯羊、黃燜羊、湯鍋羊，全羊湯鍋熬天下，天下美味一鍋熬。
其四火腿系列：烏蒙山河翠，宣威火腿香，飄香全國，宣威菜品美名揚；湯八碗、扣八碗、殺豬全席家家有，年飯佳餚戶戶香。
其五小吃系列： 蒸餌絲、鹵面、小鍋米線、砂鍋飯，一碗哪夠解嘴饞。富源酸菜豬腳火巴，珠街老鴨味道爽。
這是什麼省份都不知道啊，去過的地方太少啦
早點:蒸餌絲，烤餌塊，羊肉米線，小吃:涼卷粉、涼米線、鹵面、燒洋芋、炸洋芋粑粑，烤玉米，夜宵:燒烤，串串香，老白乾，午晚餐:牛肉火鍋，富源、會澤羊湯鍋，沾益辣子雞，宰豬飯，休閑山莊的烤雞，酸湯飯，苦蕎粑粑蘸蜂蜜。哎呀！記不得了
宣威火腿，宣威小炒，宣威殺豬飯……
陸良縣小百戶鎮的野生菌，讓你流口水
6. 曲靖有什麼好吃的美食嗎
麒麟區姜家巷有一家叫《陶記正宗富源酸菜豬腳》
7. 雲南曲靖有哪些好吃的特產
曲靖是雲南的地級城市，是少數民族的聚居行頃侍城市，有著悠久的歷史於燦爛的文明，如果你到曲靖一趟，曲靖這些好吃的特產你都知道嗎?
曲靖特產一：沾益小粑粑
沾益小粑粑是雲南曲靖的傳統名點，距今已經有著數百年的歷史了，在一九八幾年的時候就已經非常出名了，大型宴席，婚禮嫁娶都少不了沾益小粑粑的身影。沾益小粑粑的製作工藝十分考究，主要選用優質的火腿，麵粉，白砂糖為主要原料，然後再經過傳統的製作工藝製作而成，吃起來松軟可口，甜咸適宜，非常美味。
曲靖特產二：曲靖蒸餌絲
曲靖蒸餌絲是雲南曲靖的傳統風味食品，有悠久的歷史，在1980年的時候曲靖的蒸餌絲就已經非常出名了。選用優質的稻米為主要原料，再配以韭菜和綠豆芽以及精心製作的甜面醬和乎察肉醬，按照傳統的製作工藝製作而成，吃起來鮮香適宜，美味可口。
曲靖特產三：沾益辣子雞
沾益辣子雞是雲南省曲靖沾益的特色美食，屬於滇菜的代表作，有著非常悠久的歷史，相傳起源於明朝，至今已有四百多年的歷史了。沾益辣子雞的製作工藝復雜，選用優質的沾益土雞為主要原料，再配以朝天椒，大蒜，等配料，最後製作出來的沾益辣子雞味道香辣爽口，十分美味。
曲靖特產四： 高良牛乾巴
高良牛乾巴是雲南曲靖的特色產品，高良養殖牛有著悠久的歷史，大多都是在野外自由生長，而高良的牛乾巴就是選用這種牛為製作的主要原料，在配以食鹽，辣椒等配料腌制，最後在經過傳統的製作工藝製作而成，吃起來香辣可口，風味十足，食用方法也非常多樣，可以直接食用，也可以炸著吃，煮著吃。
曲靖特產五：餌塊
餌塊是雲南曲靖極具特色的傳統小吃，有著悠久的歷史，起源於明朝時期，至今已有數百年的歷史了，餌塊是由煮熟的大米飯壓成塊狀而成的，食用的時候可以抹上醬料或者菜餡即可食用。餌塊的食用方法多樣，可以烤，炒，煮，鹵，蒸，炸，無論是用哪種方法食用，都是非常美味的。
曲靖特產六：馬龍蕎絲
馬龍蕎絲是檔吵雲南曲靖的特色食品，有著非常悠久的歷史，創始於明清時期，至今已有400百多年的歷史了。馬龍蕎絲的製作工藝十分考究，選用蕎絲為主要原料，再利用傳統的製作工藝精製而成，色澤黃亮透明，吃起來香脆可口，營養豐富，還含有蛋白質，維生素等豐富營養。
8. 雲南曲靖市有什麼特產哪個比較好吃呢
每座城市都有其獨特的「味道」，那些屬於曲靖的味道，早已深入到每個曲靖人的骨髓里。那一間間街邊小店，一份份令人垂涎的美食，就是我們曲靖人的美食記憶。
漫步在曲靖城，那些遍布大街小巷的早餐店裡，蒸餌絲是必不可少的一個品種。曲靖蒸餌絲，2017年已經列入雲南省級非遺名錄，還入圍全國旅遊金牌小吃。一碗香噴噴的蒸餌絲，在曲靖人心裡，更多的是一種情懷，很多身在外地的曲靖人都會說：「下了火車，先克甩碗蒸餌絲」。
師宗柑桔，具有成熟早、果形色澤好、可溶性固形物含量高、化渣少核等優點，果皮光滑美觀，果肉清香，甘甜爽口，脆嫩多汁，耐貯耐運，是鮮食、加工的優質果品。其品種較多，個大、皮薄、味甜的碰柑在全省首曲一指，臍橙、錦橙、夏橙、血橙更是獨樹一幟。
黑爾糯米
黑爾糯米享譽盛廣。其特是品位好、價值高、外形吸引人、米質優、同一些高級領導品嘗而遠近聞名、區位優勢、米價市場行情好。
蕎絲
馬龍蕎絲色澤黃亮透明，營養豐富，香脆可口，含有大量的 蛋白質、維生素的特點，是理想的饋贈親友的禮品和 美容健身食品。
藠頭
藠頭的吃法，在馬龍也很考察。鮮品切片或成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來腌制。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。