❶ 哪種豆瓣醬好吃些
說起豆瓣醬，很多人第一想到的就是郫縣豆瓣醬。因為郫縣豆瓣醬早在清末民國年間，軍閥混戰之時，郫縣就開始做豆瓣醬了。所以，郫縣的豆瓣醬產業發展最早，且名氣也傳得很遠。話說郫縣豆瓣醬名聲遍天下，究其原因，據說除了出道早，而且號稱在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大等特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。但經過測試發現，郫縣豆瓣也有其不足和可以改進之處，如鹹度過高、辣味單一（香味不足），回味不夠等。不過，目前全國各地川菜館所採用的豆瓣醬，還是以郫縣豆瓣為主打產品，但，也正是這一原因，導致了很多餐廳出現味道同質化、無法在激烈競爭中脫穎而出、同時很難形成獨特的味風、缺少不可復制的核心競爭力等問題。
❷ 哪個牌子的郫縣豆瓣醬最好吃最正宗
郫縣豆瓣醬是四川成都郫縣的特產，是中國頂尖的調味料之一，色、香、味俱佳，辣味重、辣椒塊大、回味香甜，是“川菜之魂”。在四川，很多人炒青菜都會放辣椒，可見四川人有多愛吃辣。
四川的辣主要是麻辣，最具代表性的菜就是麻婆豆腐、水煮肉片，裡面都是加入了大量的辣椒與花椒，又麻又辣，越吃越香。從營養的角度說，郫縣豆瓣含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素c和辣椒鹼，長期食用可增進食慾，促進人體血液循環，並且起到驅濕除寒的作用。
❸ 豆瓣醬什麼牌子的正宗
郫縣豆瓣醬最正宗。
要知道，豆瓣醬這味調料是川菜之魂，沒有豆瓣醬的存在川菜就失去了他的靈魂，所以在選擇調料時，還是需要多加註意的，調料對菜的口感影響太大了。
就說辣椒醬，味道絕對比老乾媽好的多。為什麼這么說，因為四川的辣椒醬，除了辣和麻的味道，還有隱隱約約的醬香味。這是老乾媽沒有的。如果再比較一下，湖南辣椒醬是強調辣椒的鮮香味，重點突出辣味。
廣西的辣椒醬，突出的則是蒜蓉味。至於廣東的辣椒醬，比如李錦記什麼的，只能呵呵了。總的來說，對於辣椒醬的評判，不能一概而論。畢竟每個地區，甚至每個人，口味的區別都是不一樣的。
沒有絕對，只有最適合。你說說，年輕人，身強力壯，越辣越喜歡，再辣也能承受，對吧。年紀大了，肯定口味要順和點兒。這才是做辣椒醬要特別注重的地方。
❹ 想要一款炒菜專用的豆瓣醬，有沒有好的豆瓣醬品牌可以推薦
炒菜專用的豆瓣醬最好的，那肯定就是郫縣豆瓣醬了，這是最出名也是使用最多廚師，公認最好的一款豆瓣醬，炒出來的菜顏色更加紅亮，而且味道也很好。
❺ 哪個牌子的郫縣豆瓣醬是正宗的它都可以做什麼美食
平時大家在家裡烹飪菜餚的時候，我們經常會用到郫縣豆瓣醬，小編覺得君臣牌的郫縣豆瓣醬是比較正宗的，因為這個牌子豆瓣醬是老牌子了，雖然辣味並不是很多，但是豆子的香味比較濃，像這種牌子的豆瓣醬，做一些水煮魚或者是燒雞肉以及做回鍋肉都特別的好吃。
❻ 哪個牌子的豆瓣醬最好吃
首先我是一個廚師，把我每天做菜經常用的豆瓣醬說一下，這幾個是我從廚10餘年感覺挺好的豆瓣醬
1:蔥拌侶豆瓣醬
這種醬適合做紅燒魚，紅燒排骨等，這種醬適合不愛吃辣的人使用
2海天黃豆醬
這種醬適合做各種生吃菜品的蘸醬使用
3在川菜中那種豆瓣醬最好？
當然數（娟城牌郫縣豆瓣醬）排第一了
用小簍筐的效果更好 。產品特點：醬香濃郁、辣椒顏色發黑（對辣椒原材料采購時要求不高，青辣椒、醬色辣椒都可以用）50歲以上的老百姓對鵑城情有獨鍾
排第二的就是（丹丹牌豆瓣醬）了
產品特點:醬香濃郁、顏色紅亮（對辣椒原材料采購要求很高），袋裝豆瓣連山梨酸鉀這樣的防腐劑都沒有
對 美食 十分感興趣的氂牛手撕小磚家央瑪瑪榮幸為您回答:
郫縣豆瓣自然是川菜之魂，回鍋肉，鹽煎肉，麻婆豆腐，豆瓣魚，每樣菜都離開不了豆瓣，包括爆炒，干鍋都要用豆瓣。
那麼郫縣豆瓣又哪家更好呢？央瑪瑪不是拖，推薦幾個用過牌子，廠子都在郫縣。
一個是鵑城豆瓣（郫縣因「杜宇化鵑」的傳說，而又稱鵑城），市面上央瑪瑪看到的鵑城豆瓣只有一家，最老的那種朱紅色的袋子，也有竹編的籠子的；這款豆瓣顏色很深，很稠。
川老匯，高福記都豆瓣，飯掃光那家公司，曾經吃過他家的火鍋料才發現到這家公司口味純正，豆瓣也很不錯。
丹丹家的紅油豆瓣，用過口味也還好的。只是我不是特別愛紅油的。
再就郫縣二姨媽自己種的辣椒曬都手工豆瓣了 口味不如鵑城，可是特別溫暖 健康 。
為什麼有些豆瓣醬沒什麼香味，有些豆瓣醬醬香味到濃炒菜更好吃！
所以買豆瓣醬也是一樣的在我的印象裡面只有四川的豆瓣醬是最好吃的，正中的川味十足，因為豆瓣醬的魂魄就是辣椒，再者就是製作的方法！像貴州、四川、湖南的辣椒都是比較香的，所以炒出來的菜也會更濃，炒菜更好吃！所以我說選牌子還不如選辣椒！我說這家豆瓣醬巴適得板，你不信就來看下為啥子！
作為郫縣豆瓣醬的一份子紹豐和郫縣豆瓣醬的資深95後愛好者，對於他家豆瓣醬的好吃度我是最有發言權的啦！
四川的郫縣豆瓣有很多品牌，鵑城牌、川老匯、紹豐和、丹丹、恆星等，哪個最好說不準，口味因人而異！
郫縣豆瓣分兩種，一種是紅油豆瓣，發酵期短，工藝簡單，用途少！在四川的郫縣當地，講究的都是自己做的。
還有一種是傳統郫縣豆瓣，發酵期越長，顏色越黑，最少的發酵期是一年。傳統郫縣豆瓣是自己家裡做不出來的，每天都在翻、嗮露需要持續一年以上！晴天曬，雨天蓋，白天翻，夜晚露，這十二箴言是陳家郫縣紹豐和豆瓣的祖訓！經過多年的創作，陳述成成就了一雙巧手，豆瓣的佐料搭配，翻攪力度和時間，都是掌握得分毫不差，延續祖業，傳承技藝的重擔也落在了他的身上！
豆醬不僅廠家多，而且種類也不少啊！比如紅油豆瓣醬、火鍋豆瓣醬、回鍋肉專用豆瓣醬等，豆瓣醬好與不好的特點大概是色澤、鹹度、稀稠、豆瓣辣椒的選擇、配比等！
郫縣豆瓣醬的由來大家科普一下吧！紹豐和郫縣豆瓣醬，是在康熙5年，1666年陳氏族人無意間用曬乾的胡豆做伴入辣椒和少量的食鹽，用來調味佐餐，沒想到香甜可口。胃口大開，這也是郫縣豆瓣的鼻祖！
陳氏後人陳守信，發現辣椒容易出水不易保存，就在祖輩的基礎上研究數年，才有郫縣豆瓣的產生！
正是不短創新中，郫縣豆瓣逐漸聲名選播，甚至BBC的也來做獨家采訪！「川菜之魂」的名號也揚名世界！在抗戰時期，為川軍提供了物資！
這個問題我能回答，希望可以給你提供幫助！
本人祖籍四川，在北方生活二十多年，我們家在北方開了二十多年的川菜館，對於使用什麼牌子的豆瓣醬還是很有經驗的！
1. 蔥伴侶豆瓣醬（黃豆醬）
這個牌子的豆瓣醬，顏色暗黑，味道濃郁，非常適合北方醬制系列的熱菜！比如，醬鯽魚，醬排骨之類的！也可以適用蘸醬菜系列，比如北方喜歡用生菜蘸著醬料食用！也非常適合不能吃辣的朋友！
2.郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬，色澤紅亮，香辣四溢，非常適合川菜系列的熱菜，燉菜！
好的豆瓣醬質地比較粘稠，色澤紅亮，醬香味道濃郁！劣質的豆瓣醬，水分較大，質地稀薄，生辣椒味道比較重！
第一種「丹丹牌豆瓣醬」，這個也是紅油豆瓣醬排名前十的品牌，一般個人家庭建議使用這個牌子！
第二種「娟城牌豆瓣醬」，這個是紅油豆瓣醬中最出名的豆瓣醬，一般各大飯店都使用這個牌子，要求較高的川菜館菜單介紹菜品時，上面都有標注，使用豆瓣醬都是娟城牌！
看了上面各位的回答，我很贊同。郫縣豆瓣肯定是雄霸西南甚至大半個中國的飲食佐料。無論是做葷菜還是素菜，或炒，或燒，根據自己的口味或多或少的放一些，做出來的菜飽含醬香味，很下飯。不過最近我 旅遊 度假；到一親戚家做客，吃到了一款怪味拌面醬，一碗熱騰騰的面端上桌，那叫一個香啊。
嘗一口，既有辣椒的香辣，又有花椒的微麻，還有芝麻的香濃，真是香氣四溢，口齒留香。可與武漢的熱乾麵媲美。親戚說這個主廚醬拌面醬可拌面、拌涼皮，熱拌涼拌都美味，還可以做蘸料，涮火鍋，涮羊肉。我准備 旅遊 結束後回家就在網上買兩瓶試試
我看了下面的回答，回答的都很不錯，其中郫縣豆瓣醬尤其深受廣大民眾的歡喜，郫縣豆瓣醬可以說是川菜的靈魂，眾多豆瓣醬之中的領軍人物。
我是安徽人，我們家從小是沒有吃過郫縣豆瓣醬的，這一產品也是後來我才聽別人說起來的，我們老家喜歡吃的醬料有一款叫做「 胡玉美豆瓣醬 」不知道有沒有安徽人聽過這一款豆瓣醬的，我可是從小吃到大。
我家裡面是安徽的省會合肥市，我們這里大到市裡面酒店，小到鄉村酒席，都有這個明星產品，可以說是伴隨我成長的一款輔料。
後來我才知道它原來是前任太子安慶的產品 。
每一個地方因為地處環境和人文文化的原因，都會誕生一些只屬於地方特產的物華天寶，你們家那裡又有什麼特產醬料和什麼好吃的呢？
大家可以在下方評論中指出來，多多探討各方 美食 ！
1、豆瓣醬的牌子太多了，各人口味不同，喜愛不一。
2、從名氣看，最著名的無過於陴縣豆瓣醬了 。
3、我們這里賣得最快的是香其豆瓣醬和太陽島豆瓣醬。
4、我更喜歡吃的卻是自已家做的豆瓣醬，集上賣的，口感純正，非工業化產品可比。
我覺得郫縣豆瓣醬比較好，製作工藝傳統，保留了原料本身的香味，作為一名重慶人，更偏愛這種豆瓣醬，無論是炒還是煮，那種香味都是其他任何豆瓣醬都無法替代的。
郫縣鵑城牌，資陽臨江寺牌，沒有第三家了，其它的都一般。
郫縣豆瓣醬。川菜的驚魂之一
❼ 四川哪裡生產的豆瓣醬最好吃呢
郫縣豆瓣醬鵑城牌和丹丹牌最正宗。
鵑城牌，1955年，郫縣地方政府以公私合營的方式成立了國營郫縣豆瓣廠，後來改名成四川省郫縣豆瓣廠。1981年，國營郫縣豆瓣廠正式注冊了鵑城牌並沿用至今，有近40年的歷史了。鵑城牌豆瓣被商務部評定並授予中華老字型大小榮譽稱號。
丹丹郫縣豆瓣創立於1984年，總部位於享有川菜之鄉美譽的成都市郫都區中國川菜產業化園區，集原料種植，調味料研發、生產，是農伍啟業產業化國家重點龍頭企業。
正宗郫縣豆瓣醬的特徵。
1、原料非常簡單，郫縣豆瓣的原料只有辣椒、麵粉讓橘碼、黃豆、蠶豆。
2、用料講究，辣椒用的是四川產的二荊條辣椒，蠶豆要用二流板青皮蠶豆。
3、工藝講究，蠶豆瓣要自然發酵，時間長達6個月以上，才能達到香脆、化渣的口感，加入辣椒後還要經過3個月以上的翻、曬、露，才坦哪可釀造成熟。
❽ 豆瓣醬哪個牌子好吃 豆瓣醬哪個牌子好
1、鵑城牌，郫縣豆瓣是製作川菜不可或缺的調味佳品，以優質紅純罩辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過制曲、發酵、翻曬釀制等傳統工藝加工而成，產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點
2、好人家，公司已先後自主開發出「大紅袍」、「好人家」、「天車」、「羊羊羊」四大系列100餘種暢銷全國並遠銷海外的產品，產敬埋品全部獲得QS生產許可並獲做稿鬧中國綠色食品A級產品證書。
3、先鋒，四川郫縣先鋒生態園調味品有限公司成立於1981年，其前生為四川郫縣先鋒釀造廠，由高玉春先生創立，於2004年9月轉制更名。位於美麗、富饒的川西平原——郫縣唐昌戰旗村，離成都市區只需30分鍾路程。距世界聞名水系壯觀都江堰十五公里，緊鄰213國道。現公司法人代表是高林先生，主要經營以郫縣豆瓣為主的調味品。
❾ 平時炒菜用哪種豆瓣醬好吃
炒菜時應該用郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬獨特的工藝和製作原料，做出來的豆瓣醬顏色紅潤、味道醇香，在使用郫縣豆瓣醬時應該先用熱油將豆瓣醬翻炒，炒出紅油和香味。郫縣豆瓣醬的味道比較咸，加入了豆瓣醬就要注意鹽的用量。
炒菜用的豆瓣醬是哪種
炒菜一般是用郫縣豆瓣醬，豆瓣醬是中國四大名醬之一，其中以四川郫縣出產的豆瓣醬最為著名。郫縣豆瓣醬在選材和工藝上都非常獨特，原材料上選擇優質的紅辣椒和川東地區出產的蠶豆，經過了脫殼、浸泡、制曲、發酵等多個復雜精細的工藝製作而成。郫縣豆瓣醬具有顏色紅潤有光澤、味道醇香、瓣粒香脆等特點。
郫縣豆瓣醬的用途非常的廣泛，在日常烹飪中都會用到，比如炒菜時加入一點郫縣豆瓣醬，可以使味道香辣可口，在做一些味道比較重的菜時都可以加入一點豆瓣醬，炒出紅油後看起來也比較有食慾。郫縣豆瓣醬還能用來製作火鍋底料、蘸料使用。
在使用郫縣豆瓣醬炒菜時要注意使用方式，很多人是在菜炒熟後再添加一點豆瓣醬調味，其實應該先將豆瓣醬過一遍油，炒菜之前先用油將豆瓣醬炒出紅油來，這樣能將豆瓣醬的香味都榨出來。郫縣豆瓣醬的味道比較咸，所以加入了豆瓣醬就要注意鹽的用量，避免菜的味道太咸了。