1. 你認為衡陽什麼美食最好吃
魚粉
衡陽魚粉味美，清淡營養，適合各種人群吃。在衡陽的早餐，魚粉是最受大家歡迎的米粉，魚粉因為味道鮮美、湯汁濃稠、食後爽心養胃，並且具有很強的飽感，也不容易餓，深受衡陽市民喜愛。
衡陽糍粑
糍粑—用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀製作而成，漢族小吃，是中國南方一些地區流行的 美食 。
衡陽嗦螺
盛夏時節，三五好友在夜宵攤上，幾杯冰啤酒下肚，「呷」幾口蛋炒飯，「抄」兩碟「唆螺」。把「唆螺」放在嘴角，「唆！」地一下就出來噠！一個「唆」字把炒螺螄形容得惟妙惟肖，怎一個「唆」字了得。
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衡陽，為湖南省轄地級市，是湖南省域副中心城市，湘南地區的政治、經濟、軍事、文化中心。衡陽下轄5區5縣，代管2縣級市，衡陽區位較為優越，城區橫跨湘江，是湖南省以及中南地區重要的交通樞紐之一。下面一起來看看衡陽十大特色小吃吧！
1、炸椿卷
炸椿卷是衡陽傳統小吃。原料：麵粉200克，濕澱粉25克，雞蛋2個，清水500克左右，豬肉150克（肥瘦各半），凈冬筍100克，韭黃（或韭菜）150克，水發魷魚100克，香椿芽100克，豬油50克，植物油1000克（實耗50克），鹽、醬油、味精、料酒、香油適量。製法：①將麵粉過篩，放在缽內，加入雞蛋、濕澱粉、少許鹽，加150克清水調勻，攪上勁，再加入100克水攪勻，面上澆點清水（以免麵皮起殼）蓋好，放在溫度24 左右的地方醒兩個小時（指冬天），醒起後，再加250克清水，並一邊加水一邊攪成稀糊，用一小鍋燒熱刷上油燙成12厘米大的溥圓皮。②豬肉、冬筍、水發魷魚都切成細絲，香椿摘去老根洗凈，韭黃洗凈均切成5厘米的長段。③鍋燒熱放入豬油燒至六成熱，下入魷魚絲、肉絲、冬筍絲炒出香味，放入料酒、適量的鹽、醬油炒勻裝盤，晾涼後，加入香椿芽、韭黃、香油、味精拌換成餡。④將燙好的蛋麵皮逐張擺放案板上，每張中間放25克餡，再將蛋麵皮邊摸上水粉糊，包成下徑為4厘米大、10厘米長的圓筒。⑤鍋燒熱，放入植物油燒沸，將椿卷逐個下入油鍋，用中火炸呈金黃色撈出，裝入盤內即成。味道焦脆香酥、鮮美。
2、泡椒響螺片
主料：干螺片100克。
配料：長紅泡椒100克，黃瓜50克。
調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蚝油4克，廣東米酒25克，蒸魚豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香蔥20克，花椒油2克，香油4克，濕澱粉5克，鮮湯100克。
製法：
1、將響螺片入清水中泡軟，加香蔥、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發，取出片成斜片，焯水待用。
2、將黃瓜去皮切斜片，焯水斷生後擺入盤中；取80克長紅泡椒切段，餘下部分攪碎；姜、蒜籽切片。
3、鍋內放底油，燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蚝油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋香油、花椒油，出鍋蓋於黃瓜上即可。
特點：柔嫩清鮮，微麻辣。
3、口味金牛蹄
口味金牛蹄原料：主料：牛蹄750克。配料：尖紅椒50克。調料：植物油750克，精鹽3克，味精5克，蚝油20克，料酒10克，醬油5克，豆瓣醬10克，辣妹子辣椒醬10克，蒜籽10克，姜5克，香蔥3克，八角、桂皮各2克，白蔻2克，紅曲粉5克，濕澱粉15克，香油5克，鮮湯500克。
4、開屏武昌魚
主料：武昌魚1條（約750克）。
調料：植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。
製法：
1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬，腹部相連的連刀片。
2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鍾後取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。
特點：造型美觀，質地細嫩，鮮香微辣。
5、魚粉
目前在衡陽的早餐，魚粉是最受大家歡迎的米粉，魚粉因為味道鮮美、湯汁濃稠、食後爽心養胃，並且具有很強的飽感，也不容易餓，深受衡陽市民喜愛。以至於在貴賓到來，東道主都經常不讓貴賓在賓館用早餐，而是帶到魚粉店，熱情為遠方的客人點上一碗魚粉。客人在吃了魚粉以後，大呼叫絕，以至於下次光臨衡陽，主動提出「我們明天早上去吃魚粉吧」。衡陽人早上請客也喜歡請吃魚粉。衡陽目前的魚粉溯源應該是衡陽縣的渣江魚粉。
6、渣江「假羊肉」
江是衡陽縣的一座小鎮，卻出過好些響當當的人物。清末名臣彭玉麟，清末民初大書畫家曾熙，教育名人陳墨西，著名作家瓊瑤都誕生在這片熱土上。在衡陽，一提到「渣江」，人們感觀世界裡的第一反應，既不是炫亮的視角，也非清雅的聽覺，而是熱辣辣的味覺。只要嘴裡吐出「渣江」兩個字，就會舌下生津，額頭冒汗，心頭閃過一道菜名——「假羊肉」。渣江人開飯館，都將「假羊肉」列為店菜，重磅推薦。
7、海蛋
海蛋是衡陽特具地方傳統習俗的一道風味菜，也是宴席和年夜飯不可或缺的一道菜。兒時，我跟隨父母在城市生活，只有春節才回老家與爺爺奶奶團聚。記憶中的老家一馬平川，並沒給我留下特別深刻的印象。然而饞嘴的我卻無法忘記二嬸做的一手好菜，尤其是那道鮮美無比的海蛋。年輕的二嬸精力充沛，渾身有使不完的勁，她總是一個人在廚房裡忙乎，洗、切、炒、煮，添柴燒火，全由她獨自包攬。
8、衡東土菜
衡東土菜是湖南省衡陽市衡東縣的特色 美食 。衡東土菜是有獨特地方性口味的菜餚，以香色俱佳、美味可口、營養保健而譽滿三湘、蜚聲湖廣。衡東土菜 衡東土菜的圖片衡東土菜源遠流長。清朝時期，三樟黃椒就因清脆可口、色味俱全，被賜為「貢椒」。此外，楊橋麩子肉、新塘地皮子、草市豆腐、霞流鹹蛋、石灣脆肚等土菜也早已名聞遐邇。衡東人就地取材，開始大規模經營衡東土菜餐飲。
9、衡陽打魚丸子
10、渣江米粉
衡陽人有句口頭禪：美好的一天從一碗米粉開始。衡陽人早上若沒有吃米粉，那簡直就不算吃過了早餐。可見米粉對衡陽人的重要性。衡陽的米粉種類繁多，最有名氣的數渣江米粉。渣江米粉源自瓊瑤的故鄉衡陽縣渣江鎮，是現榨現吃的鮮粉。走進渣江米粉店，可以看到這樣的情景——廚房正中央，一台高高的榨粉機架在一口大鐵鍋上，正哐當哐當榨米粉。鐵鍋里沸水翻滾，水汽騰騰。
在湖南，常德菜名氣比較大，但個人認為衡陽菜做的更精緻，也更有創新精神，每次回衡陽，都能嘗到新菜式或是改良的菜式。早餐最喜歡的是鹵粉，魚粉也不錯。最早前水煮雞很受歡迎，常常是一桌人就點這么一個菜。衡陽的嗦螺也是美味，想起都流口水。
80年代中期，讀初中，暑假常到石鼓山下游泳。石鼓山到湘江對岸，江面水流放緩，唯一一次泅過江，也是在那地方。石鼓山下多礁石，游泳的時候，手一抹，就是一串螺絲。沒有東西盛，就脫下背心兜住。回家後用水桶養幾天。而後，用鉗子鉗去「屁股」，常常是鉗得虎口磨破皮。待到炒的時候，要放點白酒去腥。嗦螺盛上來的時候，帶著一點湯湯水水，一顆顆吮吸，那滋味，根本停不住，一定要消滅為止。
衡陽又稱雁城，山青水秀，人傑地靈，曾有古詩為證：雁峰煙雨實可咵，石鼓江山錦綉華，朱婷洞內詩千首，岳屏雪嶺鳥喧華，東岳峙里龍現爪，西湖夜放白蓮花，試看東洲桃浪暖，青草橋頭酒百家。這是雁城八景，衡陽人很會生活，偏愛辣味，有獨特的土頭碗，黃花萊，魚頭米粉，紅燒肉，扣肉，青椒炒鱔魚，野生麻拐，舉不勝舉……
散落在衡陽鄉間的 美食 ——「桐子葉粑粑」在衡陽的鄉間，散落著許多 美食 ，比如：桐子葉粑粑，又名蒿菜粑粑。這款鄉間 美食 一般只有桐子樹生長的山區鄉鎮才有出現，衡陽大部分地方有製作的習俗。清香簡朴的桐葉粑粑，能否讓你感受到那兒時久違的家鄉記憶呢？
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一說衡陽 美食 就說粉，難道衡陽只有粉拿的出手嗎？當然不是，耒陽都大把 美食 ，煙熏大腸，粉蒸肉，香芋扣肉，楓菜牛肉，活水魚，清樂，板栗悶雞，特色辣炒紅薯粉，干魷魚三鮮，臘月冬蘿卜，更加不用說的三鮮粉，米豆腐，糟粑，粑哩，現在耒陽更是有不少新菜式剁椒魚片，拆骨牛肉，蘿卜菜，甜酒鳳爪……
以前很多，比如步行街的蓮子糊，現在還有些老爺爺奶奶在賣，香江百貨自己做的醬板鴨等…夜宵攤、飯店和酒店等都沒什麼特色~
現在基本上都商業化了，沒有什麼商家會把心思放在追求美味上了，都是什麼賺錢就賣什麼，很失望！！
我作為一名生活在衡陽的外地人，我沒來衡陽時，不知菜還可以這樣賣，以前我只知道炒個菜，點個菜，一般要10到30元，份量是一餐的，這樣小份暈素賣也是來衡陽才知道，我認為衡陽的蒸菜最好吃。
為什麼我喜歡吃衡陽的蒸菜呢？首先我是一名工薪階層，那幾百種蒸菜菜品，包含葷菜、素菜，有辣的，也有不辣的，還有各種湯，真是舌尖上的各種美味，適合各種不同的人群。
而且價錢也很實惠，你看上面這普通的一餐只12元，我也吃過大酒店，大常伙，和蒸菜相比也只是大同小異，這樣的美味可以天天去消費，這真是工薪階層的最愛，大家說呢？？？
衡陽的醬板鴨還是相當不錯的一道 美食 ，皮酥肉緊，口口留香，越嚼越香辣，不過正宗的醬板鴨都要用老水鴨做才好吃，衡陽正宗醬板鴨也不多，解放路雁城賓館對面牛角巷內的七隻雁醬板鴨還不錯，比較正宗!
一、土頭碗
二、霉豆腐
三、剁辣椒
四、米豆腐
五、磁粑
六、桔餅
七、麻辣螺螄
八、香辣蟹
2. 衡陽美食
1、荷葉包飯：用優質大米加水及生油攪拌均勻，蒸熟成飯，攤涼。再將雞蛋、瘦豬肉、蝦仁、香菇等切細丁，包入鬆散的飯中，再用新鮮荷葉包緊，入籠蒸熟，即成。包飯黃白相間，油潤發亮，清香四溢，松軟爽口，油而不膩。是一道衡陽當地傳統風味美食，相傳已有千餘年的歷史。
2、魚粉：魚粉在衡陽那可是很受歡迎的，一般當地人都把其當作早餐來食用。它味道鮮美，湯汁濃郁，讓你吃上一口就愛上他。
3、打魚丸：衡陽打魚丸子的習俗歷史悠久，在當地人的心中也是舉足輕重的存在。魚丸做法有很多種，煎、炒、烹、炸都可以。在衡陽紅白喜事上經常看到它的身影。
4、海蛋：海蛋是衡陽特具地方傳統習俗的一道風味菜，也是宴席和年夜飯不可或缺的一道菜。其實這道美食做法很簡單，就是將肉絲、木耳絲、香菇絲、粉絲、應季蔬菜切絲然後打入雞蛋，入鍋蒸制即可。
5、嗦螺：唆螺，也就是大家所熟知的田螺，通過一道道工序製作而成的，是衡陽著名的特色小吃，雖做法簡單，但是味道卻香辣爽口，肉細膩豐腴，因此頗受好評，是衡陽人夜市必點的小吃，一瓶冰鎮啤酒，一盤嗦螺，簡直就是絕配。
6、鹵粉：衡陽鹵粉是衡陽小吃，鹵味濃厚，大酸大辣，且香味濃郁，口感爽滑，吃過後舌底生津，唇齒留香，是衡陽人認為最好吃的米粉。
3. 衡陽有什麼地道的本地小吃，特色美食
1、衡陽美食酥薄月餅 衡陽市名優傳統名特食品，在衡陽生產已有140餘年的歷史。
2、衡山白糖李 傳統名貴水果品種。
3、祁東藕柿又稱脆柿、凍柿、果柿，有400多年的栽培歷史。
4、排樓湯圓 衡陽風味小吃。
5、唆螺 地方風味小吃。又名喝螺。
6、魚頭豆腐衡陽風味名菜。
7、玉麟香腰衡陽傳統風味佳餚。又名寶塔香腰、管堆子香腰。
8、常寧涼粉常寧獨特風味食品。已有1300多年歷史。以當地山上產涼粉藤的果心為原料製成。
9、衡陽荷葉包飯 農村傳統風味美食。相傳已有千餘年的歷史。
10、南嶽素食是南嶽風景名勝區為各地到南嶽進香的人們提供的一種食物。
4. 衡陽特色美食有哪些
衡陽特色美食有：玉麟香腰、霉豆腐、荷葉包飯、觀音筍、常寧涼粉、魚頭豆腐、唆螺、荷折皮等。具體如下：
1、玉麟香腰。
這道菜製作工藝復雜，需要的材料非常多，豬腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂魚肉等等，再搭配作料製作而成，多種小吃搭配成一碗，是衡陽的傳統名菜，而且極具營養價值。
2、霉豆腐。
來到衡陽怎麼能不吃霉豆腐呢，味道可口帶有香辣的味道，色彩鮮艷，讓人看了就有食慾，咬上一口，氣味芳香醇厚，回味無窮，而且非常開胃下飯。
3、荷葉包飯。
美味的炒飯搭配荷葉，吃起來還帶有淡淡的荷葉香，味道鮮香沒有一絲油膩之感，吃起來松軟爽口。
4、觀音筍。
這里盛產竹子，所以對竹筍的選取和製作比較講究，肥壯的小竹筍更容易得到當地人的偏愛，先煮熟然後晾乾，和茶油浸泡在一起，時間越久，做出來的筍子越好吃。
5、常寧涼粉。
原料是用涼粉藤的果心，切成片狀或者條，在拌些佐料，口感清爽。
6、魚頭豆腐。
用魚頭和豆腐一起熬制，湯汁呈乳白色，魚肉鮮嫩，舀上一碗湯，味道鮮美，營養價值極高。
7、唆螺。
唆螺是一道菜品，製作原料有田螺、石螺等，是長沙風味小吃，又名「喝螺」。做這個要選用小螺螄，是連殼一起料理的。吃的時候手指尖成蘭花狀，捻起一顆螺螄，送到嘴裡一唆，螺螄肉就溜進了口裡，手裡只留下空空的螺殼。
8、荷折皮。
純手工製作，可以炒也可以蒸，吃起來有勁道。
5. 湖南衡陽有很多美食，你吃過哪些呢
衡陽有很多獨特的食物，如南嶽衡山的佛大師，這不僅歷史悠久，而且還是精緻，營養豐富。衡陽民間農民的一些食物不能錯過，蓮花葉片，油圈等長期以來一直在衡陽民間。
排名第1 排樓湯圓
排樓湯圓是衡陽的零食。由於它的味道，它很柔和明亮，對楊人的愛很深。它與傳統的甜湯或咸湯有很大不同。成分：米飯，蔥，五芳粉，白鬍椒，鹽等營養價值：岩石略帶辛辣，不是傳統的甜芝麻或豆子，所以熱量相對較小，湯圓形濃郁富含糖，香味是香，可以提供人體。所需的基本營養素。合適的人群：所有年齡段都是合適的。
南嶽素食豆腐是衡陽著名的味道零食，也是衡山傳統Jamama之一。它也是各種各樣的實踐，你可以製作肉豆腐
6. 衡陽有什麼特色美食
衡陽特色美食有排樓湯圓、紫蘇田螺、酥薄月餅、寶塔香腰、常寧涼粉、茅市燒餅、衡東土菜、耒陽壇子菜、衡陽魚粉、麻辣肚絲、泡椒響螺片、酃酒、雁城四寶、祁東黃花菜等等。
排樓湯圓是湖南衡陽傳統小吃，此菜湯清色白，湯圓柔軟，味微辣。
紫蘇田螺是湖南省的地方傳統小吃。主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
酥薄月餅是湖南衡陽市傳統的名點，在衡陽生產已有140餘年的歷史。配料考究、做工精細、風味獨特、松酥可口。具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不覺甚甜，香酥而不油膩。
寶塔香腰又名七層樓、玉麟香腰，是湖南省地方傳統名餚，由七道不同的菜餚疊放而成。很久以前，衡陽就有了魚丸、黃雀肉、鍋燒丸等地方小品種，雖風味獨特，卻不能登大雅之堂。
常寧涼粉已有1300多年歷史，以當地山上產涼粉藤的果心為原料製成。涼粉晶瑩剔透，手托3厘米厚的粉塊，隔粉可見指紋，故有「六月雪」、「水晶凍」之稱。
茅市燒餅是湖南省衡陽市衡南縣茅市鎮的傳統特色小吃，已有一百多年的歷史。茅市燒餅製作精細，工藝考究，主要製作原料有麵粉、白糖等。首先和好麵粉，做好糖條，然後將和好的麵粉捏一小塊，包入糖條，用圓棍壓成發餅大小，再將燒餅放在烤爐上烤一兩分鍾即可。
衡東土菜是湖南省衡陽市衡東縣的地方傳統名餚。衡東土菜是以本地所產土、畜產品為主、副料，採用民間傳統的烹飪方法製作而成。衡東土菜有石灣脆肚、楊橋麩子肉、地皮子炒瘦肉、紫蘇田螺、新塘削骨肉、黃鱔炒蛋、子姜炒仔雞、泥鰍燉絲瓜等菜品。衡東土菜香色俱佳，美味可口，具有鮮、辣、美、方便的特點。