① 北京很好吃的鹵煮店
陳記鹵煮小腸
地址:
北京崇文區取燈胡同東口
九門小吃
別名:
九門胡同
地址:
北京西城區什剎海後海孝友胡同1號(宋慶齡故居西)
電話:
010-64026868
64025858
小腸陳飯庄（宣武店）
地址:
北京宣武區南橫東街128號
電話:
010-63544478
鹵煮張
別名:
益眾飯館
地址:
北京東城區東四北大街442號(東四四條胡同口)
電話:
010-64043686
小腸陳飯庄（安定門店）
地址:
北京朝陽區外館斜街甲45號
電話:
010-64260208
天長源鹵煮火燒
地址:
北京西城區西四南大街105號
電話:
010-66161076
小腸陳飯庄（草橋店）
地址:
北京豐台區方庄環島南方群園三區11號樓
電話:
010-67620251
寶德鹵煮店
地址:
北京石景山區蘋果園路口北
陳記鹵煮小腸
別名:
振英鹵煮
地址:
北京宣武區永安路47號(友誼醫院門診樓北門東側)
老湯鹵煮
地址:
北京東城區雍和宮
鹵煮大王
地址:
北京朝陽區金寶街
四平
地址:
北京西城區平安里
景林餐廳
地址:
北京東城區東四北大街141號
陳氏鹵煮餐廳
地址:
北京石景山區蘋果園路口西
小腸陳
地址:
北京宣武區廣安門外馬連道北里甲2號(廣外派出所西)
陳氏鹵煮店（八里庄店）
地址:
北京朝陽區朝陽北路八里庄南里138號
晴源天地鹵煮店
地址:
北京朝陽區石佛營
陳記鹵煮
地址：報國寺大街人民劇場對面
② 北京最好吃的鹵煮在哪裡
北京有很多吃鹵煮的好地方，小腸陳鹵煮、北新橋鹵煮老店、黃寺鹵煮、門框胡同百年鹵煮等等，但是我個人最喜歡的就是北新橋的鹵煮。
看他家菜單感覺，分的那叫一個細啊大腸鹵煮小腸鹵煮分的很清楚，不像一般店就是大碗中碗，單加也分大腸小腸。反正每次去人都是爆滿，還有他家的冷盤精緻可口，非常解膩，鹵煮量是真不小，火燒入味，他家鹵煮有一個特點是煮的火大非常爛，所以味道比較中平，就連平時不吃肺的我，嘗著也沒什麼異味直接入口了，肥肉也稍帶點紅燒肉式的口感，豆腐干非常入味。
我喜歡這家鹵煮還有一個原因是因為它24小時營業，比如2016跨年2017的時候，去完世貿天階就直奔這兒了，再或者三里屯喝夠了玩累了，也是直奔北新橋鹵煮，來那麼一碗熱乎乎的鹵煮，酒都能醒一大半！
不過不管什麼時候來這吃鹵煮，人都是爆滿，座位不好找，但是在夜裡，坐在店裡吃著鹵煮看著身邊各式各樣形形色色的人，也是一種很奇怪的享受呢。
不請自來，我是預約旅行。
鹵煮，可以說是不折不扣的北京特產了，它只與北京共存，只在京城流傳，除了北京人誰能想像的到它是怎麼樣的 美食 ！老北京土生土長的傳統小吃，熱 騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、小腸、肺頭吸足了湯汁，味道醇厚，讓人回味無窮。
1、四久誠鹵煮火燒
聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的.....
2、北新橋鹵煮吃
五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗！
3、小腸陳鹵煮
鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很乾凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。
地址：北京好多家分店，推薦一家老店地址:西城區南橫東街194號
4、京東晴源鹵煮店
他家的鹵煮做的很乾凈，味道也很濃郁，煮的非常軟爛，每一份食材都吸滿了湯汁，真的太太太好吃了，另外他家有免費的粥哦，也是很不錯的喲！據說他家還上過電視呢~
地址：朝陽區朝陽北路東十里堡村住欣家園底商（近常新路）
5、賈大爺鹵煮
前門大柵欄的」賈大爺鹵煮」也是不少明星經常來的 美食 聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的 是一切盡在不言中！
地址：西城區大柵欄西街40號
6、門框胡同百年鹵煮
他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很乾凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最後吃的盆干碗凈。
地址：1.朝陽區曙光西路中檢大廈對面（黃燜雞米飯旁）
2.西城區趙登禹路甲2號四號線地鐵新街口站B出口處(地鐵4號線新街口站路口東南角)
雖然自己不是北京人，但身為北方人，還是比較愛吃北京鹵煮的。
老北京通常都會覺得很多家門口吃慣了鹵煮是地道的。在北京，也有那麼幾家名聲響亮的鹵煮店。
首先要說就說北新橋鹵煮老店了，謝霆鋒在做節目時還去過這家店探店。這個點周邊有很多搖滾演出現場，在深夜時分，這家鹵煮店也會聚集很多熱愛獨立音樂的年輕人。這家店我去過幾次，他家鹵煮給人印象深刻的是真材實料，貨真價實，鹵煮的湯料醬香口濃郁，但還不是那麼咸。北新橋鹵煮家的小冷盤也是很有特點，我就很喜歡這家的蒜泥茄子。但北新橋鹵煮火燒里的火燒吃著偏硬，外地人頭一次嘗未必好接受。
在北京城有名的鹵煮還有小腸陳，這家可是祖傳的老店，好像現在的小腸陳還是個國安球迷。
給人印象深刻的鹵煮還有姚記炒肝家的，這家的鹵煮量雖然沒有北新橋的大。但是鹵煮里的炸豆腐很入味，鹵煮的湯料醬香也很足。
我今年滿60歲了，回答這個問題綽綽有餘，我最早吃的鹵煮火燒是1965年左右，在當時的永定門外護城河南岸路西的馬路邊上，那會兒還是露天呢，一口大鍋里邊煮的盡是豬肺、豬大小腸、肥肉片兒和炸豆腐，鍋里邊碼著一圈煮著的大火燒，那叫一個香啊！……70年代末的時候北京的鹵煮火燒我都吃遍了，南橫街東街路北有一家，虎坊橋往東萬明路口北邊有一家，安定門內護城河南路東有一家，東花市的斜街有一家，當然這些個都是老皇歷了，言歸正傳，現在北京的鹵煮可多了去了，有名的南橫東街的鹵煮，北新橋144號的鹵煮，趙登禹路的鹵煮呂，郎坊二條的鹵煮，黃寺大街的鹵煮，已經關張的凱琳鹵煮，馬甸橋西北角的「百年鹵煮」等等，這些我都吃過，雖然說是一家一個口味，大同小異，到底是那家的好吃，還嘚憑您的口感，再此，我就不描述了，謝謝！
感謝您的邀請。
說到鹵煮火燒，那可是京城百姓 美食 的一絕。以老湯燉制豬肺、豬腸、火燒，配上老豆腐，火燒要劃出井字刀，老豆腐得切成三角塊，豬腸還有大腸小腸之分，講究的最後還切一塊大肉放在一起同食，所有食材碼在碗里，最後淋上老湯，根據跟人喜好以蒜泥、豆腐乳、韭菜花等做調味。火燒透而不黏，肉爛而不糟，腸味厚而不膩。一口下去都是滿嘴的脂香氣，而且不能吃到腥臊，才算上品。
若論正宗，「小腸陳」的創始人因為是坊間傳說里鹵煮火燒的發明者，所以從名分上小腸陳當屬正宗。不過吃小腸陳的鹵煮火燒您得「碰運氣」，怎麼這么說呢？小腸陳現在是家大型餐飲企業，分店眾多。企業大了說明經營的好，是好事，不過這一開分號，品質就……您懂的。雖說是同一個方子，同一個牌子，不過這不同的師傅做出來的確實成不了同一個味兒。所以說在小腸陳這本家正宗吃鹵煮火燒，您得碰運氣。
至於京城鹵煮火燒口碑第一，那得去北新橋的「北新橋鹵煮百年老店」。有沒有百年咱不知道，不過這里鹵煮火燒的味兒絕對對得起「百年老號」這幾個字。首推「大小腸鹵煮」，40一碗您還別嫌貴，絕對物超所值。這家店開門晚關門也晚，開到凌晨，一到飯點兒必排大隊。您要是這在看見什麼明星藝人千萬別驚訝。而且在這不起眼，臟兮兮的小店裡總能看到穿著 時尚 的俊男靚女，可謂是 美食 之外的一種別樣享受。您說您找不著？5號線地鐵北新橋站，下車出西南口，向南步行200米就是，路西邊啊。大眾點評網黑珍珠級別的 美食 推薦里，人均最低的一家，靠的絕對是實打實的品質和口口相傳的好名聲。在北京吃鹵煮火燒，您沒來過北新橋鹵煮百年老店，您就別說吃過鹵煮。
北京還一家名不見經傳的鹵煮火燒，叫黃寺鹵煮。早年開在北京黃寺胡同，後來因為各種原因搬家到了西南邊，就在14號線地鐵平樂園站，出東北口再向東步行300米，路北。這黃寺鹵煮不敢說比小腸陳正宗，也不敢說比北新橋鹵煮地道，不過這兒的味絕對不遜。醬肘子和小鹹菜也是這的「隱藏菜單」。要是離得近，您一定進來坐坐。
聽了這么多，您過癮了沒？要是沒過癮就再跟您白活兒一會。這鹵煮用的都是豬下水，過去什麼人吃下水？老百姓，還是窮老百姓。因為窮吃不起肉啊。但就是這窮老百姓吃的鹵煮，其實是出自特別體面特別講究的皇家吃食，您，驚到了沒？相傳鹵煮火燒創於乾隆年間，因乾隆鍾愛蘇州張氏製作的蘇造湯和蘇造肉，皇家吃食，自然造價昂貴，老百姓怎麼吃得起。而小腸陳的創始人正是售賣蘇造肉的，為了節約成本，就以豬下水代替昂貴的五花肉，如法炮製。結果沒想到這一發不可收了，不但味道特別，而且窮老百姓也吃得起了。這一來二去的，就成就了一份傳承百年的經典京味小吃。
希望這個答案可以幫到您。
第一次去北京的時候，第一次吃到了鹵煮火燒，給我的北京之行增加了更多的幸福感。
吃的是陳記鹵煮小腸，廊房二條店。
我是在天安門看完升旗儀式、瞻仰完毛主席之後，搜了下附近的北京 美食 ，發現了門框老六和陳記。因為門框老六排名第一，就導航著去老六家，走到胡同里，就聞到一股奇香，看了一眼原來是陳記。但還是往前走去找老六，不巧老六還要一個小時才開門，果斷轉身吃陳記。
口味
③ 北京有道有名的小吃叫鹵煮，最有名的店有家叫「小腸陳」，怎麼樣
鹵煮是一道老北京著名的地方傳統小吃，將火燒和燉好的豬腸，豬肺放在一起煮，一碗鹵煮火燒，主食副食熱湯全齊活了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人估計沒幾個不好這口兒的。
火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸，肥頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花調味，熱氣騰騰的一碗，火燒，豆腐，肥頭吸足了湯汁，火燒透而不粘，肉爛而不糟，味道最厚重的莫過於小腸。腸酥軟，味道厚重缺一點也不會膩口。白肉也是滿口飄香。
小腸陳的鹵煮，堪稱一絕。小腸陳第三代傳人陳玉田製作的鹵煮：腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚。解放前，小腸陳在天橋，虎坊橋，前門，西單牌樓等一帶都設有攤位，其中屬設在華北樓戲院門前的攤位最有名，當時的一些梨園名角，梅蘭芳大師，張君秋，新鳳霞等都會在唱罷大戲後叫碗鹵煮當宵夜。陳玉田製作的鹵煮小腸不但味道獨特，而且經濟實惠，深受京城百姓的喜愛。人送雅號：小腸陳。
小腸陳第四代傳人陳秀芳大膽創新，開發研製出鹵煮火燒，鹵煮砂鍋和百餘種下水風味菜餚，形成自己獨樹一幟的菜品系列和經營特色。其中鹵煮小腸被評為中華名小吃，鹵煮什錦火燒被評為中國名菜。
如今的小腸陳已是一家擁有多家直營店的連鎖餐飲企業。因為都是直營店，所以每家店的品質都是一樣的。我在北土城店吃過一次，這家的老闆已經是第六代傳人了，既保留了經典的老味道，還獨創出自有新品，推陳出新，得到新老食客的喜愛。
鹵煮什錦打火鍋，豐富的搭配，浸滿湯汁的火燒，每一口都超滿足。寫到這，看到這，突然覺得好饞。喜歡這一口的朋友們，不妨去店裡試一試哦，還有很多創意、經典菜，都很不錯的。
我好想回答這個問題。
女兒經常去北京轉外地 旅遊 或辦事，總要到前門大街大柵欄尋找一種叫鹵煮的 美食 享用。這次倆女兒駕轎車陪我和老伴 旅遊 ，讓我們也去嘗嘗鹵煮的味道。
當我親口吃了一碗鹵煮火燒後，感覺就是好。平時很少喝酒的我，也來了一瓶啤酒。好爽！好爽！
首先感謝您對北京鹵煮的關愛，第一我告訴您北京的鹵煮火燒很好吃，小腸陳的鹵煮火燒可謂是京城裡數的上號的好吃，外地來的朋友來到北京一般都是對北京的的這些小吃感興趣，但是有好多又不敢吃，比如鹵煮，人們一看到大腸就退縮了，我的家鄉在北京的郊區延慶，第一次吃鹵煮火燒是在我小學四年級的時候，爸爸帶我來北京市裡看升國旗儀式，因為升旗太早所以我們頭一天晚上就到了北京城裡，在前門一帶找到了一家旅館住下了，然後晚飯我們吃的就是鹵煮火燒，我這人吃飯不挑，什麼都能吃下，爸爸開始還害怕我不愛吃內臟，可是誰知道我一下就吃了兩大碗，從那以後我就深深的愛上這個名為鹵煮火燒的吃食了，每每來到市裡我都會讓爸爸帶我去吃鹵煮火燒，就算不是小腸陳，只是路邊擺攤的小店做的鹵煮也是非常好吃的，等我長大工作後，街頭巷尾再也看不到隨意的攤位，小腸陳鹵煮火燒也像其他餐飲一樣做成了大型酒樓，整潔寬敞的店堂和備有空調的雅座單間，為賓客提供了舒適的就餐環境，這也吸引了無數老北京們紛至沓來。小腸鹵煮依然是它家的壓軸美味，我這一邊寫，鹵煮小腸的味道就在我的味蕾里跳來跳去，想像著大廚從滾燙的大鍋里撈出主料，（腸子，豬肺，死面火燒）刀起刀落，片刻之間案板上已是片兒成片兒、塊兒成塊兒，既干凈又齊整，隨之以刀當鏟兒裝入碗中， 一股香氣直竄肺腑。那叫一 個乾脆利索，光想想我都回味無窮，如果您有機會到北京，建議您一定要親自嘗嘗，相信您一定會記住這個味道的。小腸陳不但有鹵煮火燒更有鹵煮什錦火鍋：白肉、豬心、肺頭、肚片、豬肝、小腸、豆腐、火燒……以老湯燉制，並配以多種佐料。既賞心悅目，又美味可口。親朋聚會，若點上這么一口熱氣騰騰的火鍋，既可以品嘗到美味，還可以感受到溫暖。簡直就是其樂融融。好了光我說好吃沒有用，您要親自去嘗嘗才知道的，謝謝您。
小腸陳他們家的故事都能拍成電視劇了 絕對精彩 當初老陳（創始人）從國營單位出來為了給他剛出獄的大兒子謀個活兒就開了一家鹵煮店 後來挺賺錢 老陳的閨女（所謂的傳承人）一看挺賺錢就把國營單位的工作給辭了也加入到了這個店 後來老陳頭想把店留給自己的大孫子 但是最後還是讓他閨女給鼓搗過去了 老爺子去世之後他大閨女開始手起刀落 先把「小腸陳」這三個字給注冊了 然後開始三番五次起訴她侄子 不允許用小腸陳三個字 取燈胡同的陳記百年鹵煮跟小腸陳同出一脈 這就是姑奶奶回年家爭家產的一幕好戲
去年吃過幾家，不說店名了，都不咋地[流淚]①做鹵煮的老人大多都不在了，店還是那個店，但很多都是盤給外地人在做②豬也不是以前的豬了，還有其它輔料等因素，味早已不是從前了[流淚]價錢可不便宜[流淚]
相聲大師侯寶林先生幽默的把鹵煮火燒稱為：「窮人樂」。為什麼這么說，您想想鹵煮的前身是什麼？就是皇家的「蘇造肉」！
在舊 社會 老百姓家輕易可是吃不到肉的，所以「下水」成了這道菜的主料，加之民間工藝的加入，使得這道菜在口味上更大眾，價格上更親民，這么一來一道皇家美味搖身一變成了草根一族的鹵煮火燒。
你要問一個北京人來說，北京去哪吃鹵煮，他肯定會毫不猶豫告訴你去小腸陳，小腸陳烹制的鹵煮小腸那可是京城一絕，小腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒煮得透而不粘。今天音寶就帶大家來吃小腸陳~小腸陳好不好吃，讓我告訴你！
貳|小腸陳到底好不好吃
在鹵煮界霸佔王位
這么久的小腸陳到底好不好吃！
我去小腸陳采編的時候，正好趕上店家自己做的餅，這個餅就是鹵煮中吃到的鹵煮火燒，看見這個白面饃就想去吃一口，不過我還是忍住了口水，因為我今天來的目的就是，吃鹵煮！！！
我是下午15:20左右到的小腸陳，我問能賣鹵煮了嗎，店員回應，不可以，我問為什麼不可以，店員解釋道：「鹵煮一定要煮夠時間，湯汁才可以入味，才可以濃郁，所以沒到時間，誰都不賣」。雖然還要等，但是很開心，因為，店員很負責任。
吃不到鹵煮，那就先看看菜單，從菜單可以鹵煮看得出來，鹵煮分很多種，你可以選碗的，可以選砂鍋的，可以選大火鍋，還可以選老火鍋，很人性化，果然是鹵煮老店！一個人最適合碗的，一大碗，吃完就走。如果人多就可以來個大火鍋。
下午16：30准時開始賣，16:20就開始排起了長隊，先排隊，結賬，然後拿小票取餐。
老規矩，先給大家上一張全家福，光有點暗，店裡的牆上，有一棵裝飾用的大樹，擋住了光的來源。大家湊合看哈，今天測評的是鹵煮、灌腸、小菜、還有焦溜丸子。
鹵煮前菜系列
小腸陳有很多小冷盤，看著都非常有食慾，因為來店裡的都是沖著鹵煮來的，所以不免需要下酒菜！這些小冷盤就成了很好的選擇，今天音寶也選了兩個小冷盤來試試！
豬皮凍
肉皮凍我一眼就看上了，它可是最廉價的一道肉菜，但是又是一道下酒必備菜，讓我沒想到的是小腸陳的肉皮凍QQ滑滑，蘸上店裡特製的蒜汁，真的是超級好吃~裡面各種黃豆，晶瑩剔透！這道很推薦，剛18元，非常值得！
推薦度：
蓑衣黃瓜
本來不想點冷盤，結果看見蓑衣黃瓜覺得，好清爽的感覺，跟鹵煮非常搭配，然而，蓑衣黃瓜也沒有讓我失望，黃瓜很爽脆，酸甜口~店家也很貼心，切成了一段一段的，比較方便夾取！
推薦度：
炸灌腸
吃鹵煮怎麼能不配點灌腸，灌腸外焦里嫩的口感再配上蒜汁，讓你久久不能忘懷，但是小腸陳的灌腸對我來說，有點一般，正宗的灌腸應該切得切面一邊厚，一邊薄，這樣的口感最好吃，小腸陳的只能說是中規中矩吧！
推薦度：
焦溜丸子
來小腸陳的必點菜，沒一桌人都會點一個焦溜丸子或者爆三樣，作為一個京味菜館，我很愛他家焦溜丸子，做的非常好吃，外酥里嫩，肉質細膩，一個丸子放勺子上再夾一筷子蔥跟木耳，一起放在嘴裡，還沒吃鹵煮，整盤丸子快被我吃完！推薦推薦！一定要點焦溜丸子跟爆三樣~
推薦度：
今天的主咖上場
鹵煮
我可以說我前面的所有都是在為它鋪墊嗎，因為絕對可以說是食物鏈頂端的食物，我在店裡等位的時候我就受不了了，滿屋的鹵煮味道，已經被鹵煮的香味熏暈~
終於等到你，我日盼夜盼的鹵煮，看著小哥利落的手法，我的哈喇子都快流下來了，忍住！這里音寶要說一點,玻璃心的就別來了，鹵煮吃的就是痛快，不要在下面留言說，臟啊，不帶手套之類的~帶手套的鹵煮才不正宗，吃的就是這股臟味~
音寶點的是傳統大碗鹵煮，裡面有兩個火燒墊底，豆腐，肺頭，跟小腸~用這些鋪滿碗底，再加上一大勺老湯，再來點蒜汁、香菜，真的完美！我不愛吃肺頭，跟師傅說少來點肺頭，多來點小腸，師傅也蠻痛快的答應了！非常nice~
端著鹵煮我護著它回到座位，小腸陳並不像其他店有腐乳、韭菜花這種的，調料只有辣椒油跟蒜汁，但是沒有復雜的調味，反而顯得非常正宗，我最後竟然把湯底都吸光光！
叄|總結一下吧
看著大多數人都像圖中這位男子吃的這么豪放我就放心了，因為我要給小腸陳滿分，來到小腸陳吃的不光光是鹵煮，更是一代北京人的記憶。
這種記憶是很多地區的人都不能享受的，只有在北京才能吃到這么正宗的鹵煮，如果你有鹵煮情懷，那麼請你下次帶上瓶二鍋頭，來小腸陳，吃北京最正宗的鹵煮！
鹵煮火燒現在不對味道了，沒有一家能保持原來的味道，其實也不怪店家手藝或是工序變了，主要是原料質地變了。現在的豬肉都注水，過去的豬至少養一年，豬腸子壁厚有油，有嚼勁，鹵煮主要用的調料是大醬，過去的醬都是自然發酵，味道厚重，不像現在的醬除了咸沒別的味，過去的鹵煮火燒用柴火或是煤火燉煮，現在都是煤氣，再加上其他的原因，鹵煮自然而然味道就差多了。
北京鹵煮，是用豬大腸為主料做的。咱在西安做餐飲，做的是葫蘆頭泡饃，也是以豬大腸為原料，經常有外地客人慕名前來，也有經常往返西安一北京兩地的北京吃貨，專門也說到鹵煮，去北京幾次，也嘗了幾家，也專程去了小腸陳某家分店。
鹵煮，是用精心處理的豬大腸，豬肺和餅在一塊煮的。做為自己，對豬肺這個不太感冒，豬大腸是十分喜歡，鹵煮用的餅和西安的不一樣。
說起小腸陳，咱是在網上搜的，大家說有名，就去了就近一家分店，從環境說，有蒼蠅館子的趕腳，可能是加盟店，在形象上沒有追求完美，味道呢？除了豬肺不吃，主要是不習慣，其它都還不錯，就了兩瓣蒜，腸子是鹵制的，用的就是鹵湯，一頓飯就解決。
就口味來說，這東西是從小養成的，大家也都習慣了。比如西安人從小就吃的羊肉泡饃，骨子就知道哪種味道好，結果外地朋友也可能吃不慣，北京鹵煮也一樣，做為當地特色，其實很不錯，下次有機會，一定去總店試試。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
不好吃，我66年串聯時在北京吃過，50年後讓我在北京專門買的小腸陳的鹵煮火燒回鄭州，一吃不是當時吃的味，當時在哪兒吃的己記不清了，只是感覺特別的咸香，現在吃的總有拐彎，不如當時的香。
以前怎麼樣不知道。03年第一次在陶然橋南店吃不怎麼樣，07年去方庄店吃還不怎麼樣，14年外地朋友非要去還不怎麼樣。明明是街頭小吃偏偏要開連鎖大店推什麼鹵煮火鍋，還要把以前窮人吃的俗人樂搞的高大上。到北京想吃鹵煮南城天壇東門往南走路西有個小門臉，虎坊橋工人俱樂部南邊胡同路北有個小館都還說的過去！
④ 北京鹵煮哪家最正宗
1、小腸陳鹵煮店：
陳記鹵煮小腸位於北京西城區取燈胡同3號，走在煤市街就可以聞到鹵煮的香味，店內出產的鹵煮湯底回味悠長，小腸和肺收拾的很乾凈，燉得軟爛入味，百吃不厭，火燒和二鍋頭則是必備的菜品。
⑤ 北京哪裡的鹵煮最好吃
北京全城各地的鹵煮味道和價格相差不是很大，但是知名的老店的鹵煮味道確實好吃不少，鹵煮的製作手法其實很簡單，但是配料和火候的掌控非常需要技巧性，下面給大家分享詳細的北京煮最好吃的地方推薦。
鹵煮，可以說是不折不稿頌數扣的北京特產了，它只與北京共存，只在京城流傳，除了北京人誰能想像的到它是怎麼樣的美食!老北京土生土長的傳統小吃，熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、小腸、肺頭吸足了湯汁，味道醇厚，讓人回味無窮。
1、四久誠鹵煮火燒
聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他鍵首家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮!肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的.....
2、北新橋鹵煮吃
五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗!
3、小腸陳鹵煮
鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很乾凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。
4、京東晴源鹵煮店
他家的鹵煮做的很乾凈，味道也很濃郁，煮的非常軟爛，每一份食材都吸滿了湯汁，真的太太太好吃了，另外他家有免費的粥哦，也是很不錯的喲!據說他家還上過電視呢~
5、賈大爺鹵煮
前門大柵欄的」賈大爺鹵煮」也是不少明星櫻巧經常來的美食聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的是一切盡在不言中!
6、門框胡同百年鹵煮
他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很乾凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最後吃的盆干碗凈。
⑥ 火爆京城的百年鹵煮老店有什麼
如果您要問北京最好吃的鹵煮在哪裡，那首推的就是新街口的門框胡同百年鹵煮老店了，趕上飯店排隊是必須的，一進門的牌匾上就寫著“百年鹵煮”四個大字，古香古色的裝修，木質的長條凳，透著歷史的氣息，來到這家店吃的不僅僅是鹵煮，還有很多的京城美味小吃，下面就來一一介紹。
1、鹵煮火燒
⑦ 北京哪裡能吃到正宗的鹵煮
作為地道的老北京人，我最愛吃的就是鹵煮。但據我近年來的發現：正宗的鹵煮北京已經看不見吃不著了，而且鹵煮店都完全改變了原有風味兒，鹵煮基本不加白肉（豬頭肉，全都使用國外進口的豬下水，沒有了北京土豬的香味兒。
再就是所用調料味不正，像火燒不是松便是死，口感不好，總之再也找不回我當學生時的鹵煮味兒了，過去都是半發面的大火燒（和面的時加上了小蘇打），後來隨意人們的意識和飯量的改變，就不放肥肉片了，（吃的人少了）火燒也都變成小個的死面火燒了，也就是現在的這個樣子。
此一時彼一時，過去的鹵煮都是加肉的，吃鹵煮的人就是沖著那幾片肉去的，過去叫上二兩酒，在來上碗鹵煮，喝酒就著鹵煮里邊的肉片、肥腸、肺頭、炸豆腐，喝完酒在吃鹵煮火燒，末了加上一勺湯一喝就就算是完事了，吃起來美的很。
好吃的鹵煮常見，但我猜沒幾個人試過紅酒配鹵煮。
紅酒在大家的認知里絕對是配牛排呀，羊排呀各種西式的餐食，顯得格調高又有氣氛。
大概是這樣的！
但這次我的小夥伴卻打破了這種常規的吃法，在我倆約著去吃「鹵煮火燒」的那一天，她帶了紅酒過來!!
有時候真不得不說，腦洞大的人，總會發現不一樣的吃法跟玩法。
一個清奇的腦洞下來，紅酒搭配鹵煮，別管是否太接地氣或者聽起來怪異黑暗，我們倒是吃出層次感來了。
小夥伴說「晴源」的鹵煮火燒很好吃，名聲在外，已經算是一家傳承老店了。
一開始是在石佛營後來搬到了常營，她在這家一直吃了五六年，這次又追到了常營吃，順帶著我。說的那麼好，那我肯定是要去嘗一嘗的。
到的時候人不太多，老店嘛，我以為是很老北京的裝修風格，然而並不是。
菜單一覽 （說是只能現金結賬，其實也可以微信轉賬）
鹵煮當然是必點項。點玩餐之後，服務員上了兩碗棒碴粥，免費的，還挺好喝的。
免費味的玉米棒碴粥↓
拿出一大瓶紅酒的時候，有點不好意思，但我還是厚著臉皮跟服務員要了兩個杯子。
服務員倒是爽快，兩手感動！（是不是覺得包裝特別霸氣！）
大概過了五六分鍾吧，鹵煮就上場了。料特別富足，30元一份還是挺值的，大腸，豬肺，豆腐，火燒在最底下。
肥香四溢的鹵煮火燒↓
鹵煮淋上一勺辣椒醬，搭配香菜末，兌上蒜汁，味道甚是濃郁，肉眼可見的入味。特別是大腸，肥香而不膩。
紅酒小知識
不急，讓我們先倒杯紅酒壓壓「食慾」； 搖一搖，晃一晃，讓酒液和空氣充分的接觸，酒體中的花香和自然氣息就會被調動出來了。
對於紅酒，每一款都有它獨特的風味。而紅酒搭紅肉，白酒搭白肉相信是絕大部數人認知的知識。
紅酒其實也分濃淡，其原則是酒味不能蓋過菜味，菜味也不能蓋過酒味。
清淡的葡萄酒適合搭配較之清淡的菜；而濃郁的葡萄酒則適合搭配濃郁的菜。
所以，不只是那麼絕對的吃法，只要在挑選的時候，分清楚紅酒的風味來匹配菜餚。
那紅酒也可以搭配白肉，白酒也可以搭配紅肉了。
紅酒X鹵煮口味之談
剛下口的時候，興許是抱著期待，結果並沒有那麼意外。
但在多吃幾口之後，就會發現，葡萄酒它自帶的清爽果酸跟鹵煮之間的碰撞，完全化解了鹵煮的肥膩之感，還中和了本身食物的層次感。
就像在吃完大魚大肉後，再吃下一個水果帶來的清香跟幸福。
大家不妨可以試試哦，對小新來說，這是一次很不錯的體驗，紅酒搭配鹵煮，真的刺激到了我的味蕾。如果恰巧碰到即愛吃鹵煮，又愛喝葡萄酒的親們，相信又是一出 美食 大法了。
京東「晴源」鹵煮店
人均：43
地址：朝陽北路東十里堡村住欣家園底商(近常新路)
作為一位剛過三十的年輕北京人來說，我並不如那些長輩們那麼深的經驗，但也去了一些大大小小的鹵煮店，每家都有各自的支持者，這里我只說我比較喜歡的而已。首選肯定是新街口的門框鹵煮了，口味口感都很符合我的味道，離著不遠的二姐鹵煮也是一家比較喜歡的小店。小腸陳，北新橋鹵煮等其他家的有些名氣的老店也都嘗過，感覺還是不太一樣，但畢竟名氣很大，知名度很高，也比較正宗。也可以去嘗嘗。
我70年出生在北新橋… 80年代的時候去趟南城感覺好遠，所以對南城的小吃認識不足。對鹵煮的最初印象就是東四那家，後來改叫張記鹵煮，現在叫什麼還真不知道了。北新橋鹵煮和方家胡同口那一家都是90年代後的產物，由於北城的北京小吃不多，這兩家又拉晚兒慢慢有了名氣，可就品質來說真不敢恭維…現在也好不到哪兒去…估計要是開在南城早關門了！很長一段時間我認為南城基本上是買鹵煮的就比北面的好吃…現在就不好說了，凱琳沒了是鹵煮迷的一大損失…再也吃不到那個味道了……遺憾……遺憾！現在我只去一家：門框新街口地鐵站（距離100米居然又開了家門框精品店……失敗。）
大家好！我推薦幾個地方吧
1、四久誠鹵煮火燒
聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的.....
2、北新橋鹵煮吃
五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗！
3、小腸陳鹵煮
鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很乾凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。
4、門框胡同百年鹵煮
他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很乾凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最後吃的盆干碗凈。
5、賈大爺鹵煮
前門大柵欄的」賈大爺鹵煮」也是不少明星經常來的 美食 聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的 是一切盡在不言中！
我要強調一點，一般人吃不慣鹵煮，特別是沒吃過的，第一次吃的人
不請自來，我是預約旅行。
鹵煮，可以說是不折不扣的北京特產了，它只與北京共存，只在京城流傳，除了北京人誰能想像的到它是怎麼樣的 美食 ！老北京土生土長的傳統小吃，熱 騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、小腸、肺頭吸足了湯汁，味道醇厚，讓人回味無窮。
聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的.....
五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗！
鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很乾凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。
地址：北京好多家分店，推薦一家老店地址:西城區南橫東街194號
4、京東晴源鹵煮店
他家的鹵煮做的很乾凈，味道也很濃郁，煮的非常軟爛，每一份食材都吸滿了湯汁，真的太太太好吃了，另外他家有免費的粥哦，也是很不錯的喲！據說他家還上過電視呢~
地址：朝陽區朝陽北路東十里堡村住欣家園底商（近常新路）
前門大柵欄的」賈大爺鹵煮」也是不少明星經常來的 美食 聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的 是一切盡在不言中！
地址：西城區大柵欄西街40號
他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很乾凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最後吃的盆干碗凈。
地址：1.朝陽區曙光西路中檢大廈對面（黃燜雞米飯旁）
2.西城區趙登禹路甲2號四號線地鐵新街口站B出口處(地鐵4號線新街口站路口東南角)
鹵煮有家老店是廊房二條82號的陳記鹵煮小腸，他與知名的小腸陳同宗。早年他家的招牌是 陳記 鹵煮小腸悶火燒。店址離門框胡同不遠，就在門框胡同與廊房二條交叉口往西邊100米左右。
在這個交叉口的西北角有家做褡褳火燒的合義齋，口東邊一點有家爆肚馮，都是老店。
早年門框胡同里沒有鹵煮，不知現在咋出現了那麼多店？門框胡同百年鹵煮也是借門框胡同起的字型大小罷了。 也就是把京味的吃食聚合了的飯店，他家的鹵煮味道還不錯，比陳記清淡些。
鹵煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。
據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道鹵煮火燒的。
正宗的鹵煮，其實在北京有很多家。
1.北新橋鹵煮
2.凱林
3.京味居
4.陳寔包子鋪
5.門框鹵煮
6.小腸陳
7.陳記鹵煮小腸
以上這幾家都是很不錯的選擇。
鹵煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。
另外，我還想說說如何吃鹵煮。因為是老湯的緣故，經常有小夥伴會覺得鹵煮咸，那麼你就可以問店家要些白開水兌入湯中。