① 羊腳蹄如何做
羊蹄的肉少骨多，腥膻味重！加工難度較高，如果能把羊蹄這道菜做好的話，利潤也是非常可觀的！
北方人對於羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄湯、烤羊蹄、紅燒羊蹄、胡辣羊蹄、黃燜羊蹄、香辣羊蹄、鹵羊蹄，等等做法。
② 原味五香羊蹄怎麼做比較好吃
羊蹄是一個非常不錯的食材，越來越受到人們的喜歡，夏天燒烤店冬天火鍋店，到處都能看到它的影子，羊蹄相比豬蹄來說，膠原蛋白更豐富，脂肪含量少，關鍵不含膽固醇。對於腰膝酸軟，體質差的人還能起到強筋健骨的食效。現在市場上的羊蹄價格也不貴，大概十塊錢左右一斤，經濟實惠又營養豐富。現在我就給大家介紹一種烹飪方法，希望你們喜歡。
（1）買來的羊蹄先處理干凈，把蹄子上殘留的毛在明火上烤去，收拾完了放入水中泡1個小時，水中加白酒和少許白醋去異味。數小時後搓洗干凈放入鍋中焯水，加料酒去腥。水開煮幾分鍾撈出洗凈浮沫備用
（2）高壓鍋中放羊蹄，加水沒過羊蹄，放入蔥段姜塊，香葉，小茴香，花椒，白芷用料包包住扔入鍋內，加料酒，鹽，雞精，蓋鍋蓋，上汽15分鍾即可
（3）開蓋後調一下味，也可加白蘿卜等配菜再煮一會，這個羊蹄湯也可做涮鍋的鍋底，非常鮮美。
③ 羊蹄好吃嗎
好吃
羊蹄主要是優質蛋白 裡面含有的膠原蛋白 可以增強皮膚彈性 同時含有不飽和脂肪酸
熱心網友
個人認為新疆小吃糊辣羊蹄不錯。做法：將羊蹄去蹄殼，去干凈細毛，或者用火焚燒表面後，用鹼水洗凈，颳去焦黑部分，再用清水把鹼漂凈。
用八角、茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒做一個鹵水 ，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）後入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒有什麼肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。鹵好後，撈出， 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。
胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品，在新疆各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售，您可盡情任意選擇，品嘗胡辣羊蹄時，一般手執而食，尤在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。
④ 羊蹄子的做法怎麼好吃
做法一：
製作材料
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
紅燒羊蹄
調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
食物相剋香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
小訣竅
紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳里有那麼幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應該算做一菜。
做法二
原料
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示
此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。