南昌市有哪些好吃的面

NO.7建德觀的火鍋店

推薦理由：一位四川朋友說，南昌人吃火鍋的熱情有超蜀趕渝之勢。也難怪，華燈初上之時，你置身在建德觀火鍋一條街，除了方言不同外，那份熱情及空氣中飄動著的麻辣味，你還真以為自己身在蜀渝。特別是在冬日裡圍爐點火，把酒言歡，那份感覺更加愜意。建德觀的火鍋店味道非常正宗，其中湯底最重要，紅湯上是厚厚得一層辣椒油令人味口大振，雖然紅湯油汪汪得，但實際上吃起來並不油膩，而且吃後滿口留香，令人無法停下嘴來。清湯則是清鮮非常，還略帶甜味，回味悠長。

4. 南昌有什麼好吃的地方推薦南昌美食攻略

南昌的美食確實也是挺多的，下面小編就來推薦一下南昌的一些美食店鋪，這些美食真的會讓你欲罷不能，現在我們就一起去看看到底有哪些好吃的地方吧，還在南昌的小夥伴們你們有福了。

南昌的標配是拌粉瓦罐湯

無名拌粉店

如果問一個南昌人哪家拌粉比較正宗，那麼對方八成會答：都挺正宗，我家樓下的就挺好。

拌粉瓦罐湯是南昌的標配，更是南昌人的信仰。回家的翌日早上，誰不是先嗦一碗粉再說?煮好的米粉在滾水裡焯過，漏勺一抖把水甩干，再准確無誤地把粉扣到碗里;小勺翻飛，帶上辣椒、醬油、蔥花、蘿卜干、炸花生米，調料聚攏在粉上，把白色的米粉染成淺棕色，還泛著食用油的光亮。

從拿粉焯燙到調醬拌好，麻利的店家用時不過幾分鍾，動作行雲流水一氣呵成。街邊巷尾隨處可見，過水後的粉散發著暖的米香味，綿綿的。各家有各家的配方，可萬變不離其宗，都是南昌味道。

不過，資深吃貨一定不能只滿足於都好這樣的敷衍答案。越是平常的吃食，越需要在老舊的居民區找，不顯眼的門臉代表波瀾不驚的生活態度，不顯山不露水，修煉是種常態。某日，我的閨蜜葉安安同志大壽，嗨了一夜餓得不行，盼著的就是那一口拌粉。安安的男朋友是比我更地道的南昌人，土生土長在大士院。這家連店名、招牌都沒有的拌粉，是他從小吃到大的。

拌粉店每天五點多就開門，七八點的時候簡直人山人海，不到十點粉就會賣光。粉細，料也足，口感偏潤;肉餅湯也好，肉餅特別大，堪稱肉坨，吃起來滿足感爆棚。

永生早餐店

拌粉店左邊的永生早餐店也是家老店，多少年我是說不清了，開門的時間與拌粉店應當差不多。油條、糖果、麻圓之類的不新鮮，白糖糕就真是獨一份了。本來這就是江西的特色，麵粉揉成團再拉成條疊三圈，油鍋里炸得透透的再裹上白糖，外面甜得香酥，裡面柔軟綿糯。永生的白糖糕個頂個大而飽滿，從油鍋里撈出來的時候光看著都很過癮。

矮子湯店

在藍海購物廣場的後面，旁邊的小路叫王家莊路，頂頭對面就是矮子湯店。矮子湯店老歸老，於我是新知。說是早餐，好像是二十四小時營業，有好幾次我晚上十點多路過還能看到燈火暖光。那是種古舊的安全感，再晚再餓，都有這處美食等著，心裡就有了底氣。

既然叫湯店，頭一份的招牌食物是湯嫌慎皮。其餘拌粉、雜醬面也不遑多讓。拌粉不消說，另一提有意思的雜醬面。南昌味道的面，是雜醬而非炸醬，和北方面的醬料大有不同。我們的醬類似於勾芡，大約有些豆瓣醬、甜面醬之類，沒有老北芹差京炸醬面那種油膩的濃稠，也不講什麼菜碼，就是靠豆腐乾和黃瓜之類的配菜切丁，連面條一起被醬刷成深色。

老左炸醬面

老店有隱而不顯的，也有街知巷聞的，老左炸醬面顯然是後者。幾年前我在南昌坐計程車，正好聽到廣播里說起老左炸醬面，我順嘴問司機師傅在哪，司機師傅以一種驚奇的眼神望著我，認真地說：老左你都不知道，你是南昌人嗎?

聽說生意最好的時候，老左店裡擠滿了人，門口還有蹲著有站著，就為口面。店面在珠寶街，也是兔子從小光顧的地方。兔子說這家的面很有特色，是真正的孝睜手擀麵，我卻覺得鹼味似乎太重。我更偏愛矮子湯店的雜醬面多些。

油餅燒餅，丸子鹵味

章記大餅

珠寶街藏著許多平易近人的街頭美食，除了老左以外還有個幾年如一日的油餅攤，在珠寶街與張家祠巷的交口。沒有店面，只是個定點的小攤，但生意非常之好，常要排隊。出攤的具體時間我是不知道了，可每次白天路過他們總是在的。

油餅的工藝並不復雜，面團加肉，下鍋油炸。可是面該多稠、肉怎麼配、炸到什麼樣算好，都有門道。有的油餅炸得太干，油味太重，一碰就碎;有的餡料太少，吃起來只有面味，跟薄脆似的;有的又太軟，跟攤的餅一樣，失去了油餅的香脆。

章記的油餅是肉餡或者韭菜肉餡，而且裡面必有辣椒，味道鮮中帶辣，又不會膩。小小的面團壓成一張大餅，到菜籽油里去淘洗浮沉，蓬鬆起來，又酥脆又有味。剛出鍋稍微放涼一點就可以現吃了，那時口感最好，咬一口就足夠讓人停不下來。如果放得就了，餡料仍舊好吃，整體的酥脆感就沒有了，風味大打折扣。

天天大餅

為了論證章記的油餅和天天大餅哪個更好吃，我們特地在買完章記之後迅速奔赴天天，並排著嘗兩種味道做個對比。天天大餅也是二十多年的老店，江湖地位類於老左，生意也相當火爆。原先在王家巷，後來搬到了象山南路和孺子路的交界口，就在COCO奶茶邊上。油餅都是現做，排隊是必然的。

兩家比較起來各有所長：章記的餡料味道比較重，有辣有韭菜味，吃起來過癮;天天大餅內里是純肉，肉末大而多，而且非常鮮。天天的味道更溫柔清淡，不沖;章記的沖擊力強，適合喜歡重口味的人。再說火候，章記的偏脆，天天的偏軟，倒像粵式的口味了。

小程燒餅

油餅簡單，因油名餅，相比之下燒餅這個概念就要復雜得多。不同地區不同說法，似乎內涵全然不同：或指北方的麻將燒餅，又厚又實，層層疊疊的麻醬加面香;或指黃橋燒餅，兩面香脆酥黃;或指黃山燒餅，個頭不大，外面是黃色硬殼，裡面滿滿的梅乾菜和豬肉，肥瘦摻雜。

於南昌人，燒餅是頗薄一片，可圓可橢圓，外皮干中帶酥，裡面輕輕一層肉餡或者糖。街頭推個小車帶著大號汽油桶似的烤爐，連紅薯帶燒餅都賣。我記得幼時的燒餅很便宜，五毛就能買一個，現在大約是翻到四倍，兩塊錢一個了。

小程燒餅則是另一種風格，還不知道什麼時候就成了網紅店，據說劉若英都光顧過。地方不算難找，在象山北路的肖公廟巷，也就是第一醫院對面的巷子里。我每個騎車從象山北路過的下午，都能看到小程燒餅門口長長的隊列。原先大約只有甜咸兩種口味，甜的是糖，鹹的是肉，後來什麼梅乾菜、牛肉都開發出來了，也都好吃。餡料多，口味偏重，把薄薄的餅皮撐得滿滿當當。一口咬下，十分滿足，兩個就是頓飽飯了。

帝煌烤鹵

鹵菜是南昌人生活中的重頭戲，無論是過個嘴癮還是上桌下酒，醬鹵製品肯定必不可少。連上周邊幾個省，都差不多：湖南有絕味，湖北有周黑鴨，江西有煌上煌。不過鑒於大街小巷早就滿是煌上煌的分店，我前一陣子甚至發現北京都有連鎖店，也就不需要特別推薦煌上煌了。

我自己自小吃的多是煌上煌的醬鴨，還有牛肉串、苔菜之類，就在象山北路與疊山路交口的那家店，現在還在。不過更值得一提的還是帝煌，沒有分店不需宣傳也深入人心的老店，爆出過辣椒精事件也沒降低火爆的程度。

帝煌的特色就是鮮而辣，醬鹵的味道比煌上煌要淡，只有突出的鮮味和辣味，不辣的款已經可以把外地人辣到懷疑人生，辣的款可以把本地人辣到懷疑人生。

安大媽

安大媽丸子也是童年回憶，各式各樣的丸子看起來個頭、樣貌都差不多，顏色略微有點差異，炸透以後干而勁道。丸子的口味很多，什麼玉米、排骨、牛肉，不過被辣椒粉一蓋都成了差不多的味道，吃出本身的香味特別不容易。倒像化了濃妝的風塵女子，尋找本真需要透過厚厚的粉飾。

紅紅火火重口味

南昌曾流行過一部本土方言劇，叫《松柏巷裡萬家人》。南昌話並不好懂，本地人聽來卻極有味道。這部劇的主題曲《藜蒿炒臘肉》裡面有句歌詞說得好：『噴噴香的日子，紅火火地過。』贛菜比照生活就是這個味道，講究紅紅火火。長江中下游潮濕的天氣，非辣椒無以除濕，給如水的生活撒一把重重的調料。

南昌人嗜辣，菜里還愛放醬油，光看著就知道口味有多重了。小時候街頭流行的小吃有種叫辣椒餅的，其實就是辣椒粉加鹽調味壓成餅，又辣又咸。還有水煮必放辣椒，油炸必刷辣醬，小攤上盆子里的各式串串也都是火辣辣一片，感覺隨便抖一抖都能都下來三斤辣椒粉——南昌話叫做辣椒末子。

鄰舍

再新派的贛菜秉持的也是這樣的舊味，比如鄰舍。鄰舍在南昌話里就是鄰居的意思，南昌人常說隔壁鄰舍，用作店名極有親切感。鄰舍的招牌菜有花甲、蟹腳、雞爪等等，大多菜都是鮮紅一片。涼拌藕片就是我們小時候常吃的東西。藕必須整根入水，煮到筷子能捅穿為止。煮好以後再過涼水，切好涼拌。原先街邊五毛錢就能買到一份，十幾片一小袋，辣得人不停嗦氣還是想繼續吃。鄰舍的藕和綠豆湯，都是與回憶中的無差。

絕殺雞腳也是我的摯愛之一，用的紅燒的作法，骨肉分離肉軟入味，幾乎可以用入口即化來形容。辣椒自然必不可少，鮮與辣都是十成十的。南昌話絕殺就是超級棒的意思，用來形容這雞腳毫不過分。我曾領著一位四川朋友來吃鄰舍，姑娘對雞腳贊不絕口，直稱是她吃過的最好吃的雞腳。能得一個來自吃貨大省的人如此推薦，味道可見一斑。

王氏試試看

鄰舍還算舊味的新店，更多地道之味還是在深藏不露的蒼蠅館子里。建德觀就是南昌的美食聚集地之一，王氏試試看搬到建德觀後反而好找了。如果上網搜索王氏試試看，地址寫的是建德觀益豐大葯房的對面的巷子里。這么粗放又定位精準的描述，也就是這種不愁客源的老店了。實際上那條巷子叫凍米巷，只是一般的地圖都不會標出來，王氏試試看的招牌很大，走到巷口就能看見。

王氏試試看連菜單都沒有，客人一坐下，服務員給現報菜名。也就是說，有什麼菜取決於老闆今天買了什麼菜。菜的特色也是重口味，尤其是醬油色極重，連辣椒炒蛋都是黑壓壓一片，可是不會過咸，還很好吃。鮮辣下飯就是舊日排擋的特點，醬香濃郁的葷菜足以讓人狂吞米飯三大碗。

小東方餐館

有的店家是與朋友聚會時發現的，有的是本地朋友推薦的，說到我自己真正從小吃到大的就是小東方餐館，在南昌差不多也是家喻戶曉。在小東方的老店拆遷以前，我就住在旁邊四層的小樓上。站在自家陽台，就能看到小東方樓頂晾曬的柚子皮、板鴨和香腸。

童年的記憶是家裡菜不夠，就下樓到小東方端兩個菜上來，吃完再把碗碟還回去。打車回家，司機師傅問到八一橋什麼位置，直接回答小東方就行。店開了多少年我不知道，反正柚子皮、粉蒸肉、啤酒鴨遠近聞名。毫不誇張地說，小東方的柚子皮絕對是柚子皮界的巔峰代表，我迄今沒有吃過比那更好吃的柚子皮。厚薄均勻的果皮用香菇丁和肉末紅燒，變成了帶醬香的棕黃，又鮮又軟又入味，還帶著柚子的香味，配合柚子皮獨特的口感，恰如其分地刺中味道，勾起全部的回憶。

吃各種果皮大約是南昌飲食中獨有的一面，除了柚子皮以外西瓜皮、冬瓜皮也可以做菜，炒或者涼拌都可。

拆遷後，小東方搬到了藍海廣場後面的王家莊路，離矮子湯店不遠。味道沒變多少，只是店面的感覺不在了。不過再怎麼說小東方的門臉都是沖著馬路的，不難找。

一品鮮

火神廟里的一品鮮就真是養在深閨，能循味而去的都是老饕。原本一品鮮連店名都沒有，只是因為招牌菜叫一品鮮，久而久之大家就這樣稱呼了。既然沒有店名，自然招牌也是不存在的。

百盛商場後面的巷子縱橫交錯，地圖都定不出准確的位置。一品鮮的店面也很小，一般都需要提前預定，而且周一周四中午還不營業。要能趕個恰當的時候，去了就能入座有飯吃，實屬不易。所謂的一品鮮就是魚肉加羊肉，拆這個鮮字。下面鋪的是蔬菜和粉條，上面是小山狀的蔥姜蒜和辣椒，滾滾紅油一淋，類似於川菜水煮肉片的做法。

我更愛一品鮮的花甲與螃蟹腳，辣中帶甜，辣得夠味。作為愛粉的南昌人，必然在吃完花甲肉後要一碗光粉往湯里一泡。老店的菜單似乎也是從來沒換過的，可怎麼吃都吃不膩。比如炒的雞腳腕，肉不多卻很夠味，我從未在別家看到過。招牌的玫瑰雞翅不是傳統的南昌味道，有些過甜了。

雲境生態園

贛菜不成菜系，只是約定俗成，所以似乎也不那麼上檯面入酒席。多數口味上佳的菜式，總要在家常的小館子里尋覓。雲境生態園可以算是唯一高大上又風味足的酒店，能入選的原因有二：環境極好，整個酒店是大面積的室內花園，小橋流水、綠竹涼亭，倒有幾分古人曲水流觴的意境;菜式也好，改良過的贛菜上得了檯面，色香味俱全，不會只中看不中吃。

冬筍臘肉算是傳統贛菜之一，冬筍香脆，臘肉味足，炒在一起味道相互融合，珠聯璧合恰到好處。排骨撈面的面是細面，柔軟入味，排骨的醬香沒入面中，根根都有十足的味道。

那些年常嗑的夜宵

南昌最知名的吃田螺的地方就兩家：系馬樁的熊氏田螺王和老閔田螺館。現在這兩家大街小巷都有分店，我也不是每家分店都吃過，只是隱約覺得最好吃的還是老店罷。

熊氏田螺王

熊氏田螺王的老店門臉很破，地方也小。現在在老店的不遠，開了一家新的門臉可以供大家堂食。除了田螺以外，熊氏田螺王最出名的其實是紙包鵪鶉和豬肝粉。紙包鵪鶉小而香酥，又香又脆，外酥里嫩。一打開紙包，那種焦香的味道就會散發出來，極誘人。還有油炸湯圓，個頂個飽滿酥嫩。豬手也出人意料的好吃。

老閔田螺館

相比於熊氏田螺王，老閔的風味就稍差一些了。單就同樣的紙包鵪鶉，老閔的又干又柴，沒什麼吃頭。不過，老閔的蟶子味道不錯，有種鮮甜的口感。鮮與辣，甜與油，奇特地混合，與別家蟶子的純辣還真不大一樣。田螺的話兩家不相伯仲罷，我沒吃出特異來。

鬍子燒烤

夜宵的重頭必然是燒烤，於我來說，烤串搭花甲真是神仙都不換。單論花甲，蘇圃路的鬍子燒烤絕對無出其右。原料極好，幾乎吃不到空殼，沙也不多。現炒的花甲，個頂個飽滿，湯汁是黃色偏棕，又鮮又辣。味道不復雜，卻極好，也不油，吃過之後真能令人朝思暮想，魂牽夢繞。其餘的燒烤當然也相當不錯，比如蜜汁雞翅，刷蜜的豆泡。

鬍子燒烤店有多老我不知道，原本的招牌早被煙熏火燎得失去了本來面目，老闆的鬍子也是一見難忘，一眼就知道是誰。門臉不大，看著街角只有一個小攤，其實裡面別有洞天。我們算常客，也有許多特異吃法。在花甲湯泡粉、泡麵、泡飯中，我們一致認為粉不夠入味，泡麵最好，泡飯味就略重了。

胖子油炸

油炸似乎是南昌特有的食物了，碰巧我又跟這位油炸店的少東家有十幾年的交情。胖子油炸是很受師大學生喜愛的，特色在於辣椒醬，老闆娘純手工製作，鮮辣之餘回味無窮。油炸的火候也很好，一過油，不幹不柴，只有酥脆和油香味。當然，這種東西一看就知道不健康，但垃圾食品使人快樂。

譚十三小龍蝦

譚十三的小龍蝦一定是會讓大多數南昌人點頭稱贊的。分店我沒有吃過，位於船山路的總店常讓我欲罷不能，大夏天坐在街上排隊也得等。醬燒的霸王蝦去了蝦線，醬香十足入味，拔掉頭以後只需要輕輕一扯兩邊的殼就自然脫落，非常方便。還有與眾不同的清蒸小龍蝦，蝦味鮮甜，毫無異味，足以證明蝦肉的品質。一蒸籠配著醬油芥末的混合調料，鹹淡正好。

醬燒的蝦極入味，鹹蛋黃蝦球很酥脆，也不錯

素食的清歡

對於無肉不歡的南昌人，素食已經算是非主流了。素食在南昌近幾年才慢慢風行起來，大約是吃肉多了，需要些清淡的東西調整胃口，又或者是信佛、信茶的人，尋求內心的安寧宣之於口。不利用肉類的諸多特性，只純素，還能五花八門、新奇百變，很不容易，極考驗廚師功底。這就像戴著鐐銬的舞蹈。

吃素去

好的素食就該是清歡，不靠著合成的調料或者精加工的副食品，強行往肉類靠攏。素者多樣，完全可以依靠食物本身的特點，做出各式風味。陽明東路口上的去吃素大約就是這樣，以精緻著稱，素而雕琢，很有精細之美。

吉祥樹

江大南路的吉祥樹又是另一種感覺。場面很小，裝潢也談不上精緻或講究，兩個小房間加一個小廳，廳中不過四張小桌子。

吉祥樹的位置頗不顯眼，在路旁停車場最靠里的地方。吉祥樹的老闆姓李，是個有趣的人，說話也直。吉祥樹的招牌是『一碗面』，名字也是清水芙蓉，大俗帶雅。一碗面的作法類似於南昌拌粉，調料上略有不同，面也勁道。店裡更有一個規定，每位食客都可以花錢捐出一碗面，存在店裡，將來遇見有需要的人店家就會請他們吃面，也是功德。

豐盛素生活

去吃素是大店之精，像大家閨秀，一舉一動珠釵搖動、雲鬢帶風，無處不美。豐盛素生活作為只有一個主廚的私房菜，那就是江南碧玉，有時潑辣嬌俏，有時嫵媚動人。這家素食私房菜不接受點餐，每天一頓只接待一桌客人，好像是一人39元，菜主廚都會按人數安排好。

不論食材、口味還是擺盤，豐盛都無可挑剔，一望即見玲瓏的心思。比如有一道涼拌菜，看起來像牛百葉，實際是竹筍外面的一層竹衣，入味又清香。杏鮑菇過油以後微酥，稍微上點鹽調味就鮮香得可以，天生麗質不需要多加粉飾。

5. 南昌市的特色美食有哪些

南昌市的特色美食真的不少哦。白糖糕、瓦缸煨湯、風味烤鹵、南昌米粉、匡廬石雞腿、贛味乳狗肉、竹筒粉蒸腸......首推以下六種。

6. 南昌有什麼特色小吃

南昌特色小吃有：米線、瓦罐湯、南昌拌粉、鄱陽湖獅子頭等。