⑴ 米粉產的哪裡最正宗
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉的製作工藝大都以機器製作、乾粉泡發。都丟失了傳統的工藝。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。
發展歷史編輯
各種米粉
各種米粉(16張)
據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。另一說法是秦始皇占林桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發展到了鼎盛時期。清朝時，桂林軒榮齋的炒粉、會仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉，各有絕活，吸引了無數的回頭客。三齋之間不是以拆對方的台而後快，而是互相勉勵，各出奇招，你賣湯粉，我就賣鹵粉；你賣鹵粉，我就賣炒粉，既公平競爭，又都動足腦筋，翻新花樣。因此，「三齋打擂」的典故，至今仍令入津律樂道。
米粉
米粉(5張)
桂林米粉，後來派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜說不完的話題。
且不說李宗仁當了代總統，派專機來桂林要米粉送往南京解讒，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老話講「做了皇帝還想當神仙」，有了米粉和三花酒，做神仙他還不願呢。桂林的米粉店，滿街到處是。不少來桂林賣外地小吃，來了才曉得桂林人對米粉的依戀，沒奈何只好改行賣米粉。有的人不知熬鹵水的奧妙，以為鹵水就是醬油加味精，桂林人吃到這種米粉，吃一口吐一口。其實，要做一個真正的米粉師傅，並非易事。中國菜餚的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，幾乎把中國菜的技法都用上了，好生了得。如果說桂林米粉是烹調藝術的經典，一點也不過譽的。
在桂林米粉文化藝術館里見到這樣一段話：「桂林米粉，是世界快餐業的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調藝術的經典；桂林米粉，是民族融合的見證。」
米粉特徵編輯
米粉
米粉
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。 在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉。
⑵ 江西哪兒的米粉好吃你知道嗎
嗦粉嗦粉嗦粉，重要的事情說三遍。
江西人不吃粉，那肯定不是江西人。據不完全統計江西99%的三餐必有一頓為米粉。就是江西的家鄉味道。
峽江貢粉，吉安特產。 歷史 悠久，史料記載嘉靖年間被嘉靖皇帝譽為「忠貞米粉」，朝廷貢粉之一。被道士皇帝看中的必是極品。久煮不爛，久炒不碎，蒸煮炒拌，五一不是。評分5分。
和景德鎮瓷器一樣，冷粉在當地也是一絕。筷子般粗細，口感滑嫩，猶如焯水後的豆芽一般爽口。經典搭配：冷粉+橘子皮+蘿卜丁+榨菜丁，再來點辣椒。[愛慕]老闆再來一碗！
萍鄉，近代史的明星。萍瀏醴起義，安源煤礦工人罷工，因礦而興。萍鄉炒粉，美味無法拒絕，營養豐富，去萍鄉的不二之選。
贛州，江西最大的地級市。連接贛粵，贛閩的樞紐。贛州薯粉，前一天用水泡上，第二天早上煮一下就是贛州薯粉了。薯粉不傷胃，柔韌有彈性。
優質大米與山泉水加工製成。水質好，米好，水煮不糊，干炒不易斷，加上各種菜碼湯料，湯煮干炒，爽滑入味，好吃不膩。
扎粉 歷史 悠久，上溯可到明清時期。色白如銀，條索柔韌，爽滑美味。浸米，磨漿，濾干，采漿等工序，做成一摞一摞乾的米粉，曬干後捆成一紮扎，故稱扎粉。
撫州 歷史 悠久，名人眾多。臨川二晏，曾鞏王安石，陸九淵，湯顯祖均是當地文化名人。撫州泡粉，尤其是鴨子湯泡粉，湯汁濃郁，牛肉豐富，加上其他風味小菜。令人流連忘返，喜不自勝。
鷹潭南站牛肉粉，油色鮮亮，湯汁鮮辣，香味濃郁。牛肉嚼勁十足，米粉嫩滑爽口，嗦一口湯，拿什麼都不和你換。
九江炒米粉， 歷史 悠久。吃過了前面湯粉，來個炒粉。Q彈爽滑，口感極佳，俗稱「炒粉中的戰斗粉」。吃的時候來點辣椒醬，看著圖片你口水直流。
上饒鉛山燙粉，粉質地優良，肉絲，姜，蔥，香菜，香菇絲等，肉絲香菇絲一個嫩字，還可根據個人愛好來點海帶絲，酸腌菜，蘿卜丁，辣椒醬等。
燙粉燙粉就在一個燙字。將事先洗好的米粉用放置在篩子中，將篩子置入鍋中，開水燙之。起鍋分秒之間，口味千差萬別。火候要求極高。
南昌拌粉，是我吃的比較多的。拌粉瓦罐湯，江西飯店必點菜之一。加上蒜蓉麻油，整點辣椒榨菜蔥花，還有比這更美味的嘛。整點湯，怕是忘了自己是老幾了。
米粉，江西特色小吃。融入文化基因，隨著江西人走向全國各地。愛米粉，愛江西。
你喜歡吃哪種粉呢？還是哪種粉都想吃就怕胃吃不消呢？
⑶ 鷹潭有哪些美食值得推薦
1.老廣米粉 2.正宗鷹潭南站米粉 3.上饒炒粉 4.如果你到龍虎山附近遊玩 5.如果你想品嘗鷹潭人最愛的早餐
鷹潭這個名字一聽就是氣勢磅礴，這里還有大名鼎鼎的龍虎山啦
壹周君前兩年自駕游曾經去過鷹潭，特地還品嘗了當地的「三大名菜」：瀘溪活魚、天師板栗燒土雞，以及上清豆腐。
當然啦，它們作為「大菜」而言還是夠格的，尤其是瀘溪活魚，用的是瀘溪河中的鯇魚紅燒而成，不用太復雜的工序，炸過之後再燒，簡單的加上辣椒、薑片、大蒜，就能最大限度的發揮鯶魚的鮮味，確實值得一嘗！
當然啦，如果只作為遊客，品嘗過以上三種，再加上以當地魚蝦和蔬菜為主的特色宴席——「天師八卦宴」，你基本上就能領略鷹潭 美食 的核心啦
只是，想要更深入一些，發現最市井的鷹潭，那要從當地人最熱愛的小吃來尋覓！
在鷹潭，傳統小吃當數余江茄子干為尊！還有燈芯糕和捺菜，它們才屬於鷹潭當地人最基本的日常。
余江縣的茄子干，是當地人茶餘飯後最熱愛的小吃，做法也特別講究，要將茄子蒸熟攤開，嗮成茄子皮，再用米粉將辣椒、姜蒜、糖、鹽和米酒拌成餡，用兩塊茄子皮將其裹上，再一次在太陽下嗮，最後就成茄子干啦，
吃的時候，用刀切條直接吃，口感先是一陣辛辣，然後香甜的滋味就溢滿整個口腔啦
余除了作為零食，茄子干還可以用來當作茶點，一邊品茶一邊吃，好不自在！
還有捺菜，又叫「倒罐捺菜」，屬於鷹潭人日常飯桌上不可少的冷盤。
它用的是干芥菜，配著土豆、芋頭、筍子，黃豆之類的，加上辣椒、甘草和鹽一起放入罐中密封腌制的，最後封口時有點講究，要用大蒜封口，然後將罐子倒放，放在一個大海碗上面，像這樣一般可以腌上大半年時間，待到開罐時，香氣撲鼻，入口香辣嫩爽，令人大快朵頤！
江西鷹潭好吃的太多了，當地人都把鷹潭老表做的菜叫做土菜，鷹潭人很懂得吃，各種 美食 的做法也很有講究，甲魚的做法那是一絕，這道菜在當地的價格也是比較貴的；粉，就是我們常說的米粉，是用大米製作而成的，鷹潭人幾乎把吃粉當成了早餐的主食，各種各樣的粉讓你吃的不重樣，如豬肝粉、豬肉粉、螺絲粉、大腸粉、雞蛋粉等等，花樣繁多；另外，田螺、泥鰍、黃鱔、青蛙都是鷹潭人喜歡吃的菜。什麼泥鰍燉芋頭、對了鱔魚還能做成鱔絲粉；扣肉、米粉肉都是宴席上不可缺少的菜餚；貴魚是當地江里野生的魚，數量不多，價格也不不便宜的，狗肉是鷹潭人喜歡吃的一道菜，尤其是到了冬天，許多酒店都有這道菜，咸甜辣是狗肉的特殊，據說狗肉是熱性的，所以一到冬天當地人就會吃著辣辣的狗肉，喝著燒酒，吃的全身暖暖的。鷹潭還有很多的腌制食品，如腌洋姜、腌芋頭、腌南瓜、腌柚子皮、腌蘿卜、腌茄子、腌豆角等等，好像能腌的東西都會被腌了。鷹潭的菜以辣為主，它的辣屬於江西特有的辣，與四川、湖北、安徽等地的辣有所不同。總之，鷹潭吃的很多，吃上鷹潭的菜就不想吃別的菜了。對了鷹潭還有酒釀、麻子果、清明果，還有米糖，米糖是當地老百姓過年不可缺少的點心。看到鷹潭的這些 美食 ，你是不是想去鷹潭走走，品味一下鷹潭的沒事呢，如果想去，我可以給各位當向導，哈哈哈
各地的炒粉我只過的余乾的最好吃、炒螺螄也是
南瓜干、茄子干、豆角干都好吃。
林西鹵菜最正宗。
鷹潭的季節食材頗多，最能體現主人待客之誠意的要算清明時節的水曲粿了。
從採摘野水曲（比茶葉難摘）到磨粉挪粿炒餡，步步精心製做，一句話形容它：非常好吃！！！
⑷ 鷹潭有什麼好吃的地方
鷹潭市，為江西省地級市，「漣漪旋其中，雄鷹舞其上」而得市名，同時享有「道都」、「銅都」、「創客之城」等美譽。下面是關於鷹潭有什麼好吃的地方的內容，歡迎閱讀！
來鷹潭，龍虎山遊玩去哪吃？
1、道都人家
推薦菜品：天師八卦宴
2、稻香人家
推薦菜品：板栗燒雞
3、孔家飯店
推薦菜品：紅燒豬頭肉
4、道鄉人家
推薦菜品：板栗雞，瀘溪魚，上清豆腐
5、逍遙城水滸主題餐廳
推薦菜品：李逵牛肉，武大郎燒餅，三碗不過崗
6、竹林人家
推薦菜品：清蒸石雞薯粉蘿卜絲，小竹筍煎蛋，栗子豆腐，梅菜扣肉
7、香爐峰土菜館
推薦菜品：上清豆腐，瀘溪魚，天師板栗燒雞，紅燒狗肉及各種野味
8、大龍門酒樓
推薦菜品：板栗燒雞，瀘溪河魚，天師豆腐
9、龍虎山景區
特色小吃：板栗粽子，鹽炒蛋，涼粉，豆花
在鷹潭，每天早起排隊的那些早餐店有哪些：
1、南站蜀香牛肉粉，推薦指數最高，好像鷹潭人都知道；
2、新區菜場的麻姑粉，也被大家津津樂道；
3、大時代的'炒粉、炒年糕，估計是無數通宵打怪的標配；
4、雲南粉店，跟本地風味比是一股清流，值得一嘗；
5、信江一號豬肝粉，吃多了牛肉換換豬肝也是很不錯；
6、建設路瞎子炒粉，貴溪的算是最地道；
7、杏南小區的牛骨粉，大口吃肉的感覺簡直不能更爽；
8、防腐廠的一品煮粉，據說跟冬天更配；
9、西門的黃豆粉。
在鷹潭，下過的那些館子：
1、鷹潭杏南小區的一鵝三吃
推薦菜品：看標題↑↑↑
2、時鮮一味吃
推薦菜品：咕嚕肉，魚頭
3、環城東路老時鮮
推薦菜品：螃蟹炒年糕
4、四海路時鮮思家菜
推薦菜品：醬汁兒茄子
5、環城西路春輝味之源
推薦菜品：蟹子粉絲，面餅愛上肉，火焰醉鵝
6、環城西路家常菜土菜館
推薦菜品：紅燒野豬肉
7、環城東路貴溪土菜館
推薦菜品：拉絲狗肉
8、大街小胖子土菜館
推薦菜品：梅乾菜雞爪
9、濱江路憶江南
推薦菜品：千島湖的有機魚頭燉豆腐
10、臨江鵝館（信江新區御龍彎21號）
推薦菜品：徽州鵝火鍋
11、春輝土菜館總店
推薦菜品：啤酒魚，豆味燒鴨，包菜粉絲，豆瓣魚，紅燒魚
12、食家莊
推薦菜品：梅菜扣肉
⑸ 鷹潭有哪些好玩的地方和美食呀
好玩的地方
1、龍虎山風景區，風景很不錯，他晚上還有個尋夢龍虎山的表演也好看。
2、鷹潭公園，濕地公園，月湖岩公園風景都挺好。
3、龍虎山花語世界，現在花基本都開了。
4、華泉小鎮
鷹潭的美食
1、南站牛肉粉
2、茄子干
3、上清豆腐
4、燈芯糕
5、天師板栗燒土雞
6、貴溪捺菜
⑹ 鷹潭市柳州螺螄粉在哪
鷹潭市余江區白塔東路余江區第一幼兒園(城東分園)東北側約30米
⑺ 鷹潭美食有哪些
鷹潭美食有：燈芯糕、上清豆腐、腌菜漿蒸蛋、天師板栗燒土雞、麻辣鴨頭、牛骨粉、黃袍拜君王、貴溪捺菜、余江茄乾等。鷹潭是江西省下轄設區的市，「漣漪旋其中，雄鷹舞其上」而得市名，是長江中游城市群重要成員。鷹潭地處武夷山脈向鄱陽湖平原過渡的交接地帶，轄區屬亞熱帶濕潤季風溫和氣候。
燈芯糕
燈芯糕是江南四大名特糕點之一，距今已有300多年的歷史。它在清代列為貢品，曾被乾隆皇帝譽為京省馳名。它有形似燈芯、外觀潔白晶瑩、糕條柔軟、可以點燃的特點。
牛骨粉
牛骨粉是鷹潭名小吃，只有在鷹潭本地才能品味到最地道的特色牛骨粉。米粉選用純大米精心製作，粗細均勻，不糊湯，不斷條，不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，極富嚼勁。
貴溪捺菜
捺菜，是江西省鷹潭市貴溪地區的傳統地方特色小吃，被人們稱之為龍虎山道菜。捺菜以正欲結蕾的芥菜芯為原料，配以精鹽、白糖、山芋、辣椒粉、黃豆、蒜梗等佐料，經洗、曬、腌、擦、罐裝貯藏等工序精製而成。
余江茄干
茄干是當地民間的風味特產，具有500多年的生產歷史。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料。產品獲得1997年江西省新產品新成果金獎。
⑻ 米粉玩家，請問江西有什麼好吃的米粉嗎
有啊，南昌拌粉，撫州泡粉，萍鄉炒粉，贛州燙粉，都好吃，都要打打卡！