1. 怎麼做豬皮凍好吃
豬皮凍是用豬皮經過特殊的工序製作而成的一種美食小吃，可能對於很多人來說，買到帶皮的豬肉，會將豬皮給扔掉，但其實這樣做是浪費了好食材，豬皮的營養價值豐富，對於女性來說還是種「廉價的護膚品」，豬皮同樣可以經受得住多種的烹飪，炒豬皮、燉豬皮、豬皮凍等等都是很不錯的菜餚，這次要分享給大家的便是豬皮凍的做法，豬皮凍是人們在逢年過節經常會吃的一種食物，色澤光亮、口感彈滑、蘸著獨特的料汁，讓人回味無窮，下面我們一起學習做法。
豬皮凍的做法：
備用食材：豬肉皮500克，蔥姜適量，八角2個，鹽適量，料酒適量。
製作過程：第一步，首先將提前准備好的豬肉皮用清水沖洗干凈後，用小鑷子將豬毛給處理干凈，再次沖洗一遍，在煮皮凍之前，還需要進行焯水的過程；
第二步，將處理干凈的豬皮放入在鍋中，加上適量的清水，置於火上，加上料酒、蔥段、八角和生薑，將水燒開，焯燙一下，待豬皮變軟後，即可撈出。
第三步，撈出來的豬皮放在冷水稍微晾涼一下，然後平鋪在案板上，將豬皮裡面的油脂用刀背徹底的刮干凈，這一步很關鍵，一定要耐心刮干凈；
第四步，然後將處理好的豬皮再次清洗干凈，切成細細的絲，下面就可以開始煮皮凍了，將切好的豬皮絲，放入在煮鍋中，加上5倍的清水，同時放入蔥段、薑片和鹽；
第五步，再加上點料酒，開始煮，大火將其煮開後，轉至小火，繼續煮一個半小時，待鍋中的湯汁稍微粘稠的時候，即可將其中的蔥姜以及八角撿出來不要；
第六步，煮好的豬皮凍連同湯汁，一同倒入在容器中，待其晾涼之後，即可放入冰箱冷藏，吃的時候取出切成塊，按照個人口味調料汁即可。
2. 豬皮凍怎麼做才好吃怎麼才能晶瑩剔透
晶瑩剔透的豬皮凍，它的口感順滑有嚼勁，女孩子常吃，還能美容養顏，豬皮凍是用豬皮熬制的，要從技術角度分析，幾乎沒啥含量，只是有些人覺得麻煩，懶得自己動手，今天帶來了一款製作豬皮凍的教程，很適合新手小白操作，無需任何廚藝經驗，只要這菜端上桌，甭管大人孩子，一口一口吃的那叫香，入口的東西還是建議自己做。
喜歡吃辣的小夥伴，可以適當放幾個干辣椒，有孩子吃就算了，做豬皮凍沒有技巧，主要是要耐心，第一個重點焯水時，要涼水下鍋，隨著水分逐漸升高，雜質會慢慢跑出，如果肉皮突遇高溫，毛孔會收緊，臟東西出不來了。
第二個重點，是用刀刮凈脂肪，如果湯汁渾濁，多半是跟這個原因有關系，用小刀一直刮，出現透亮的肉皮時，即可進行下一步。
3. 豬皮凍用哪裡的豬皮好
江蘇東海的最好。
製作豬皮凍需要厚一點的豬皮才好吃，而中國皮最厚的豬是江蘇東海的老淮豬，所以豬皮凍用江蘇東海老淮豬的豬皮最好。
豬皮凍，就是用豬皮和水，加一些調味品熬制後放涼凝固而成的一種又軟又有韌性的美食。豬肉凍是一道北方特色冷盤，也是南方灌湯包里湯汁的主要來源。
4. 肉皮凍怎樣做好吃
豬皮凍的成品要求是：晶瑩剔透，入口即化且爽口。它的製作難點在於如何讓皮凍看上去晶瑩剔透。因為只要有油脂存在，熬好的皮凍汁中就會有懸浮的脂肪顆粒，成品看上去當然不夠透明。那麼如何打造一款晶瑩剔透的皮凍菜呢？需要注意以下四個關鍵點：
4 鍋入水（以沒過豬皮為宜），倒入切好的豬皮條，下入鹽50克、白醋100克開始加熱，期間不停地用勺子攪拌（一是防止豬皮粘鍋，二是通過攪拌可以二次去油脂），這個步驟非常關鍵，很多人做出的皮凍渾濁就是因為缺少這一步驟。
5 開鍋後1分鍾倒出豬皮，用流動水漂洗30分鍾。這個步驟其實是第三次去油、去脂的過程，所以豬皮一定要漂洗干凈，很多師傅做出來的皮凍有雜質，就是因為沒有漂凈的緣故。
6 盆中加入純凈水和漂洗過的豬皮（水和皮的比例2.5：1），封上保鮮膜，入蒸箱蒸制約2小時。蒸制好的皮凍汁清澈見底、無雜質、不渾濁、無油花才算合格。
7 取出皮凍汁，再加入15克魚膠粉充分拌勻（加入魚膠粉可使皮凍更Q彈），倒入干凈的托盤內放涼後入冰箱冷藏保存即可。
8 走菜（水晶皮凍）；取出皮凍切成厚片或是方塊擺盤，帶一碗蒜汁或是紅油味汁蘸食即可。