❶ 腌臘肉放什麼調料好吃
腌臘肉一定要用玫瑰，鹽，還有一些香料進行熏烤，這樣做出來，臘肉才最好吃。值得注意的是，腌臘肉一定要注意溫度和濕度。
❷ 腌臘肉製作方法和配方
又到了可以腌臘肉的季節，今天給大家講解腌臘肉的方法，希望能夠得到大家的喜歡。
不管哪裡的腌肉，都離不開鹽，但是我腌肉時，還會多放2種香料，這2種香料，不僅能使臘肉更香更入味，而且還可以保存一年，夏天都有臘肉吃，味道還很不錯，今天將毫無保留地教給大家。
這就是今天教給大家腌制臘肉的方法，此方法腌制的臘肉味道特別正，聞著香，吃著更香，不管是臘肉炒大蒜，還是蒸臘肉，都是非常好吃的。
❸ 腌臘肉放什麼調料好
腌肉放什麼調料，這要看你的口味、喜好，你是哪個地方的人來選擇。比如四川的做法：甜面醬，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生薑，蔥段，料酒。一般的腌肉所需調料即：花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖就OK了。
❹ 腌制臘肉需要哪些佐料呢
腌制臘肉需要佐料：1.八角
腌制臘肉的時候需要用到的是八角。八角又叫做茴香，是一種植物，因為它的形狀就像朵小花上面有8個花瓣，因此稱為八角。八角果是著名的調味香料，它的果皮，種子，葉子都含有芳香的油。在食品上面用的會比較多，而乾乾的八角一般在做一些鹵菜或腌制菜餚的時候就會用到。所以在腌制臘肉的時候，八角是必不可少的香料之一。
2.草果
在腌制臘肉的時候還會放上一顆顆圓圓的香料，這並不是別的，而是草果。草果是屬於姜科類的，含有辛香氣，不僅可以增加食物的香味，而且由於它屬於姜類的，因此它還有非常好的去腥的作用。所以在腌制臘肉的時候，很多人也會放入草果提香去腥，起到非常好的作用，讓臘肉腌制的更加美味。
3.桂皮
桂皮又叫做肉桂、香桂或者是官桂，因為看上去就像枯樹干皮一樣，因此也把它稱作為桂皮。在西方的古代時候桂皮就被用作為香料，而在中餐當中主要是用它來燉煮肉，或者腌肉的時候用。所以在腌制臘肉的時候，桂皮是非常重要的一味調味料，它其實就是製作五香粉的成分之一，可見它的香味是有多足。
4.香葉
香葉又叫做月桂葉，是比較受歡迎的一種香料，一般會用它來腌制肉者魚也或者是用它來浸漬一些食物，有一些苦味，但是氣味還是非常芬芳的。因此在製作臘肉的時候，也會把香葉作為一種香料添加進去，讓臘肉口味更加豐富。
以上這幾種就是在腌制臘肉的時候會放的香料。當然腌制臘肉的時候放的香料遠遠不止這些，比如在四川湖南等地，他們就會在裡面放入麻椒或者是花椒，讓臘肉吃起來麻辣鮮香，這也是非常具有當地特色的。所以具體放哪些香料還是可以根據自己的口味來實際調節的。相信自己腌制出來的口味應該是最好吃的。
❺ 腌制四川臘肉的時候，需要用到哪些調味品
腌制四川臘肉的時候需要用到五香粉，小茴香，花椒和川椒以及八角，還有白酒和食用鹽等多種調味料。
在四川地區有做臘肉的習慣，特別是這種冬天的時候，家家戶戶都喜歡腌制臘肉，那裡出產的臘肉滋味好，保質期長，烹調方法多變，很多人都喜歡吃，有些人還想自己腌制臘肉，只是不知道腌制四川臘肉需要用哪些調味品。
3、在盆中放入適量生出老抽和五香粉調勻以後，把晾乾以後的肉放在盆中攪拌均勻以後，腌制24小時，在腌制過程中還要用手反復的揉幾次，讓肉更好的入味，腌好以後的肉要懸掛，晾曬一周以後，等它表面出現油脂的時候就能把它移動到陰涼通風的地方晾，等它完全風干後就能得到做好的四川臘肉。
❻ 婆婆喜歡腌臘肉，加什麼臘肉才會又香又好吃
冬天“腌臘肉”別光放鹽，多加三種料，做的臘肉又香又好吃！冬天到了，也快到過年的時候了，很多朋友就開始做臘肉過年了，臘肉也是過年必吃的一道美食了，臘肉是把豬肉經過腌制後，再進行烘烤製作而成，臘肉的保存時間長，而且還具有獨特的味道，是很多人都比較喜歡的食物之一了，家家戶戶都在做臘肉，但每家做出來的臘肉味道卻不一，有的做出來的臘肉非常的香，吃起來也沒有煙熏的味道，有的人做的臘肉一點都不香，味道還不好吃。
吃的時候可以直接煮熟後切成片直接吃，也可以煎來吃，吃法也是多種多樣，味道也是非常好的，你喜歡吃臘肉嗎？
❼ 腌制臘肉需要哪些佐料呢
輔料：鹽一百克、花椒三十克、高度白酒適量
腌制臘肉之步驟
步驟一、首先將買來的肉切成長條（每條約三斤左右），而在選材的時候也不一定非要使用五花肉，也可以用二刀肉，這樣腌制出來口感也不會差
步驟二、接著把肉用高度白酒擦抹一遍（注意不能用水清洗，清洗過後的豬肉容易變質，而且在曬得過程同樣會碰到灰，所以前期怎麼清洗都是徒勞），再把表面雜毛去除干凈（最好用火燎，這樣效果比較好）
步驟三、然後將鍋燒熱（不要放入底油），燒干放入食用鹽、花椒，用中小火炒熱，炒幾分鍾後即可關火（這一步的目地是為了讓花椒和鹽，在後期腌制出來的肉更香），倒在容器里自然冷卻
步驟四、把清理好的肉放在鹽堆里轉一圈，讓肉的表面都裹上花椒和鹽分（花椒在這里起到很重要的作用，腌出來的臘肉不僅香，而且還能去除腥味），然後再准備干凈的壇子（里邊一定要無水，否則後期腌制容易變質）
步驟五、最後用手把肉塗抹均勻（細節很重要，塗抹均勻後期腌制出來效果也比較好），然後把塗抹好的肉放在壇子里，表面再撒上一層鹽，接著再把另一塊放進去，表面再撒一層鹽，依次類推放完為止，再把壇口密封起來，放在角落腌制一個星期（中途不要打開），然後再把腌制好的肉拿出來晾曬，約晾曬一個星期左右即可食用啦