❶ 河南哪兒的燴面最好吃
人們常說的「河南燴面」多指的是鄭州的「羊肉燴面」，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。
女人一碗可以吃飽）。2014年時洛陽的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的「鄭州西三燴面」在洛陽開了一年，店鋪就就基本上全關門了！
洛陽的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區別就是你要選好，因為有些湯館懶省事，用的是機器製作的「燴面胚子」；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)。當然，吃燴面首選一定是主要經營燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣「湯」）。
洛陽的燴面我個人覺得以老城區瀍河區的滋補燴面比較好吃（一般是牛肉的）。
牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。「洛陽滋補燴面」與「鄭州羊肉燴面」不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的。
下圖是我2017年冬天時在洛陽瀍河吃的「滋補燴面」，售價10元
當時燴面只分「西郊」，「管城」兩派，店內外招牌一定要「羊肉燴面」四個字寫全，絕沒有省略成「燴面」二字，更沒有什麼「咖喱」，「三鮮」，「滋補」的噱頭。記憶中大多都是回族飯店，門頭有「清真 回族」，或者售票窗口懸掛一面印有「茶壺」圖案的小牌子。
❷ 河南哪裡的燴面最好吃
其實，提到河南，我們就會不自覺跡沖的想到嵩山少林寺和龍門石窟，確實，河南作為一座歷史著稱的旅遊城市，其歷史;旅遊資源必須要說起來的。
可是，其實，。除了這些，河南還有一個東西。讓人難以忘記，那就是河南燴面了，吃起來，面條勁道，看著灑著一層香噴噴的油，但其實吃起來油而不膩，反而是十分美味。
香菜的味道沒有被裡面其他調料占據，香菜和其他輔菜的味道結合，這是一種奇妙的感覺，說了這些，你是不是已經口水直接留了出來了呢?
那麼，接下來，。請控制好你的形象，因為，小編要為大家盤點一下，網友最喜愛的河南燴面的麵店了，吃貨們，請收好哦!
合記
鄭州老三記之一，創始最早，品牌最老，是國有企業鄭州飲食公司下屬的飯店。鄭州市區有多家店，菜品精緻，服務一般，高峰期需要等座位。
蕭記
上世紀80年代由蕭存興夫婦創辦，起家於人民路三角公園，目前市區有十幾家店。清真飯店，店面都比較大，主打豫菜，適合請遠道而來的朋友品嘗河南菜，多個菜品系中華名小吃。
燴面代表有三鮮燴面，羊肉燴面。
裕豐源
鄭州燴面老品牌，深受廣大普通老百姓喜歡。最近幾年，裕豐源開始走向高端，店面裝修豪華，菜品豐富，適合商務宴請。
76人姿拆殲老燴面
鄭州老式燴面的代表，以快餐型為主。店面干凈整潔，出餐很快，深受上班族的好評。
四廠燴面
鄭州老式燴面，在西郊很有名氣，經濟實惠，深受大眾好評。
方城燴面
方城燴面進入鄭州以後，以熗鍋燴面的形式，另闢蹊徑，讓人耳目一新。品牌有瘸子燴面、美哩狠方城熗鍋燴面等。
說御侍了這么多，相信大家都有著自己喜歡的選擇，其實，河南地大物博，好吃的河南燴面絕對不止這幾家，還有哪些，只是需要你們來這里，自己慢慢的去發現，這也是一場旅途的驚喜啊！
❸ 河南哪裡的燴面最正宗
對面要數鄭州了。去過一次鄭州，大街小巷都是開的燴面館。那那的人應該最愛吃這個燴面。還有羊肉的燴面，有素的，，然後還有那個，各種牛肉，對，還有牛肉燴面，做法很簡單，我覺得真，呃陝西的油潑扯麵，褲帶面，其實做法有一點點像。應該說油潑扯麵吧。有點像。誒是自己家做過，由老家是河南的朋友，她給我們做過的。早上和面，加點鹽水和面。上面讓面醒一會兒，醒到中午大概四個小時左右的時間。哦，注意放到不要太涼的地方，就是溫度稍微高一點的地方最好。然後到中午的時候把它切成小劑子，用手成薄薄的面片兒。然後刷上油放在那，蓋上一個保鮮膜，或者是放到冰箱要冷藏一會兒，讓面再醒一會兒。他們那的人好像都喝酒，我朋友今年剛20來歲左右吧，然後嗯都是自己做，然後她跟她面前的差不多，然後他就拿起來，中間一扯一拉一甩扯麵下鍋。我們是按著是側面的方法來做的油潑面。這面挺薄的，入口吃著有勁道。嗯，就是有點寬了，筷子不太好夾。他們那的人吃飯愛放很多的菜。嗯，就是比如說大燴菜。個人感覺能炒的不能炒的全炒的一鍋去了。張武就著燴面吃。反正也是一鍋大雜燴，不過吃著味道還挺好的，這就是一個地方的風俗習慣的。
同志們，朋友們，同學們，先生們，女士們，都叫，餓四天，不叫喝水，不叫吃飯，四天己過在叫吃飯，我保證，河南那裡的羊肉燴面都正宗，保證每個人叫他吃一碗，他都鍀顯燴面碗小。這就叫飢了香。
大家好，我是悠悠媽媽，我的回答是： 很多人說河南最正宗的會面是鄭州燴面，我覺得不是，方城人覺得不服。河南最正宗的燴面當然是方城燴面， 方城燴面之所以深受大家的喜愛，是因為它的面、湯、辣椒。 方城燴面看似容易做，但是要想真的做到好吃卻不是一件容易的事。
是燴面的根本，一米左右的大鍋加上水，放上羊骨頭，然後再放入洗干凈的羊肉一起燉煮，煮一次，鍋里就能放入好幾只羊的羊肉，等羊肉煮好，將羊肉撈出來，就剩下原汁原味的羊骨湯，留下來當燴面的湯料啦。
選擇的是上等小麥粉，和面不是用清水而是用鹽水和面，和好的面要一遍一遍不停揉面，這樣反復操作，做出來的面才更筋道， 和好的面團經過拉麵師傅掌灶，就拉出一碗粗細均勻的面條，然後將面條盛到碗里吃起來又光滑又筋道。
方城燴面的靈魂，就是用新鮮羊油加上蔥姜等佐料，調配而成的羊油辣椒，配上新出鍋的燴面，簡直是絕配。如果你去河南旅行，一定要去嘗嘗方城燴面。
河南的燴面好吃，是因為麥子好，麵筋道。
至於好吃，按 歷史 源流講，要數偃師的"翟鎮扯麵"。
翟鎮位於二里頭遺址南，拿現在的話來講，數京幾之地。這里地勢平闊，是黃帝時期發展農業的首選地，如今全國有名的小麥育種專家徐才智在這里優育麥種向全國推廣達三億多畝，使過去的百八十斤提到一千二百餘斤。
翟饃扯麵是河洛燴面的前身。它的特點是炒瓢製作，一瓢水，一鍋鹵，一根面。此面看似硬拍的咣咣響，在案板上忽悠便菲薄透亮，鹵沸面入鍋，出鍋加砸好的汁水，出味！此面柔薄卻拉扯不斷，稱"一面館"。有呂蒙正詩留傳；人家過年咱過年，人家過年娘紡棉。來年兒子中高魁，叫娘一日一碗面。可見好吃。這面自夏商傳到如今，風格不變，味道獨特，可見好吃，久遠！
燴面是河南特色 美食 之一，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的麵食。燴面湯好麵筋道，營養高，味道鮮美，經濟實惠。它與北京的炸醬面、山西的刀削麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食。
河南很多地區都有燴面，但卻各有特色，說實在話說不上哪裡的更正宗，只能說「一方水土養一方人」，土生土長的人都認為自己所在地區的是最正宗的。
鄭州號稱「燴面之城」，大大小小各個品牌的燴面館遍布全市的大街小巷，外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面，很多本地人款待親朋也會推薦香濃的燴面。
鄭州市飲食公司的合記燴面館，是河南省內首家以羊肉燴面為專營品種的面館。後來，有了蕭記、裕豐源、匯豐源、巴老三、76人等燴面館的加入，燴面迅速成為鄭州的全民食品和河南的飲食代表。
最近幾年，其他地市的燴面品牌也搶佔了一席之地，比如：南陽方城的「熗鍋燴面」，開封尉氏燴面等等。
鄭州本地燴面採用優質精白麵粉，經過多道工序做成面胚，抹上食用油，隨吃隨做成寬寬的面條。
湯則用上等嫩羊肉、羊骨加入七味中葯煲制，白白亮亮。
另輔以海帶絲、豆腐絲、黃花菜、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再用小碟配上香菜、辣椒油、糖蒜等。
但鄭州城外的燴面卻不是這樣。
南陽方城燴面。
方城燴面里只有湯、面、菜、肉，沒有鄭州燴面里的海帶絲、千張絲、鵪鶉蛋、黑木耳。方城的燴面講究湯要濃白、面要筋道、肉要綿軟、菜要青翠、碗要大氣、片要扯勻、料要辣香。
開封尉氏燴面。
與其他流派燴面不一樣，正宗的尉氏燴面一定要放芝麻醬。
尉氏燴面的特點是不放海帶絲、千張絲、粉條、青菜、黃花菜，也不放鵪鶉蛋。無論羊肉放多少，燴面是一定要下在羊肉湯里的，盛面的海碗碗底一定要有芝麻醬，一定要有生蔥花。而燴面主料——面坯，是加了鹽、雞蛋的，因此面更為筋道、彈滑。
河南燴面各不相同，卻各有特色，湯鮮美、麵筋道是它們的共性，而且，燴面的品種也隨著改革不斷地改進，除了傳統的羊肉燴面，一些品牌還開發出了更多特色，比如牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面、海鮮燴面等等。
隨著方便食品的推廣，目前，一些企業也推出了類似方便麵一樣的速食燴面品牌，雖然從口感上和現做的燴面有很大差別，但勝在省時、省事，對於遠在他鄉的遊子可一解思鄉之苦。
至於哪裡的燴面正宗，或許並不重要，你覺得哪個地區燴面更符合自己口味才是最重要的。
河南燴面有南陽方城燴面，鄭州燴面，尉氏燴面等等，鄭州燴面，尉氏燴面我都吃過，但好像吃的都不算太正宗，但是也好吃，我知道鄭州有幾家燴面館是出了名的，生意很火的，可我沒有吃過，冬天吃碗燴面抗寒又暖和，夏天吃碗燴面再加上一瓶啤酒那叫一個爽，我也算是鄭州人了，吃了那麼多燴面都好吃，但還是感覺沒有我家附近有一家牛肉燴面好吃，我每次在外回家都要去吃燴面，味道剛剛的，這家燴面館從我小時候到現在一直開著，大概20年了，生意每天飯點兒人很多，里邊現在還賣冷盤，客人要求了還可以炒熱菜，但這個店大多都是去吃燴面的，燴面是這個店的招牌！
河南燴面到底哪兒的最好吃。你可以到豫西北濟源市償一償！那可不是吹！！濟源有個回族街（濟源市下街村）那燴面做的真叫「絕"！！牛肉繪面！羊肉燴面！牛雜！羊雜！牛肉丸子！那口味您吃了保證贊不絕口！！濟源市的周園路也有兩家燴面館，"老三燴面館"，"買記燴面館"、濟源市濟水大街也有兩家，"老大燴面館"、"老二繪面館"！去了您就知道了，看看就餐的顧客有多少！！！濟源市地傑人靈！山清水秀！人緣厚道！有"小香港"美譽之稱！多項指標在全球、全國、全省位居首位！而且公交車都是免費坐！！國家水利發電"小浪底"！王屋山、九里溝、以及我國北極最大的m猴區等諸多 旅遊 勝地……歡迎您到濟源來作客！！6月我休假在濟源！恭候您的到來！！！
原陽縣燴面正宗
燴面這個東西，我第一次吃還是在河南洛陽下面的一個叫洛寧縣的地方吃的。
一個小破館子，人還挺多，最讓我吃驚的是這里用的碗。
老闆娘問我吃中碗還是大碗？我環顧四周，MD一個10來歲的小姑娘用的碗比我臉都大，我說這是啥型號的？老闆娘笑笑說這是中碗的……我恬著臉說先來個中碗的。
一會兒工夫就上菜了，一大碗。別說還真香，裡面主要是面條，好像是扯麵還是手擀麵，都不大像，反正就是扁扁的，還有黃花菜，肉，豆腐皮，粉絲。就是這分量讓我有點吃驚，7塊錢的面，在南方最少能讓兩個成年女性吃飽。
第一次吃燴面，到覺得很好吃，有才有面有葷有素，湯湯水水，鹹淡適中，但是吃個中碗就飽了。直到在洛陽住了半個月以後，不知不覺可能是吃習慣了，飯量也跟著大了起來。燴面依然是我主要吃的食物，至於河南其他地方的燴面，鄭州有兩家老字型大小，賣的老貴，不知道是我不懂味，還是真的一般。我覺得洛陽隨便一家小館子的味道都不比他們差。
房租貴了，料放的不夠，都變味了！
❹ 河南的燴面到底哪裡的味道最正宗
燴面，做為河南最著名的小吃，在河南人心目中有著舉足輕重的地位。鄭州街頭總能聽到這樣熟悉的對話：今個兒中午吃啥，走吧，喝燴面去！
河南燴面分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等，以湯鮮麵筋為特點，採用優質高筋麵粉，加入適量鹽和鹼，用溫水和開，反復揉搓，再擀成十厘米寬，二十厘米長的面片，抹上油，碼好備用。湯使用上等牛羊骨煮五個小時以上，把骨頭里的油熬出來為准。再把做好面片甩成厚薄均勻的長條，撕開下入湯中，再加入海帶絲，千張絲，粉條等，煮七八分鍾，裝碗後加入熟牛羊肉，鵪鶉蛋，再撒入香菜即可，食用時再配上糖蒜。
燴面 歷史 悠久，最早可追溯的唐朝，傳說李世民登基前，寒冬落難逃亡途中染病，幸得一農家收留。農家宰家養麋鹿燉湯，又迫於追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊癒。即位後，李世民派人尋訪，命御廚學藝，唐宮御膳就多了道「麒麟面」。後因麋鹿稀有就用山羊替代，逐漸演變成燴面。
在鄭州，最出名，味道最好的要屬蕭記燴面了，蕭記燴面是由原鄭州國營長春飯店的伊府麵師傅蕭洪河創辦的，目前全國有兩千多家門店！他退休後帶領兩個兒子，把傳統的牛羊肉燴面升級，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。
合記燴面，是由四個人共同經營，是把傳統燴面的羊肉燴面做到極致的清真品牌！合記燴面寬有1*9.5公分，厚度如百合瓣，外滑內韌，咀嚼有張力，分為一段段地吃。吃去尺長，再喝湯。94年5月榮獲「全國清真名牌風味食品」稱號，97年12月又摘取「中華名小吃」桂冠，使其名聲大噪，成為鄭州燴面的代表！
與其兩者相媲美的，更有76人老燴面，四廠燴面，裕豐源燴面，惠豐源燴面，方城燴面，洛陽燴面，尉氏燴面，米河燴面等，各地的師傅們經過多年鑽研，使其各具特色，是河南各個市縣人們不同的回憶！
河南燴面，一年四季百吃不厭！烈日炎炎的夏天，在涼爽的空調屋裡吃上一碗湯鮮味美的燴面，再配上一瓶冰鎮啤酒，那感覺是真得勁兒！大雪紛飛的冬季，應該沒有什麼是比吃上一碗熱氣騰騰的燴面更幸福的事了吧！
合記飯店於1953年，1967年專營羊肉燴面改名合記燴面館，是鄭州老三記之一。。。河南還有誰家賣燴面的更早么？？
偌大的一個河南省有沒有一個可以拿的出手的東西??在貧瘠的甘肅大地有著聞名遐邇的牛肉麵，在厚重文化陝西三秦大地也有著臊子面，在祖國的大西北新疆有著誘人的拌面，炒麵，
河南人看了別不服氣！在新疆有數百萬河南人定居，在首府烏魯木齊市又有幾家河南燴面館??可以說是蹤跡皆無，為什麼?河南燴面壓根沒有吃，所以就沒有河南燴面館
河南鄭州*合記燴面
去鄭州玩兒，當地人推薦去吃合記燴面，真的很好吃~
面特別筋道，湯很鮮，並沒有太多羊肉的膻味！
去的是人民路的總店，人特別多~
在它的旁邊還有一條小吃街，好吃的簡直不要太多
❺ 河南哪裡的燴面比較好吃
提起河南的美食，我們不難想到這里的河南燴面了，即使不去河南，一般在自己的地方也有很多這樣的面館，大家一定多多少少都嘗過這些美食的。
那麼，今天，小編就來給大家好好的介紹幾家好吃的河南燴面吧！這樣大家來到這里也可以吹到好吃的河南燴面了！
合計羊湯燴面
這家店的燴面是廚師自己用手扯的，面條長又寬，一大碗燴面里不光有面，還有粉條、青菜、千張與羊肉，用料特別豐富，大冬天呼啦啦地吃上一大碗，舒坦!在這家店裡吃面時，我總是喜歡再多點一疊豆腐絲和糖蒜，配著吃特別滿足哈哈!
方城燴面
方城燴面不是單獨的一家店，方城就盯盯缺是一個小鎮，這個小鎮的燴面用的湯，與河南傳統燴面不太一樣。這里的湯不是白色，它略帶中葯味，喝起來咸香咸香，羊肉味特別重但又有中葯中和。
方城裡賣的面也都是自家師傅現拉現扯，口感特別好，特別筋道!如果喜歡吃辣的話，可以加上一勺油凱辯潑紅辣子!
四廠燴面
四廠燴面的做法，與上述的兩家麵店都不一樣。這里的燴面，是咖喱味的，不過咖喱味不會過於濃重，店家鹹淡啥的控制還挺好。黃澄澄的濃郁咖喱湯頭配上現扯的粗面，四廠燴面憑借其美味留存數十年。
如果四廠燴面排隊人數比較多的話，旁邊的醉仙樓燴面出品也很不錯，兩家店的做法雷同。
景祥燴面
景祥燴面就是最傳統最正宗的河南燴面，為什麼要安利它呢?主要是因為我很喜歡它家的山菌燴面，與羊肉燴面相比，這個味道沒有那麼重，面里還會有很多菌菇與筍干，吃起來特別鮮美!
不過這個面的口味比較清淡，如果是重口味的話，品嘗時可能就要瘋狂自行加鹽了.....
好了，這則脊些河南燴面，味道十分的美味純正，吃上一口令人唇齒留香，味道十分的美味！
❻ 鄭州哪的燴面好吃
說到河南肯定會有人想起河南的燴面。河南燴面是中國的十大面條之一，同樣也是河南三大小吃之一，因為其湯好、面好、有營養而遍及全國。
河南還有很多的燴面應該都很不錯的，大家還有什麼覺得好吃美味還不貴的好地方嗎，評論區打出來哦。最後別忘記伸出您的小手點個贊哦！
❼ 河南哪兒的燴面最好吃呢
鄭州燴面哪家強
品牌太多自己嘗
在無數遊子的朝思暮想中，在無數名人的交口稱贊中，燴面儼然成為了河南的美食名片。而在河南，最能撐起這張名片的城市無疑是鄭州。
開封尉氏燴面最大特色便是放芝麻醬，這在所有種類的燴面中可以說是獨一份。還有他的臨縣——周口扶溝，燴面做法和尉氏很像，不但有芝麻醬還有荊芥。
❽ 鄭州哪家燴面最好吃
鄭州燴面想必大家都知道，這是鄭州地區很有名的一道麵食，鄭州人喜歡吃面，尤其是這道燴面，濃香的高湯，勁道的面條，讓人回味無窮。鄭州燴面哪家好吃呢？鄭州燴面很多，想知道鄭州那家燴面最好吃並不容易，今天就告訴大家鄭州燴面那家好吃。
鄭州燴面哪家好吃？
景祥燴面(政六街店)
說到景祥燴面可能沒有人不知道，據說，這家燴面是鄭州最好吃的燴面之一，店面生意很好，主打的是滋補燴面，採用的是獨有的傳統秘方，最地道的湯頭，奶白色的湯料，溫潤鮮香，面裡面還有淡淡的中葯味道，這家店位於政六街黃河路，位置不算很好找，但是生意卻很火，雖然是羊肉湯，但是沒有任何的搜含膻味，味道比較淡，面條很有嚼勁，推薦招牌滋補燴面。
地址：政六街3號附16號
裕豐源滋補燴面
裕豐源滋補燴面在鄭州也是相當有名氣的，這是一家吃出啊通豫菜的館子，菜餚豐富，但是他家最有名的其實還是燴面。他家的招牌是養生燴面，湯濃味香，而且分量和足，苗條製作得很勁道，配料也很多，有羊肉、水晶粉、木耳、鵪鶉蛋、黃花菜、豆腐皮等等，色香味俱全，純手工做成的面條，口感好，營養價值高。
地址：眾意西路與黃河東路交叉口北200米路西
合記燴面
合記是一家人氣很旺的百年老店，在鄭州有多家分店，傳統風味，很多本地人都會來吃，合記燴面採用的湯料是羊湯，味道很鮮美，羊肉很豐富，而且沒有任何的膻味，燴面口感很好，不愧是百年老店。來到鄭州如果你想要吃燴面，這家店就很不錯，除了燴面還可以點一些拌菜，麵筋，老孫干鍋，小炒等等。
地址：長椿路與翠竹街交叉口向北500米路東
西三燴面
西三燴面是公認的味道正宗的燴面館，在鄭州地區分店很多，不僅味道好，價格也很實惠，所以很火爆。燴面湯很鮮香，面條也很好吃，店面雖然不大，但是服務很周到，這里做的是正宗的鄭州老式燴面，是傳統風味，湯鮮料足，就沖著這個菜品的分量，也忍不住要打call了。麵筋和腐竹、炒拉條、地鍋雞這些都很不錯。
地址：一馬路192號
惠豐源燴面館
最後要介紹的就是這家惠豐源燴面館了，惠豐源是正宗很有名的老店了，自從開業以來，就一直火爆，店鋪環境很好，寬敞明亮，裝修簡約舒適。燴面湯頭很濃，配上了香菜、豆皮和粉絲等材料，一碗燴面價格也不貴，來這里消費的大部分是本地人，尤其是上了年紀的老人很多，可見它的味道是經得起考驗的。
地址：經七路18號附2號
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❾ 河南哪裡的燴面好吃
第一，方城羊肉燴面。
方城羊肉燴面是河南南陽的傳統特色小吃，它獨特的風味兒是方城人民的最愛，湯色白亮猶如牛乳，喝起來美味鮮香，面條經過反復搓揉製作，既柔軟又筋韌，吃的時候連面帶湯吸溜進嘴裡，說旅配不出的舒坦過癮，小編最愛吃的就是羊肉燴面，配上糖蒜，冬天吃上一碗，身心都能暖起來。
方城燴面是一道傳統麵食小吃。聰明的燴面師傅們結合著方城的特色——回族較多，從而羊肉資源豐富，進而摸索改進形成今天的豫南特色美食——方城燴面。方城盛產小麥，方城燴面是方城名吃之一。方城燴面看似容易做，可是要達到真正的口味絕非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城燴面，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。
燴面簡介
唐河涼粉是一道美味可口的傳統小吃。早在四百多年前，唐河民間即用碗豆粉、薯乾等製作涼粉，由於這些原料製成的涼粉質脆，不宜長時間存放，故而許多人萌生了這樣一個念頭：能不能用其他原糧替代豌豆、薯干做成涼粉？經過多次試驗，一個很偶然的機會，一位姓段的老師傅在一次試制過程中發現用綠豆製成涼粉不僅質軟、彈性強，經涼拌、炒制後口感更佳。這一製作工藝一傳十、十傳百，很快在唐河興起了綠豆涼粉，人們食之不厭。
製作
提前12個小時將事先精選的綠豆浸泡在10℃—30℃的溫水中，中間換一次水，以保證綠豆胚芽的萌動。之後將泡脹的豆子放在石磨中反復碾磨至豆糊，再用細布過濾2—3遍，直到豆渣全部分離，餘下的綠豆漿即是涼粉的生料。最後一道工序是煮制，經過一定的純天然水和豆漿配比後加火煮沸，再用容器盛裝，待放置至室溫後即成涼粉。涼粉經切條後，配以涼姜水、蒜泥、食醋、芝麻醬原 料或經高溫炒制後即可食用，其味道無以倫比。
發展
以上說的是先前的製作方法.用唐河的土話說就是磨涼粉.如今,村莊上的磨盤已盪然無存.磨涼粉的場面在70後的腦海中興許還有些許的記憶吧.
隨著時代的發展，人們已用上了綠豆磨漿機、過濾器等專用設備，製作時間較以往減少了一半，再加上配料的進一步優化，唐河綠豆涼粉已成為各大賓館必不可少的一大菜餚，成為食譜中的上品。