1. 中國十大名醬
中國十大名醬：
1、郫縣豆瓣
郫縣豆瓣醬是中國地理標志產品，也是豆瓣醬產業發展最早的中國名醬，為中國頂尖調味料之一。話說郫縣豆瓣醬名聲遍天下，其製作工藝已列入非物質文化遺產名錄。
郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、回味醇厚等特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。
2、黃豆醬
黃豆醬作為中國十大名醬之一，同樣是我國非常傳統的一種醬料。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是用黃豆炒過碾碎後發酵而做成，含有極其濃厚的醬香和酯香，咸甜適口，既能夠用於烹制菜餚，還可以用來拌面，口感都特別棒。
3、香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配上豆醬、豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽等配料，結合菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。香菇醬口感極為韌勁，那醇香濃郁的滋味，折服了無數人的味蕾。
這種醬料有很多人都特別喜歡，無論是拌米飯，拌面條，或者是炒菜時候加一點，口感都是非常不錯的，而且香味濃郁，讓人覺得非常入味。
4、沙茶醬
沙茶醬已經在潮汕地區流行了近200年，據了解，沙茶醬也叫沙茶，是潮汕話的外來詞，印尼語sate的音譯，在閩南、台灣、港澳地區也被稱為沙嗲。
沙茶醬也盛行於廣東、福建一帶，是一種混合型調味品，也是中國最有名的調味醬之一。它呈淡褐色的糊狀，口感獨特，吃起來有點甜和辣。
5、黃燈籠辣椒醬
黃燈籠辣椒醬屬於海南省的傳統調味品，也是中國最有名的調味醬之一。黃燈籠辣椒醬可以說是海南的特色伴手禮，一般人到了海南都會帶一些黃燈籠辣椒醬回去。
黃燈籠辣椒醬源自海南新鮮燈籠椒精製而成，它產於海南南部，不僅遠銷海內外，在東南亞更是深受好評。黃燈籠辣椒醬的獨特及稀有，讓吃過黃燈籠辣椒醬的朋友回味無窮，絕對是佐餐調味之佳品。
6、蒜蓉辣醬
蒜蓉辣醬是一種知名醬類調料，主要材料是辣椒和大蒜，製成後蒜香濃郁、辣味十足，特別適合嗜辣人士。
該醬以風味濃郁、肉質厚實、鮮辣爽口而聞名，還未開蓋就有一股蒜蓉夾雜著辣椒的香味，吃了第一口絕對忍不住會繼續吃第二口，因為實在是太好吃了。蒜蓉辣醬適用於各類佐餐、涼拌粉面，也可用來製作魚肉佳餚。
7、蟹黃醬
說起禿黃油，可能很多人都不知道是什麼東西，其實禿黃油是一種味道非常好吃的蟹黃醬。
大家都知道，蟹黃是螃蟹身體裡面最好吃的一部分，蟹黃醬就是以新鮮大螃蟹為主要原料，加入適量豬油和黃酒等調味料後製成的一種調味醬，位列中國十大名醬排行榜第七位。
這種醬吃起來格外的鮮美，唯一的缺點可能就是價格有點小貴，不過這並不妨礙人們對它的喜愛。
8、XO醬
XO醬是鮮味醬品的集大成者，它是由黃炳華先生當年出任香港半島酒店的行政總廚時發明的一種調味料。「XO醬」其意為頂級醬料的意思，如XO酒這般「奢侈」「頂級」。
XO醬作為中國最有名的十種調味醬之一，它的主要原料包括了瑤柱、蝦米、金華火腿和辣椒等，因使用的都是上好的材料，味道也是極鮮美的。到了現在，XO醬早已接上地氣，成為普通人家裡常見的調味品，但名字一直沿用至今。
9、牛蒡醬
牛蒡擁有蔬菜之王的美名，是一種葯食雙用的綠色蔬菜。而牛蒡醬則是用與眾不同的加工工藝悉心烹制而成，使其在不破壞所含營養的基礎上添加一定的原輔料製作而成的調味醬。
牛蒡醬口味韌性，醬香醇正，令人越嚼越香，因其可以帶走體內垃圾，食用後能起到養顏減肥的作用，因而成為辦公族、年輕女性、學生及中老年人喜愛的佐餐食品。
10、松茸醬
松茸是世界上非常珍惜名貴的天然葯用菌，也是我國二級瀕危保護物種，而且松茸季非常短暫，轉眼即逝，並非你想吃就能吃到的，所以松茸醬的價格，往往要比普通醬貴一些。
松茸醬是以干松茸，加以其它配料製作而成，用制好的松茸醬拌著面吃絕對是一種美好的體驗。
2. 除了老乾媽，還有哪些好吃的辣椒醬推薦
老乾媽的確是蠻好吃的，但是廣西隆林特產的辣椒骨也不錯，歡迎大家以後有時間來嘗一嘗[我想靜靜]
徐州特產牛蒡醬，廣東潮州的沙茶醬，郫縣豆瓣醬，香菇醬，雲南松茸醬，黃豆醬，蟹黃醬，xo醬
老乾爹、老乾爸、王守義、李錦記等等
郫縣豆瓣醬，出了名的好。
1、丹爺·臘魚茶油豆豉辣椒
① 度香味鹹度都剛好，有臘香；
② 魚肉品質不錯，緊實，鹹淡適中；
③ 臘魚有刺，懶癌症患者吃到不開心，油辣椒色澤很暗淡，口感較干。
2、老乾媽·牛肉末豆豉油辣椒
① 直就是下飯神器，豆豉非常香；
② 度太低，不是湖南人喜歡的一貫口感；
③瓶蓋非常難打開。
3、老恆和·金辣醬
①香味俱全；
②後勁超足，能吃辣的人都要小心食用；
③黃辣椒真的太辣了，吃一口就不敢吃了，辣的我都高潮了~
4.鄧仕·滿口香
①花生香脆，辣椒干煸，增加了咀嚼感；
②十分下飯，嘴饞還可獨立作為零食
③辣度不夠，油太多
5.小徐瓜瓜·山茶椒
①味道鮮美，不咸不淡，適合做剁椒魚頭
②剁椒太辣，吃一點點就好
③蒜香味太重，女生打不開
6.丹爺·茶油剁椒
①辣度適中，後辣感明顯，適合長沙人口味，十分下飯
②茶油香
③色澤不佳，賣相不夠清爽
7.火辣辣·蒜蓉剁辣椒
優點：辣椒比較脆
缺點：完全沒什麼特點
8.地道湘味·手工茶油剁椒
①豆豉香，油汁多，十分下飯
②口味太咸，影響辣醬口感，不適合空口吃
③瓶子有特殊造型，但女生還是很難打開
9.李錦記·泰式甜辣醬
①適合愛甜食的人，做蘸醬很好，不辣好吃
②這辣醬怕是調給小朋友吃的吧
10.李錦記·蒜蓉辣椒醬
①適合大蒜控，有點酸，也還開胃
②大蒜搶味太重，吃完有口氣，賣相不太好，稀稀的
11.火辣辣·剁辣椒
①色澤亮麗，賣相不錯
②單獨吃太咸了，辣椒偏軟、不脆，只適合做做飯的配料
12.辣妹子·原味剁辣椒
①汁水多，清淡無味
②辣度不夠，口味沒特色
13.壇壇鄉·脆鮮剁青椒
①只適合蒸菜，完全不下飯
②聞起來酸，沒有辣椒應有的香味，只有咸
不知道有多少人可以用兩勺醬就可以就進去一碗白米飯，除了下飯，這些醬料簡直是調節口味的神器，人手一瓶的老乾媽從學生時代就佔領了宿舍，現在更是常年霸佔廚房下飯醬料首位，那麼除了它之外，還有什麼好吃的下飯醬料呢？
1、香菇醬系列
仲景香菇醬
如果特別偏愛香菇的濃濃味道，喜歡大顆的香菇粒子，那麼仲景香菇醬一定最適合你了，這款香菇醬，香菇含量超過70%，鹹味和辣味都恰到好處。
海天招牌拌飯醬
如果喜歡偏重的口味，夠辣夠咸才能勾起食慾，那麼這款就再適合不過了，這款醬料里沒有肉，但是香菇的辣足以讓人過癮。適合饅頭和面條。
吉香居香菇牛肉
如果喜歡吃點肉，同時口味比較清淡，不像太辣太鹹的話，就選這個吧。除了香菇，牛肉，還有黃豆，花生和小醬菜，口味帶點甜。
飯爺松露油杏鮑菇豆豉辣醬
如果特別嗜辣的話，就一定要選這款了。一開蓋就能感受到辣椒的味道撲面而來，但是油水較多，可以搭配小餛飩，口感還不錯。
飯掃光香菇牛肉醬
如果喜歡豆豉的味道，對辣的接受度也有一點的話，這個就很不錯哦。這款醬的口碑還是相當不錯的，香菇和牛肉的顆粒小而均勻，很容易攪拌開，大顆的豆豉，添加了獨特的香味。
古龍香菇肉醬
如果喜歡獵奇的人，想 探索 新奇的醬料口味，就試試這個吧。這款醬中用的是豬肉，沒有辣味，比較偏甜。
2、牛肉醬系列
阿香婆牛肉醬
喜歡甜味的這款醬應該會喜歡吧，小顆粒的牛肉配上花生，淡淡的辣味，回味帶甜。最好的吃飯是拌面。
母親咖喱牛肉醬
濃郁的香料味道比較誘人，辣味恰到好處，香而不膩。咖喱香料的味道濃郁，牛肉也很均勻。
嘗香思香辣牛肉醬
喜歡看得見的大牛肉粒的，這款就可以了。除了大塊牛肉粒，還有飽滿的豆子夾雜其中，口感豐富，拌飯首選。
廣西橫縣的木瓜丁
豬肉米線帽子
吃米線的時候加一勺進去，又香又辣，超級好吃！
干炸辣子
雖然不是醬，但是香、辣、脆，口感特別好，還有芝麻的香味，可以當零食也可以當下飯的小菜。吃面吃米線的時候加一點進去，超級好吃！
小康牛肉醬
吃米飯、煮麵、煮米粉，煮一切不是甜口的東西，加一勺牛肉醬，味道簡直不能更贊！據說湖南是香辣，重慶是麻辣，貴州是干辣，湖北是甜辣，所以可能有加成，小夥伴們有興趣的話可以嘗試！
嘗香思牛肉醬
好吃到淚流滿面（也可能是被辣的），濃郁的黃豆醬香、香辣的口感、大塊大塊的牛肉，整粒的大花生米，秒殺那些根本看不到肉的牛肉醬毫無壓力。
武田金絲氂牛肉醬
吃起來有種吃燈影牛肉的感覺，鮮香麻辣，回味微甜，超級下飯！
魏媽媽手作辣椒醬
這家的系列辣醬像菜一樣，不過吃起來超過癮！
醬分男女，男的是塊狀，女的是碎的，恩，創意可嘉。吃起來超辣，第一口會感覺糊了一樣，但是越吃越想吃，辣的過癮~
蔥媽辣醬
這家主要賣蜂蜜和 養生 類食品，辣醬賣的比較少，但是恨得很好吃，又香又辣，非常下飯。
紅哥農家
味道有點辣，辣的正宗，川貴能吃辣的小夥伴可以嘗試一下。
王婆自製辣椒醬
屬於甜辣口，不怎麼辣，適合不太能吃辣的小夥伴吃~
飯掃光
和名字很搭，微辣微咸，吃飯的時候就著它真的可以多吃一碗飯，把碗里的飯一掃而光！能吃出菌菇的鮮香，和榨菜非常搭~
我推薦陝西的油潑辣子，具體我最喜歡吃的就是陝西麵皮裡面辣椒油，是有秘方的一起看看做法吧
我為你推薦一款自製辣椒醬比在超市買的要好吃下飯。
主料：新鮮紅辣椒1000克
配料：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克
調料：白糖、生抽、食用油、食鹽適量
具體步驟：
1、先將辣椒不去蒂洗凈並晾乾，切碎成小丁裝入大碗，生薑去皮切末，大蒜拍松切末，大蔥蔥白切末，備用。
2、起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗凈的八角、桂皮先下鍋炸5分鍾，再下入香葉、花椒繼續炸5分鍾，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。
3、保持小火，將之前切好的生薑末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內一同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內一同炒勻，轉小火慢炒20分鍾左右。
4、炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鍾即可出鍋。
很高興為你解答，希望能幫到你！
3. 中國哪裡的辣醬最好吃
4. 有哪些比較推薦的辣椒醬
我從小就愛吃辣椒，每頓飯都是無辣不歡，早餐吃米粉、面條時也得加辣椒醬，尤其喜歡吃自己家做的辣椒醬，感覺比老乾媽還要好吃，每次家裡做一大鍋，都會給左鄰右舍分一點，只要是吃過的無人不稱贊。在湖南，那是家家戶戶都喜歡吃辣，毫不誇張的說，都不用菜，只需要一碗辣椒醬就能吃一頓飯，有時不想做飯，就煮個面條和辣醬拌一拌，三兩口就吃完了，餃子、饅頭這些麵食那就更不能少了辣椒醬。
耳濡目染下，慢慢的我也學會了自製辣椒醬，其實做法也不繁瑣，食材也很常見，做好的辣椒醬保存幾個月沒問題，正好趁著周末閑來無事，買了幾斤辣椒就做起了辣醬，這次做的口味沒有那麼辣，更像是蒜蓉辣醬，蒜香味重略有回甜，下飯或是拌面都非常不錯，那麼，今天就給大家分享這款蒜蓉辣椒醬的做法。
【食材】辣椒數斤剁碎、生抽半瓶、紅糖少許、大蒜頭1斤剁碎、食用油1斤、
【做法】1.鍋內倒油，油要多一點，下入辣椒油炸，一邊炸一遍翻動以免糊掉。
2.大概翻炒10幾分鍾，水分就慢慢消失了。
3.再加入生抽半瓶，味道已經夠了，不用加鹽了。
4.倒入蒜蓉翻炒均勻，不停翻動把香味充分融合起來，
5.接著倒入適量紅糖，加入紅糖口味就會更豐富，口感層次甜辣分明。
6.多翻炒一下，把紅糖完全炒化。
出鍋時嘗嘗口味看看適不適合，我是沒有再加鹽了，甜味也夠了，微辣不嗆很開胃。
第一次做時少用點材料，不然把握不好，喜歡吃辣一點的就多用點小米椒，另外加紅糖主要是為了豐富口味，口感也更好，咸辣中帶點微甜，沒有那麼辛辣刺激。