『壹』 哪裡的水煮魚好吃
1、南京西路 榮騰漁鄉(地鐵二號線南京西路下1號口對面)
人均45元
2、辛香匯 西藏中路店(黃浦區金陵東路500號亞龍國際廣場4樓)人均45元
3、厚味香辣館 南京東路店(黃浦區南京東路592號伊都錦商廈11-12樓)人均60元
4、麻辣風暴(浦東新區浦東南路1085號華申大廈4樓)
『貳』 永嘉甌北哪的水煮魚最好吃啊請推薦一下!
我覺得甌北味之家的水煮魚很不錯,色香味美,帶點麻辣,吃著美味!
『叄』 哪裡的水煮魚好吃正宗
自己做的最好吃,做法如下
水煮魚
主料
草魚1000克
輔料
豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺 鹽適量
水煮魚的做法步驟
1.准備原料。
2.片下魚肉,切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味,再拌入澱粉備用。
4.豆芽放入加了鹽的熱水中,燙熟,鋪在盆底備用。
5.鍋中放入一勺底油燒熱,加入花椒、辣椒,離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6.然後在鍋中,繼續加入郫縣豆瓣醬,把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中,加入薑末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7.在爆香的鍋中,加入魚頭、魚排,翻炒5分鍾。
8.然後加入3000ml的熱水、1勺鹽,大火燒開。
9.湯燒開後,繼續煮10分鍾,然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌,否則魚肉容易變散。
10.再次沸騰後,維持活力2~3分鍾,就可以了。注意不要煮太久,否則魚肉會由嫩變硬。
11.把燒滾的魚湯,全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12.在鍋中,放入30克油,燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油,迅速倒在盆中,聽到好聽的嗤嗤聲,美味無比的水煮魚湯就做好了。
水煮魚的做法視頻
小貼士
油的加入,是為了維持這個菜的溫度,一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片,一邊還可以喝到爽口的水煮魚湯。關鍵一點:喝湯的時候,記得撇清表面的浮油,就可以享用鮮美無比的水煮魚湯咯。
『肆』 瑞安哪裡有水煮魚的店
小白水煮魚 還有沸沸水煮魚
好像是叫這個名字吧
萬松路那個十字路口
打的去就是了
『伍』 瑞安有什麼好吃的
瑞安的臭豆腐,無骨雞柳,泡泡,水煮魚,煎餅,很好吃,補充下,這些東西集聚在瑞安虹橋路後街哦,一條小吃街,我經常去的,希望我的回答你能採納
『陸』 水煮魚哪裡的好吃
用料
主料
烹飪技巧
我們這一般都是用白鰱或者花鰱,看外地的很多都用草魚做的,草魚肉老,不好吃。
『柒』 最近想吃水煮魚了求推薦哪的水煮魚正宗好吃啊
水煮魚的正宗做法
製作水煮魚的時候,首先需要准備好草魚一條、黃豆芽,還需要干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把魚殺好洗凈,然後剁下頭和尾,片成魚片之後就可以把剩下的魚排剁成幾塊。然後我們把魚片用少許的鹽、料酒、生粉和一個蛋白一起抓勻,腌15分鍾就可以了。燒開一小鍋水之後,就可以把豆芽洗凈,然後在其中放入開水中燙一下,然後撈入大盆中,按照個人的口味,在其中撒上一點鹽就可以備用。
然後在鍋中加上平常炒菜三倍的油,等到油熱之後,放入三大匙的豆瓣爆香,加上姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉以及干紅辣椒之後,用中小火煸炒。等到出味之後就可以加入頭尾和魚排,轉成大火之後就可以翻勻,加上料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,然後繼續的翻炒片刻,加上一些熱水之後,在其中放鹽和味精調味。等水開,保持大火,一片片的把魚片放入其中,然後用筷子撥散,3-5分鍾之後就可以關火。然後把煮好的魚以及全部湯汁,倒入剛盛到豆芽的大盆中。
然後取一干凈鍋,在其中倒入半斤油,等到油熱之後,關火先晾上一下。然後在其中加入花椒以及干辣椒,然後用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。這時候火是不能太大的,可以避免炒糊的情況產生。等到辣椒顏色快變的時候,就要立即關火,然後把鍋中的油和花椒、辣椒一起倒在盛魚的盆中才行。
水煮魚怎麼做好吃竅門
想要讓水煮魚味道好,首先煮魚的時候水量是不能太多的,而且魚片放入其中之後,剛剛被水淹過的時候就可以了。煮好水煮魚之後就可以倒入盆中,有部分的魚片是會露在外邊的。在煮魚的時候需要把部分花椒和辣椒先炒過,然後在煮的時候,就可以充分的浸出辣椒中的紅色素,可以讓油色紅亮。同時魚肉的味道主要是腌出來的,所以說必須要腌頭才行。
在製作水煮魚的時候,可以把花椒煸糊,因為是靠油來炸的,所以說是千萬不能用大火的,不然就會有焦乎乎的情況產生,這時候就會導致水煮魚的味道以及口感都受到影響,所以說吃水煮魚的時候需要注意火候,這樣才可以讓水煮魚的味道更好。
我們把魚肉吃完之後就可以把湯汁全部都倒在鍋中,然後需要下豆腐、粉帶以及魔芋等配料,這樣就可以吃水煮魚火鍋。也可以把煮好的魚放入火鍋中,吃完魚之後就可以直接開火吃了。
清湯水煮魚的做法
清湯水煮魚也是不錯的吃法,首先我們要買來鯉魚,切成魚片之後。需要給魚片上漿,加入鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,然後選擇加入少許的水燒開,放入魚片之後燙熟,就可以立即撈出。裝鍋之後水不要。然後把大量的油燒熱,之後加入干紅辣椒和花椒適量,等到油鍋中的辣椒顏色略微變黑的時候,這時候就可以把油澆在魚片上了。也可以選擇在魚片下面墊上些黃豆芽,這樣就可以了,而且在吃清湯水煮魚的時候,我們在把油剛澆上去的時候,這時候因為油溫比較高,這時候我們我們不能讓油濺出來,這時候是容易燙到自己的,所以說盛出水煮魚的器具是必須要大一些的,所以說吃清湯水煮魚的時候需要注意方法,這樣才可以讓我們烹飪出美味的清湯水煮魚。
『捌』 瑞安哪裡的水煮魚或者酸菜魚好吃點啊
在萬松路和商城大道十字路口的小白水煮魚挺不錯的。價格也還可以吧。具體的不清楚。
『玖』 哪家的水煮魚做的好吃
水煮魚做法
原料:
鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚,一斤黃豆芽,一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜,比如黃瓜,姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量,瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油,生粉、料酒、鹽少許,蛋清一個
做法:
1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制。
2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,同時放入榨菜、黃瓜條等,按個人口味撒一點鹽,備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為准,可以目測一下)。待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中,小心燙!!
注意:
1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入後,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後,有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。
3、魚肉的味道是靠前面腌出來的,所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的,要腌透。可以稍微放點雞精。
4、千萬不能將花椒什麼的煸糊,因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影響胃口,也不利健康。
5、魚肉吃完的,可以把湯汁重新倒回鍋內,下豆腐或粉帶或魔芋等等,就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中,吃完魚後,直接開火就行了。