❶ 你在家裡用過的最好的火鍋底料是什麼
家裡一般用的火鍋底料有這幾種：
成都派： 海底撈清油/牛油、小龍坎、蜀九香
重慶派： 橋頭火鍋、德庄火鍋
這幾種火鍋料可以說是各具風味了，究竟哪種最好吃，還真是見仁見智了。
海底撈清油/牛油 海底撈的底料因為是根據大眾的口味改良過的，所以受到多數人的青睞。就麻辣來說，味道並不太重，是不太能吃辣的盆友也能接受的辣度。牛油火鍋的味道會更濃重些，但也沒有很辣。沒有傳統牛油火鍋那麼香，但是也還不錯。
小龍坎可是成都的名牌了，實體店火的不要不要的，哪怕開在別的城市的分店也是生意火爆。小龍坎的火鍋底料夠辣夠香，也很鮮，非常推薦了。
蜀九香 蜀九香的底料應該是這幾款中最貴的了，將近五十塊大洋了~但一分價錢一分貨，蜀九香的味道還是非常nice的。拆開包裝，配置非常豪華，芝麻包、辣椒包、花椒包、火鍋輔料、牛油包、高湯包，分的很仔細，辣度和麻度可以根據自身情況調節，強烈推薦了。
高性價比，老少皆宜，麻辣適中，味道噴香無比啊。價格真的比較實惠，非常適合家庭聚餐。
德庄的特色就是炒雞炒雞麻啊~~ 其他味道都還可以但不是很出色。
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我來說一下這些年我吃過的底料吧。
吃火鍋最主要底料要好，自從有了淘寶網，吃遍大江南北的願望越來越接近現實了。
1、大紅袍
這個市場佔有率最高，吃起來味道也不錯，是個不知道吃什麼的時候的不會錯的選擇。
2、橋頭
據說四川人自己吃都用橋頭的底料，我們這邊買不到，只能到淘寶上買，拿到試吃之後覺得果然不錯，牛油味十足，不怕辣的可以嘗一下，吃之前用油和蒜爆炒一下會更香。
3、麻辣空間
特點就是清油的，雖然沒有牛油，但是味道依然是十分贊，辣度也夠，因為沒有渣渣，炒菜什麼的也可以炒。
4、德庄清一色
德庄其他的底料都不是很合我的胃口，唯獨這個青椒的，那個麻那個辣，真的很過癮，也很香，味道是越煮越出味，喜歡這個味的可以嘗一下。
名揚火鍋底料是一個成都朋友推薦的，他說如果他不出去吃火鍋，在家就用這款，它是用正宗的牛油，辣椒等熬成的，味道非常正宗，並且也真是特別好吃。
另外我最喜歡它的一點是，它有微辣，特辣等選擇，有一次作死買了特辣的，那真是完全扛不了，如果你是很能吃辣的話，還喜歡成都那種牛油火鍋，就這款沒跑。
橋頭火鍋底料也很不錯，跟名揚一樣，都是四川的。作為重慶老火鍋的代表，橋頭的麻度和辣度較為適中，且味道鮮香，伴著涮菜，真是絕了。
從我個人的感覺來說，橋頭的牛油要比名揚少一點，另外一定要買它家塊的，別買別的包裝，另外用它做麻辣香鍋也是好吃到爆。再另外把它切一小塊一小塊，做各種菜都放一點，相信我，絕對能打開你 美食 新世界得大門
飯巢火鍋底料，也是來自重慶，號稱是重慶當地人都會推薦的老火鍋底料，香味濃郁，麻辣鮮香，在家用它煮火鍋，沒食慾都能瞬間讓它勾引出來，宇宙無敵超好吃。
另外還有個朋友把它炒了，嘗了一口，感覺這底料單獨吃都特么的好吃，但我是沒試過。
因為喜歡海底撈，所以對海底撈火鍋底料也情有獨鍾，但是這都是在我沒遇上上面那仨之前，說實話，海底撈的火鍋底料也行，但是跟上面那仨比起來，稍微有些寡淡，但也還是很不錯的，尤其是比如你想煮個餛飩，面條啥的，用它就很棒。
秋霞火鍋底料，雖然也來自重慶，但是它這個塊的組成一看就跟上面的不太一樣，我感覺它很適合不是那麼重口的人，辣味和麻味都很容易接受，但就是超香。
另外它的包裝也很人性化，一小塊一個人，再也不用糾結在家吃一頓火鍋，幾個人要放多少料了。
首先回答一下題主的問題，超市購買的火鍋底料哪種更好吃。其實超市的火鍋底料基本是我們比較常見的幾種，我們來綜合分析和對比一下。
一、紅99
這是接觸最早的重慶火鍋底料，各大超市都有銷售，味道比較正宗，麻辣味也夠足，但是屬於油多湯底淡的類型，久煮也不會變得更濃。
二、小肥羊
把店鋪擴張到國外的知名火鍋連鎖企業，底料也很容易買到。平時想吃清湯牛肉為主的火鍋時會第一時間想到它。湯底比較濃郁，適合涮羊肉、蘸芝麻醬的方法吃火鍋。
三、麻辣空間
麻辣空間最近在各大超市都可以看到，買過一次嘗試了一下，味道還可以，適合不太能吃辣的朋友。喜歡重口味的朋友可能會覺得稍微淡了一點。但是，要強烈推薦一下它的麻辣香鍋底料，很好吃，而且也很方便。
四、小龍坎
小龍坎是所有川鍋中本人最喜歡的一款，算是家裡常備調料。平時吃火鍋、煮菜、炒菜甚至做冷盤都可以使用。麻辣十足，煮得越久味道越弄，正宗的四川火鍋底料風格。
五、大龍燚
與小龍坎並駕齊驅的火鍋連鎖店，也是以麻辣為主，非常適合朋友聚會、家人聚餐人多時享用，跟熱辣的氣氛非常搭。但是這兩款目前我在超市沒有看到過，建議可以從網上買。
六、海底撈
海底撈真的是很多人喜歡的品牌，如果你覺得在海底撈吃交個稍高的話，那麼完全可以買底料自己在家做火鍋。特別是家裡有老人孩子的一點要試試海底撈最火的番茄鍋底，味道香濃，做為西紅柿醬在炒菜燉菜中出現也非常好吃，絕對是居家必備，所以如果說在超市購買的底料中哪個最好吃的話我選擇這款。
之前有一個測評，測試了54種火鍋底料，來看看結果吧。
有稱霸江湖的 橋頭、秋霞 等，還有家中常備的 海底撈、紅九九 等，更有老品牌 蜀九香、穆堂香 等。廢話不多說，先來亮個相！
征服所有評委的是——蜀九香！這是因為 麻辣鮮香全都有且非常均衡， 入口的辣、後味的麻和回味的鮮香 結合的非常好，我就很喜歡麻辣的，要不然火鍋吃起來有什麼意思呢？而且，這款火底料涮什麼菜都特別合適，比如羊肉？小白菜？葷素都行！久煮之後，辣椒花椒里的香氣會被進一步激發，是一款 適合持久場的火鍋底料 ！
本次蜀九香的清油款和牛油款 均表現突出且勢均力敵 ，不同的是：牛油款使用的是紅花椒，搭配純正牛油，口感更為 濃郁厚重 。清油款使用的是青花椒，搭配菜籽油，口感更為 麻香清冽 ；有點流口水了，不知道大家都喜歡啥口味兒的。
吃過十多個品牌的火鍋底料，四川人，老家重慶。就在昨晚，被一款名叫「名揚」的手工火鍋底料圈粉種草！買了很多，准備送夥伴們！微辣的就很贊了，特辣的還沒打開。湯色紅且油亮，辣椒花椒越煮越有味，關鍵真心方便，是我目前為止使用的唯一不需要炒直接放水裡煮開就有好味道的底料。一袋的價格二十三左右，我買的兩個包裝的，一個清油二十三。一個牛油二十五，不知道網上有沒有，我在四川安岳的一個鎮上的超市買的。萬萬沒想到，比橋頭胖哥德庄那些好吃那麼多
❷ 吃火鍋放什麼配料好吃
首先是湯，最好是高湯，不行開水也可以。買火鍋底料。湯里放蔥段，薑片，蒜瓣，加適量食鹽
吃的東西可以自己選，羊肉卷，大白菜，豆腐，青菜，丸子等等。
其實在家吃真的很溫馨特色底料的製作
1海鮮排骨鍋： 小精排1斤半，干香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。 排骨切好，氽熱水。 鍋里放油，油熱後放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鍾左右，放入香菇和魷魚。放入足夠的水。高壓鍋15分鍾。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個絕。 2、香辣牛肉鍋底。 老乾媽一罐、牛腩1近半、蔥姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。 牛腩切小塊氽熱水。鍋里放油，油熱後放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鍾左右。然後放入老乾媽辣椒醬。（按個人喜好）。醬油少許大量水。高壓鍋20分鍾。熟後放入蒜苗或者青蒜末。 原料： 蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。 做法： 1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛…… 2、這是用電砂鍋熬了五個鍾頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！准備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了一個小時做成； 3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，准備做鴛鴦鍋底； 4、准備好鴛鴦鍋； 5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻； 6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味； 7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻； 8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香； 9、加香料包，炒勻； 做法： 10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內； 12、洗凈鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈； 13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈； 14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可； 15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！ 哈哈，准備這些也讓我忙活了半天呢！ 熱氣來了，湯煮沸了，慢慢煮一會兒，等出了香味，莉崽和她爸就回來啦！就可以開涮了，哈哈……哦，對了，還有調味醬：那個香辣醬和蒜蓉醬……又得去忙了哈……請原諒我沒拍調味醬吧，阿門…… 3、清湯鍋底料的做法 配方：雞精6克、味精4克、鹽2克、胡椒3克、大棗2克、枸杞1克、大蒜2克、薑片（取皮）1克、雞油10克、西紅柿1片、山珍4克、清湯500克、豬油20克 4、酸菜魚鍋底料的做法 配方：活鯉魚或草魚1尾、泡酸菜40克、鮮湯200克、泡紅辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒節5克、花椒1克、蒜瓣10克、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量、菜油30克[