㈠ 重慶的特色江湖菜，有哪些特色的美食
序言：如果提起重慶，相信大家的腦海中都會出現麻辣的火鍋，重慶人是非常喜歡辣的，不辣不歡，對於他們來說如果沒有吃辣椒，這一天會不完整。正是由於這種獨特的飲食習慣造就了重慶當地的特色江湖菜，下面小編就給大家分享一下，都有哪些特色的美食。
一、來鳳魚
來鳳魚是一道歷史悠久的美食。傳說是在唐德興、唐志榮為首的一幫廚師，在川菜的手法上進行創新，形成了特色的美食。藍風魚的肉質鮮美，雖然上面飄著一層辣椒，但是這種辣是香辣，即使是普通能吃辣的人也可以接受，而且魚肉相當的入味兒。來風雨，大家也可以在家裡製作，一般選擇花鰱就可以了，切成薄片，用蔥，姜，蒜，料酒腌制，再撒上一層薄粉，鍋中熱油之後加入蔥姜蒜爆香，炒香之後加湯煮，加入魚頭，再依次放入魚片，最後撒上蔥，辣椒面，花椒倒入碗里就可以啦。
㈡ 銅梁有什麼好吃的地方
導語：有人說，要生活在一座城市最需要的就是居住、購物方便。那麼要愛上一座城市，最好的辦法就是用味蕾去感受。善思技巧的龍鄉人，在美食的製作加工上非常考究，創新出眾多特色做法，吸引著南來北往的客人；便利的交通、優美的購物環境、琳琅滿目的商品，一定讓來到這座城市的你「樂購」忘返。而這些正是我們打造文化旅遊城市不可或缺的要素保障。下面我將為大家盤點好吃的美食以及地址推薦。希望大家喜歡。
國際美食節金獎：海蘭雲天燒烤城
推薦理由：挑選銅梁本地喂養草料、皮毛光滑的活羊，現稱現殺。和其他烤羊不同的是，海蘭雲天燒烤不需要注水和碼鹽，殺好洗凈後就直接上烤灶，2個小時後就可以食用。
口感：外焦里嫩，麻辣鮮香，回味無窮。
推薦地點：銅梁海蘭雲天燒烤城（緊鄰龍溫泉）
同類推薦：德哥燒烤城
中國名菜：連理羊排
推薦理由：選取上好的羊排拌作料後擱置5個小時，用猛火蒸15分鍾，再下油鍋炸5分鍾，撈上來後裝盤，最後撒上花椒、辣椒、胡椒等作料。此外，連理羊排還有一段浪漫的`愛情故事，擅長烹飪羊肉的趙永模、梅雲鳳結為夫妻後，兩人共同創造了這道名菜，選料由一塊羊排變成相連的兩塊，以此寓意夫妻二人「在天願作比翼鳥，在地願為連理枝」的感情，故取名為「連理羊排」。
口感：一層一美味，表層羊肉酥香麻辣，里層羊肉嫩香爽口，貼骨羊肉綿香味美。
推薦地點：銅梁趙木二羊肉（步行街）
同類推薦：松花羊腎、六贏羊酥、巴岳羊腸、粉蒸羊肉
龍鄉名菜：熗炒魚
推薦理由：熗炒魚選用上等花鰱，不煮，不燒，不燉，配以花椒、辣椒等十幾種輔料熗炒而成。經過熗炒後，再煮一下，更能入味，更能滿足重慶人對辣的偏好。熗炒魚的特色是湯汁紅亮，魚肉外焦里嫩，麻辣鮮香，回味悠長，堪稱銅梁一絕。
推薦地點：陳兄魚庄（群龍廣場旁）
同類推薦：干燒鯽魚、水煮魚、過水魚
龍鄉特色：頭刀菜
推薦理由：所謂頭刀，是指小豬產下不足一個月便須「去勢」（割掉生殖器）。因明言小豬生殖器實在不雅，故名「頭刀菜」。其大多用泡姜泡辣椒爆炒，雖然本身材料較為不雅，但味道卻是一流，其中又以太平頭刀菜餐館做得最地道。
口感：鮮爽可口、滋陰補陽。
推薦地點：太平頭道菜（南城街道辦事處斜對面）
同類推薦：虎峰頭刀菜
銅梁特色：三活系列
推薦理由：來到銅梁肯定要去嘗嘗三活系列。三活，就是指活兔、活雞、活魚現點現殺做菜。在銅梁，最為有名的三活餐館，要數「老太婆三活春」店，招牌菜活兔、熗炒魚、酸蘿卜滑肉湯、鹽水紅苕尖等，受到每一位客人的高度稱贊。
口感：每道菜系擁有不同口味，老少皆宜
推薦地點：銅梁老太婆三活春（縣園林局東側）
楊氏泡椒鳳爪
推薦理由：泡椒鳳爪其實就是用泡椒來腌漬的雞腳，在銅梁各處都有它的身影。但說味道最正宗，還是要數位於明月廣場橋邊的楊氏泡椒鳳爪，其麻辣鮮香的口感，深深地刺激著每一個喜辣的重慶人。
推薦地點：明月廣場橋邊流動攤位（固定攤位設置於半月路中國農業發展銀行旁）
同類小吃推薦：秦記泡鳳爪
銅梁特色蘭花根
推薦理由：蘭花根是銅梁的一種特色小吃。在銅梁，這種看似「附庸風雅」的小吃其實很「平民」。黃燦燦的，入口即化，連沒有牙齒的老太太也會食不丟手。
口感：內質疏鬆，長短一致，色澤金黃，清脆可口，別有風味。
推薦地點：大十字土特產超市、金泉超市、永輝超市等商店
銅梁葛粉
推薦理由：准確來說，以葛根提煉的葛粉並不算小吃，但由於它對人體有著極大的好處，所以可以隨時隨地當做小吃來食用。它不但有生津止渴、抗菌解毒的作用，對冠心病，感冒引起的咽喉疼痛、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，特別適合老人和小孩飲用，有「千年人參」之美譽。
口感：香嫩滑爽，美味營養
推薦地點：各大超市均有銷售
溫馨提示：馬家灣特色小吃一條街現已正式投入使用，銅梁各大特色小吃基本搬入，「好吃狗」們可以從街頭吃到街尾。
㈢ 銅梁區美食
銅梁區美食有金沙羊肉、辣椒泡魚、蘭花根、嵐峰黃花、酒釀湯圓等。
1、金沙羊肉：金沙羊肉湯鍋和20多種羊肉熱菜系列，風味獨特、鮮湯可口、肉質鮮嫩。
2、辣椒泡魚：過年時，魚也是桌上不可少的一道菜餚。四川、重慶人喜辣，而且總覺得要辣才顯得日子紅紅火火。辣椒泡魚就是將干辣椒節、薑片、蒜片、紅棗枸杞，以及各式各樣的大料、小茴、白蔻等調味品製成鹵汁，然後將魚片放入鹵汁中烹制。味道香辣爽口，回味略甜。與此類似的菜式還有水煮魚、紅燒魚、郵亭鯽魚等等。
3、蘭花根：蘭花根是銅梁縣傳統名點，已有100多年的歷史。原名「蘭花根」。本品製作要經過制料、過篩、熬糊、出坯、炸制、掛衣等十多道工序。成品形似蠶殼，色黃飽滿，組織泡酥，香脆化渣。金黃的色澤，入口化渣。
4、嵐峰黃花：嵐峰黃花是重慶銅梁蒲呂鎮的特產。嵐峰山峰巒疊翠，山上終年雲霧繚繞。黃花種植在該鎮已有400多年歷史，在1984年國家商業部舉辦的展評會上，嵐峰黃花爭奇斗妍，榮登部優產品榜而享譽海內外。
5、酒釀湯圓：這也是四川、重慶人每逢春節不可或缺的菜餚，常常是除夕夜一家人看電視或者打麻將，玩到一半時再吃上一碗，那種熱乎乎的感覺特別溫馨。
㈣ 銅梁縣城有哪些經營銅梁當地小吃的老字型大小飯店
明月廣場旁邊，高豆花，幾十年的老店了，基本上能算銅梁最老的飯店，特色是豆花燒白或粉蒸肉這些老菜，不過檔次中檔偏低，
老字型大小飯店基本上沒有經營特色小吃的，新的倒是有，比如老太婆三活春，在一中往上走，（兔肉，鯽魚，酸菜魚比較絕），
還有趙木二羊肉，在步行街移動營業廳背後，
魚的話個人覺得九月九的魚是銅梁最好吃的，還有明月廣場拱橋橋頭的益品坊（原楊記）泡椒鳳爪算是銅梁一絕，然後老郵局旁邊的鹵鴨賣了幾十年了，味道很好，是一個攤子，沒店面，
鹵菜有幾家，包括銅梁中學門口的鹵菜（益品坊鳳爪往廣場背離方向走30米左右岔路口上有一個攤位是它的分店）。
銅梁比較有特色的東西基本上都羅列出來了，當然是我覺得最好吃的，我給朋友帶過很多這些東西，大家吃了過後都說重慶市區基本上沒這么好吃的東西，吃了都想啊。
估計你是想請客吃吃銅梁特色吧？？建議去老太婆三活春，有三家分店，不過一中上面那家個人覺得味道最好。
㈤ 銅梁都有那些好吃的鹵菜攤
這個我曉得哈，我經常買鹵菜吃。
推薦還是東門坡半坡的一個燒臘攤，是個推車，豬尾巴和豬耳朵好吃，鹵鴨子也可以，做了好多年了，可能銅梁人都曉得那裡，老字型大小，但是現在可能是因為他做出名氣了，鹵菜的味道不如從前了，但是還是很不錯的，建議你去試試；
老體育場出口的鴨脖子，招牌菜斗是鴨脖子，有點辣，但是好吃得很；
二校對面也有個鴨脖子，是我朋友開的，味道可以，不辣，純粹的鹵味；
少雲公園左邊有個棒棒雞，那裡的夫妻肺片好吃慘老，我家裡經常買來吃；
郵局旁邊有一個推車的燒臘攤，不錯，老字型大小了；
李家灣菜市場口口有一家，肥腸好吃；
三公司外面有一家，鹵鴨子霸道慘老，我可以說是全銅梁最好吃的，不肥，而且不水，絕對的下酒菜；
銅合路的實惠旅館對面有一家，是個住家人戶搞的，鴨子和肚好吃，豬尾巴莫買，毛沒整干凈；
銅中外面的湯燒臘，不錯，吃的都可以；
一小外面有一家，就是橋邊邊，很多燒烤攤的地方，那個也可以，你可以搞一哈；
濱河路出口夜市的鹵菜也爽，有個紅油水餃，雖然不是鹵菜，但是還是推薦你吃一哈；
濱河路口口的橋頭米粉也安逸，正宗的大排檔，撒子都有；
人民醫院對面的一條街，我忘了名字，那裡夜市繁榮，應有盡有；
最後我推薦一哈楊記鳳爪，雖說不是鹵菜系列的，但是做為一個銅梁人，你沒吃過楊記鳳爪斗不是一個純正的銅梁人，為撒子嫩個說，因為那個雞腳爪太好吃老，是要是銅梁人都曉得，辣起哭天搶地的，我想你也吃過的，哈哈~
聯系方式的不好搞，因為都是小攤，沒什麼廣告，也沒有問老闆電話，所以說還是要麻煩你親自切整一盤了；我覺得就是要小攤的東西才好吃，飯店裡面的全是大鍋菜，難吃死。
銅梁好吃狗奉上，望採納，我寫了好久喲~~ 銅梁好一點的鹵菜差不多全在這里了，不信我你可以切搞哈看，你吃老絕對還要送50分給我，還想吃撒子來問我斗是，我在這點吃老17年老！~~
相信我，沒得錯！哈哈~
還有，我喜歡你的名字，因為我也喜歡學友
㈥ 江湖菜有哪些菜品
江湖菜有：奇香排骨(香脆味)、水煮燒白(麻辣味)、魚香豆腐、涼粉鴨腸等。江湖菜，用專家的話來說，是指相對於正宗菜而言的菜式。傳統菜式的分類，最常見的就是按地域分類，比如在中國分川湘魯粵各大菜系等，這種分法對廚師來說也許方便，但對一個真正的食評家來說，是遠遠不夠的。
江湖菜的特點
1、「土」是指江湖菜具有極其濃厚的鄉土氣息。有的江湖菜始起於路邊小店，出自漁夫村姑之手，有好吃之人偶然尋得，飽餐以後，相互「神侃」，你媒我，我媒他，大家蜂擁而至，以了卻一樁「嘗新」的夙願。
2、「粗」是指江湖具有粗獷豪放的氣質。在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣殼里藏雞丁，紅油湯里游鯽魚。在形式上不拘小節，燒土灶，用粗碗，大盤盛肉，大盆裝湯。食客粗獷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣燙，嘗爽嫩鮮，不為別的，只求刺激，只為飽口福。
3、「雜」是指江湖菜具有兼收並蓄的「雜交」手法，用怪異離奇的烹飪技巧：復合調味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出來的菜品讓人感到似曾相識，又弄不清路數，有時讓人匪夷所思，卻又叫人拉案稱絕。
㈦ 重慶特色的江湖菜是什麼樣的呢
我在網上看到了這一條消息，重慶特色的江湖菜是什麼樣的呢？重慶有十大江湖菜，每個菜絕對都能滿足你的味蕾。重慶人喜歡大麻大辣、追求刺激的口感，所以喜歡各種重口味的美食，江湖菜在重慶人的心目中可以和火鍋、小面相媲美。燒土灶、用粗碗、大盤盛肉、大盆裝湯，食客粗獷豪爽，大口喝酒大嘴吞肉，吃麻辣燙。不為別的，只為滿足味蕾刺激飽口福。辣子雞在問世後還帶出一大批菜餚，形成了獨特的辣子菜系列，成為重慶江湖菜中最有影響力的菜品，因此稱辣子雞為重慶江湖菜的大哥大毫不為過。今天我主要介紹的是水煮魚和辣子雞，如果你們對重慶的江湖菜還感興趣，可以去重慶進行一次旅遊。
㈧ 銅梁特色小吃
1、銅梁蘭花根
銅梁蘭花根是重慶市銅梁區特產，也是當地著名特色小吃。，由於其特殊的香味和口感，成為老少皆宜的食品。
2、銅梁葛粉
又名黃斤，雞齊，屬多年生野外豆科藤本植物，具有極高的營養價值和醫葯價值，且易種易管，在我國素有"南葛北參"之美稱。
葛根中的總黃酮能增加腦及冠狀動脈的血流量，對動物和人體的腦循環及外周循環有明顯的促進作用。
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銅梁周邊（重慶）小吃介紹
1、重慶小面
是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於重慶小吃。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素麵，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。
2、重慶毛血旺
起源於重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統名菜，屬於重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除濕。毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開創了一種新烹飪手法。