㈠ 會理永朗的黃悶雞是怎麼做的
用料
主料
三黃雞1隻
輔料
雞蛋
2個
蔥
1小段
料酒
1湯匙
醬油
2湯匙
白糖
1茶匙
甜面醬
1茶匙
食鹽
1/2茶匙
植物油
4湯匙
姜
1小塊
蒜
4瓣
黃燜雞的做法
1.
首先把香菇洗凈棗巧戚，去水備用
2.
三黃雞洗凈用醬油腌制半小時，我腌制的比較長，有一個小時了，時間越長越容易入味
3.
然後把2個雞蛋打散，把腌制好的雞肉塊沾滿雞蛋液，放油鍋內炸黃
4.
把炸好的雞肉備用，鍋內留底寬知油，油熱後凳陵放白糖，放入雞塊略炒下，然後放醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜，然後加水，大火燉煮軟爛；放入砂鍋，加香菇，微火燜20分鍾即可
烹飪技巧
1、雞肉用雞蛋裹上煎是重要的步驟，雞肉就很酥脆；
2、湯汁最好不要都收干，這樣泡米飯很好吃
3、放在砂鍋或者石鍋里最好
㈡ 旅遊各地隱藏美食大涼山篇，吉克雋逸的家鄉都有哪些好吃的
1、 火盆燒烤
我吃過的燒烤千千萬，但是大涼山的生猛燒烤還是讓我難忘。它就是在圓形的大火爐上直接直愣起一個大鐵網，然後把腌漬好的肉直接放上去，大家圍坐在大火爐旁邊進行烤制。烤的時候由於火爐的熱力太猛，所以總是會感覺很熱，這種一邊流汗一邊大塊吃肉的感覺真的讓人難忘。
2、 銅鍋羊肉
大涼山的黑山羊是當地的特色 美食 ，可以說出了大涼山幾乎品嘗不到。當地的黑山羊皮很厚，所以膻味很大，而大涼山又盛產銅鍋，所以衍生出了銅鍋羊肉這種頂級 美食 。吃黑山羊火鍋的時候，把片好的羊肉放進銅鍋中，由於熱量傳導快，黑山羊肉很快就熟了，再配上當地的特色蘸水，實在妙不可言。帶皮的黑山羊肉十分勁道，帶著濃厚的膻味，與其他地區的羊肉風格迥異，可說是頂級 美食 。
3、 銅鍋洋芋飯
銅鍋洋芋飯其實嚴格意義上不能算大涼山的特色，在雲南各地也能見到。然而我第一次吃銅鍋洋芋飯就是在大涼山的西昌市，一下子就被它濃郁的香味吸引住了。米飯油而不膩，粘卻顆顆獨立。銅鍋洋芋飯，顧名思義，是用銅鍋燜的飯。鍋里加上炒好的洋芋，四季豆，火腿等一起燜熟。它的做法簡單，既有蔬菜又有肉，沒有菜的時候，直接就這樣吃，營養又美味。洋芋軟糯的口感和火腿的咸香相互融合，再配上復古的銅鍋，實在是饒有風味。
4、 軟籽石榴
大涼山會理縣一直是石榴的主產區之一，這里的特產就是突尼西亞軟籽石榴和青皮硬籽石榴。一般種植在海拔1600m以上的坡地上。突尼西亞軟籽石榴的特點就是籽粒很軟，可以咽下；糖度很高，甘甜怡人；籽粒顏色很深，像紅燦燦的珍珠一樣迷人。而青皮硬籽石榴則是大涼山會理縣原先種植的老品種，硬籽石榴籽粒較硬，酸味明顯，但是比軟籽石榴更為清新。用比喻的形式來說的話，青皮硬籽石榴就是含苞待放的少女，而突尼西亞軟籽石榴則是濃妝艷抹的貴婦。每年8月底到10月初，就是石榴成熟的季節，彼時會理縣漫山遍野都是紅彤彤的石榴，甚是喜人。
5、 石榴花炒臘肉
由於石榴是會理縣的特產，所以由此衍生出的石榴系列產品很多，比如石榴酒、石榴花炒肉等。臘肉則是彝族年之際家家戶戶都會腌制的彝族年 美食 ，是彝族拜年時的必備主禮之一。將肉用煙熏上七八天時間，再繼續掛一兩個月左右時間，即可食用。
石榴花炒臘肉的口感還是很獨特的，石榴花脆脆的，吃起來石榴花的清香和臘肉的咸香混合在一起，很是可口。石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效，所以這道菜也可說是風格獨具的民間偏方葯膳。
6、 坨坨肉
坨坨肉是彝族傳統 美食 ，彝語稱「烏色色腳」， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成「坨」狀，故名坨坨肉。做法是將豬肉或羊、牛肉砍好，用熱水煮熟，不下任何佐料，包括鹽；肉熟後撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看「火候」，「火候」一到即熟，「火候」不到則肉生，「火候」稍過則肉硬，且要趁熱即食，所以一般情況下不易做此道菜。要有心品嘗最佳的坨坨肉，一要碰上彝族人喜慶節日如火把節（農歷6月24日）或辦事；二要到賓館餐廳訂做。我的運氣不太好，吃到的坨坨肉都涼了，而且還很硬，實在嚼不動，所以對這道民族特色 美食 印象還是不太好。
7、 彝族酸湯
彝家有句俗話：「八月野菜四月糧，酸菜圓根不可少。」在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都離不開的佐餐菜。彝族居家，每家一個或幾個酸菜壇子，每個壇子里都盛滿各種酸菜。他們的酸菜分濕酸菜和干酸菜兩種。青菜、圓根、蘿卜葉等等均可腌製成酸菜。彝族酸湯就是以彝族自釀酸菜為基礎，配上豬血、土豆等一起燉煮的 美食 ，酸味濃厚，開胃健脾，口感獨特。
8、 彝族豬血腸
彝族殺過年豬的當天下午，家家戶戶將宰殺好的豬肉整塊擺放在祭台上後，就會相約去河壩裡面將豬大腸、小腸等清洗干凈，以備第二天灌血腸用。地道的彝族血腸用料其實非常簡單，用第一天殺豬時接下來的豬血和剁碎了的洋芋進行攪拌，然後將食材翻炒至半熟，出鍋後放入食鹽、生薑、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌進豬腸。灌好的血腸兩端用細繩拴緊，掛在房檐下把豬血瀝干，再燒堆柴火熏制十天左右時間。如此製作而成的血腸口感細膩清香，原汁原味。
血腸搭配的食材和味道可以根據自己的口味進行調配，比如糯米血腸、洋芋血腸、豬肉血腸等。
9、 連渣菜
連渣菜是一道很有彝族特色的風味湯菜。它是以黃豆作為主要原料，再將它磨成漿以後，放入菜葉、酸水製作而成。它可以不放任何作料，吃起來原汁原味、清爽舒服，也可以放入海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃。它有色香味俱全的特點，清熱解渴的功效。
10、「橫狄」凍肉
凍肉，彝語稱「橫狄」，是彝族過年時給長輩拜年的最佳禮物。
「橫狄」是彝族年較為講究的一道 美食 。原料多採用豬蹄和肘子製做。
製作凍肉前需將豬蹄肘子等外皮烤至金黃色，再將清理干凈的肉放入鍋內煮爛後撈起，剔去骨頭並將肉剁碎，放上木姜、生薑、花椒等佐料，放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最後放入木缽內，放上一夜即成。凍肉柔軟可口，風味獨特，是給家中老者、長輩拜年時的必備禮物，也是彝族十分喜愛的一道菜餚。
大涼山的 美食 還有很多，我這里舉例的是我在大涼山收購軟籽石榴的時候吃過的 美食 ，其他沒有提到的 美食 歡迎大家溝通交流哈
最後給大家看一下我收購的石榴成品咯。
㈢ 求會理縣各種美食，小吃
對於四川會理縣 我是土生土長的本地人下面我為你介紹各種美食
1、排名第一的 羊肉粉，會理盛產黑山羊，味道也非常好，也就造成了羊肉粉市場以及會理人愛吃的羊肉粉，如果你來會理說找不到賣羊肉粉店那你就out了，一條街絕對有羊肉粉店，你就去人多的地方
2、雞火絲，顧名思義就是雞肉絲、火腿絲、餌塊絲，白菜絲煮成的雞火絲，由於會理盛產餌塊，所以來會理雞火絲一定要品嘗，推薦從西街上面賣的雞火絲
3、羊肉火鍋，上面說了羊肉粉，這個羊肉火鍋可以去賣羊肉粉的地方吃
4、稀豆粉，這個是豌豆做成的漿漿配上賣家秘制的散子一起吃的，這個要吃叫土生土長的本地人帶你去吃
上列為三大名小吃：羊肉粉、雞火絲、稀豆粉
5、砂鍋粉，砂鍋餌塊，砂鍋飯、這個就是用砂鍋煮的，在東街與元天街交界處味道不錯。
㈣ 會理有啥好吃的
會理石榴，火把梨，全羊火鍋，會理雞火絲餌塊。金沙大排，口袋雞，會理餌塊、涼粉。銅火鍋，黑山羊。羊肉米粉。
㈤ 會理縣有什麼特色小吃
會理縣的特色小吃包括：會理羊肉粉、油雞樅、熨斗粑、抓酥包子、會理雞火絲等。
1、會理羊肉粉
會理羊肉粉以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒製成，其特色為香、鮮。
2、油雞樅
油雞樅是會理的風味食品，以雞樅為原料，與植物油、香辛料合煉而成，耐貯藏。
3、熨斗粑
熨斗粑是會理縣名小吃，其特點是糕體細、不沾牙，清香可口，甜而不膩，軟和香脆，營養價值高。
4、抓酥包子
抓酥包子是四川省和雲南交界地帶的早點美食，將發好的面抹上豬油揉勻起酥後的包子皮吃起來香而不膩，酥軟可口。
5、會理雞火絲
會理雞火絲餌塊把雲南菜重原料重本味、清淡鮮香的烹調特點與川菜重佐料重調味、味厚色濃的飲食風格進行了結合，成為川滇菜系交融互補的典範。