❶ 衢州號稱浙江最能吃辣的城市，衢州美食有哪些呢
烤餅是最具有代表性的衢州小吃，遍布大街小巷。演員周迅也時常感慨道：「我就特別想我們家鄉的那個小蔥餅。」
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因為皮很薄所以入口特別脆，內餡超級多肉，豐富的餡料通過蛋液凝結成一團，吃的時候也不會特別散除了雞蛋餅，這家的醅糕也是當地特色的米製品。用大米泡發、碾磨、發酵後上鍋蒸制而成，所以開化地區也叫它氣糕。因為有輕微發酵的工藝在，所以醅糕會帶有一點發酵的微酸味。當地人在蒸制醅糕時會加入鮮辣的配菜，大多是以當地有名的紅殼筍筍干、紅辣椒絲、豆腐干絲、肉絲混合為主。用菜油煎過後，表層鬆脆，裡面又是松軟的發糕口感，咸香辣中略帶一點發酵的酸，外酥里糯，空口都可以吃好幾塊。
清朝餛飩皮薄如紙，個頭小小的很可愛，湯里放了豬油渣和榨菜，很鮮。外地朋友過來可以點個小全家福，裡面有菜粿、醬粿、龍游發糕和龍游肉圓，兩個粿都是糯米製品，軟糯不黏牙，有點點頂飽。
「三頭一掌」指的是鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌，很多人對衢州菜的第一印象都來自這里。可能盆地地形的人們都愛吃辣吧，因為地處金衢盆地，衢州人和四川人一樣愛吃辣，但區別於巴蜀地區的「麻」，三頭一掌的辣重點在於「鮮」。
❷ 衢州有什麼特色美食
比起衢州的文化底蘊來說，美食似乎留給大家的印象更為深刻。下面，就來一談衢州的美食吧。
1、“三頭一掌”之兔頭：成名最早
衢州是中國柑橘主產區之一，有“中國柑橘之鄉”的美稱。
衢州柑橘以其“實皮薄”、“香”、“肉乾”而聞名，有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌，年產量60萬噸左右，年出口量近2萬噸，年出口額近2500萬美元。
寫到最後，我還是不知道衢州菜為什麼這么辣，希望衢州的朋友能夠現身說法，幫幫忙。
我下次去衢州，再辣也要嘗一嘗“三頭一掌”，辣痛了也不叫苦，誰叫咱們是湖南人呢。
❸ 衢州有哪些值得品嘗的美食
在衢州，鴨頭常以鹵製作為製作方法，以醬油等濃汁翻煮，佐以香料，極其入味，回味無窮。不少家庭會選擇鴨頭作為一樣日常菜餚，不僅因為其味道可口，還因其製作方法不至於過於困難。在灶上立一口大鍋，加入爆好的蔥姜蒜、清水、醬油以及其他香料，待煮沸後再將鮮鴨頭置於其中，燜至成熟，即可出鍋。這樣做出來的鴨頭肉質柔軟，入口即化，咬碎骨頭，還可以吮吸出濃郁的醬汁，令人陶醉不已。
總覽各地的特色美食，無一不體現著當地人對其熱愛的美食文化的一種深深的烙印，蘊含著當地人對他們所認為的「美食」的理解。我相信所有人或多或少會對家鄉的美食有一種特殊的愛，因為那些美食，給了我們恰恰需要的那種不可名狀的舒服、愉悅之感。
❹ 糯米團是江南地區經典的地方小吃，在家該如何製作這道美食
糯米團是江南地區經典的地方小吃，十分的美味可口，在家該如何製作這道美食？下面教大家兩個不同的吃法。
關於糯米團的做法，大家學會了？還不趕緊做起來
❺ 糯米團怎麼做好吃
糯米團是江南地區經典的地方小吃。老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。
中文名
糯米團
主要原料
糯米，油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻
是否含防腐劑
否
主要營養成分
每100克所含營養素：能量348千卡，蛋白質7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克。
主要食用功效
溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗
更多
做法一
油條糯米團：糯米、油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻
做法
20張
各式糯米團
4張
各色糯米藕團美食
1、糯米洗凈後提前用涼水浸泡一夜，或者4個小時，
晾乾水分上鍋用中火蒸至糯米熟透為止
同時將油條切成小段，海苔剪碎備用；
2．取一塊干凈的毛巾，用涼水浸濕，擠干多餘水分，
在手心中間團成一個圓卷，類似於小碗的形狀取一勺蒸熟的
糯米放在中間，加入兩小勺白糖，幾塊油條
8張
正宗糯米團
3、再取一勺糯米蓋在上面，把毛巾收攏，輕輕用力團起來，
用手稍稍造型，即可得到一個圓球狀
4．做好一個後，毛巾需要再浸濕、扭干，才能操作下一個，
最後可以根據自己的喜好，在糯米團上撒上適量的肉鬆、海苔、堅果、芝麻等增加香味
做法二
製作材料
南瓜糯米團
用料：南瓜200~300克，糯米粉，澄粉一勺，油一點（半勺）
做法
1．南瓜切皮，整塊放在碗里入鍋蒸熟(不要切成小塊以防水出得太多）
2．蒸熟後盡量把蒸出來的南瓜水倒出（可以喝的），然後加一點油將南瓜壓成泥
3．我這里不寫糯米粉的量，先放入四勺的糯米粉和一勺的澄粉，和成面團，如果沾手的話就繼續加糯米粉，直到面團不粘手不沾盆，也就是三光：手光盆光面團光。
4．盤子里刷上薄薄一層油，手裡也抹上一點，取出適量的面團先搓成圓球，然後放在手掌心，做成底大上小的圓形，用筷子將它的邊壓成皺褶後放入盤子，（做第一個皺褶時有點不知所措，後面做就熟能生巧了）。
5、把蒸鍋里的水燒開，放入擺好南瓜團的盤子，蒸15分鍾即可。
注意事項
1．南瓜選橘紅皮的那種比較好，糯，甜。
2．蒸熟後盡量把蒸出來的南瓜水倒出，否則要加很多的糯米粉
3．澄粉就一勺。
做法三
做法
草莓豆沙糯米團
1、准備好材料：糯米粉150克、砂糖80克、草莓8個、水1杯、豆沙餡若干
2．先把水倒入糯米粉內，攪拌均勻後，再倒入砂糖，再次攪拌均勻後容器上覆上保鮮膜，放入微波爐加熱4分鍾
3．在加熱的時候，把豆沙餡包住草莓，搓成圓球，成為餡兒心
4．微波爐停了之後，取出容器，用勺子把麵糊用力攪拌均勻，再次放入微波爐加熱3分鍾，看到麵糊變成透明光潔的面團，就好了
5．取出容器，稍稍放涼至手可以觸摸的溫度時，在面團整體均勻的撒上澱粉，然後切成8塊，每塊小面團都用手攤開，包入剛才做好的餡兒心即可。
小貼士
糯米團等食品宜加熱後食用，老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
此外糯米中的澱粉支鏈在加熱以後及冷卻以後的形態不同，糯米食品冷了以後，澱粉分子會增大，導致難以消化。為此建議：
1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化，血糖反應非常之高。這類食品適合消化能力較差的人吃。
2、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃的時候，應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。冷後就不要再吃了。
3、對於消化能力強的人來說，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人，應當盡量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。
❻ 糯米團怎麼做
製作糯米團的方法有很多種
下面一種比較簡單
糯(江)米1公斤
糖300克
芝麻150克
麵粉80克
糖精少許
麻油2公斤(實耗250克)
製作方法
1、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊干成團。
2、再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待用。
3、將漿團揉成條形，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆里滾滿芝麻。
4、麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻團膨起，壓力可逐步加大，麻團可因此充分膨脹起來；但壓力不能過猛過大，否則將麻團按破，也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬，色呈褐紅時起鍋。
另一方法～也很實用
你可以試試這個啊
原料配方
濕糯米面900克
發酵糯米面480克
豆餡300克
芝麻仁200克
糖腌桂花20克
紅
糖200克
飴糖300克
花生油1000克(炸成品實耗150克)
小蘇打少許
製作方法
1.將濕糯米面與發酵糯米面放盆內，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖腌桂
花、小蘇打等，拌和均勻，調成粉團。
2.把和好的粉團分成大塊；再搓條，揪劑子(每個重約90克)，按扁，包入15克豆餡，封
口捏圓；包好以後，表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過)，即成麻團生坯。
3.將鍋內的油燒至八成熱以上，然後降至六成熱左右，放入麻團生坯，炸至外殼發挺、
發硬；離火降溫炸(即氽，如油溫仍然高，還要注入一些涼油降溫)，並不斷翻動，防止粘連，
直到氽至麻團膨脹成為空殼球時，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛
金黃即可。這個方法製作出來的糯米團很好吃
口感好
外觀好看
產品特點
焦脆，油甜，麻仁香濃。
❼ 糯米團是江南地區經典的地方小吃，在家該如何製作
在家應該用糯米和五花肉以及雞蛋等多種食材一起做，做的時候要把糯米提前浸泡四到六小時，讓它吸水膨脹變軟，還要把其他食材全部剁碎與泡好的糯米一起製成團子裝入鍋蒸熟就能得到做好的糯米團。
3、在蒸鍋中放入適量清水鋪上籠布，把做好以後的糯米團直接擺放在蒸屜上，蓋好鍋蓋以後開火蒸開鍋以後再蒸15分鍾左右，這時鍋中的糯米團就能蒸好，取出以後擺放在盤子中，根據自己需要撒上適量的香菜末或者胡蘿卜碎進行點綴，這時好看又好吃的糯米團就已經做好，降溫以後可以直接吃，細膩的五花肉和軟糯的糯米一起吃到嘴裡，會讓人感覺滋味特別好。