Ⅰ 麵皮是哪裡的特色
麵皮時陝西省的特色。
漢中麵皮，是陝西省漢中市的一道特色小吃。相傳該菜品的歷史始於秦漢時期，做法一般是把大米浸泡後碧肢磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。
當地多熱食，稱熱麵皮，亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮），配菜（旁慧信底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、等，口感軟糯香辣，不需即時食用運輪時還可以晾乾後油炸食用，也有燴，炒等吃法。
Ⅱ 旅行途中你吃過最好吃的涼皮在哪裡
涼皮，是起源於陝西地區的一種 美食 。如今涼皮流行於全國各個省市地區，由於地域的差異，各地的涼皮還是有一些兄做鎮差別的，也不能說某地的就一定好吃或者難吃，它更多的還是要適應當地人的飲食習慣。
我在西北五省都呆過，恰好也都吃過五個省、自治區的涼皮也都吃過，胡念算是有一點話語權吧。在新疆、青海、甘肅等地方又稱為釀皮，它不同於我們平時所吃的涼皮，釀皮顏色暗黃，有點像玉米面（當然也有白的），在夏天吃的時候還是很可以的，是典型的西北風羨粗味 美食 。
作為涼皮的發源地，陝西涼皮的種類要豐富很多，有米皮、麵皮、蒸麵皮、擀麵皮、御面等多種種類，它們原料、做法分別不同，不同的地方或許還有一些不同，這些涼皮在西安都有銷售。
因為西安城市結構的原因， 美食 味道多有改革，以追求適合全國各地的口味，涼皮也是一樣。西安涼皮如今已經成為西安 美食 面向全國的一個標志，我們常說的三秦套餐，即涼皮、肉夾饃、冰峰。
我個人在陝西、新疆、甘肅、寧夏、青海、河南等北方城市都吃過涼皮，還是覺得寶雞麵皮和漢中米皮最好吃。下午太陽剛落山，找個小攤位，一份涼皮，再夾個乾縣的鍋盔辣子，真是讓人陶醉啊。
感覺最好吃的涼皮當屬陝西西安的涼皮了。西安涼皮與麵筋一起，加入黃瓜絲，醋，油潑辣子，蒜蓉拌均非常爽口開胃，我很愛吃。一飯盒一次性吃的乾乾凈凈。
陝西漢中，因為這是中國涼皮的發源地。
最好的涼皮，武威麻將釀皮
安康蒸面，漢中熱麵皮，岐山擀麵皮，西安涼皮，糖醋麵皮，還有啥麻醬涼皮，秘制涼皮，反正種類很多，也都有特色
必須是魔芋涼皮~，筋道爽滑有嚼勁，而且還低熱量，吃了一份就飽了，因為富含膳食纖維，香辣味十足，而且開袋即食，特別適合自駕游的時候帶上
Ⅲ 寶雞哪裡的擀麵皮好吃
擀麵皮是寶雞地方小吃中的代表。來寶雞 旅遊 的朋友，大多數要嘗一下擀麵皮的味道。走的時候還要打包，有的親朋好友甚至打來電話，請我們幫忙為他郵寄一份。
寶雞擀麵皮的味道也不盡相同，每家店面都有不同的特點。當然，擀麵皮數岐山的最出名。所以進了岐山想和人打聽誰家的擀麵皮好，能跟你從 歷史 到傳承，從麵皮到調味列出無數種選擇。
個人覺得岐山八畝溝擀麵皮比較好吃，以前坐火車的時候，經常從蔡家坡出發，火車站對面有很多的麵皮小吃店，自己經常去吃的也是那一家。
岐山八畝溝擀麵皮，原名「御京粉」，顧名思義，跟皇上有關系的。相傳清朝康熙年間，岐山八畝溝人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名「釀皮」、「麥麵皮」等。。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。
寶雞擀麵皮，也叫岐山擀麵皮，是西府地區的一道 美食 。和岐山臊子面，鳳翔豆花泡饃齊名，是寶雞 美食 的一張名片。
岐山擀麵皮雖發源於岐山地區，但是卻是在寶雞市市區得到了發揚光大。但是如果要追根溯源，尋找這一味 美食 的「本味」，就還是要回到岐山這個地方。
寶雞擀麵皮和西安涼皮的區別
西安涼皮一般採用麵粉和漿，上籠屜（籮籮）蒸制的辦法，突出的特點是：軟嫩爽滑。
而寶雞擀麵皮則採用的是：熱鍋燙面，擀杖擀制而成的辦法，突出的特點是：薄，筋，光。
在口味上西安涼皮追求的是「酸辣相宜」，而寶雞擀麵皮則更突出「酸味」，這也是源自於寶雞人對家鄉釀醋的自信和特殊偏好。（比如，寶雞地區的肉夾饃，默認的是酸肉臊子夾饃，而西安地區默認的是臘汁肉夾饃）
寶雞擀麵皮的吃法
比較傳統的吃法就是涼調，佐以油潑辣子，岐山香醋，黃豆芽（綠豆芽），麵筋，食鹽。各家有各家的口味，各家有各家的調味比例。
這樣一碗酸辣爽口，又有嚼勁的寶雞擀麵皮盛在面前，不由得人垂涎欲滴。
上面這種吃法是把擀麵皮當主食開吃，下面這種吃法卻是將它當成「冷盤」。這種吃法就是：擀麵皮夾饃！
這種吃法在西府地區很常見，其他地方鮮有所聞。
調好的擀麵皮，夾在烤的酥脆的燒餅里，麵皮的筋道和酸辣刺激著人的口腔味蕾。一個字：爽！
當地人也把這種吃法戲稱為：面夾面！
寶雞最好吃的擀麵皮在哪？
這個問題沒有定數，也許有些人從小就吃媽媽自己做的擀麵皮，覺得媽媽做的最好吃。
有的人生活圈就那麼大，也吃不了幾家。
我自己的觀點就是：寶雞城區的擀麵皮，為了適應大眾的口味，有特色的比較少。而其他地方如虢鎮，岐山，鳳翔，最能代表寶雞，代表西府擀麵皮的味道。扶風，法門一帶的口味又大多和乾縣地區的接近，偏關中口味。
我的觀點您認同嗎？
1高新區財富大廈b座門口，八畝溝秦時味擀麵皮！5快錢一份，優點可以真空包裝打包！打包4快錢一份
缺點，裡面沒有麵筋。
2
常家麵皮，西關郵政儲蓄銀行附近，這家特點，個人吃著，辣椒味道太棒了，來陝西吃飯，你會感覺這里的辣椒不單單是辣，而且很想，我吃過很多地方的辣椒，（個人很喜歡吃辣）唯獨陝西辣椒別有風味，陝西還有個很有意思的地方，就像我們山東青島，隔不遠就有賣散啤酒的，這里則是賣現磨辣椒面的！
不好意思跑題了，嘻嘻
3香味氏族 寶寶麵皮店，里寶雞火車站不遠，在新世紀商場不遠，想去的朋友可以導航去，這家是路過看著人挺多的，排隊，我就看不慣這些排隊的，有什麼大不了嘞！所以我就加入了排隊的大軍中。在 探索 美食 面前我們太渺小。說說這家吧，咱也不知道是不是連鎖，反正就吃著有股連鎖的味道，中規中矩吧。特點就是肉夾饃，不要想多了，是真的饃的那種肉夾饃，哈哈 。這個也有包裝，一看包裝，我去還真是連鎖的，這還是個總店！
陝西 美食 很多，有機會！再講給你們聽。
謝謝您看到最後
你好很高興回答你的問題，要說寶雞哪裡擀麵皮好吃，我來告訴你，
經常在南郊活動的小夥伴，應該都知道師大路口以前有一家推車賣的擀麵皮，不過現在不賣了。但是今天我發現了一家味道也不錯的，在師大路的中段，路南這家張興邦擀麵皮，有些許寶雞的感覺，他家的辣子裡面芝麻很多，所以很香，只是吃到最後，油有點厚重。不過有時候饞了又去不了寶雞，來這吃吃還是OK的。
作為岐山人，我覺得現在不論在西安，寶雞，甚至岐山縣城的擀麵皮，雖然名聲很響，但市場上的擀麵皮，魚龍混雜，良莠不齊，有些還可以吃，有些則難以下咽！
造成目前的原因主要有兩方面：
一是生產麵皮的傳統工藝正在被機械化生產取代，流水化生產，粗製濫造，嚴重影響了原本岐山擀麵皮的口感和品質，岐山擀麵皮最終很可能會毀在機器生產的瘋狂輸出。
第二個原因則是市場混亂，因為沒有可參考的行業標准以及規范的管理機構，導致市場上的擀麵皮泛濫成災，許多從事擀麵皮的售賣攤點，只是從機制麵皮加工廠配送者手裡拿過來就兜售，至於麵皮的口感味道，則從不關注，甚至有四川人河南人等外地人也堂而皇之掛出「正宗岐山手工擀麵皮」的招牌，這些人壓根就從來沒有吃過正兒八經的擀麵皮，更別說鑒別口味的優劣了。
所以說，岐山擀麵皮這幾年做濫了，做爛了！
擀麵皮是寶雞的特色 美食 之一。其全稱叫做岐山擀麵皮。岐山 歷史 悠久，物產豐富是西周文化發祥地。要說正宗又好吃的擀麵皮，當屬岐山人做的擀麵皮。但是隨著現在岐山擀麵皮的發展，已經走向了全國各地。在寶雞市區也有很多家擀麵皮做的非常好吃。好吃的不一定是有名的，也許就在哪個不起眼的市場攤位上。
在寶雞比較有名的幾家擀麵皮我也吃過，我覺得味道還是挺不錯的。但是我覺得有些不起眼的市場攤位上做的擀麵皮更加好吃。麵皮價格便宜，就是四元錢左右一碗。量也不大，吃的多了，總會找到一個適合你口味的。
前幾天還吃過一種擀麵皮，覺得味道相當不錯。不知道從什麼時後開始寶雞的許多小商店，小超市裡邊都有賣的袋裝擀麵皮。前幾天買了一份2.5元，感覺味道特別的好吃。大家如果喜歡的話，可以到附近的小超市裡邊去問問。大家請注意，我說這種擀麵皮只是袋裝擀麵皮，不是真空擀麵皮。真空擀麵皮在吃的時候需要加熱，而且口感稍微差一些。
在寶雞擀麵皮隨處可見，味道也各不相同。擀麵皮傳統製作工藝復雜，為了經濟效益現在的擀麵皮基本 都成機器做的了，看著是擀麵皮但口感還是沒有手工做的好。在我印象中市區有3家的擀麵皮味道還不錯生意也很好。1、燈泡廠擀麵皮 。2、唐老鴨擀麵皮 。3、祁胖女人擀麵皮。燈泡廠擀麵皮最早火起來的，都打著燈泡廠擀麵皮的名號估計是做壞了，現在很少見。唐老鴨擀麵皮最早在東二路有一家店，生意火爆。東二路改造以後搬遷，至今還是能看到幾家。祁胖女人擀麵皮目前也走上了加盟連鎖的道路，希望生意做大的同時保證味道和質量不要變。
扶風擀麵皮可以
我覺得最好吃的麵皮永遠是廟會上擺的小攤攤，就認那個人，就記得那個味，廟會轉轉轉，吃的就是那一家
Ⅳ 舌尖上的陝西~四大涼皮
文/簡小白sky
陝西的風味小吃中，涼皮是最受歡迎的品種之一，男女老少皆愛吃，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。
西安、漢中、城固等大街小巷，每個城鎮，乃至鄉村大山，到處都有賣涼皮的小店。
一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就不愁沒人吃。
陝南漢中麵皮自古被稱為漢中名吃，分布漢中十一縣區。如今，北京、上海、深圳、廣州、東莞、四川等幾十個大中型城市都有漢中麵皮的正宗門店。
漢中、城固等地的米麵皮在陝西有極高的知名度，漢中麵皮用優質的桂朝米製作，在當地，大家喜歡吃剛出鍋熱乎乎的熱麵皮。
秦鎮是戶縣的一個鎮，秦鎮的米麵皮也有悠久的歷史。
秦鎮米麵皮和漢中米麵皮的區別主要在軟硬和調料上，尤其是在辣椒油的製作上各有千秋。
如今，在深圳就有一些打著漢中涼皮的招牌賣麻醬涼皮。
擀麵皮具有筋道、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一。
從小吃慣了的涼皮，有很長一段時間是厭倦的，然而，離開家鄉食而不得後，卻是深深的懷念和眷念！
有時，涼皮不僅僅是人間美食，更是我們遊子思念家鄉的一種滋味，酸酸的，辣辣的湧向心頭，成為解不開的鄉愁！
我是陝南人，在外偶遇「漢中麵皮」時是竊喜的、滿足的，更是懷著恭敬和珍惜，細細品嘗每一根，每一粒，包括最後剩餘碗底的紅紅辣椒水的殘羹也要一同下咽，方解胸中的惆悵！
Ⅳ 寶雞哪裡的擀麵皮好吃
寶雞哪裡的擀麵皮好吃呢！小編腦袋裡面第一個浮現的就是岐山的麵食。據說這擀麵皮也是來源於岐山。本身岐山的臊子面就是很有名氣啦！很多，來這邊旅遊的專門來岐山點這麵食吃！當然寶雞還有很多地方的吃的都是很不錯的！可以一起簡單來看看！
擀麵皮特點：
擀麵皮味道目前形成兩大體系:縣區味道(偏酸)和市區味道，縣區特別是擀麵皮發源地岐山，當地老百姓對醋的感情和味覺那可是植入骨子裡的情懷，就此形成了酸是岐山所有美食的共同味道，酸就是香，也形成了岐山地域特色，同時也限制了當地美食的發展空間。市區味道為了適應大眾口味做了很大的改良，所以發展速度很快，截止目前全國簡輪加盟店和線上銷售主力軍均分布在金台，渭濱，陳倉區境內
擀麵皮，無論是寶雞市區的，或是岐山縣城的，都是那麼香辣爽口，筋道耐嚼，尤其是麵皮里的麵筋，那才真正的叫鬆散綿軟，百吃不厭。
如果燃慶非要比較那裡的更好吃一點，我認為還是岐山縣北郭鄉(聽說現在叫鳳鳴鎮，也不知道對不對)八畝溝村做出來的擀麵皮要更地道更好吃一點。我致所以要這么說，那是有原因的。
擀麵皮跟歲月的記憶：
應該是在十幾二十年前吧，我同朋友出去玩，有幸到八畝溝村朋友的一個同學家做客，當時的飯桌上就有皮咐握他們家自產的擀麵皮，具體還上了些什麼菜，我記不清楚了，只知道猛造他家的擀麵皮，大概吃了有三四份之多，直到吃地有些撐。然後才聽朋友的同學他爸在那津津樂道地講述擀麵皮的由來：原來，在康熙年間，八畝溝出了個御廚叫王同江，因為他發明的一種麵皮，很受康熙皇帝的喜愛，所以當時就被命名叫「御京粉」，也就是現在的擀麵皮的趨形。後來王同江告老還鄉後，就把這門技術傳給了同村老鄉，老鄉們又一傳十，十傳百，並一輩輩的相傳下來，經過幾代人的不斷改良改進，才有了今天的擀麵皮。
吃擀麵皮地方推薦：
寶雞市渭濱區漢中路10路車站後面有一家八畝溝擀麵皮味道真的不錯。
八畝溝的擀麵皮好吃
寶雞岐山原上面農村
陳倉區新街鎮街道的王濤家的擀麵皮
Ⅵ 陝西小吃擀麵皮哪家最正宗
提到陝西美食，大家不能忘記的一定是各種麵食了吧!小編也是，陝西的麵食不僅勁道而且味道鮮美，香而不膩，還有著一點點的辣味，簡直吃上一口就是滿足，再吃一口就是享受了。
這次，小編要給大家介紹的就是其中一下美食，叫做擀麵皮，在這樣炎熱的夏天吃上一口，簡直是清爽的很啊!
那麼，接下來，小編就幫大家整理一下哪幾家的擀麵皮比較正宗吧!注意，不要流口水哦!
爭燕擀麵皮
單價：6元
地址：西北大老校區附近
味覺：口感筋道、各種滋味比較均衡。
味蕾舒適度：面條比較零碎、與菜碼搭配比較適口。
張軍擀麵皮
單價：6元
地址:昆明路1號橋
味覺：口感很有韌性、唇齒留香、各種滋味比較中和、後味略辣子苦味。
味蕾舒適度：配合各種菜碼整體比較清爽。
拴馬樁擀麵皮
單價：6元
地址:大學南路
味覺：口感很有韌盯滾吵性、非常筋道、酸香
味蕾舒適度：整體非常香、香辣凱侍適口
寶雞烙蒸擀麵皮
單價：5元
地址:振興路中段
味覺：口感非常平實、吃起來比較農家的質朴感備咐覺
味蕾舒適度：整體質朴、香辣適口
小孟華擀麵皮
單價：7元
地址：高新開發區
味覺：寬厚過癮、比較香辣、口味融合
味蕾舒適度：口感酣暢、量略少
這樣的夏日，吃上這樣清爽又美味的食物，不是一種享受嗎？趕緊行動起來，來陝西尋找這些美食吧！
Ⅶ 漢中哪家麵皮好吃
漢中地區最有名的應該就是麵食了吧，陝西麵食在全國都很有名，不少人喜歡吃，其中漢中麵皮非常受歡迎，漢中哪家麵皮好吃呢？為你推薦漢中好吃的麵皮排行榜，一起來看看哪些店值得去吧！
漢中哪家麵皮好吃？
NO1張明富熱麵皮
張明富熱麵皮是公認的漢中好吃的麵皮之一，這家店的特色叫熱麵皮，據說這家張明富人氣一直很高，店裡大多的小吃都只需要幾塊錢，口味卻非常地道，去吃的人一般都要排隊半小時左右，可見口碑還是很不錯的，熱麵皮，加上豆花、豆漿，這是在這家店吃飯的標配了。
人均：9元
地址：東大街古漢台對面（文星居南行150米）
NO2周記大辣椒麵皮
周記大辣椒麵皮是一家本地品牌，他家的麵皮口感勁道，辣度有不同的選擇，可以根據自己的口味選擇。這是漢中當地以「大辣椒「作為特色的麵皮，辣椒很好吃，當熱也有米皮，豆花，肉夾饃等特色小吃可以點，熱麵皮很不錯，漢中人都喜歡吃，值得推薦。
人均：10元
地址：中山街與天漢大道交叉口向東100米路南（鍾樓十字向東100米處）
NO3鄧慧民麵皮(天台路店)
鄧慧民麵皮號稱是漢中最好吃的麵皮之一，首先從製作上就不一樣，麵皮非常薄，而且順滑Q彈，辣椒的香味很豐富。這是一家傳統老店，一直保留著原來的味道，交通很方便，算是一家老字型大小麵皮店了。這里的麵皮是5元錢一碗，非常的便宜，因為店面的位置在夜市裡面，所以每天排隊來這里吃的人非常多。
人均：7元
地址：前進路與天台路十字路口南行30米路西
NO4蔣家檳豆麵皮
蔣家檳豆麵皮是一家很有名的小吃店，他家的麵皮以辣聞名，鮮香可口。蔣家賓豆麵皮店在漢中地區有很多家分店，總店在虎橋路十字交匯處正中大廈旁邊，這家店在漢中開了很多年，算是老店了，每天都是5點半開門，上午10點就關門了，生意是相當的火爆，麵皮的味道最關鍵的就是辣椒，蔣家麵皮里的干辣椒是出了名的辣味足。
人均：11元
地址：友愛路祥龍大酒店南50米路東
NO5一品飄香麵皮
一品飄香麵皮是一家開了30多年的傳統老店，漢中好吃的麵皮店之一，這家店位置在小吃街飲馬池夜市，所以還是很有名的，一般來這里吃麵皮就要排上很久的隊，雖然要排隊，但是還是很多人來吃，說明這家店的味道是真的不錯。這里環境雖然不是最好的，但是味道還是很值得的。
人均：8元
地址：南團結路與將壇東路交口附近（近東門橋）
漢中哪家麵皮好吃你們都記住了嗎？這幾家都是最有名且公認味道最好的，如果想要嘗一嘗地道的漢中麵皮，可以去試試。
Ⅷ 陝西涼皮哪裡的最正宗
秦鎮涼皮
地址：高新區永松路125號
朱選民大米麵皮
地址：西木頭市與竹笆市交叉口(近粉巷)
尚好雲老四涼皮
地址：金康路紅花巷16號(輕工業品批發市場對面)
鐵頭涼皮
地址：新城區東一路56號(近尚儉路)
魏家涼皮
地址：大學南路學林雅苑1樓(近邊西街)
秦鎮史玉林涼皮
地址：團結中路小樹林(翡麗城)
子午路張記肉夾饃
地址：小寨西路與朱雀大街交叉口東南角