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潮南潮菜館有哪些好吃

發布時間: 2023-06-01 18:26:14

1. 吃貨的潮州之行,帶著100元去嘗地道潮汕美味

小馬說旅行,看見不一樣的世界。在我的旅行足跡中,往往會把廣東給遺忘,或許是我個人的偏見,長期以來總覺得廣東值得玩的地方並不多 ,似乎深圳和廣州代表了大部分的廣州。其實這種偏見是錯誤的,偶爾陰差陽錯的一次潮州之旅,讓我對於廣東的印象大為改觀,這或許就是廣東的一些古樸和底蘊深厚的東西。

來潮汕除了人文底蘊和古建築給我留下不錯的印象外,我似乎對於這里的 美食 印象更加深刻。提到潮州,就不得說說潮汕 美食 ,一直以來都憑借「色、香、味、形」揚名全世界,稱為中國極具特色的菜餚之一。古往今來流傳著「世界上有潮水的地方就有潮人,有潮人的地方就有潮菜館。「足以證明了潮汕 美食 獨歲嘩特的魅力。橋迅

對於一個人旅行的人來說,對於潮汕菜其實是挺尷尬的,因為一個人點不了那麼多的菜,退而求其次,潮汕小吃便成了我的首選 美食 之旅,春餅、鼠殼敏雀此粿、鹹水粿、鴨母捻、牛肉丸、腸粉、粿汁、粿條等等,帶著100塊錢基本上可以嘗遍這些地道的 美食 ,這些 美食 往往不在景區,而是藏在街頭巷尾或者僅僅只是一個小店鋪,味道卻勝過了那些富麗堂皇的餐廳,這就是煙火氣息。

在潮汕的小吃中,我最喜歡的莫過於牛雜餜條,在沒潮汕之前就小有耳聞。看著老闆嫻熟的手勢,想來工序並不復雜。首先將鹽等調料放入碗中,餜條用開水煮,用漏勺瀝干後裝入碗中,取一把豆芽菜放入水中燙一下,堆在餜條上面,接著同樣把牛雜放入水中燙一下,配料都裝入碗中後,加入最精華的部分就是秘制的牛骨湯,另外牛肉丸和薑末的澆頭也是點睛之筆。每一份配料和主食都缺一不可,感覺少了一樣,味道就會天壤之別。

哪裡吃:

潮州餜條好吃的店鋪不少,基本上沿街都會有好幾家,當然對於遊客來說,自然是需要來一些網紅的打卡點,我來推薦一下。

鎮記老尾牛雜:環城西路107號

老立腸粉粿條:新春路19號

排在第二的 美食 就是粿汁,跟餜條不一樣,粿汁的湯底更濃稠,有點像糊糊的感覺。兩種的原材料差不多,不過粿汁會淋上鹵汁,澆頭也會更豐富,豬腸、鹵蛋、香菇、榨菜或者其他鹹菜等。粿汁的湯是越喝越香,反正每次吃我都會把湯底都喝完。

哪裡吃:

打銀街48號:打銀街粿汁

西馬路真君宮巷巷口:真君宮巷粿汁

開元老七粿汁:在開元寺旁邊(網紅店啊,很多攻略都有推薦)

又是另一種餜條的吃法,薄薄的粿皮包上菜浦,餡料的種類包含了香菇,鹹菜,蘿卜丁,肉末,蔥段等,各家都會按照自己的配料配比。價格不貴一般4-5就能買上一份。

哪裡吃:

湘橋區北馬路北門市場登塘餜條卷

湘橋區綠茵路韓暉名庭斜對面登塘餜條卷

除了粿品類的食物,小馬最喜歡的就是潮汕腸粉,一般分為甜咸兩種味道,一般都是在早上或者夜宵時候使用。腸粉很簡單,一般一份2-3分鍾時間就足夠,雖然時間簡單但是味道卻一點也不打折扣。原材料非常多,牛肉,豬肉,蝦肉,白菜,豆芽等都可以入餡,把腸粉裝上盤後,淋上一份店裡特製的醬汁,每次總覺得吃一盤確實不過癮。

哪裡吃:

昌黎路潮州電影院腳下:阿明腸粉

牌坊街與衛星一路交叉口:一家人腸粉(到了節假日這里的吃客非常多)

昌黎路與義安路交界處:海陽腸粉

真的是太多了不一一推薦了,其實 旅遊 者只要在潮州街頭隨便一家腸粉點都能吃到不一樣的味道。

除此在潮州你不能錯過的還有西馬路口的春餅,胡榮泉的鴨母捻,老彬專工 蚝烙以及西湖旁邊的芝麻糊都是來潮州品嘗地道 美食 的不二之選。

貼士

我採集了關於潮州 的 旅遊 靈感,這里適合一個人獨自體驗。

全年來玩最佳。

樂途 旅遊 網與樂途靈感旅行家:小馬說旅行 更新:2019.02.26

2. 潮汕牛肉火鍋介紹短句

1.潮汕牛肉火鍋,憑什麼火遍全中國

介紹: 選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋後切成塊,放在大砧板上,用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續再槌15分鍾,隨後用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然後用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鍾,撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑),加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

火鍋的代表就是汕頭手打牛肉丸,真的很好吃的。

三尺貓平台為您整理了更多的火鍋美食。

2.牛者潮汕牛肉火鍋有什麼特點

潮汕人好牛肉,有些地處郊區的店家,就在店後面養牛,自家用肉自給自足火鍋所用牛肉,牛者,便是一家深受吃貨歡迎的潮汕牛肉火鍋店。一般認為兩歲左右的黃牛比較好,一頭牛做成牛肉火鍋時的出肉率大約30%,如果店裡日售300斤火鍋肉的話,每天就需要消耗一頭約千斤重的牛。

每當晚上,牛者就熱鬧了起來,透過玻璃櫥窗,望見師傅熟練地大刀細切著厚重案板上的大塊牛肉一盤盤剛剛切好碼齊了的肥瘦相間的肉片迅速被傳向各桌,筷子一撩滑進漏勺,翻掂幾下,趁著熱氣在沙茶醬中一滾,入口便是鮮甜到忍不住閉上眼睛的滿足感。

牛肉火鍋,南北皆有。但論到最精細者,則莫過於牛者。與水牛肉相比,黃牛肉肉香而滑嫩,尤其是在牛骨湯里涮兩涮,可真是連神仙都要下凡塵。在汕頭吃的黃牛肉都是即日新鮮屠宰的,少入冰箱雪庫,因此肉味飽滿,一咬之下,那種帶了點點牛膻的香便在舌尖噴薄而出。

牛骨湯要慢火熬,但切牛肉可就講究「快手」兩字。因為牛者吃的就是新鮮,必須要是手切肉才好,因此常見的場景是:服務生剛從小貨車上卸下大塊鮮肉,立即就圍上來一群街坊,指點著要不同部位,然後小師傅麻利地手起刀落,挑筋去骨,游刃自如地把牛給解了,片片牛肉都切得像用尺子量度過一樣,厚薄均一,入口絕對不會有韌和柴口的感覺。

3.潮汕牛肉火鍋怎麼樣,好不好的默認點評

很好。因為:

1、火鍋的湯底

湯底是火鍋的大背景,據說汕頭地區最早的牛肉火鍋,湯底的做法是將沙茶醬直接加入鍋里,口感較濃郁,後來逐漸化繁為簡,現在潮汕火鍋的鍋底湯頭講究一個「清」字,雖然也有厚重的葯膳鍋,但清湯鍋始終最受推崇,這樣的湯底就十分考驗各種涮材的新鮮度和本來的滋味了。主流的潮汕牛肉火鍋鍋底有清水和牛骨清湯,清水鍋底有時會放幾塊白蘿卜,而牛骨清湯會加幾塊牛肋排,有時候還會有牛肉丸,白蘿卜和玉米,每鍋牛骨清湯出來,都透著牛骨天然的鮮香清潤。之所以放白蘿卜和玉米,既有吸油解膩的作用,還能夠提鮮,增加涮肉中的清香之氣。鍋底上桌,鍋開後,先舀一碗清湯,加點兒芹菜末在碗里,趁熱喝著先。

2、牛肉

出了當地,就很難再吃到正宗的潮汕牛肉鍋,原因就在於主角—潮汕牛肉十分講究「鮮切」二字,潮汕人對牛肉要求很高,要吃當天現宰的黃牛肉,牛肉丸也要吃現打的,不能摻入豬肉末或粉。此外,切片成盤的牛肉放置時間,也會影響口感和味道。

潮汕火鍋的牛大多來自四川貴州一帶的山地牛,做火鍋的需要大概2歲的牛,通常一頭土黃牛,適合做火鍋的肉只佔35%左右,可謂口口珍貴,次一些的牛肉打成牛肉丸,再次做成牛筋丸、牛肉餅,最後剩下的還可以做牛腩,反正周身都不會浪費。

不少講究的店家還會甄別牛的性別,公牛的肉堅韌,適合打肉丸,母牛和腌牛的肉柔軟一些,更適合涮火鍋。汕頭很多火鍋店都在屠宰場附近,甚至有自己的牛場,為的就是確保能給食客們提供新鮮宰殺的牛肉。

除了肉質新鮮,刀工也不可或缺。一定要師傅手切牛肉,千萬不能用機器,這是門技術活兒,切不好,牛肉的口感就會顯得粗糙,甚至咬不動。

3、分解牛肉各個部位

潮汕火鍋店裡有幾十種不同部位的牛肉和內臟可選,當地人對牛肉各個部位的叫法也很有特色,經常讓外地食客分不清楚:脖仁、吊龍、匙仁、匙柄、五花趾。。部位不同,口感各異,堪稱潮汕版的「庖丁解牛」。

4、配菜

吃潮汕牛肉火鍋,最好從肥到瘦先涮牛肉吃,再下配菜。和重慶火鍋不同,潮汕本地人不會涮太多配菜,常見的不過兩三樣,以免喧賓奪主。

炸腐皮

潮汕人不常在牛肉火鍋里吃,金黃酥脆的炸腐竹燙煮後,會充分吸收湯底的醇香,口感鮮香。

潮汕粿條

看起來像河粉,是當地常見的吃食。在鍋里涮熟,倒點兒湯在碗里,加入芹菜末和煮熟的粿條湯吃;也可以放點兒肉,倒點兒沙茶醬拌著吃。

別忘了還有白蘿卜和玉米呢,長時間熬煮後,相當入味。

5、蘸醬

一頓暢快淋漓的牛肉火鍋,怎麼少得了蘸醬?

沙茶醬

潮汕是沙茶醬的發源地,將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草等混合而成,口感咸鮮甜辣俱全,和牛肉的味道很是相得益彰,而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會加入一點潮汕辣椒醬。

普寧豆醬

潮汕人吃海鮮有時候會選擇蘸普寧豆醬,現在也用來蘸牛肉。當地很多人都會自己發酵新鮮黃豆製作這種咸鮮微甜的蘸醬。

此外,還有店家會提供炸蒜油做醬料。

牛肉性熱,所以不少店還備了自製的涼茶,配方多為當地的傳統秘方:黑豆、生地、熟地等熬制而成,所以牛肉火鍋配涼茶,也是不錯的選擇哦。

4.廣州有哪些好吃的潮汕牛肉火鍋

最近龍記牛肉店推出最地道的潮汕牛肉火鍋,不僅僅清香爽口,而且還是真正地道的潮汕牛肉做法。除了龍記,廣州還有幾家可以吃到地道潮汕牛肉火鍋的哦,比如粵潮牛肉火鍋店,福和埕等等,下面逐一為你介紹。 龍記山頭牛肉店 出品地道的潮州火鍋,火鍋湯底有芹菜與炸蒜茸,地道的潮汕做法,清香爽口,招牌牛肉丸是每天凌晨專門從汕頭新鮮運貨回來的,新鮮彈牙,配以特色的沙茶醬,味道一流。雖然環境與服務都一般,不過可以品嘗正宗的潮汕牛肉丸,還是值得一試。叫了一個套餐,有肥牛、雜丸、金針菇、牛筋等。腂條是必點的,加上豐富的花生醬,很滿足的說。另外又點了一份腳趾肉,感覺這才是真正吃了一餐美味的晚餐。

粵潮牛肉火鍋店 廣園新村松柏東街上小有名氣的一家潮菜館,在這里能吃上全部潮汕小吃,重點是各款菜色可算物美價廉,性價比頗高。 最美味的當然還是牛肉丸,彈牙爽口,簡直可以拿去當作乒乓球用;而且肉汁特別豐富。可能是因為新鮮牛肉比例多的緣故吧,一咬下去,肉汁四溢,小心弄臟了衣服喲……還有牛肉、牛筋、黑牛柏葉味道都超級正宗,大家不妨來試下!不過,這里的腂條一般般。正宗的潮汕腂條爽口彈牙,怎麼煮都不會爛。但這里的腂條煮一煮就要化了,一不留神連渣都不剩了。呢間人氣好旺啫,特別系宜家呢個時間,想去食的話,記住要早點去啊,基本上過咗6點就無位了。

5.潮州牛肉丸的介紹

牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,很是有點嚼頭。

傳統製法是選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋後切成塊,放在大砧板上,用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續再槌15分鍾,隨後用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然後用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鍾,撈起牛肉丸。

據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演,由於全由人工操作,所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後,手打的傳統製作方式也便日漸稀少。

隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈,這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑),加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬,不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。

牛肉丸還可烤著吃,燒烤時把牛肉丸剖成兩半,抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

6.形容火鍋的詞語

辣味十足,回味無窮,意猶未盡,熱火朝天,紅紅火火,團聚而坐,同鍋而食,鳳髓龍肝,回味無窮,色味俱佳,垂涎欲滴,八珍玉食,其味無窮,應有盡有。

中國火鍋有分為六大派30多個種類,來看看你吃過幾種?四川重慶人習慣叫「火鍋」,廣東一帶叫做「打邊爐」,寧夏直接稱作「鍋子」,而江浙地區叫為「暖鍋」,北京則稱為「涮鍋」,日韓更是又壽喜鍋和部隊鍋。如果你已經吃膩了自己熟悉的那口鍋,話不多說,上鍋! 千里不同風,百里不同俗,我國的火鍋花色紛呈,千鍋百味,總的來說,分為六大派30多個種類,下面就來看看中國火鍋分類圖譜,數一數你總共吃過多少種吧。

北派有 - 老北京火鍋,內蒙肥羊火鍋,東北白肉火鍋,山東肥牛火鍋,羊蠍子火鍋,羊湯火鍋等;推薦:老北京火鍋。 銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法,它對器具和食材的選用非常講究:銅鍋、清水、涮鮮羊。

吃起來就一個字兒:「純」!湯底用的是清水,頂多放蔥姜;羊肉的鮮味純,可不像吃羊肉凍卷,那可是新鮮羊肉手切片,用筷子一提溜,變色後撈出。 現在的涮羊肉受南方火鍋的影響,大骨高湯、油辣紅湯等風味湯底也開始在京城流行,唯獨這蘸料,老北京人絕不能妥協分毫。

芝麻醬濃醇,韭菜花鮮香,再來點兒咸鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜,一口糖蒜一口嫩羊肉,酸甜鮮咸嗆在口中交錯又互不搶味兒,真真兒是妙!川系有:四川火鍋,魚頭火鍋,串串香火鍋、重慶火鍋等;推薦:重慶老火鍋 提起火鍋一半人想到的是麻辣,另一半人想到的就是川渝。而重慶火鍋、四川火鍋最大的特點也是麻辣,據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店,一件事物對人最重要的意義就是成為其日常,火鍋很明顯已經成為巴蜀人民的日常。

重慶老火鍋,底料要用大量的牛油來炒,這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來,再兌上燉牛肉的高湯,原油化原湯有木有,紅油湯底就會散發出渾然一體的濃烈香氣,在煮火鍋時,會與食材一起激發出特別復雜撩人,嗆辣又醇厚的味道。至於涮料嘛,其實最早都是毛肚、鴨腸、牛血旺之類的,所以早起的重慶火鍋又叫毛肚火鍋。

川渝的麻辣火鍋比較刺激,蘸料就不能再用辣椒「火上澆油」,反而是蒜泥、蚝油和香油調配的油碟,更清潤去火。很多人第一次去重慶吃火鍋時,感覺油碟特別奇怪,吃起來才發現的確油而不膩。

粵系有:海鮮火鍋,粥底火鍋,豆撈火鍋,潮汕牛肉火鍋,豬肚雞火鍋,鈣骨火鍋等;推薦:牛肉火鍋 潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積並不廣闊。

拿小城汕頭來說,這里的海洋面積是陸地的五倍。然而,牛肉火鍋卻打敗了海鮮,一舉拿下潮汕美食扛把子的地位,憑什麼?或許,這只能用潮汕人對料理的誠意,還有對美味的熱愛才能解釋得清吧。

懂吃的潮汕人用沙茶作鍋底,涮牛的各個部位。後來隨著歲月的變化,牛肉鍋也發生了些微重要改變。

鍋底改用以牛骨熬制的清湯,涮牛肉的各部位,蘸沙茶醬、普寧豆醬等調料食用。 雖說都是火鍋,可這牛肉鍋吃起來跟涮羊肉的確不太一樣。

最講究的潮汕火鍋店,會給你熬上一鍋十足十的牛骨湯。 趁著肉未入,先來上碗用芹菜末調味的湯,叫醒味蕾才正宗。

雲貴系有:菌菇火鍋,臘排骨火鍋,黑山羊火鍋,滇味火鍋,酸湯魚火鍋等;推薦:酸湯魚火鍋 貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的,帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底,酸有酸的突出,辣有辣的講究,現宰的新鮮活魚煮在酸湯里,味道真的美極了!再加上糅合了湘西「蘸水」和川渝油碟的風味蘸醬,感覺一碗湯能幹掉一鍋飯! 酸湯的製作材料雖然非常簡單,但是做法很講究。

把泡過米的水收集在竹筒里不斷加熱,火慢慢的不斷升溫,期間用手試探溫度,感覺開始燙手(大約40°C-50°C),如此反復多天多次,竹筒內溫熱的水開始慢慢發酵,散發出清淡的酸味兒來。這樣製作出的酸湯是火鍋的必備之物,也是貴州最獨具特色的酸湯火鍋了。

江浙系有:菊花暖鍋,一品鍋,本地雞窩,什錦暖鍋,八生火鍋,三鮮火鍋等;推薦:菊花暖鍋 蘇杭一帶的菊花暖鍋,火鍋湯汁為雞湯或肉湯,並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃,清香爽神,風味獨特。 其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈後,再放入加有明礬的水中漂洗一遍,撈起瀝干備用。

在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁,煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入,過1分鍾左右投入菊花瓣,再煮片刻然後就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻,別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。

其他還有:湘西狗肉火鍋,湖北野味火鍋,椰子雞火鍋等推薦:椰子雞火鍋 在我國南方,椰子雞是家喻戶曉大家都非常喜愛的一種食物。椰子雞不僅有很高的營養價值,而且味道十分的濃香。

椰子雞火鍋憑借著滋補養潤、應時應季、重食材輕烹飪的新美食理念,在近幾年成為粵港深地區深受食客喜愛的新鍋型。 椰子雞火鍋用的是海南產的優質椰青作為鍋底原湯,不添加任何人工調料,一開鍋就是熱椰子汁,直接先來一碗下下火,尤其受女性的青睞。

3. 怎麼評價潮汕菜(潮菜系)有哪些值得打卡的潮汕美食

我是潮汕人,靠海而生,喜歡吃,家鄉菜以海鮮為主料,以清、淡、巧、雅贏得口碑。潮州菜源於閩南,又兼有廣府菜的特點,食材新鮮,輕加工。潮人懂得運用調料,不破壞原汁原味,這是潮菜系最大的特色。
潮人極其善於烹飪海鮮,上至食材如燕翅鮑,下至平民食材魚蝦蟹,都能在保持食材本味的前提下創造性調味,讓菜品口感更上一層樓。
單拿秋刀魚(魚飯)來說,當天魚肚剖洗,木籠清蒸後便可以輕蘸豆醬,清甜爽口。而對於蝦,簡單清水白灼,嫩肉輕點醬油便滑入胃裡,回味無窮。
如果食材稍微不新鮮,是明顯嘗得出來的,俗話說精食精人嘛。所以潮菜食材大多不能放隔夜,講究第一爽口味道。
另外,由於對生猛海鮮的精雕細琢,使得在外地立足的潮菜館一般是以高檔潮菜為主,而近來潮汕牛肉火鍋的風靡也將潮汕的平民菜搬上舞台。
對於牛肉火鍋,牛肉本來什麼筋道,做出來就是什麼筋道,而不像其他菜系裡以辣為主。在潮汕,少有味精的沖擊與辣椒的蹂躪。一碗牛丸清湯底,深熬半天,才得以配上玉米蘿卜,牛骨牛丸,呈現眼前。
牛丸是人錘出來,牛骨是深熬出來的,牛肉是新切出來的,調料是自己配出來的。
從食材,做法到調料無一不追求原汁原味是潮菜各個檔次所追求的。

4. 廣州哪裡有好吃的潮汕美食

邁姨潮州餐廳

邁姨潮州餐廳是在小北附近的一家潮州菜大排檔,最想吃的就是金不換炒薄殼,但是不是每個季節都有得吃。

芥藍炒牛肉、腌蝦、潮汕鹵水鵝肝、鵝翼、花肉、都是耳熟能詳的潮汕 美食 ,而魚飯蘸普寧豆醬,啖啖魚肉當飯吃,吃到超滿足的說。

汕頭鵝肝又軟又滑又香濃,入口即溶,就算膩還是會忍不住多吃幾片。而邁姨的鵝肝,味道也很不錯,鵝肉方面很嫩,而且都去骨了,薄薄的一片,十分好。

海門魚仔店

如果你想品嘗豐盛的潮汕海鮮大餐,那麼來這里准沒錯,超級旺,沒到六點已經滿座,沒有菜單,自己出去外面點。

主要是海鮮,有大蝦,海魚,元貝等,都是冰鮮的,看起來都挺新鮮。腌蝦姑螃蟹花甲每次來必點,蘸點醋,懂吃得人愛的要命,不喜歡吃的會覺得重口味。

鹵汁使鵝肝完全入味,鎖住了鵝肝的脂肪和肉汁,切片上盤,蘸著香醋入口,那味道從來都是霸道的,如此的甘香豐腴,還有連綿不絕的回味,最後留下的淡淡鹵香。

汕頭榮番薯粥

這里可能是廣州最正宗潮汕打冷。生腌血蚶、魚飯、鹵水鵝頭、隆江豬腳、蝦棗、普寧豆腐、反沙芋、毋米粿、潮式小炒……品種基本有潮汕當地八成。最少不得炒碟麻葉、一盅番薯粥,埋單仲要好平!

地址: 新市匯僑新城黃沙崗市場7-13號(近黃沙崗大街)

物 依

如果是潮汕人,看到「物依」兩個字就會很想進店吧,也只有潮汕人才知道什麼意思!

都是一些潮汕人在廣州難尋的地道潮汕小吃。這里除了粉面,還有其他小吃,例如炒糕粿,豬腸脹糯米,豪粿。喜歡潮汕的糕點小吃,這里的小吃不會讓你失望,糕燒芋頭,春卷,清心丸,蘿卜糕等等都不錯,雖然說不會特別出彩,但還算正宗,解饞足夠了。

來自網路

晚上11點,百無聊賴地劃著朋友圈,突然接收到一波暴擊。號稱「潮菜小靈通」的小胡發來幾條小視頻:猛火爆炒的粿條、加入淮山姜薯的豆漿、掛著沙茶醬的潮汕腸粉……莫非這傢伙又跑回潮汕去了?

「這可是在廣州啊!」小胡得意地說。「誒?」趕緊要來定位,打車直奔而去。到了一看……這泰沙路怎麼都不像個夜宵城,只有幾家食肆稀稀落落地開著。

「來,跟我走。」在她的指引下拐進小路,眼前出現一家人氣爆滿的小店,耳邊充斥著聽不懂的方音鄉音,令人彷彿誤入一個小潮汕。

「這家店晚上6點才開門,只做夜市,豆漿都是用石磨現磨的。」小胡一邊介紹,一邊麻利地點好菜,我只要老老實實等吃。

潮汕人喝碗豆漿,花樣可真多。除了油條,還可以加淮山、姜薯、薏米、鵪鶉蛋……相當 養生 。豆漿又香又濃,喝上一口就拋棄勺子了,直接端到嘴邊大口感受那股濃郁絲滑。

隆江豬腳知名程度堪比蘭州拉麵,跟它同是來自潮汕惠來的「卷章」卻鮮為人知。香芋、白蘿卜裹上薄薄一層麵糊炸至金黃,切片蘸香蔥魚露汁吃,香酥指數溢出天際。

「粿肉要蘸薑汁蜂蜜,潮汕牛肉丸配這個辣椒醬」,老闆娘親自給每桌指導吃法,即使只賣6塊錢一份的小吃,也絕不敷衍。

作為一天吃八頓的潮汕人,夜宵怎麼可能只吃一家?小胡決定帶我轉場到打冷店喝夜粥。

所謂「打冷」,泛指潮汕地區的冷盤熟食。這家店雖然比不上富苑400多個菜的壯觀,緩解小胡的思鄉之情還是綽綽有餘。

看到魚飯,小胡趕緊招呼店主來一份。其實「魚飯」不是飯,而是潮汕一種用海水或濃鹽水煮熟再冷卻的腌魚,過去是窮苦人家的吃食,蘸點普寧豆醬,再配上一碟麻葉和一碗番薯粥,就是潮汕人最熨貼的夜粥。

「再來份苦瓜湯吧?夏天喝這個最好了。」「好好好」,我點頭如搗蒜 ,心早已飄向那碟閃閃發光的鹵大腸。肥厚腸頭經過鹵水長時間洗禮,浸潤出迷人的深棕色澤,奇香無比。

吃飽喝足,拍拍像懷孕幾個月的肚子,我戰鬥力已直線下降為零。小胡最後只好自己落寞地打卡了魚頭粥和潮汕腸粉店,回頭再看一眼夜宵街,這才是她400公里鄉愁的歸宿。

【ENJOY TIPS】

位置:導航定位到「兄弟深夜豆漿」,幾家潮汕夜宵店都在附近。我們去的是:兄弟深夜豆漿、松記潮汕蕃茨粥、阿毛魚頭粥、兄弟流沙腸粉店,步行距離可達。

人均:幾家吃下來人均總共不過50元。

場景:一人食 朋友聚會

豆漿店晚上6點就開門了,其他夜宵店開門時間約為晚上8點。

推薦菜:淮山豆漿、回味廣章、普寧豆乾、魚飯、鹵大腸。

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感謝探子:小胡(混跡於大排檔與米其林餐廳的潮汕人,江湖綽號潮菜小靈通。)

廣州好吃的潮汕 美食 實在太多了,聽我娓娓道來

一、華威達牛庄,潮州湛記在廣州的分店,低調的藏身於石牌東華威達後門。早在潮汕 美食 愛好者的圈子裡偷偷流傳許久,亦是暨大學子的深夜食堂,這兩年才廣為人知。

通常,我判斷一碗牛雜湯粿條是否正宗,看有沒有南姜。南姜,又名蘆葦姜,普見於廣東南方,延至東南亞,可祛風、祛腥及提鮮,潮人喜歡在牛雜湯中加之。

店裡還有潮州傳統小吃,在潮州外很少見的。如豬腳圈,用梗米粉、木薯粉、芋頭、紅豆製作而成,口感香脆,因外形酷似豬腳圈而得名。

二、益淘盛大師鹵鵝,位於天河崗頂南國會三樓。近期,廣州開了很多鹵鵝店,去了好幾家,包括老網紅店,這家新晉的網紅店我覺得很好吃。尤其喜歡粉肝,粉嫩粉嫩的,入口即溶。

三、潮州石斑魚粥,在天河北金田花苑百佳超市後面的街道上。普通大排檔的風格,城中潮汕人的喜歡的店鋪之一,我也是潮州朋友領來的,一吃便是十餘年。石斑魚擺在門口,任君挑選好喜歡的部位,交給店員,坐下等將近半小時就能吃了。我特別喜歡冬天的晚上來吃,可以坐在店外露天吃,冷爽的天氣吃著熱騰騰的砂鍋粥,愜意得不行。晚上時光,車可以停路邊,這么多年,沒見過交警叔叔來抄牌。

四、潮汕原味腸粉,在員村地鐵站出口對面,繞平朋友說是非常正宗的潮汕腸粉。石磨的米漿,米味兒香,蒸出來薄薄有彈性。配料也極具潮汕風味,有香菇絲、蝦米、瘦肉、雞蛋、蘿卜乾和生菜,作為腸粉愛好者的我來說,非常喜歡。

五、耍牛滿,連鎖牛肉火鍋店。城中最 時尚 的牛肉火鍋餐廳,這和老闆是帥氣的模特有關系,剛開張的時候,蔡先生也有出席。這家店的牛肉採用雲貴川一帶二三歲的母黃牛,當日現宰,十分新鮮。廚師們的刀工一流,不同部位的肉片厚薄適中。

六、海門魚仔,潮汕海鮮專門店。最開始的時候,在燕嶺開的小小一家店面,愛吃的潮汕人蜂窩而至,生意好得不行。又是我那個饒平的吃貨帶我去的,不記得多少年前了,當時在附近的球館打球,剛到下午四點,催著我們停手,趕緊去霸位搶魚。大概五點前到達,真的如他所言,門口一筐筐的魚從小貨車上搬下來,已經有幾個潮汕人在等著點菜了。朋友沖上去,加入了唧唧哇哇的隊伍中,抓起塑膠小盤,瘋狂搶貨,最後又是一陣唧唧哇哇,菜就點好了。果然是潮汕人才知道這么多不知名稱的魚該怎麼煮,好吃得不得了,他們自己也不知道當地話轉普通話該怎麼表達,害我手機里留著幾張照片,去到就給店員看,哈哈!這么多年過去了,當時情景歷歷在目,盡管現在海門魚仔的分店到處都是,我還是鍾愛燕嶺這家。在這里,我還愛上了潮汕的「毒葯」-----生腌類。

「牛肉火鍋」

脖仁、肥胼、吊龍伴、匙仁、胸口朥、五花趾……這是潮汕地區特有的叫法,指代著牛肉的不同部位。據說有不少人試圖將潮汕的牛肉火鍋帶到外地開店,卻都無功而返。

汕頭的牛肉都是現場宰殺,屠宰分割之後迅速用摩托車運到各家店裡,不能經過冷凍,從宰殺到端上餐桌,不能超過4個小時,4個小時之後牛肉就會排酸,味道大不相同。

「手打牛肉丸」

牛腿肉屬於不能打火鍋的肉,會用來捶成牛肉丸,即便在汕頭,手工捶打牛肉丸也已經不多見了。

這需要年輕力壯的小夥子,反復幾個小時的捶打,同時還要有諸多手法與經驗,才能製成軟漿和硬漿兩種完全不同口感的牛肉丸。

「粿」

「粿」在潮汕 美食 體系中尤為重要,講究「時節做時粿」,意思是不同時令做不同的粿。紅桃粿是春節期間的粿品,裡面有香菇肉末做成的餡,表皮用米製成,加入了植物色素,再在模子中製成壽桃的形狀。

除了紅桃粿,還有韭菜粿、鼠曲粿(加入鼠麴草)、荷蘭薯粿、蝦米筍粿、無米粿、鱟粿……足以令人眼花繚亂。

真是想起這些味道就想要流口水呀!

所以,我順手整理了大廣州的潮汕 美食 店,食過都話正!

「大排檔」

龍記汕頭牛肉店

這家算是開了N久的老店了,從之前小小的粉麵店發展到現在的牛肉火鍋店。據說口味正宗,不少潮汕人過來幫襯。

如果是偶爾路過想吃牛丸粉或者是凈牛丸,只能在入門的幾張桌子上入座,如果吃火鍋呢就往裡面大桌走,位置比較寬敞。

牛丸火鍋套餐有不同的價位,可以根據食量大小選擇。牛筋丸很大顆,好爽好彈牙,味道很好;其餘的例如牛腩和牛腸,很嫩,也很驚艷。

他家的沙茶醬偏甜,但是味道很好。為了多吃點沙茶醬吃了一份粿條這種事,我會亂說?

人均:40元

地址:水蔭四橫路38號(近十九路軍牌坊)

邁姨潮州餐廳

據說是男神古天樂(白古才是真男神!)光顧的一家潮州菜餐廳,很有大排檔的氣氛,就是位置難找了一點。小北地鐵不遠,嶺南大廈旁邊小路進去,看到招牌就是了。

潮汕本地人開的,菜式比較正宗,平日就超級多人過來幫襯,不過可能人比較多,服務就是麻麻地啦~

推薦#炒花蛤#鮮美,份量多;#牛肉丸湯#牛肉丸的口感非常好;#鹵水拼盤#配方不錯,好入味;#椒鹽九肚魚#外酥里嫩。所有的菜都是平民價,量大料也足。

這里的食材基本都很新鮮,所以不管魚蝦或者是貝類,白灼、煮粥,都非常鮮美~

人均:67元

地址: 麓湖路5號嶺南大廈B座首層(近南方電視台)

海門魚仔店(黃花崗店)

這家海門魚仔在黃花崗劇院隔離,乘坐地鐵區庄站E出口沿著靠右走,大約6分鍾左右到目的地。很多人都說海門魚仔是一家點什麼菜都不會不好吃的神店,所以基本不用擔心點菜出錯。

點菜在門口完成,生鮮看得見。不過最好帶上懂吃的朋友,不然真的不知道應該點些什麼。

海門魚仔的蚝烙是必點的,真材實料的蚝仔烙,蚝仔遍布整塊蛋餅,肉質嫩滑新鮮。蛋餅鬆脆可口,完全沒有任何厚重感。蚝仔烙鹹度適中,搭配了魚露,蘸了也好吃。

生腌的海鮮也很棒,具體品種看季節。腌花甲雖然不大,但每一隻肉質都很飽滿有彈性,且極少出現空殼情況,醬汁蒜香味十足。

人均:90元

地址:越秀區先烈中路92號黃花崗出 所旁(近黃花崗劇院)

紅頭船 美食 坊(新港西路店)

開了多年的潮菜館,大排檔的環境,要求不要太高,不過感覺在廣州吃潮菜,大多還是大排檔的夠味。

鹵味很入味,不會太咸,鵝肝很肥很滑很cream口感棒棒的,但是真的容易膩。所以豆腐和爽口的腸就更加耐吃。

生腌海鮮系列,看腌料就知道有多美味了。這里除了腌的海鮮,還有新鮮生猛的海鮮,多個選擇哦。

最喜歡的還是砂鍋蚝仔粥,份量足,粥底熬得剛剛好,蚝仔還挺大隻的,配了冬菜和冬菇條,很好味。

人均:76元

地址:東曉路富力千禧花園金禧路68號(地鐵曉港站a出口)

「小吃」

物依

如果是潮汕人,看到「物依」兩個字就會很想進店吧。它隱藏在一個轉角處,綠樹遮蓋,是一間帶點老木屋氣息的潮汕小吃店。

整間店的裝修風格很小清新,適合二三好友約飯。餐牌上鋪滿著各種潮汕特色小食的圖片及文字,粥粉面飯任君選擇,還有一些小食。

鴨母捻其實是湯圓,裡面的花生餡很香,湯汁微甜不膩;鮮蝦粽球半邊咸半邊甜很是特別,不顯黏滯;肖米類似燒賣,但是裡面是豬肉餡的,皮也更薄;豬腸漲糯米有點膩,但是蘸了甜醬油之後變得鮮口。

人均:35元

地址: 時尚 天河商業廣場東區dc012

物條腸粉

走進店裡,與普通的腸粉店不同,是小清新的感覺。老闆是一位潮汕的小夥子,為了弘揚家鄉的 美食 而創業。餐廳的布置花了心思,感覺非常不錯。

牛肉腸粉,將牛肉絞碎,加入番茄、生菜、芹菜等配料,再用沙茶醬調味。料好多一看到的時候傻眼了,老闆真的好實誠。

最後在來一碗雜錦湯,魚餃,魚冊,瘦肉,肉餅等10多種湯料搭配在一起,再撒點焦香的炸蔥蒜粒,入口那一刻,香,甜,就是家鄉的味道。

人均:20元

地址:天河區龍怡路91號A120檔

吃茶

這是一家汕尾小吃店。從 體育 西路站B出口過去非常近,直走小段路盡頭左轉即可看到!木質裝潢的店很小,桌椅非常多,所有有點點擠。牆面上貼滿關於該店特色食品的介紹,第一次來吃也覺得比較安心。

菜茶是汕尾節日食品,一碗上來有十多種種菜鋪底,淋上用豬頭骨熬出來的湯,再鋪上汕尾炒米。一上桌就聽到「茲拉茲拉」的聲音,一嘗果然是新鮮的體驗,菜的味道與骨頭湯相融,加上炒米的味道,正~

點了店內的人氣三拼,裡面有菜粿、肉粿以及小米。菜粿和肉粿外皮柔韌有嚼勁,裡面的餡料味道不錯,至於小米的口感比剛才的粿類更為Q彈~

如果你不知道怎麼才能品嘗到汕尾小吃最獨特的風味,可以問一下店員,他們會很熱情的教你該配上那些醬料,都很熱情哦~

人均:26元

地址:天河區 天河南一路28號104鋪

約上你來自潮汕的男朋友Or女朋友,

一起去吧~

我不是潮汕人,也沒有在潮汕長期生活的經歷,但我卻是一個潮菜的鐵桿忠實粉絲。在廣州生活多年,吃了不少潮菜,去了不少潮州館子,也結交了許多潮汕朋友,對潮汕館子的熟悉程度讓我可以經常在外地朋友面前賣弄一二。在我看來,我覺得潮汕館子應該分成三大類。

第一類是平民大排檔類型。 這一類潮汕菜以砂鍋粥打冷等宵夜食品為主。價廉物美,適合吃宵夜喝酒,而最常見的品種便是生腌血蚶和砂鍋粥。但問題就出在,生腌的食品極容易感染細菌。

有一次我去一個朋友的老鄉,在城中村裡面開的潮州砂鍋粥里吃了一頓,沒想到一口氣拉了兩天,所以安全是第一位的。即使是砂鍋粥,我也擔心他在裡面放入太多的麥芽酚,香是很香的,但吃多了確實對身體有害。所以一般來講,我會推薦開店時間比較久遠的老字型大小,比如說海門魚仔店。

第二類,潮州餐廳是中國高檔菜的代表。 潮汕的燕翅鮑店這一類餐廳價格不菲,稍不小心就會遭遇價格屠夫。所以我比較喜歡那些接近套餐屬性的,而且口碑較好的私房小店。不是做商務餐,所以沒必要在裝修上花冤枉錢。這裡面我會推薦比較新派的,堪稱今天中國創意餐飲業翹楚的「好酒好蔡」,以及相對傳統一點的、在汕老鄉群中口碑不錯的「林記燕翅鮑」。

第三類,就是今天在餐飲創業大潮中非常活躍的專業單品類。 比如說曾經席捲廣州餐飲市場的牛丸火鍋,一度再次統領廣州市場的牛肉火鍋以及即將興風作浪的「汕頭鹵鵝」。這一類餐廳最大的麻煩事,就是遇到了純粹的外行開店,做出來的東西牛頭不對馬嘴,所以一般來說還是要找專業人群來做。比如說吃牛肉火鍋,我還是信賴「海記」。

當然說來說去,我覺得吃潮汕菜最好的方法還是去汕頭。別的不說,在廣州的菜市場里就是買個金不換,也非常的讓人頭疼。

六合家宴食府
【推薦理由】環境不錯,大廳幽雅,包間精緻,古色古香,感覺很有格調。潮州菜真材實料,口感也好,該爽的爽,該滑的滑,兩個字——正宗。但是價格可能有點小貴,帶好錢包再粗門啦~【覓食地點】天河區珠江新城華夏路13號名牌大廈3-4樓
潮皇食府
【推薦理由】潮州菜做得比較正宗,用料精細,口味地道。鹵水拼盤可選三樣,其中鴨肝最正,入口即化,滑嫩好味。他家茶點品種豐富,蝦餃外皮軟硬適中,內餡新鮮可口。廳堂裝修豪華,值得一試。

【覓食地點】天河區林和西路1號廣州國際貿易中心3A樓
交己人潮菜館
【推薦理由】一家以經營潮式海鮮為主,融匯嶺南風味特色於一體的餐廳做家鄉美味的「搬運工」。強調食物價值輸出,選料講究,90%的食材由潮汕地區配給。將潮汕傳統文化與潮汕菜式相結合,打造最具潮汕文化特色的潮汕餐廳。

【覓食地點】廣州市天河區科新路駿景食街食神匯 美食 城二樓
六合茶居
【推薦理由】珠江邊的一幢木結構小樓,內部裝飾古色古香,包房獨立、雅緻;室外有不少露天位,風景無可挑剔。做的是潮州菜,味道都幾好,尤其潮式鵝頭,連骨頭都那麼入味,千萬別錯過。

【覓食地點】天河區臨江大道506號
潮濠酒家
【推薦理由】超豪氣的潮汕酒店。廳堂寬敞明亮,安靜幽雅;包房裝修很有品位,宴請賓客蠻有面子。出品從開業到現在都保持一致,海鮮新鮮,做法傳統。茶點無論賣相還是口感都很好,鳳爪每座都點,軟硬適中,口味清淡;蝦餃分量十足,咬一口超級滿足。

【覓食地點】越秀區中山二路18號電信廣場3-4樓(近農林下路)
金鑽潮庭
【推薦理由】天河北少有的潮州菜館。環境真是好,裝修大氣得體。各種小點心都不錯;菜品也地道,特別喜歡凍蟹,很新鮮,魚翅更是上乘——把潮州菜的特點充分發揮了出來。

【覓食地點】天河區天河北路570號帝景廣場A、B座3樓
如軒砂鍋粥
【推薦理由】環境稱得上雅緻,用餐時還能聽到現場古箏彈奏,頗有韻味。砂鍋粥是地道的潮汕風味,鮮甜爽口,絕對沒有味精;配料以海鮮類為佳,膏蟹大隻,蝦新鮮。另外還有茶點可選,其中灌湯包皮薄、餡嫩、湯汁多,味道不錯。

【覓食地點】海珠區東曉南路562號
金成潮州酒樓
【推薦理由】是老店了,客村那間差不多有十幾年的 歷史 。潮州菜做得的確正宗,尤其是鹵水拼盤,幾乎次次都點;普寧炸豆腐外皮清脆,內里柔嫩可口,蘸上醋,美味絕倫;蚝烙分量很大,蚝仔膩滑鮮美,別有風味。

【覓食地點】海珠區廣州大道南客村立交橋腳(廣東教育學院西門側)
金華安大酒樓
【推薦理由】比較正宗的潮州菜館,開了有些年,水準保持得不錯——蚝仔烙鮮美可口;普寧炸豆腐外酥里嫩,真是回味無窮;鹵水拼盤可自選品種,吃著好滿足。

【覓食地點】天河區員村二橫路2號(天河區政府斜對面)
潮中朝
【推薦理由】挺不錯的潮州菜。菜式有傳統的,也有創新的。盤頭中等,地方不大,但裝修有氣派。海鮮自然貴一點,也可以嘗嘗其他菜式啦~

【覓食地點】越秀區五羊新城寺右新馬路19號長城酒店2樓
潮人食藝
【推薦理由】比較上檔次的潮州菜。總體菜式還不錯,很多風味小碟都有。東西口感家常又不失原汁原味,特別是鹵水類,夠正宗。裝盤精緻,分量挺足。

【覓食地點】天河區粵墾路628號1-3樓
馮記正宗潮州牛肉丸店
【推薦理由】雖無榮字頭的潮汕粉檔咁出名,但人氣都唔差。有特色潮州雲吞鮮肉,厚皮,湯煮和油炸風味折然不同。河粉比米粉更好。一碗雜錦湯河,牛肉丸,豬肉丸各三顆,炸雲吞一枚,魚皮若干,再追加一份魚皮,一份雲吞,才14蚊,碗粉已豐盛到爆

【覓食地點】萬福路176號
紅毛酥面
【推薦理由】飛鵝西人氣潮汕粉麵店。粉面從8-15蚊不等,肉片,肉丸,肉餅,豬腸,仲有自製叉燒,跟廣式叉燒完全不同,沾了特質醬料炸的,很香很好吃,最正系D面,面心稍起骨,咬落有韌勁,吃出日本拉麵感覺。

【覓食地點】飛鵝西路12號之7鋪(近萬麗皮具城)
海門魚仔店
【推薦理由】盛潮汕海鮮大餐。這里旺得不得了,未到六點已滿座。海鮮新鮮運到,138元斤的大海蝦爽口有膏,龍利魚鮮甜肉嫩,墨魚丸海草湯第一次喝,海草好爽。炒花甲肉很飽滿夠味。其他好多魚都不記得名字了。

【覓食地點】燕嶺路120號金燕大廈內(近粵墾路)
好灶頭潮菜
【推薦理由】傳統家常口味,血蚶、炒薄殼、生腌蝦蟹、鹵水鵝肝、酸菜豬肚燉湯出品尚好,而出彩的是將豬腳凍放進的白糜,隨著凍羹的慢慢融化整碗糜立時有了靈魂;油米是益海嘉里供應的,吃得放心,宵夜新地。

【覓食地點】天河區科新路駿景食街139號(大聖客對面)

上下九

5. 廣州潮汕牛肉火鍋哪家好吃

最近龍記牛肉店推出最地道的潮汕牛肉火鍋,不僅僅清香爽口,而且還是真正地道的潮汕牛肉做法。除了龍記,廣州還有幾家可以吃到地道潮汕牛肉火鍋的哦,比如粵潮牛肉火鍋店,福和埕等等,下面逐一為你介紹。
龍記山頭牛肉店
出品地道的潮州火鍋,火鍋湯底有芹菜與炸蒜茸,地道的潮汕做法,清香爽口,招牌牛肉丸是每天凌晨專門從汕頭新鮮運貨回來的,新鮮彈牙,配以特色的沙茶醬,味道一流。雖然環境與服務都一般,不過可以品嘗正宗的潮汕牛肉丸,還是值得一試。叫了一個套餐,有肥牛、雜丸、金針菇、牛筋等。腂條是必點的,加上豐富的花生醬,很滿足的說。另外又點了一份腳趾肉,感覺這才是真正吃了一餐美味的晚餐。
粵潮牛肉火鍋店
廣園新村松柏東街上小有名氣的一家潮菜館,在這里能吃上全部潮汕小吃,重點是各款菜色可算物美價廉,性價比頗高。
最美味的當然還是牛肉丸,彈牙爽口,簡直可以拿去當作乒乓球用;而且肉汁特別豐富。可能是因為新鮮牛肉比例多的緣故吧,一咬下去,肉汁四溢,小心弄臟了衣服喲……還有牛肉、牛筋、黑牛柏葉味道都超級正宗,大家不妨來試下!不過,這里的腂條一般般。正宗的潮汕腂條爽口彈牙,怎麼煮都不會爛。但這里的腂條煮一煮就要化了,一不留神連渣都不剩了。呢間人氣好旺啫,特別系宜家呢個時間,想去食的話,記住要早點去啊,基本上過咗6點就無位了。

6. 汕頭蓮塘的,影響,潮菜館地址

1.汕頭金太陽海鮮燒烤館:廣東省汕頭市蓮塘街道賓安路19號
2.張記大潮菜館:廣東省汕頭市蓮塘街道蓮塘大道中段2號
3.汕頭蓮塘潮菜館:廣東省汕頭市蓮塘街道蓮塘大道中段18號
4.蓮塘潮汕館:廣東省汕頭市蓮塘街道蓮塘大道中段118號
5.潮汕橋頭潮菜館:廣東省汕頭市蓮塘街道蓮塘大道西段5號
6.汕頭市蓮塘潮汕海鮮大排檔:廣東省汕頭市蓮塘街道察哪蓮塘大道東段2號
7.蓮塘海鮮潮菜館:廣東省汕頭市蓮塘街道蓮敗孫碼塘大道西段11號
8.蓮塘潮汕菜館:廣東省汕頭市蓮塘街道賓安路30號
9.汕頭潮汕魚翅潮汕菜館:廣東省汕頭市蓮塘街凱判道蓮塘大道西段18號
10.潮汕家常菜館:廣東省汕頭市蓮塘街道蓮塘大道中段11號

7. 潮汕美食獨特!您吃過最喜歡的是哪一味

大家好,我來回答一下這個問題。潮汕 美食 獨特,您吃過最喜歡的是哪一味?我最喜歡的是普寧豆乾。



普寧市位於潮汕大地的揭陽,普寧人烹調豆乾的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆乾更是普寧的民俗風味。普寧豆乾,部分酒樓也稱為普寧炸豆腐,為普寧流沙名小吃,相傳為明初虱母仙(何野雲)所傳,始作於燎原鎮光南村。 豆乾以大豆磨漿,薯粉石膏鹵水所制,形狀約一寸見方。下油鑊,炸至外表金黃撈出瀝干,切忌過火炸焦。普寧豆乾最大的特點就是外皮酥脆裡面嫩,嚼起來滿嘴都是黃豆的香氣,很特殊的口感,沾上一種蔥花切成小丁的汁水,清淡的味道。


普寧豆乾做法一般是以炸豆乾直接上碟為主,但也有很多其他做法,例如:韭菜燜普寧豆乾、白茄子燜豆乾肉碎、汕頭牛肉丸拼普寧豆乾、力蘇豆乾等等。我最推薦的吃法還是炸豆乾,在晚上十二點的廣州潮汕大排檔,點上一煲砂鍋粥、來一碟炸豆乾、一碟潮汕鹵水再來一份麻葉,總覺得好滿足。



潮汕 美食 名聞天下,好吃的還有很多,牛肉丸牛筋丸、各種粿、潮汕打冷、普寧腸粉等等,有機會大家去到潮州汕頭或揭陽可以親自品嘗一下。當然廣州也大把潮汕菜館也歡迎你的到來。

我是 美食 領域創作者迷茫的風絮,歡迎關注我,持續為您帶來優質回答,有態度,有干貨。

大家好,我是芮至,我的回答是: 潮汕的 美食 真的是數不勝數,好吃的也特別多。

作為土生土長的潮汕人,基本上潮汕地區幾個城市的 美食 都吃過。腸粉、粿汁、蚝烙、反沙芋、牛肉火鍋、牛肉粿條、鹵鵝、甘草水果等等。


要說最喜歡哪一味?那應該是潮汕牛肉粿條湯。

一提到潮汕 美食 ,相信很多人會想起牛肉火鍋,不過我要推薦的是牛肉粿條湯。粿條是潮汕特有的,類似於河粉的一種主食。在潮汕,一日三餐以及宵夜,都有賣牛肉粿條的。冬天天氣冷吃一碗熱騰騰的牛肉粿條特別暖和,夏天太熱比較沒胃口吃不下米飯就來一碗牛肉粿條,特別合胃口。

不過每個地方的牛肉粿條做法還會有一點不同。吃過幾種,覺得最好吃的還是白塔桐坑的牛肉粿條最好吃,標志性的東西就是有蔥頭。現在廣州、深圳等一線城市也有很多潮汕的牛肉粿條店,不過並不是所有的潮汕牛肉粿條店都好吃。

我們家附近就剛好有一家白塔桐坑牛肉粿條,還不錯。隔三差五就會去打包來吃。喜歡吃粿條的,可以搜一搜附近有沒有白塔桐坑粿條的,特別好吃。

每次去這家牛肉店人都很多,不過也有的吃不慣牛肉粿條的,在吃牛肉麵,吃牛雜面。所以 美食 這個東西也是每個人的喜好不同。

我的回答就到此,希望能夠幫到你,更多 美食 信息,歡迎關注「芮至愛 美食 」。

提到潮汕的 美食 ,我最喜歡的就是「獅頭鵝」了,味道香濃,鵝肉酥爛,絕對是潮汕 美食 排名中首屈一指的 美食 。

我家附近有一家潮汕夫妻開的一家小餐館,經營著各種潮汕特色小菜,比如粿條牛丸湯,蝦仁炒米粉,還有我最喜歡的獅頭鵝。鵝是鹵味,他們家都是從老家讓親戚正空包裝後快遞過來的,雖然不一定有在當地吃的那麼好,但是對於喜歡吃鵝的我來說,還是覺得很不錯的。

「獅頭鵝」是一種什麼品種?

我沒有親眼見過鮮活的獅頭鵝,但鹵成的鹵味我還是吃過的,俗話說「沒見過豬跑,還沒吃過豬肉嗎?」切下來的鵝頭連脖子大概有40公分左右的長度,脖子粗大肉多,所以店家都是把一小節脖子再從中間一分為二,鵝頭大概有我一個手掌大,撕開下巴,香爛的鵝肉便一並分離,可以說是一道下酒好菜。不過鵝頭並不便宜,據說潮汕地區一根上好的鵝頭賣到過1500元的高價,我的天吶!

獅頭鵝什麼部位最好吃?

說出來你們可能不相信,最好吃的是鵝肝。普通的鵝肝煮熟以後比較干硬,而獅頭鵝的鵝肝不僅大,而且非常的肥嫩,還有一點淡淡的清香,滋味品嘗起來還有一絲的鮮甜,由於和老闆熟悉了,每次鵝肝到貨以後都會第一時間通知我。

其次就是鵝頭,這里的鵝頭指的是連著脖子的一整根鵝頭。這個部位的肉不是那種酥爛的感覺,吃到嘴裡反而很有嚼勁,越嚼越香。鵝脯肉和鵝頭肉相比,略顯遜色,但如果切成大片的薄片,吃到嘴裡還是非常可口的,特別是每片鵝肉上帶著一塊鵝皮,從而化解了鵝肉些許老柴的口感。

記得第一次品嘗潮州菜在30多年前,潮州菜給我的感覺上菜先後順序時間分量非常講究,而且菜品精緻。我喜歡手錘牛肉、反沙芋、糕燒芋泥、蚝烙、絲瓜烙、反沙蘋果、鹵鵝、老婆餅……總而言之潮汕菜我都喜歡