『壹』 薯日誌煲仔飯怎麼樣
薯日誌煲仔飯很好，因為味道獨特非常美味，各種口味都有好吃又便啟顫宜。煲仔飯也稱瓦煲飯，余滑是廣東省廣州市的一道特色名悄毀敗菜
『貳』 海寧哪裡有煲仔飯賣啊
人民醫院東門對面有一家貌似叫家家樂還是什麼的，有，那鍋巴還蠻好吃的
『叄』 臘伍記椰香煲仔飯怎麼樣
臘伍記椰香煲仔飯很好吃。煲仔飯的獨特之處還在於它的鍋巴，讓米飯返頌擁有香脆、軟糯，知寬充滿層漏猛鄭次的口感。
『肆』 賣得很火的廣式煲仔飯，原來做法如此簡單，米飯粒粒香濃還帶鍋巴
煲仔飯源於廣東廣州，煲仔飯其實就是砂鍋飯，不過廣東人把砂鍋叫做煲仔，所以砂鍋飯又叫做煲仔飯。
煲仔飯最早的 歷史 可以追溯到2000多年前，據《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，不過那個時候不是用普通的米做的，而是用黃米做。
為什麼要選用砂鍋做飯？因為砂鍋受熱均勻，保溫性也好，能很好的把食材的營養成分保存下來，而且砂鍋做出來的飯味道非常香濃。
煲仔飯非常講究火候，不能夠用猛火煲，只能用文火慢煲，不急不躁，耐心等待，這樣才能把食材和米飯的味道和營養全部煲出來。
煲仔飯的米也有講究的，用長顆粒的進口泰國香米，或者油粘米最好，這種米晶瑩油潤，米粒修長，米味悠長。不要選早稻米，因為早稻米吸水性不好，最好是晚稻米。
煲仔飯的傳統品種有：豆豉排骨飯、臘肉臘腸煲仔飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，現在全國各地都有煲仔飯，根據地方不同，菜品各有特色。
2.廣式正宗煲仔飯怎麼做？詳細做法步驟告訴你，起鍋米飯粒粒濃香，比飯館的還好吃。
食材：長粒優質大米，排骨，
第一步：把大米放入清水裡浸泡30分鍾。
把排骨清洗干凈，然後腌制一下，把排骨放入一個碗中，加入一小把農家豆豉，少許食用油，適量的鹽，少許胡椒粉，再來點生抽，一小勺蚝油，
用筷子攪拌均勻，然後加入一勺澱粉，鎖住排骨的水分，
再次攪拌均勻，腌制10分鍾。
第二步：30分鍾後，把浸泡好的米瀝干水分，在米里加少許鹽，一勺植物油，
攪拌均勻，這樣能防止米飯粘鍋。
第三步：把米倒入准備好的砂鍋里， 加入開水，水不要加多，水沒過大米就可以了。
中火把水燒開，水燒開後轉小火，蓋上蓋子。注意，煲仔飯一定要用小火慢煲，這樣才能煲出米飯的香味來。
切點配菜：配菜喜歡吃什麼可以放什麼，我們切點臘腸，把臘腸切片，
5分鍾後，我們打開蓋子，米飯上層的水分幹了，我們把准備好的排骨和臘腸放進來。
蓋上蓋子，繼續小火慢煲。排骨，臘腸放進去後，戴上隔熱手套，要不停的把砂鍋轉動 一下，讓砂鍋四周也受熱，這樣做的好處是不止砂鍋底部受熱，而且四周也受熱，米飯受熱，就會起一層好吃的鍋巴了。
這個過程很慢，會消滅一部分人的耐心，但是，要煲仔飯好吃，這一步是急不來的，必須不驕不躁，耐心等待。
煲仔飯快要熟的時候，我們沿著砂鍋邊緣淋一點花雕酒增香，再淋一點食用油，目的是防止砂鍋壁粘鍋。
再小火煲1分鍾就可以了，打開蓋子，濃濃的米飯的香味撲鼻而來。
再放上燙熟的青菜，淋上少許蒸魚豉油，
最後撒上蔥花，好吃的廣式煲仔飯就做好了，聞到香味，讓人止不住就想吃了。
這是廣式的煲仔飯做法，現在，煲仔飯不止廣東人喜歡，全國各地都有煲仔飯了，裡面的菜也是各種各樣都有，湖南人加辣椒，四川人喜歡加麻辣。
總結一下：
1.煲仔飯的米要提前浸泡一下，讓米粒吸足水分，這樣煲出來的米飯才會晶瑩剔透粒粒香。用優質長粒米味道會更好吃，不要用早稻米。早稻米吸水性不足，會有很乾很硬的感覺。
2.煲仔飯一定要用小火，切忌不能用大火，而且肉類放入後，要把砂鍋四周轉動，讓砂鍋受熱均勻，這一步需要耐心。
『伍』 合肥有什麼特色小吃
給你一個比較全的
1、 三孝口金滿的刨冰好吃，比好利來的好吃的多啦！夏天逛街甜品首選。
2、 三孝口文采大廈向南行百米左右，有一個坐西向東的小鋪子，牛肉粉絲砂鍋賣瘋了(3.5元一碗)
3、 義倉巷西出口處（三中附近）有一個「劉五拉麵」（牛肉麵、牛雜面都是3.5元一碗）。
4、 肥東一家很小的店面，裡面的小吃很多，味道非常好，而且便宜，特別是裡面的牛肉饊子煲，想起來都會流口水~！
5、 還有南門小學北面那條路（不記得什麼路）有一個「圖門燒烤」，我愛吃那個戴眼睛的老闆烤的雞翅（2塊錢一串），美中不足的是老闆有點摳，從來不向食客施以小恩小惠打個折什麼的。
6、 還有黃山路上的羊肉串，就是環境太差，價格和味道都還不錯。
7、 桐城路上，也就是月光寶盒斜對面，有一個西北面館，麵食很不錯，推薦純湯牛肉麵和涼面！
8、 三孝口三九天都後面的小有天，牛肉麵味道不錯。
9、 七桂塘味全面館的純湯牛肉麵很好！
10、 宿州路商之都北面的錦綉年華那的牛肉炒飯和牛肉粉絲也很不錯，價格還便宜，還有那裡的燒餅也不錯！
11、 文采那的大老劉似乎也不錯，不過我還是喜歡吃安徽劇院旁邊的一個早點灘的包子。
12、 我還是覺得梅山路上的三河還有KFC（by the way KFc現在有列印的優惠券，上中國KFC網）旁邊的水餃店的水餃好吃！
13、 阜南西路上塞納河畔的旁邊有一個杏花小區，裡面有一家做牛肉麵，牛肉砂鍋，餛飩，蛋炒飯的小店也很好啊，我每次回家都要去吃的，再配上一瓶合肥產的酸奶，唉 ！不要太爽啊！
14、 工大南區的小吃也很不錯，還有北區旁邊的一家三校快餐裡面的煎包很好吃！
15、 廬州烤鴨店旁邊走一點點的叫署渝山莊的地方的菜有幾個還是蠻好的，推薦一魚三吃！
16、 商之都附近，梨花巷裡有家重慶酸菜魚做的很好吃！
17、 三孝品七桂塘裡面「小二黑」，菜味道一般，就是四個字：便宜實惠！
18、 金安徽的菜也很好吃，清爽價格也不貴
19、 安慶路中段「子月大酒店」大廳全單六折，就餐環境好，有一道極特別推薦：鱸魚一招鮮，好吃啊！
20、 合肥小吃的殿堂廬州烤鴨店，一家百年老店裡面的小龍湯包和鴨油燒餅味道也算是有口皆碑啦~~當然裡面還有很多的選擇~~！
21、 步行街「小小得月樓」價格比較合理，菜味也不錯。
22、 安大澡堂旁邊的紅油餃子店，保准你下次還會去，那裡的串子也狂好吃、、、
23、 百貨大樓後面雅戈爾之間有個炸裡脊肉串的也很好吃！
24、 辣子村的泉水魚一般而以，但是服務太差
25、 西園湖中心有一家啊蜀諭山寨的好像是這個名字，正宗的四川大廚，泉水魚很好吃，石爆牛柳更好吃，價格很便宜，最好人多去要不然吃不完。都是大盤子裝的。。。
26、 蜀園的水煮魚也還不錯
27、 紐約紐約的鐵板牛排也好，配的沙拉也好吃，個人認為比好享來的好，25元一份，VIP卡8.5折
28、 毫州路橋邊的的鼎鼎咖啡，26元一份，好吃配的湯也好看！
29、 步行街靠逍遙津出口有一個巷子，有一家新疆阿克蘇飯店維族人開的，裡面東西不錯，比較正宗。
30、 城隍廟後街有個績溪徽菜館不知道還在不在，另外推薦小二黑也挺好的。
31、 安港百姓人家的火鍋，便宜又好吃
32、 馬蘭拉麵的香腸菜飯也很好吃，便宜又實惠，一份夠我吃兩次了，才五塊錢！
33、 合工大對面還有一家煲仔飯的小店，到飯時間食客如雲啊！
34、 上島咖啡大概二十元一份。有一份湯、一個素菜，一個蒸蛋，一份煲仔飯，那裡還境很好的，大大的沙發，人也很少，很清靜，還有免費的檸檬水，不用點飲料了
35、 是銀河大廈邊上的叫「品香緣」煲仔飯也錯，價格便宜，8-12元不等，就餐環境一般！
36、 宿州路上的廬州烤鴨店的赤糊好吃
37、 安慶路城隍廟西有一家貴妃涼皮好吃，老闆也有點摳！
38、 文采樓下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷，還有安大門口的大漠烤魚啊，我想念你們！
39、 三孝口附近的女人街，在第六感門前劉阿姨的鹵乾子很好吃
40、 宿州路國元證券旁有個老夫妻賣的炸臭豆腐相當不錯！
41。阜南路市體育館大門右邊北京包子店的包子挺不錯~~不過味道不如幾年前啦（應該是老闆換了吧）
42。義倉巷壽春路入口處~~一家牛雜火鍋路邊攤~~經濟實惠味道十足，還有老鴨火鍋等選擇~~雖然只去過一次而且對火鍋也沒什麼認識~~但生意火暴應該能說明一切吧~！
43。長江路黃山大廈對面淮上酒家也算是合肥小吃的代錶店啦~~！裡面的肉合餅和鴨油燒餅算是其的招牌小吃啦~~一份牛肉粉絲配上兩個肉合餅包你吃飽價格也只不過5元左右~~另外還有炒飯~~面條等主食~~！
『陸』 廣東哪個地方的煲仔飯最好吃
據我所知，廣東的煲仔飯出自台（山），開（平），恩（平），新（會）等四邑僑鄉，猶以台山，開平的煲仔飯為最正宗，也是最好吃的。80—90年代時，我常去開平，台山，新會，恩平出差，由於常常是一個人去，所以吃當地的煲仔飯就是最便宜也是最好的選擇。特別是開平，台山的煲仔飯，是選用台山專門為煲仔飯種植的大米，再用台山特產的紅魚干，或臘腸或臘肉，製作的煲仔飯，其風味獨特，甘香軟嫩可口，堪稱一絕。而且，一鍋煲仔飯的量不多不少正好是一個人的飯量，絕不會有浪費的現象出現。當然，當地的煲仔飯還有許多的種類配菜可以選擇的，並非只有我上面說的那幾種。只是我特別喜歡那三種煲仔飯而已。
中山崖口煲仔飯最大嘅特色就在於海鮮靚、米飯香、材料足、辣椒正煲仔飯的配米精選五星米和象牙米飯，每年從崖口稻田收割後，經日曬、脫皮、封存，出來的米飯顆粒分明又飽滿！50多種的食材，包括肉類、干/濕海鮮類、臘味類、菜類、應季水蟹、魚類…多到數不出菜名，我點之前都要問問~讓人難以選擇！一鍋可搭4種肉，18元一份，牛肉則25元一份，水蟹看當季海鮮價，崖口煲仔飯並非一時的吹捧米飯不會爛，菜品選擇多每次去都會排長龍，所以我每次去的時候只能錯峰開最多人的飯點時間，要麼早點11點，要麼晚點2點。
廣州灑家煲仔飯好吃，吃了還想吃
『柒』 餘姚煲仔飯哪家好吃
餘姚煲仔飯以下幾家好吃。
1、徐記煲仔飯：位於餘姚市中心，口味正攔岩宗，品種豐富，價格實惠，是當地人和遊客比較喜愛派液的煲仔飯店之一。
2、阿龍煲仔飯：位於餘姚市區，店面較簡羨御小但生意很火爆，煲仔飯口味獨特，份量足，價格實惠，是不少人的首選。
3、老王煲仔飯：位於餘姚市中心，店面不大但裝修別致，煲仔飯品種多、味道好、量大，價格適中，是不少人喜歡的煲仔飯店。
『捌』 廣州正宗煲仔飯在哪裡廣州哪家煲仔飯最好吃
廣州的煲仔飯正宗的已經不多了，所以大家想要去吃正宗的，可以選擇下面這幾家，除了這些以外，還會有一些其他的煲仔飯味道不錯，值得大家去品嘗，一起看看有哪些吧。
哪家正宗
超記煲仔飯
越秀區有一家排名第一的煲仔飯店，叫超記煲仔飯，作為廣州有名的老字型大小店，它被老饕稱為「煲仔界的領跑者」。
在老店，單是一天就可以賣出超過500鍋的煲仔飯。
店內主要以4個師傅助陣，負責掌鍋、擇菜、炒菜。
在10平米不到的明廚，總是不難看見一人掌管幾個瓦煲在不停翻轉製作的畫面。
不誇張的說，超記每一鍋煲仔飯都很有名，盲點基本也不會踩雷。
譬如牛肉煲仔飯，加上靈魂窩蛋，在趁飯熱騰之際，迅速攪拌，讓窩蛋沾在米粒中，吃著才有蛋香，且不會讓蛋液過多的水分，影響米飯的乾爽口感。
一般會吃的熟客會都會在煲仔飯里加入一點它們自家制的XO辣椒醬，讓米飯更加香口，有層次感。
超記的牛肉煲仔飯，牛肉鮮嫩、煲仔飯清香、鍋巴焦脆，美中不足的是，窩蛋過熟以致蛋液凝固，失去另一層風味。
煲仔飯，最讓人拍手稱贊的，非順德那兩間人氣餐廳莫屬——脾氣火爆的牛展、出品穩定的紅星光發。
當然，民間還有很多隱藏高手，在犄角旮旯地方做煲仔飯。畢竟，順德人人皆可成廚。
順德煲仔飯
在西華肉菜市場附近，旁邊就是被吹捧得很厲害的「食得好食店」。
走進飯店，操著一口流利川話的收銀員告訴我，他們在這兒開了10年。
順德人曬魚干，會有他們獨特的風味，除了鯪魚會用面豉醬腌制生曬，其他如皖魚、羅非，都是以生曬為主，口味清淡，口感有蒜子肉的感覺。
點一份魚干，一嘗就知道是不是順德的味道。
當煲仔飯呈現的一刻，我們都被驚呆，一是砂鍋器皿的大，二是臘腸魚乾料多味香。
為了讓油脂最大程度的滲入米飯中，臘腸用「斜刀厚切」的方式，保留了口感，又能發揮其酒香味和油甘味。
皖魚干也有一貫水準，肉質厚實、風味十足，可見曬得足夠日子。
幾口下肚，逐漸發旅族現，順德人在廣州舊街道，開著「順德煲仔飯」，也是夠意思。
大鴿飯
另一間值得推薦的煲仔飯跟順德煲仔飯截然不同，他們家並非做煲仔飯而聞名，但所烹制的煲仔飯既經典又有新意。
沒錯，就是開在北京路，大佛寺對面，專門吃鴿肉的連鎖店——「大鴿飯」。
在烹制過程中，他們保留了煲仔飯的靈魂——「煲」，但它們將傳統的瓦煲轉變為內層上釉、外層不上釉的砂鍋。
多孔質地的結構，更可以吸附及釋放食物的味道，做到風味統一，不過就是少了些煲仔飯的靈魂「飯焦」。
再且，大鴿飯跟外面很多煲仔飯店一樣，舍棄明火烹，採用電磁爐半自動的形式，方便對火候的掌握和時長的把控，出品更加穩定。
當中的「鴿腎飯」的店內最火爆的一款。
22天乳鴿跟鴿腎簡單用「調味三寶」鹽油糖腌制，拆晌弊然後跟120天的晚稻及高湯一共煮制，吃的就是鴿子的肉香跟油粘米完美結合。
對傳統「煲仔」食材、烹制進行創新，「以飯論飯」，大鴿飯的煲仔飯確實味道一流。
同樣是創新，現在也有科技高明的餐廳，用全自動機器人去做煲仔飯，採用中央廚房的模式，從配菜、下單到出品都用機器人完成。
盡管賣了一個好噱頭，卻讓煲謹姿仔飯喪失了用明火燒制出來的廣式風味，實在一言難盡。
煲仔飯就像一個載體，之所以讓廣州人吃出溫度，吃出風格，被無數廣州人熱愛。
除了是瓦煲跟明火的默契配合，更多的是上千年飲食文化傳承下來的見證。
煲仔飯哪家好吃
1.銘泰：芳村路邊排檔，便宜大份炭火氣足;
2.萬興：老店中摯愛，穩定好吃，米飯夠干身;
3.民記：40年傲嬌老店，湯比飯好，分量偏少;
4.琪琪：街坊飯堂，勝在實惠;
5.超記：有飯焦但略偏濕，湯真是原盅封燉;
6.大哥：食材良心，出品不穩定;
7.利苑：臘味一流索價偏高，出品穩定服務好。
銘泰煲仔飯
開在芳村的大排檔風格煲仔飯，環境簡陋，物價感人。最貴的窩蛋牛肉煲仔飯17元，一碗滿滿豬雜枸杞葉的滾湯才8元，配蒜蓉豉油，一煲感覺夠3
個人喝。
這家特點是：煲細火猛，趁煲仔還在火上的時候就開蓋澆下豉油。好處在於煙火氣十足，但豉油在明火熱力下難免過焦，飯焦基本是炭黑狀態。
牛肉份量很足，入口時的嚼勁和肉香頗動人。
萬興煲仔飯
吃過幾家老店裡的摯愛。從一家小店發展至如今前後兩室，依然人氣不減，工作日中午店內坐滿白領和附近的老街坊。
最喜歡它火候控製得好，炭火香氣十足之餘不會過焦。米飯夠干身，皆因米粒浸洗後全部放在竹筐里瀝干，我猜測也許還混了一些陳米同煲，不止因為乾爽，飯的口感會比新米硬而易斷。(有熟知內情的朋友還請不吝指教)
師傅一人同時照顧十幾煲，下米、轉煲手勢流暢，顯然經驗豐富。
牛肉窩蛋飯的牛肉沒有下過多小蘇打腌制，保持了牛肉原味，掀蓋時香氣逼人。
超記煲仔飯
超記家庭煲仔飯去年便推薦過，有兩家分店，我只去過星光花園店，藏在越秀區一個老年活動中心裡。整家店由一家三口合力經營，以自家居室改建而成，環境簡易干凈。
飯焦愛好者大概會很喜歡超記，幾乎每次去底下都是一層厚厚的金黃甘香飯焦，不過整體火候不如銘泰、萬興、民記好，米飯多數時候帶點水感，炭火氣略欠奉。
但這家肉料調味都好，很有傳統粵菜酒樓風格。塘_大塊又鮮嫩，配經典豉汁，讓人無法抵抗只能埋頭刨飯。排骨拼臘味，熱騰騰掀開煲蓋的瞬間，臘腸酒香混著排骨肉香立刻撲鼻而入。
燉湯也是真材實料，小小一盅以薄紙封住原盅慢燉而成，有心意。
琪琪小食店
「琪琪」和「祺祺」，都是廣州開業十幾年的老店，因店名極相似易搞混。吃煲仔飯請認准此「琪琪」。
一到飯點，室內外便坐滿「嗷嗷待哺」的食客。兩排灶頭開火全開，在熱力下咕嚕咕嚕沸騰。
朋友秋天說，這家煲仔飯她從小吃到大。區別在於學生時期零用錢有限，只捨得吃豬肉煲仔飯，現在牛肉、黃鱔隨意雙拼甚至三拼，最後還可以窩蛋。
牛肉大片又嫩滑，窩上一個亮晶晶的雞蛋，這樣一份煲仔飯不超過20
元，還附贈一碗下火冬瓜湯(才不是味精水啊)，可說是廉宜取勝的街坊飯堂了，不能要求更多。
民記煲仔飯
要數廣州最具歷史的煲仔飯，一定要提民記。1979年開業至今將近40
年，搬到沿江東後依然是小小一家，依然只收現金。我懷疑連店裡的大叔大嬸也還是那撥人。傲嬌得多看幾眼菜單都感覺分分鍾要被老闆趕出門，老派到不能再老派。
民記選米比其他店更細長，煮出來的煲仔飯乾爽有嚼勁。因為食材本身經過調味，搭配的豉油會調得偏淡，以防搶味。不過這么多間煲仔飯里，民記的分量大概是最少的，顯得有點??寒磣。招牌黃鱔飯和臘味飯都還不錯。
湯比飯性價比高。是日例湯下足料霸王花、豬骨熬成，一口老火湯喝出家裡的味道。
大哥餐廳
大哥餐廳的食材一向讓人放心。臘腸原條入煲，最大程度保留飽滿油脂，上桌前再由服務員為你剪成一段段。當豉油從煲蓋外淋下，發出「滋滋滋」的響聲，會覺得幾十公里沒白跑。
缺點是畢竟並不主打煲仔飯，火候控制不穩定，有時太水，有時太干，需要看運氣。
利苑酒家
老話說：一分錢一分貨。作為貴價粵菜標桿，利苑的臘味飯也是一絲不苟。其實臘味煲仔飯是最容易踩雷的，因為好臘味並不便宜，而在廣州，賣貴了又沒人理你，只好降格用低品質臘味。我吃過滿嘴油溢味(油脂氧化味)的臘肉，也曾吃過下大量酒精掩蓋肉味的臘腸，挺嚇人。
利苑的好，在於貴得讓人心服口服。無論從食材還是服務，要放心吃頓不踩雷的粵菜一定會選這里。「咸魚臘腸雞粒煲仔飯」即點即做，雖然要等45分鍾，但端上來絕對值回票價。
幾乎沒有豉油，全靠上好的咸魚和臘腸提味，潤而不油，米飯粒粒分明夠乾爽。吃到最後，服務員還會幫你把飯焦一一刮出，香、脆、有煙火氣，心滿意足。PS：我常去的是珠江新城店，因為近。
飲茶君的廣州煲仔飯List
銘泰煲仔飯(陸居路總店)
人均￥20|營業時間：09:00-22:00
地址：荔灣區陸居路8號立白中心旁
萬興煲仔飯
人均￥25
營業時間：11:00-14:30,17:30-21:00
地址：越秀區萬福路289號(近文德路)
民記煲仔飯
人均￥25|營業時間：10:00-21:00
地址：越秀區沿江東路405號(濱江酒店東側)
琪琪小食店
人均￥20|營業時間：07:30-00:30
地址：越秀區海珠中路福地巷2號
超記煲仔飯
人均￥30
營業時間：11:30-14:00,17:30-20:30
地址：越秀區北京南路星光廣場1樓
大哥餐廳
人均￥60|營業時間：07:30-01:00
地址：番禺區西麗南路90號(近華僑城)
利苑酒家(珠江新城店)
人均￥300|營業時間：11:30-9:00
地址：天河區珠江新城合景國際金融廣場4樓
『玖』 鄂州哪個地方煲仔飯做得好
可以在小紅書上進行查找。
『拾』 學煲仔飯哪裡正宗
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。雖然是廣東的特色名菜，但也受到全國各地的人民喜愛，尤其是年輕人非常吃。想起瓦煲里食材滋滋的美妙聲音，真是惹人的美食！而且用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。還有吃煲仔飯的時候，一定記得嘗嘗煲底鍋巴的味道，又香又脆哦～
大家可以去專業的地方學習
