A. 燉鴨翅膀的做法大全
燉鴨翅膀的做法
鴨翅焯一下撈出洗凈備用子姜切片，熱鍋起油，放入子姜和冰糖小火煸炒，待冰糖溶化，子薑片煸出香味，放入鴨翅兩面煎香。
待冰糖溶化，子薑片煸出香味，放入鴨翅兩面煎香。待5成熱，放入蔥白煸炒一下。淋入鮮味醬油，辣味蚝油，鹽，倒入整罐黑啤酒，大火煮沸轉小火，燜煮30分鍾，撒上蔥段，待醬汁收干即可。
一道美味的黑啤子姜燜鴨翅就做好了，好吃到停不下來喔！
小貼士
1、這道菜的獨特味道是黑啤酒，黑啤酒比普通啤酒純香。
2、第二個獨特的味道是子姜，子姜和啤酒是絕配，不需要添加任何香料都能色香味十足。
3、先用子姜和冰糖炒出糖色，再煸炒出香味，這樣做出來的鴨翅香濃外形又誘人。
4、子姜是嫩姜，和老薑的味道有所區別。
B. 鴨翅的吃法做法
鴨翅的吃法（做法）大全
干鍋鴨翅膀的做法
材料:鴨翅中500克、洋蔥絲100克,花椒10克、干辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克。
做法:
1、鴨翅中從中間宰斷,切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色,去除血沫,撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋,放入油,放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒,放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、加蓋轉小火燜15-20分鍾鴨翅酥爛即可,中間要翻動幾次避免粘鍋,最後淋上香油翻勻出鍋。
鹵水鴨翅的做法
材料:鴨翅2斤、大料2個、香葉2片、丁香1粒、陳皮適量、鹵水汁適量、老抽適量、料酒適量、草果1個、甘草3粒、薑片適量。
做法:
1、鍋中倒入清水和料酒,放入鴨翅焯10分鍾撈出沖洗干凈備用。
2、把准備好的調料放入調料袋中。
3、煮鹵水取一炒鍋,小火熱火,將老薑、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香氣出來後加水加蓋慢煮,兩小時後再加入老抽、料酒、鹽和冰糖,繼續小火熬兩個小時,注意第一次加水的量一定要足,中途不能加水。鍋中做水,放入薑片、料酒、調料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開。
4、煮開後放入鴨翅。
5、開鍋後轉中小火。
6、鹵鴨翅熄火後將鹵水放涼,可以適當加入鹽或醬油進行調味,放涼的目的是為了讓鹵水中的`各種味道相互之間進行融合,放涼後可以開大火將鹵水燒開,調成中火後再將鴨翅放入鹵水中煮30分鍾,撈出放涼即可。
紅燒鴨翅的做法
材料:鴨翅、清水、油、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、醬油、糖、鹽、料酒。
做法:
1、鴨翅洗凈切開。
2、放進鍋里大火燒開,撈出浮沫。
3、鍋中底油,把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下,然後倒入鴨翅,加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看,能輕松插進去就說明可以起鍋了。
C. 周黑鴨哪個好吃
武漢周黑鴨和絕味鴨脖，這幾種最好吃，
鴨貨是我們日常愛吃的零食之一了，很多人都當作下酒菜或者出門遊玩，平時休閑娛樂的時候喜歡吃鴨貨，今天小飯桌就說說鴨貨哪種最好吃，你們愛吃哪種呢？
武漢周黑鴨
包裝：周黑鴨有鎖鮮裝和真空裝兩種。
1.鹵鴨舌
周黑鴨的鴨鎖骨相對於鴨脖來說沒有那麼麻，口感微辣，一口下去真的停不下來，夏天搭配飲料喝啤酒看球，追劇。是最好吃的一款，價格也偏高一點。
2.鹵鴨翅
鴨翅比較完整，是兩節的，肉質厚一點，剛入口也是有點甜，吃到最後很辣。
3.鹵鴨脖
剛剛入口有一點甜，吃到最後很辣，肉非常多，香料味道很重，越辣越想吃的一款。
4.鹵鴨鎖骨
鎖骨比鴨脖和鴨翅都甜一點，他家鴨鎖骨比較大，骨頭和肉容易拆開。肉質細膩，辣味濃重，喜歡吃麻辣的可以試試這款。
絕味鴨脖
1.甜辣鴨脖
味道有一點甜，微微有點辣，偏咸一點，肉很多，比較緊實，吃不了太辣的可以嘗試甜辣味的。鴨頸肉和頸骨有點難啃干凈。
2.麻辣鴨腸
鴨腸是絕味的招牌款了，入口滑滑的，很勁道，有一點脆，也是有點偏咸。就是有點貴。
3.麻辣毛豆
濃濃的清香味和辣味，味道非常好，和一般的毛豆味道很不一樣，下酒必備菜。
4.甜辣黑鴨掌
口感偏咸，香料很多，麻辣口感，一次能吃十幾個。好吃。
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D. 鴨翅怎麼做好吃
焦糖辣鴨翅
材料
鴨翅10隻蔥2支姜5片八角2個桂皮1大匙干辣椒1大匙花椒1大匙黑糖2大匙麥芽糖2大匙米酒2大匙醬油1/2碗水1碗白鬍椒粉1大匙
做法
1
鴨翅10隻洗干凈放鍋中加八角2個+桂皮1大匙
五香鹵鴨翅
材料
鴨全翅；老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；
做法
1准備原料，鴨翅洗凈切塊焯水待用；
2將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；
3放入鴨翅再度大火煮開；轉中小火鹵30分鍾左右即可
鹽水鴨翅
材料
鴨翅800g(約20個)，蔥1根，姜10g，水1250ml，黃酒100ml，糖20g，鹽20g，鹵包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陳皮4g，甘草2g
做法
step1：將鹵包香料，裝入專用鹵包袋中，並封好口；
step2：取一個湯鍋，先將蔥姜拍松後放入鍋中，加入水，用中火燒開；
step3：將黃酒加入湯鍋中，煮開後，繼續加入糖，鹽和鹵包，轉用小火，煮沸約5分鍾，至香味散發出來，鹵汁就算預備好了；
step4：熬制鹵汁的同時，我們將鴨翅洗凈，另起一鍋，放入適量水，水開後，將鴨翅放入汆燙2分鍾後取出，並用開水沖凈；
step5：將處理好的鴨翅，放入煮滾的鹵汁中，轉小火使鹵汁一直處於微滾的狀態約45分鍾後熄火，讓鴨翅繼續浸泡10分鍾後出鍋，晾涼後即可享用了。
紅燒鴨翅
材料
鴨翅
做法
步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。
鴨翅炒臘八豆
材料
材料：鴨翅一隻、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺
調料：油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許
做法
1、先將鴨翅清理干凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻；
2、姜切小片，青蒜切成段；
3、坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用；
4、另外燒油，放薑片炒出香味，倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。
醬鴨翅
材料
鴨翅中10個，桂皮1段（約3cm），八角1個，香葉5片，老抽1勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺
做法
1、鴨翅洗凈，放油鍋中炸2分鍾撈出。
2、炒鍋加油燒熱，放八角、桂皮、香葉炒香。
3、放入鴨翅，加醬油、料酒、鹽、糖，加水漫過鴨翅燒開，改中火慢燉，燉至湯汁收快乾的時候起鍋即可。
椒麻鴨翅
材料
鴨翅，川式紅油，醬油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉
做法
1、鴨翅洗凈飛水後，鍋中倒入清水、薑片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鍾至熟。
2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。
3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、乾花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。
4、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
糟蒸鴨翅
材料
主料：鴨翅500克，
輔料：冬筍100克，
調料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，白砂糖20克，香糟50克，味精2克
做法
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出；
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；
3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，薑片，香糟酒，調好口味；
5.用35厘米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
E. 鴨翅怎麼做好吃
菜系: 湖北菜
工藝: 腌漬
口味: 香辣
人數: 1人份
鴨翅500g
大蔥3段
姜4片
蒜片10g
八角2枚
桂皮1片
干山楂2個
甘草5g
小茴香5g
香葉2片
干辣椒3個
料酒30ml
油30ml
老抽15ml
鹽5g
雞精5g
甜糯米酒 50ml
香鹵鴨翅的做法
1煮鍋內加入適量清水，加入料酒、1片薑片，大火煮開後放入鴨翅汆燙2分鍾，撈出瀝水待用。
2大火燒熱鍋中的油，放入鴨翅爆炒2分鍾，加入剩餘的薑片、大蔥、蒜片爆香，倒入甜糯米酒和老抽翻炒均勻。
3待鴨翅表面均勻的上色後加入適量開水（水以沒過鴨翅為宜），然後放入八角(也稱大料)、桂皮、干山楂、甘草、小茴香、香葉、干辣椒，大火燒開後轉小火繼續燉煮30分鍾。
4至湯汁濃稠，加適量鹽和雞精，轉大火收汁，不停翻炒，待湯汁均勻裹在鴨翅上即可。
美食背後的故事
鹵鴨翅是用來佐酒消磨時間的一道好菜，細細地啃，慢慢地品，悠哉愜意。
小貼士
1.用這個方法還可以鹵鴨頭、鴨脖。
2.如果愛吃辣的，可適當增加辣椒的用量。
F. 鴨翅中的做法大全家常
鹵鴨翅膀
材料
鴨翅膀1000g蔥2支姜7.8片蒜5.6瓣辣椒2根【調味鹵料】八角20g【調味鹵料】桂皮1小塊(拍碎)【調味鹵料】醬油1杯(八分滿電鍋量杯)【調味鹵料】米酒半杯【調味鹵料】冰糖3大匙【調味鹵料】水7杯(電鍋量杯)
做法
1
准備好食材
鹽水鴨翅
材料
鴨翅800g(約20個)，蔥1根，姜10g，水1250ml，黃酒100ml，糖20g，鹽20g，鹵包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陳皮4g，甘草2g
做法
step1：將鹵包香料，裝入專用鹵包袋中，並封好口；
step2：取一個湯鍋，先將蔥姜拍松後放入鍋中，加入水，用中火燒開；
step3：將黃酒加入湯鍋中，煮開後，繼續加入糖，鹽和鹵包，轉用小火，煮沸約5分鍾，至香味散發出來，鹵汁就算預備好了；
step4：熬制鹵汁的同時，我們將鴨翅洗凈，另起一鍋，放入適量水，水開後，將鴨翅放入汆燙2分鍾後取出，並用開水沖凈；
step5：將處理好的鴨翅，放入煮滾的鹵汁中，轉小火使鹵汁一直處於微滾的狀態約45分鍾後熄火，讓鴨翅繼續浸泡10分鍾後出鍋，晾涼後即可享用了。
醬鴨翅
材料
鴨翅四隻750克，蔥15克，姜15克，八角兩顆，香葉兩片，調料，老抽2湯匙（30ml)，鹽1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml)
做法
1，將鴨翅洗凈後加入水煮開
2，煮開後的鴨翅取出洗凈
3，放入調料中攪拌好，腌30分鍾
4，鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鍾
5，再取出用少許湯汁收干即可。
6，取出後，鴨翅表面抹少許油防干。
紅燒鴨翅
材料
鴨翅
做法
步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。
醬香鴨翅
材料
鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖
做法
1、西蘭花焯水，碼盤。
2、鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加薑片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鍾（喜歡顏色深的可以加老抽）
3、另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅（連同腌制湯水一起倒進鍋里）
4、大火燒開改小火煮約30分鍾（喜歡肉軟爛的可以更久一些時間）
5、待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤開吃吧！！
綜合香草烤鴨翅根
材料
鴨翅根5個，橄欖油，鹽，蔥，蒜，八角，新鮮薄荷，小茴香，甘牛至葉，羅勒，百里香，黑胡椒粉，迷迭香，檸檬，檸檬胡椒
做法
1.鴨翅根洗干凈晾乾水表面劃刀、蒜、蔥切碎、薄荷葉洗干凈、適量香草混合攪拌均勻。
2.鴨腿加入混合的香草、檸檬皮絲、2-3片的檸檬肉、橄欖油、少許鹽、蒜、蔥、薄荷葉八角一個（掰開）適量黑胡椒粉混合攪拌均勻放入冰箱腌12-24小時。
3.錫紙鋪在托盤上，烤箱200度預熱，把腌好的鴨翅根放在烤架上，刷盒內的腌汁。
4.烤箱200度，中層烤35-45分鍾，途中刷腌汁1-2次。
5.取出烤好的鴨翅即可開啃，可加熱剩下的腌汁粘上吃。
麻辣鴨翅
材料
鴨翅5支，麻辣湯底500㏄
做法
1.將鴨翅先沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的鴨翅，改轉小火鹵約15分鍾即可熄火。
3.食用前，剁成小塊狀，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約15秒即可。
G. 鹵鴨翅膀哪家好吃一點浦東新區哪裡有買鴨趐好吃
周黑鴨店。
1、品牌實力強。周黑鴨是一家專門從改納野事鴨類、鵝類、鴨副產品及素食類熟鹵茄臘製品深加工的品牌企業，銷售面遍布全國各地，整體實力強。
2、味道好。周黑鴨的鹵鴨翅核喊膀皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，味道好，受到大眾的喜愛。