1. 濟南哪裡有正宗的魯菜館
崔義清魯菜館
聚掘桐豐德
金三杯酒家
雅士聚酒館
堯舜酒家
閆府私房菜
泉城老董家菜館
以上這幾家都是濟南正宗的，經典的魯菜館。
拓展資料：
魯菜：是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川攜租、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系。
2. 招遠有什麼有名的小吃
優秀牌呱唧『剛被列為國家優秀特色小吃;面魚兒;雨晨牌方便麵，中外馳名商標;毛蛋和麻辣串
[金都美食]招遠丸子
特點：
質地松軟爽脆，湯清味鮮，酸辣咸香。
功效：
此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，還含有大量的纖維素，具有滋肝森雀陰、補腎液、利便的功效。
「山東蒸丸」又叫「招遠丸子」。「招遠」——招徠遠方來客，正好盡顯山東魯人的朴實好客。「招遠丸子」就是山東招遠地區的家鄉風味名菜。
「招遠丸子」用料十分豐富，不說一般調料，單主料就有豬瘦肉、豬肥肉、雞蛋、海米、鹿角菜、白菜心、香菜、木耳、蔥等近10種，有米好做炊，如此豐富的材料，加上細烹慢制，佳餚自然是拭目以待的事情。
丸子如其名，非炸非煎，而是入籠，雲雨霧氣的蒸，蒸熟後，如漏倒入味湯即成。圈圈油花間，翠綠的香菜、黑褐的木耳、金黃的蛋皮，眩人心目。先撈個大個的丸子，暄軟鮮嫩，肥而不膩，滿口醇香。再來口湯，酸、辣、咸、香俱全，熱烈列的直通腸胃，別有風味，卻是道酒席的大件菜，長人臉面。
主料：
豬瘦肉500克，鹿角菜、黑木耳、海米各25克，白菜心 100克，香菜50克，雞蛋2個。
配料：
蔥末、生薑、精鹽、味精、食醋、胡椒面、清湯、香油各適量。
製作方法：
（1）將豬瘦肉剁成蓉。鹿角菜、海米分別用溫水泡好，洗凈，剁成細末。白菜心洗凈剁成細末，加少許精鹽略腌，擠出水分。香菜擇洗干凈，切成末。蔥、生薑洗凈，切成末。
（2）將瘦肉蓉、鹿角菜末、海米末、香菜末、白菜末一起放入大碗內，磕入雞蛋，加入蔥末、薑末、精渣春爛鹽、味精、香油，攪勻至上勁，用手做成丸子，碼放在蒸盤內，放入蒸籠中，用旺火蒸約8分鍾取出，放在湯碗內。
（3）湯鍋置中火上，鍋內放入清湯、蔥末、精鹽燒沸，加入味精、食醋、胡椒面、香油調好味，撒上香菜末，倒入湯碗內即成。
技術關鍵：
1．豬肉肥瘦要合適，微帶點肥肉會更香。
2．豬肉要先切成丁，再剁成肉蓉，但不要剁成泥。
3．丸子大小要一致。用旺火速蒸，掌握好時間，不要蒸老，保持鮮嫩。
3. 山東菜有哪些特色菜
山東菜的特色菜：九轉大腸、一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、油燜大蝦、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、醋椒魚、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉等。
山東菜有哪些特色菜
膠東四大拌、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗庄辣子雞、清蒸加吉魚、把子肉、糖醋裡脊、手純蔥椒魚片、糖醬雞塊、油潑畢枯咐豆莛、詩禮銀杏等。
奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山葯、蜜汁梨球、布袋雞、鍋燒鴨、敗者芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關三疊、雨前蝦仁等。
黃燜雞塊、燒二冬、泰山三美湯、賽螃蟹、燴兩雞絲、鍋塌黃魚、汆西施舌、象眼鴿蛋、雲片猴頭、奶湯鯽魚、油爆魚芹、油炸全蠍、西瓜雞等。
4. 魯菜的入門指南
弘揚魯菜唯一的賣伏腔方式是去學習魯菜烹飪。魯菜烹飪入門基礎有吊高湯、刀工、火候、勺功、芡口、調味等基本功。之後是通過名廚菜品實例演示，由淺入深、循序漸進的學習，反復練習，直到色、香、味、形、盛器、營養、意境都達到完美的境界為止。
按照每行所對應的參考資料鏈接（需電腦方式上網），按圖索驥，就可以免費看到電子學習資料。 菜譜與教程（詳情請看參考資料部分）
崔義清，崔伯成：《魯菜》，山東科學技術出版社，1988，濟南
王義均：《魯菜精萃》，大眾文藝出版社，2002，北京
包丕滿：《魯菜製作工藝》，中國勞動社會保障出版社，2004，北京 視頻示範一（基礎篇）
奶湯清湯的製作（《中華魯菜》系列教學片，譚漢鵬演示）
魯菜刀法（《中華魯菜》系列教學片，譚漢鵬演示）
魯菜雕刻（《中華魯菜》系列教學片） 視頻示範一（菜品篇）
胡辣燜鯊魚和雪餃魚翅（高炳義演示）
湯爆螺片和五彩蝦托（高炳義演示）
荷香釀海參和干燒鯧魚（高炳義演示）
九轉大腸和扒全蟹白菜卷 （高炳義演示）
香蔥燒海參（王義均演示）
蔥燒海參（屈浩演示）
荷葉肉（屈浩演示）
烏魚蛋湯（屈浩演示）
油燜大蝦（屈浩演示）
醋椒鱖魚（屈浩演示）
栗子扒白菜（屈浩演示）
湯爆散丹（王培新演示）
醬汁活魚（李永臣演示）
醬爆雞丁（屈浩演示）
蔥燒牛蹄筋（屈浩演示）
油潑豆莛（白常繼演示）
干貝扒冬瓜（屈浩演示）
爆三樣（王少剛演示）
鍋塌白菜盒（張少剛演示）
糟熘魚片（趙樹鳳演示）
糟熘魚片（王朝暉演示）
賽螃蟹（張少剛演示）
拔絲鴛鴦（屈浩演示）
拔廳嫌絲鴛鴦、掛霜花生、蜜汁山葯（屈浩演示）
鮮蝦炒白菜（石萬榮演示）
把子肉（屈浩演示）
炒芙蓉干貝（屈浩演示）
櫻桃肉（屈浩演示）
干炸丸子（屈浩演示）
山東蒸丸-招遠蒸丸（屈浩演示）
芙蓉蟹肉（屈浩演示）
芫爆散丹（屈浩演示）
芫爆裡脊片（屈浩演示）
雞絲炒拉皮（屈浩演示）
辣子雞丁（石萬榮演示）
炒山東白菜-老廚白菜（屈浩演示）
芙蓉雞片（屈浩演示）
大蔥爆豬肝（石萬榮演示）
辣炒拼蔥爆羊肉（屈浩演示）
豆漿燉鯽魚（屈浩演示）
醬燒小黃魚（屈浩演示）
焦熘裡脊（王少剛演示）
焦熘豆腐丸子（李鐵剛演示）
焦熘魚片（屈浩演示）
雞刨豆腐（屈浩演示）
酥鯽魚（屈浩演示）
干燒鯉魚（屈浩演示）
燉羊肉（屈浩演示）
炒合菜（北京版，大翻勺：懷中抱月、海底撈月、仙鶴亮翅三種動作，屈浩演示）
平魚煨餑餑（屈浩演示）
炸八塊，辣子雞（屈浩演示清炸和生炒）
秋栗棗香雞（王培新演示）
香椿拌大蝦（譚東生演示）
熘雞腐（蕭玉彬演示）
燴兩雞絲（李奉新演示）
油爆魚芹（儲大奇演示）
馬牙肉（儲大奇演示）
琉璃丸中衫子（劉震演示）
博山炸春卷（周俊庭演示）
烤花籃鱖魚（張永演示）
陽關三疊（王興蘭演示）
火燎安南子（張永演示）
孔府玉白菜（創新版，王興蘭演示）
神仙鴨子（張永演示）
5. 淄博的特色菜
特色菜很多，主要以博山菜為主。博山酥鍋是獨一無二的。
6. 招遠蒸丸產自哪裡
招遠蒸丸
原料：
瘦豬肉300克，海米8克，水發冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個。
配料：
香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。
製作方法：
①將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內，加入雞蛋攪勻。
②肥膘肉切成厚0.3厘米見方的丁。
③海米、白菜心、水發冬菇、姜均切成碎末。蔥30克切末、30克切絲，香菜一半切段、一半切末。
④將肥肉丁與配料末、蔥薑末、味精鉛凳茄，精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內攪勻，做成直徑1.5厘米大小的丸子，分別裝入10個槐察小湯粗蠢盤內，上籠蒸熟取出。
⑤將雞湯倒入鍋內，加精鹽、醋、燒開撇去浮沫，淋上香油，撒蔥絲、香菜段，倒入盛丸子的盤內即成。
特點：
丸子喧軟鮮嫩，別有風味。
製作關鍵：
丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點。丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點。
7. 招遠市美食
毛蛋、招遠蒸丸、招遠粉漿飯、招遠羊湯、招遠蘋果、辛庄水盤芝麻糖等。1、毛蛋：毛蛋，凝結著招遠人濃濃鄉情的一道美味，吃毛蛋，招遠大地上一道獨特的風景。2、招遠晌譽塵蒸丸：是山東招遠地區傳統風味名菜，用料多樣，湯鮮味美，丸子暄軟鮮嫩，肥而不膩，酸、辣、咸、香俱全，別有風味。
招遠市美食有毛蛋、招遠蒸丸、招遠粉漿飯、招遠羊湯、招遠蘋果、辛庄水盤芝麻糖等。
1、毛蛋：毛蛋，凝結著招遠人濃濃鄉情的一道美味，吃毛蛋，招遠大地上一道獨特的風景。
2、招遠蒸丸：是山東招遠地區傳統風味名菜，用料多樣，湯鮮味美，丸子暄軟鮮嫩，肥而不膩，酸、辣、咸、香俱全，別有風味。
3、招遠粉漿飯：用綠豆製作粉皮粉條後的余汁，加黃豆、花生米、白菜、豬油熬制，再加香油、香菜，食之有一股獨特的酸、香、甜、綿的味道。
4、招遠羊湯：羊湯的做法是將羊骨頭、宴禪羊下貨在鍋里煮湯，羊肉切生片，在開水裡汆一下，將羊血、燙熟的豆芽菜、蔥花、香菜等先放碗里，再把汆好的羊肉小心的碼在上面虛正，將鍋中湯燒開，調好口味，慢慢的倒入碗中。
5、招遠蘋果：是山東省煙台市招遠市的特產。色艷形正、口感清爽、汁多脆甜、久貯不綿、營養豐富。
6、辛庄水盤芝麻糖：水盤芝麻糖色澤淡黃，外表裹有一層薄薄的芝麻粒，由麥芽、小麥、小米、芝麻等加工而成。具有香、甜（低糖）、酥、脆等特點，食之乾巴脆、甜絲絲、滑溜溜、粘稠稠，香甜可口、美味誘人，老少皆宜。
8. 中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系
魯菜是八大菜系之首，中國的"八大菜系"，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。
經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋裡脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗庄辣子雞、清蒸加吉魚、蔥椒魚等。
(8)招遠哪裡的蒸丸好吃擴展閱讀：
菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。
到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
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