❶ 昆明那裡東西最好吃
大觀商業城的包漿豆腐，西站的小*肉。
過橋園（推薦五一路和小西門分店）的過橋米線，端士樓炒餌絲，
昆都的蛋荅，
牛街庄的燒烤，
普照村的酸菜魚，
瓦倉巷的青椒童子雞，
白葯廠邊上的大觀牛菜館牛肉面，
文林街teresa呢比撒，
翠湖邊上「翠湖邊上」（店名）的牛柳，
尚義街花市邊的大排面， 豐園拉麵館。
昆明飯店測繪局巷巷手呢湯鹵面，
櫻花對面河南飯館呢鹵面，
海埂路口方舟旁、董家灣交警大隊邊邊的江川三道菜，
四十三醫院門口呢川菜小炒，
五華體育館宴谷呢小煎骨，
昆明飯店的冰淇淋，
西貢碼頭呢紅磷小蝦，
順城街的牛、羊肉串、燒烤，
北門野山菌的菌子，
櫻花28樓呢香草牛排和泰國菜，
丹霞路棕樹營小學門口呢洋芋，
新聞路的蘭老鴨小刀鴨，
新聞路的破酥包子，
昆大對面六合村呢辣子田螺，
雲大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋呢奶油幕絲和雲南咖啡，
花鳥市場建新園的腸旺米線，
全景呢餃纏面，
星火電影院後面的沙鍋飯，
大滇園呢糊辣魚
新迎小區呢南華鹵面 昆十中對面的二分店
和平村呢淹菠蘿
西南後面昆明走廊內的粥火鍋和涮涮屋
祥雲會館呢葡萄冰茶
楊林聞老三的酸菜魚（永昌小區有分店）
交菱路的海哨魚飯店
海埂大壩的蟮魚
松花壩賀老六家的烤魚味道超贊
馬街電廠那裡的蘸水羅非魚和炸牛奶
北大門紅頭籠的牛蛙和辣螃蟹
辣得爽火鍋的糊辣魚
錢局街的小火鍋
圓西路砂鍋王的砂鍋飯
圓西路騰沖廣義和的酸筍乾巴炒飯、干腌菜湯
電大對面金竹園的干煸四季豆（我喜歡，是我唯一會吃的豆）
東寺街金碧春的鐵板板筋
永昌小區陸家廚房的干椒粉絲，太極豆腐
昆都阮家的傣味酸筍炒牛肉（裡面有蕃茄），鬼雞，潑水粑粑
花鳥市場里老房子干椒田螺
白塔路的周記辣子雞和紅椒田螺
新迎小區三江口飯店的涼拌脆螺（推薦，每次必吃），涼拌*皮太爽啦
人民電影院後面小巷裡，炒*耳朵和排骨泡飯是招牌
老粥皇的烤鵝，蝦蛟，奶皇包，牛喃雲吞面
還有白邑那邊有一家魚塘有三文魚，現買現殺，價錢很公道，非常非常新鮮！（只是芥茉不要找他買，他賣的太貴了）
新迎小區：交配中心對面狗記的黃燜狗肉爽！茅草房菜街子旁農家菜的炒龍蝦也好吃呢！
小西門：南疆賓館旁橋香園旁邊小巷的小火鍋（原錢局街那家）好吃！
牛街庄電影院隔壁呢牛街燒烤王國呢燒烤也不錯，特色是菜葉烤牛肉！特別好吃！
五一路上有一家叫「福照街」，味道不錯，
明通商場背後有家叫「今天晚上」，
新迎小區裡面有家「豐潤園」，
鍋爐廠門口原來的糧店叫「老糧倉」，
新昆明背後有家「祥雲會館」，
黑林浦有家叫「大瓦房」，
景新花鳥市場東風路這邊口上有家「昆明老房子」，
小雲貴巷「金蘭苑」，
世博園門口「老地方」，
關上有家「鼎新閣」
在紅聯對面，關上電信局對面有家「宏芳源」，
什麼火車南站、翠湖邊上、關上呢菌火鍋么就不消說啦
雙龍橋譚三爺的烤狗排，烤狗腿，聞到狗肉香，和尚也跳牆，多年燒烤首選。
關上的大理一家人，昆明吃過的還算比較正宗的大理風味。
廣福路周家村的版納菜，傣味扎實，我最喜歡烤*臉。
昆都商場那家什麼的鹵鵝頭和魷魚，記不起名字，不過很好找。
八公里的酸湯火鍋，去晚了保證沒座位。
南壩路上的大蓉和，川菜正宗，適合公款消費
滇池路上的鄉村小榭，金牌燉雞，好久未去，據說質量有所下降
金沙路上的春城烤羊，我吃過最香的烤全羊
永安路的水**海鮮火鍋，建議用小鮑魚和蝦主打，一個字－－－－鮮！
錢局街的那家什麼，記不清名字了，滇味特色，氣鍋雞和排骨不錯。
1910、火車南站菜品和環境都不錯，正宗滇味
翠湖邊上的和風軒環境不錯
海弈酒店的海鮮自助還是爽呢，在沒有查出有脂肪肝之前常去。
新人人的晚茶，我最喜歡那碗鮮蝦面
西壩路的個舊雞腳王，味道就不說了，傣味的鬼雞好吃，涼的，很辣很爽！沒去過版納，不知道當地的什麼味道。
新迎小區「景頗人家」的鬼雞比「金傣園」呢還好吃！
菠蘿村精神病院對面的巷子，東川辦事處旁邊有一家賣燒烤的「*腳王」，那家的烤*腳肥而不膩，好吃！但是*腳嘛，還是龍頭街上呢老字型大小不錯
新迎小區：小西門：南疆賓館旁橋香園旁邊小巷的小火鍋（原錢局街那家）好吃！
牛街庄電影院隔壁呢牛街燒烤王國呢燒烤也不錯，特色是菜葉烤牛肉！特別好吃！
各位學車呢時候可能大家都吃過呢兩家：楊林聞老二酸菜魚和金殿背後呢那家農家菜了
青年路上一個巷巷裡有一個金虹圓，那裡的味道還是好呢！！！
松花壩那條路上的龍潭湖的烤全羊!
昆煙小區的銅鍋魚味道和江川魚洞的一樣
藝術學校對面的故園，那裡的雲南風味的菜做的相當有特色。
涼亭鐵路旁：一道"青龍峽烤乳*"也不錯!再上一道"石屏城內燒烤-油炸鮮活水青蜓"，朋友吃後脖子不疼了.最後上吃了十多年的"涼亭老全烤的羅飛魚",
滇池路有一家農家樂，是吃蝌蚪呢！不是小呢，跟泥蚯差不多大，很好吃！
還有晉寧的鹵鴨也不錯。
香草閣的香草火鍋。地點：白馬小區近華浦路近華園臨街一號（白馬雕像左側200米處）
傣味，圓西路有一家！中間的那家！不錯``不錯！
烤鴨在快到春城路香聖客不到，有一家！或者是安康路口有一家！也是特別好吃！
牛街庄呢么是辣子雞！
新迎小區的大紅袍12品香鍋也不錯，他家的干鍋蝦可以只要蝦身子，蝦頭單獨炸的吃，又香又脆！
關上沃爾瑪旁邊有家叫什麼陽光小吃的，買什麼越南小卷粉，還有一鍋一鍋的煮菜，蘸水非常過癮
❷ 昆明當地特色美食
昆明當地的特色美食有：自貢豌豆粉、炸洋芋粑粑、小鍋鹵餌絲、火腿坨、破酥包子等。一、自貢孝猜扒豌豆粉豌豆粉是昆明市傳統的漢族小吃。是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。
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❸ 昆明小吃排行榜前十名
昆明小吃排行榜前十名：過橋米線、小鍋米線、鮮花餅、破酥包子、摩登粑粑、小鍋鹵餌絲、燒餌塊、都督燒麥、火腿坨、洋芋粑粑。
1、過橋米線
在雲南的哪裡都有過橋米線，所以昆明的過橋米線也是十分著名的，用將近20樣的食材製作成的過橋米線。葷素搭配均勻，在雲南已經有100多年歷史。
❹ 昆明以什麼口味為主
請問一下，昆明口味是以什麼為主，它和上海口味、重慶口味有什麼區別呀？
我覺得上海的很甜，重慶的頃飢很辣（但是沒有四川的麻）
昆明的口味肯定不是像上海那種甜，應該跟貴州、四川的差不多，但是沒有它們那麼辣~
昆明黑糖有什麼口味的
滬生堂紅糖口味有7種，益母、玫瑰、原味、阿膠、大棗等
極具昆明味道的老街小巷有哪些？ 5分
作為國內唯一以整個街區作為一個統一地名命名的項目，昆明城中最後遺留的歷史街區--文明街歷史街區有了一個琅琅上口、樸素親切的新名字--"昆明老街"。范圍包括正義路以西，人民中路以南，景星街以北，五一路以東，原汁原味的老昆明歷史街區。由文明街、景星街、文廟直街、甬道街、光華街等10條古老街道構成的昆明老街，將力爭建成國家4A級風景區，並開辟旅遊線路
昆明有什麼名吃？
昆明的酒樓賓館食府很多，但極少有把小吃標上菜單、端進包廂的。而大街小巷的一些小飲食店則大打「小吃」牌，吸引了眾多的好食者。如果您有興趣，可以隨記者一道去搜一搜小吃店。
風味小吃
我國的面點小吃搏乎棗歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點。如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，面點小吃的原料、製法、品種也日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒賣、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，出現了許多具有濃郁地方特色的風味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削麵、西安的羊肉泡饃、蘭州的拉麵、四川的龍抄手、擔擔面；貴州的荷葉餈粑等。雲南呢？除了過橋米線，還有臭豆腐、破酥包子、豆花米線。
何記臭豆腐美味常留唇。剛出鍋的油炸臭豆腐，看上去黃燦燦、油亮亮，鼓鼓鬆鬆、熱騰騰地激發著「臭香」之氣，在空氣里恣意地隨風縈回，薰得人直咽口水。一碟臭豆腐端上桌，夾起一塊一口咬下去，脆香香地滿口生香。
老粥廟會的「粥」很受歡迎，10多種粥品細膩滑爽，入口即化，口感十分鮮美。「幸福魚」雲南風味超市及「清明上河食廊」的自助式風味小吃讓你盡情享受雲南小吃的美味。
除了昆明本土的小吃，還有來自全國各地的名小吃。如「花溪王記」的牛肉米線，「秦淮一家人」的湯包等。
鹵味小吃
昆明有很多鹵味店，大多挨著菜市場。鹵豆腐、鹵豬耳、豬舌、豬肝、鹵童子雞、鴨子、鹵牛肉等等應有盡有。這類店主要面向家庭，豐富家庭餐桌。真正韻味的要數「盛僑園」的鹵鵝頭、鴨翅膀、鴨脖子，一聲吆喝：「老闆，來只鵝頭、兩只鵝翅！」服務員手舉一小托盤送到桌子上，頓感主人的十足派頭。這里的鵝頭較大，鵝翅也不小，看似賣相一般般，但做得都很爛乎，鹵得也很入味，很有買主。
燒烤小吃
昆明的燒烤小吃種類繁多：烤牛羊肉串、烤牛筋、烤雞腿、雞翅膀、烤韭菜等，最有「規模」的燒烤聚集地要數順城街。整條街都彌漫著烤肉的香味，打那兒經過，沒有不買上一串吃的。當然吃得最多的要數烤牛羊肉串了。烤牛羊肉串的製法很講究。先把新鮮牛羊肉切成厚片或細條，用鐵釺子或竹簽串好，架在鐵槽上烤。撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉，3分鍾左右，翻動鐵釺或竹簽再烤另一面，並撒上調料，烤數分鍾肉熟即成。一般1元錢1串，吃後令人回味無窮。還有3元／只的烤雞腿、雞翅膀，味道比油炸的香多了。您吃過烤韭菜、烤豬腦嗎？人民路上的「西南夜市燒烤城」，就可以品嘗到這些美味。
只要您夠勤快、夠悠閑，您就可以從昆明的大街小巷裡找到各式味美價廉的小吃，多去逛逛吧。
過橋米線的N種吃法
美麗的傳說基拆，造就了雲南過橋米線；鮮美的口味，使得過橋米線成為雲南的一大特色風味美食。同樣是過橋米線，只因各店家對主題訴求的不同，其感覺就有千差萬別。不信，你就跟我們一起去吃吃吧！
融合歷史人文景觀———過橋都
「十畝荷花魚世界，半城楊柳拂樓台」，描寫的是被譽為「滇陽六景」之一的蓮花池的美景；「痛哭六軍俱縞素，沖冠一怒為紅顏」，也記錄著明末清初吳三桂與陳圓圓的那一段家喻戶曉的故事。過橋都就坐落在這個歷史文化遺址———蓮花池畔。在這里吃過橋米線，心頭不禁要湧起那一個個值得回味的故事傳說和那曾經的風風雨雨；而波光碧影、亭台樓榭的清幽環境，無疑又讓人有心曠神怡的心境。
在口味上，過橋都在傳統口味為主的基礎上，又有其發展和獨到之處。將雲南特色的民族菜餚引入過橋米......>>
雲南的冷盤都有些什麼？雲南喜歡什麼口味的菜呢
中國人幾乎都喜歡吃鹵味和冷盤，雲南德宏和版納氣候熱喜歡吃酸辣的，鹵味也都喜歡開店還是昆明人不較多哪裡可能適合做生意。
昆明陽光閑庭的味道怎麼樣
是一家以雲南菜為主的餐廳，環境還可以，該店的椒麻雞是小仔雞很嫩，關鍵是椒麻蘸料很不錯，蒸出來時熱熱的，涼了就不好了，白參蒸蛋每人一小杯，是用竹子做的，有白參和竹子淡淡的味。炭燒生蠔倒不是強項，不過分嘛就嘗嘗，手剝筍，沾店家調好的醋汁，味道很鮮美。砂鍋南瓜甘栗子，南瓜微煎，加大蔥和火腿片提味同栗子一起用砂鍋紅燜出來，人人吃了都舔鼻子——香、糯、化、甜。油條絲瓜湯也很好吃。比起同類檔次的餐廳價格要便宜。服務比較到位，記得當時點菜時，店員不是用紙和筆記，是用華碩的那個迷你本本記的，很新鮮
昆明市區有什麼景點和美食
昆明，這被人譽為「春城」的地方是歷年來N多有識之士的首選喔！
景點一：雲南大學。（一二一大街旁）俄式風格生物樓，法式建築的會澤院為當年吳三桂給自己修的行宮！千萬別忘了的是，與松鼠做最近距離的接觸，獻獻愛心，且合影留念那其樂融融的一幕哦！
景點二：翠湖——雲大正門前面吳當年的前花園，舊稱九龍池，因為有九個入水眼，周遭現有九條巷子。被稱為「昆明的眼睛」。賞晨舞夜霓，觀游魚醉柳，再跟隨眾人將「拋棄」的背包擲作篝火，來一段陽光下的「篝火晚會」！
景點三：登西山睡美人，游滇池舟弋。（西南方向）
景點四：雲南民族村。若您沒時間到大理、麗江、香格里拉、版納、瑞麗等等親臨感受少數民族的獨有風情及其地理風貌的美不勝收，可在昆明西南方向的雲南民族村裡一覽多民族的風味，過一回潑水節、摸摸大象的鼻子，溜索等等等等！
景點五：尚義街花市。（城東，距市 *** 廣場不遠）若喜歡花，可前去那裡感受那種「寧在花叢死，做鬼也風流」的情懷，或時間允許可前往昆明呈貢縣的斗南鎮花市，在那裡暢游滿大地的花花草草，見識見識人家給玫瑰花論斤過稱O(∩_∩)O哈！
景點五：東寺塔、西寺塔、近日樓、金馬碧雞坊、南屏步行街。昆明濃厚的古文化必究之地，茶馬古道的新時代再現。
景點六：（東北方向）世博廣場放放風箏、進金殿里頭賞悅一番吳三桂的「龍袍」、13米長的鎮山寶刀以及各種花卉。
七：品滇味美食。首推橋香園過橋米線（金馬碧雞坊旁有分店）；雲大東門外園西路的甩手粑粑、燒餌塊、炒餌塊；東寺塔西邊白塔路上的破酥包子，傣味美食菠蘿飯，紶草烤魚，青苔煎蛋；步行街周圍祥雲街那帶集游樂、美食於一體，新聞路那邊昆都不夜城裡想怎麼玩就怎麼玩，更是讓你過足癮！
石林距昆明不遠，可納入計劃范圍哦！既避暑有見識大自然的鬼斧神工！
其他如瀘西阿瀘古洞、元謀土林、陸良沙林、建水燕子洞、普者黑田田荷花及黑井古鎮就可根據自身情況量身選擇。
以上幾項為個人提議。同時注意：
每年5月—10月為雲南的雨季，且處於雲貴高原的昆明平均海波1895米，晝夜溫差較大。
所以建議前往昆明旅遊的朋友長袖、長褲、短袖、半截褲、裙子都可根據行程各備一件。且一定要帶上傘，既遮陽又防雨唷！同時太陽鏡、防曬霜不可少(⊙o⊙)哦！
此外，彩雲之南雖正值雨季，但地面蒸發較大，氣候乾燥，一定要注意保溼，並多喝水、補水吖！
相信每一位前往彩雲之南的朋友絕對終身難忘此行！
我曾在雲南生活，深深地愛著今生的七彩雲南。我的QQ:34896055
雲南昆明的天氣和飲食習慣是哪些？
天氣么，除了雨季就是晴天了！很少有陰天或多雲的！紫外線特強，注意防護，雨水也多，請帶好雨具，風也比較大，有的地方的風大到可以帶起砂石（雲南大理的下關）。由於是高原地區，從地壓地帶來的人要注意缺氧的問題，可以考慮自帶氧氣！最後是去麗江等地，一定要帶唇膏，不然小心嘴唇開裂！（男的也一樣）
至於口味，分為酸辣，甜咸，麻辣（不如四川），酸甜四種為主，兼有其他，味道還是算比較重的，喜歡清淡的最好是點湯菜，帶腌菜的菜就不要點了
昆明人吃什麼可味
除了大眾化的包子稀飯、豆漿油條外，很多從早上就開始吃過橋米線了，這是雲南的一大特色
昆明好吃的地方
￥ 祥雲街是小吃匯集處，（在昆明百貨大樓附近）。
￥ 米漿粑粑，用米漿調的，有雞蛋味的，蕎味的、玉米味，
￥ 糯米團子，用糯米捏成團子，中間放上一小截油條，灑上白糖
￥ 燒餌塊，
￥ 稀豆粉：類似糊辣湯的糊狀物，主要原料大豆，弄成糊狀，再放上香菜、蒜水、鹽、辣椒等，下油吃。
￥ 炸洋芋
￥ 烤乳扇，乳扇是用羊奶做成的，（一般街上會有烤乳扇賣，三元一片），
￥ 餌絲（正義路中段光華街的「騰沖餌絲店」），大救駕是炒的，個人以為湯的三鮮餌絲更好吃。
￥ 騰沖餌絲店（昆明正義路光華街5號）------三鮮餌絲，「大救駕」等。
￥ 吃菌一條街（往機場方向）有菌子火鍋。
￥ 老知青食館（翠湖邊上）傣家菜竹筒飯和香草烤魚。
· 尚義街，昆明十大名特風味小吃是：過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆燜飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。
❺ 昆明地方小吃推薦
小鍋米線：昆明的代表美食名片，米線、配菜、醬料、鹵肉放在有湯的小銅鍋里慢慢煮；紅燒餌料：餌料塊的吃法有很多種。紅燒魚餌是昆明人最喜歡的方式之一，還有很多。這里有一個推薦。詳情請看下文。
1、鍋米線
鍋米線是昆明最具代表性的美食名片。比起過橋米線，昆明人更喜歡吃火鍋米線。一口小鍋，白色的米線，綠色的配菜，紅色的味噌湯，色香味俱全，誘人垂涎。米線、配菜、醬料、鹵肉放在一個小銅鍋里慢慢煮，裡面有湯。湯在鍋里沸騰翻滾，像一首歡快的協奏曲。湯汁滲進米線，味道鮮美。一碗米粉，從舌尖到心底，讓人心滿意足。
2、橋米線
昆明有獨特的米粉文化，過橋米線是最具代表性的一種。過橋米線橘頌的重點是它的湯頭。大骨頭、老母雞、火腿燉6個小時以上，一碗好湯就是食材和時間的凝練。配湯米線食用，沾滿油脂的湯頭燙熱，放入米線、脊骨片、墨魚片、火腿片等。依次放入，輕輕攪拌，讓米線和配菜受熱均勻，一碗湯濃味美的過橋米線就可以開始了。
3、餌絲
塊可以有多種吃法。紅燒餌絲是昆明人最喜歡的做法之一。將魚餌塊切成長短規則、粗細均勻的細絲，與熟豬油、甜咸醬油、腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等調味品在鍋中反復翻炒，直至每一個魚餌上都裹上濃汁。濃濃的湯汁滲透到白色的魚餌絲里，每一根都是滿滿的食材。配上鮮亮的綠色蔬菜，色香味俱全。塞進嘴裡有醇厚的鹵味，香氣撲鼻，油而不膩，唇齒留香。
4、餌塊
燒餌塊可謂是昆明小吃的「一霸」，存在於上班族和學生黨的早餐清單中，從未動搖過。餌料醇厚，軟糯，有淡淡的焦香味。由散伍碧十餘種優質原料調制而成的醬料是你的選擇，絕對是老昆明最正宗的味道。
5、登粑粑
現代巴巴起源於老昆明的「椒鹽卷餅」。抗戰時期，美國飛虎隊帶來的昆明小吃創新，使西洋風味與傳統老昆明風味完美結合，展現了昆明美食的強大包容性。因為國立西南聯合大學的現代女學沖舉生熱衷於這種奶油麵餅，所以人們稱之為「現代粑粑」。在傳統昆明椒鹽卷餅的基礎上，我們大膽創新，在麵粉中加入美國黃油，做成一個小蛋糕「摩登巴巴」，在那個物質匱乏的年代，成為一代人揮之不去的記憶。
6、酥包
明人常說「天津『狗不理』，昆明的破餅」。碎麵包，看起來像包子，但在內層有一層酥脆，是典韋糕點中的傳統小吃。在昆明，這種包子非常有名，大街小巷都能看到。很多人第一次吃脆皮麵包，都會對它的脆軟口感印象深刻。脆皮麵包的餡料有咸和甜兩種，餡料多種多樣。
7、洋芋粑粑
「吃土豆生孩子」這是昆明的一句俗語，可見土豆在昆明人心中的地位。昆明的土豆吃法很多，粑粑是最常見的一種，所以炸土豆粑粑是很多昆明人的童年記憶。
❻ 昆明好吃的地方
說起老昆明的特色小吃，如端仕的小鍋鹵鉺絲、享譽「春城第一湯」的福華園過橋米線、北京飯店的高庄饅頭、長春路上的摩登粑粑，這都是當時名氣十足的小吃店，至今算得上是昆明「古董級」的小吃店了。
此外還有：豌豆粉、豆燜飯、都督燒賣、洗沙蕎包、破酥包子、雲南春卷、包穀粑粑、洋芋粑粑、麻醬燒餅、路南乳餅、路南鹵腐、南壩豆腐、呈貢臭豆腐、燒豆腐、燒餌塊、乾巴菌韭菜花也是老昆明特色的地方美食。
端仕小鍋鹵餌絲
民國期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開辦永順園，以小鍋汆肉米線、汆肉餌絲著名。一天，因翟師傅勞累過度，汆肉餌絲下鍋後，他跑到外面抽水煙筒，回到廚房汆肉餌絲里的湯全乾了。恰逢顧客催得急，翟師傅只得忙下鹵水和紅油，翻顛幾下後端上桌，顧客一吃，大為稱絕，問這是什麼餌絲，翟師傅急中生智答「鹵餌絲」，後成為昆明著名小吃。
德鑫園
1923年由戴立德在昆羊市口（原南通街與金碧路交叉口）創立，因烹制精良，德鑫園使過橋米線在昆紮根應市，聲譽日增。戴先生逝世後，由其婿范雲鑫經營，公私合營後，仍沿用德鑫園老字型大小名稱。文革期間，曾更名為「雲南過橋米線」，但昆明人仍習慣稱為德鑫園。
北京飯店
解放前為和平舞廳，解放後建成飯店。初設京味部、滇味部，是昆明最著名的北方風味飯店，也是當時省政府宴請賓客的場所。以京醬肘子、山東海參、醋椒魚等菜餚著稱。七十年代在全省首家引入機制饅頭、機制餃子，其高庄饅頭、甜咸包子一時風靡春城。朱維翠、張逢安、解德中等名廚曾在北京飯店供職，其名小吃有四味蕎包、掛糊雞鍋貼、乾巴菌水餃等。
福順居
1943年，由內地來昆廚師在曉東街建店。以河南口味為主，經營的蓋澆飯、燴菜有名。福順居當年名廚聚集，昆明最早的西餐廳即在此設立，並建有名為白宮冰室的昆明最早的冷飲店，與南屏電影院相映成趣。
福華園
1938年在南華街開業，當時以人工雞蛋面、雞肉米線出名。五十年代公私合營後專營煮品小吃，後以過橋米線著稱，以選料細、原料鮮、湯味醇，有「春城第一湯」之譽。
護國飯店
1954年開業，主要經營滇味飯菜，也承包酒席，售賣煮品，同時經營甜品和冷飲。文革期間曾改名「工農兵飯店」。冬季的滇味什錦火鍋、腸旺米線、肥嫩燒仔鴨在當時很有名。
昆明火鍋在從前稱為「炊鍋」，吃火鍋又叫「吃炊」。昔日的炊鍋和現在的火鍋不一樣，最講究的炊鍋用白銀敲打而成，稍差一點的炊鍋，材料依次為白銅、紫銅、黃銅和鋁。炊鍋的上部為盛湯、菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，二者連為一體，形狀頗為美觀。昆明炊鍋的湯最為講究，一般採用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外，一般不外加佐料，這樣的湯喝起來十分鮮甜，最符合老昆明人的胃口。鮮湯煮沸後，便可陸續加進豆腐皮、粉絲、木耳、黃花菜、油炸豆腐、麵筋、肉丸子、火腿片、白菜、青菜、豌豆尖、裡脊肉片等，這些菜煮熟後大都能保持原有的顏色。昆明本地人，上了點年紀的老人喜歡爛、淡、燙；年輕人則喜歡略微生脆一些。吃炊時，就可根據各人的年齡特點，掌握住火候及時拈夾鍋中的菜肉。若吹炊的人中有個別「鹽重分子」和喜食辣椒的人，還可外加幾小碟佐料。這樣的炊鍋，湯和菜俱鮮，既能吃菜，也能喝湯，各種年齡、各種口味的人都可以照顧得到，最受地道的昆明人歡迎。
摩登粑粑
摩登粑粑是昆明市的著名小吃。位於原長春路，解放前即由吳氏姐妹經營。「摩登」一詞源於法語，意為時髦，昆明人當漂亮講。「摩登」系當時顧客對姐妹衣著時尚、長相漂亮的戲稱，他們經營有法，製作的粑粑銷量日增，不幾年後人們就把這家小吃店稱為摩登粑粑了。摩登粑粑入口表皮香脆，其他部分柔軟易嚼，口感甜而不膩，兼有奶油的鮮香。
映江樓
1937年即建在盤龍江畔，以樓伴江、江映樓故名「映江樓」，是昆明最有名的清真飯店之一。其牛肉冷片酥軟不碎，清湯牛肉湯清不膩，涼雞滋嫩鮮活，燒鴨皮脆肉嫩，而為市民稱道。據說傳統的映江樓對宰殺後的牛羊，須分檔掛起，不沾地以示干凈，雞宰殺後先清內臟，洗凈用線縫合再拔毛，以免內臟污物污染。
東來順
東來順原址祥雲街，1943年由北方清真名師朱維伯開設。時值抗日，昆明是大後方，內地廚師大量涌進，回族廚師也在此列。東來順以清真飯菜著稱，其涮羊肉、烤羊肉串深受歡迎。一代大師朱維翠來昆後曾在此事廚。1965年內地支邊，天津東來順搬遷昆明，東來順全部由天津人經營，其涮羊肉、麻醬燒餅、清真炒菜紅極一時，常常高朋滿座，熱鬧異常。東來順於1995年搬遷至興雲路42號，以經營清真涮羊肉為主並供應點菜、煮品、糕點。
上海面館
1965年內地支援邊疆時，由上海整店遷於昆明，當時將位於東風西路的東風餐廳騰出供其經營，起名上海飯店，其小吃部即上海面館。由於當時在雲南支邊的上海人較多，上海面館生意興隆。所經營冬菜面、陽春面、大排面等為昆明市民歡迎。其面條為面館自己加工，十分新鮮。拆遷後，上海面館至今尚未恢復。
天津包子店
原址坐落於原武成路與五一路交叉口，1965年內地支援邊疆建設時，由天津整店遷入昆明。天津以狗不理包子有名，天津包子也完全按此製作方法，其皮薄餡多，汁鮮味美。當時武成路商店雲集，是昆明有名的商業街，天津包子及附近燕鴻居、福東飯店的燒麥、素菜餃等吃頗受歡迎。目前，有關部門已在籌措恢復重建天津包子店。
現在好多都沒有在了！經常在福順居吃飯,那裡的尖椒炒肉很好吃。
上海面館~恢復了的~
總店在:小菜園立交橋學府路出口~下出口就看見~
分店:董家灣~原來呢董家灣工貿改呢那個小花園~樹後面~
❼ 昆明有那些特色小吃·····
昆明特色小吃
第一次來到昆明,要找到哪裡有好吃的的確要花一番功夫。
1、皇帝食品大救駕
特色指數：★★★★★
地點：光華街騰沖餌絲店
這家店已經開了20年,可謂昆明味十足的老字型大小了。進小店買了票,把票塞給窗口內的服務員,不一會兒就端出香噴噴的美味,在大大的鐵皮桌前吃完,感覺就像回到國營工廠的食堂一樣,感覺十分親切。騰沖餌絲對昆明人來說一點也不陌生,它以名貴的騰沖漿米精製而成,柔韌細膩、醇香可口,經歷了明、清、民國三個朝代,至今已有五百多年的歷史。
推薦菜單：
大救駕——騰沖產的餌 細糯、色白、有筋骨,切成菱形片,加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥花、菠菜、番茄、糟辣子、雞蛋等炒香,又加入少量肉湯燜軟,再用醬料調味,最後還配一碗酸湯,就可以上桌。吃起來辣而香,非常美味。
出水芙蓉餌絲——把包著肉的小蛋卷、烤肉和騰沖餌絲一起煮,餌絲吃起來十分柔軟細膩,湯則十分鮮美。
騰沖酸腌菜——酸腌菜是昆明老百姓的家常菜,把曬乾的青菜切段,撒上粗鹽,拌以辣椒、花椒、生薑、八角、小茴香和些許料酒,放入陶罐腌制一個月就可食用。吃起來酸辣適中,有一股特別的甜味,口味獨特,十分開胃。
溫情提示：如果你到店內,什麼都想嘗嘗,可以買套餐：大救駕、騰沖餌絲、八寶飯、騰沖酸腌菜、油雞 ,每樣一小碗搭配在一起,你可以盡情享用。
2、另類時尚泡菜店特色指數：★★★☆☆推薦地點：和平村鄭記泡菜風味小吃
要品味昆明的時尚味道,得去和平村。這里除了是昆明的時尚中心,還有好吃的鄭記泡菜店。每每路過小店,門口都擠滿了許多時尚MM,手裡拎著幾大包泡菜,當街就拿牙簽叉著大口吃起來,完全不顧及淑女風范。店內也會坐滿一堆女孩子,圍在一起吃著面前的泡菜,一邊說笑著。鄭記泡菜特別就特別在,除了一般的冷盤,就連新鮮水果也被拿來腌泡,而且口味十分獨特,難怪小店生意那麼好,深受女孩的歡迎。聽老闆說他們的泡菜是祖傳的,已經傳了4代人,光使用的調料就有五六種,味道獨特也是理所當然了。推薦菜單：
泡菜—— 有傳統的泡黃瓜、泡海帶、折耳根、泡苦瓜、泡龍抓菜,吃起來辣卻有獨特的香。特別推薦辣藕和辣毛肚,藕香軟,毛肚香脆,辣味十足。
泡水果——傣味菠蘿、辣草莓、辣楊梅、辣酸木瓜。當新鮮水果被辣椒包裹會是怎樣,你一定不敢想會是什麼味道。其實除了放入口中時感到微辣,吃起來卻依舊是水果的香甜。
涼螺螄——小的去殼螺螄被辣椒、咸辣醬等多種作料混合攪拌,口味十分獨特。螺螄脆而辣,十分誘人。
溫情提示：吃了那麼多泡菜,辣是肯定的,不說眼淚被辣得流出,味覺也受到了不小的刺激,這時可以買上一杯小店的橄欖水、酸木瓜水或是楊梅水,酸酸甜甜,十分解辣爽口。
米線湯圓各領風騷特色指數：★★★☆☆推薦地點：和平村豆花米線 湯圓風味小吃店
別看小店的名字長,可店裡賣的豆花米線和豆面湯圓卻十分有名氣,許多昆明人都會老遠地尋著來吃。到小店的食客往往都會要上一碗豆花米線,再要上一碗豆面湯圓,就這樣一咸一甜地吃起來,這也許正是昆明的味道。推薦菜單：
豆花米線——是涼米線中的一個最具風味的品種。「豆花」即水豆腐或嫩豆腐,放在米線上,配以甜辣醬、甜咸醬油、韭菜、酸腌菜、花生末、油辣椒、胡椒面等其他作料。吃時把豆花攪拌開,和米線、作料拌起來享用,味道甜而辣,口感很好。
3、豆面湯圓——把湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃,湯圓就裹滿了香香的豆面,再放進一些紅糖稀,使湯圓不那麼干。湯圓軟軟的,外面的豆面很香甜,味道很好。老字型大小里吃昆明味道特色指數：★★★★☆推薦地點：南強街老字型大小鹵面
走到南強街口,遠遠就能見到一幢紅色的木頭房子,房子正中懸掛著的一個刻有「鹵」字的牌匾,非常引人注目。看了這個字,小店賣的是什麼美味也就自然知道了。這里的鹵餌 、鹵餌絲、鹵面都十分有名,進入小店,廚房內放滿了一排小銅鍋,高高的手把,十分特別,這些鍋就是專門用來鹵制各種美味的。推薦菜單：
鹵餌絲——把餌絲放進小銅鍋內,放一點甜咸醬油,用小火煮,待湯汁快乾時放入韭菜、酸腌菜、豆芽、肉絲不停的翻炒,小鍋內會發出 的響聲,十分好聽。湯汁快收干時,淋入紅油,出鍋裝碗。吃起來偏甜,鹵汁香濃,微微有點干,可隨意打店裡提供的筒子骨湯喝,味道很好。
石屏鹵豆腐——石屏的豆腐是用很香的黃豆磨製出來的,口感十分細膩。由20種葯材專門配置的鹵葯配以醬油製成口味獨特的鹵水,專門鹵制石屏豆腐。咬上一口,皮脆而香,豆腐口感十分細膩,有很香的黃豆味和鹵水味。
4、小鍋米線——用一個小鐵鍋,把韭菜、酸腌菜等作料和碎肉、米線等放到一起煮,一次正好可煮一碗,是很傳統的正宗昆明小吃。
5、在罐罐里吃風味特色指數：★★★★☆推薦地點：祥雲美食城雲平風味園
寶善街和南強街之間的祥雲美食城可謂小吃的匯聚地了,我推薦的是雲平風味園。因為這里的罐罐系列一直是我的最愛,一小土罐美味放在你面前,外型就那麼可愛,又怎能不被裡面的美味所誘惑。推薦菜單：
罐罐系列——罐罐腦花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺、罐罐洋芋、罐罐海帶、罐罐藕,品種實在是多。用紅燒牛肉的湯料,在小土罐里加入粉條或臭豆腐等不同材料,再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣醬等作料,用小火煮,關火前加入一大勺香噴噴的肉帽,味道絕對是一流的好。
6、調糕藕粉——把米糕放在小竹蒸籠里蒸上5、6分鍾,放進現調的藕粉里,再撒上紅糖稀和芝麻、白糖、紅絲綠絲,顏色十分好看。把米糕和藕粉一起攪拌開了吃,味道香甜,不過要趁熱吃,不然稀掉後便沒有了柔韌的口感。
7、冰稀飯——用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌後吃,糯米軟而香甜,冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣,十分適合夏天吃。
❽ 有誰知道光華街那家騰沖餌絲搬到哪裡去了或是哪有好吃的騰沖餌絲賣
光華街騰沖風味餌絲店江岸分店，地址：昆明市盈江路114 號
❾ 昆明有什麼好吃的地方值得一去
昆明小吃么其實種類太繁多 它包括了 雲南各地的小吃~ 比如蒙自過橋米線 昆明的小鍋米線 位置在金馬坊 （橋香園過橋米線） 還有就是 魚課司街 在金馬坊後面 （司馬巷）的 有家傣味 非常不錯，很有特色！ 下面是很多的詳細 希望能幫到你
1 五華區醫院（百匯斜對面）後面的小巷子里的洋芋百匯下面師專對面的酸辣粉。
(洋芋巷的洋芋，豆花米線，綠茶白酒，冰稀飯都是超級好吃的昆明小吃啊！)
2 錢局街的小火鍋
3 龍泉路上馬村菜跡指掘市場西面路口右手那家炸洋芋
4 地球村（小飯店，但是很多高校門口都有分店）財院分店的沙鍋飯
5 雲大鼎逗褲新後門鐵路邊上有家不知道名字而且看上去很惡心的飯店裡的一大鍋菜的東西.像北方是沙鍋，但是又是拿大鐵鍋裝的
6 順城街東口那家烤羊肉串（店裡全是新疆人）（那一票都有好吃的）
7 呈貢縣城一條小街上的一家豌豆粉
8 和平村鄭記泡菜風味小吃
9 和平村豆花米線 湯圓風味小吃店
10 南強街老字型大小鹵面（推薦鹵餌絲）
11 西壩路街邊燒烤—個舊雞腳王
12 威遠街豪客來，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不貴（但是冷飲不好喝太甜了）
13 景星花鳥市場，罐罐腦花，酸辣面，米藕，燒豆腐...
14 老田嫂燒烤，豬耳朵。
（白雲路煤機廠幼兒園大門旁，貴。
）
15 官渡小吃，滇池鬧市。
16 楊記烤豬腳，烤豬腳。
穿金路，世博加油站前100米左轉一條破爛小路300米處。
（夠旮旯了吧）
17 西壩路口—雞腳王燒烤，烤雞腳。
18 五一路中段民生街街口民生老牌涮菜。
19 趙家堆加油站旁邊的小巷子里有個叫《紅凌園》的小飯店，生意很好，而且很便宜，我們4個人吃到走不動才花了38元，小菜做得地道。
20 大觀商業城裡的《開心酒館》，做的東西很好，但是稍微有點貴（相對於前面的小太陽餐廳，在關上21 關陪路，紙巾的外殼上有電話，是7185295。
主要是澄江那面的銅鍋魚和洋芋飯。
尤其是洋芋飯很有特點。
22 尚義街的是大排面，螺峰街中段，有家小鍋米線，叫做清泉小吃，隔壁還有家傣味，好吃不貴。
23 全景那邊有一家小鍋米線店好吃的不行,想起來就流口水~~~~
24 滇池路口，方舟大酒店裡有一家。
25 新迎小區姿核盛興超市旁有一家。
26 關上高原明珠下面有一家。
27 北辰有一家。
28 江川三道菜的飯菜也很不錯，洋芋飯也好吃。
29 新迎小區呢南春米線館。
30 菠蘿村的燒豬腳
31 昆明飯店後面東風巷口口上，有家小店，做呢米湯老奶洋芋。
32 豆腐廠的烤雞腳。
33 茨壩的羊肉火鍋，超爽且不貴，那裡還有家叫魚具店的炸洋芋和涼米線。
34 涼米線還是建新園、橋香園、金馬坊那點呢「老滇味」好吃。
35 佳園小區雲海飯店的「西紅柿雞片」，蘭台酒店後的「宣威火腿宴」，龍頭村的 *** 飯館。
36 西站對面的天麻雞火鍋。
37 大觀商業城的包漿豆腐，
38 過橋園（推薦五一路和小西門分店）的過橋米線，
39 端士樓（海埂路）炒餌絲，
40 昆都的蛋撻
41 牛街庄的燒烤
42 普照村的酸菜魚
43 瓦倉巷的青椒童子雞
44 白葯長邊上的大觀牛菜館牛肉麵
45 文林街teresa呢pizza
46 翠湖邊上「翠湖邊上」（店名）的牛柳
47 昆明飯店測繪局巷巷手呢湯鹵面
48 櫻花對面河南飯館呢鹵面
49 楊林呢洋芋雞（就是有點遠，練車的時候方便去）
50 開遠小哨呢烤鴨
51 澄江銅鍋魚
52 海埂路口方舟旁邊的江川三道菜
53 董家灣交警大隊邊呢江川三道菜
54 四十三醫院門口呢川菜小炒
55 五華體育館宴谷呢小煎雞
56 昆明飯店的冰淇淋（我們十中呢怕是都曉得，哈哈冰淇淋的回憶啊）
57 西貢碼頭呢紅磷小蝦
58 北門野山菌的菌子
59 櫻花28樓呢香草牛排和泰國菜
60 丹霞路棕樹營小學門口呢洋芋
61 大風埡口下去一小點的一條龍的乳餅蒸火腿
62 新聞路的蘭老鴨小刀鴨
63 新聞路的破酥包子
64 昆大對面六合村呢辣子田螺
65 雲大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋呢奶油幕絲和雲南咖啡
66 全景呢餃纏面
67 星火電影院後面的沙鍋飯
68 大滇園呢糊辣魚
69 新迎小區呢南華鹵面
70 西南呢淹菠蘿
71 翔雲會館呢葡萄冰茶
72 文化巷的鍋子樓
73 文化巷藍白紅的草莓蛋糕
74 金星小區東門外靠環城路（北走）怒江拉祜族土鍋雞
75 翠湖邊的石屏會館
76 全景後面的那個街上的原南太橋豆花米線
77 電池路陽光小區呢火瓢牛肉，在新迎小區也有一家
78 昆明大學旁邊的那個傣味
79 洪源路師大附中後門的砂鍋飯砂鍋菜砂鍋過橋米線
80 洪源路師大附中正門向南走，在科醫路的傣味
❿ 昆明有名的小吃攤or店~
·清真： ￥ 新疆燒烤一條街，昆明夜市街頭各類燒烤。 ￥順城街，連接了昆明百貨大樓至國防路。清真菜，推薦小刀鴨、油淋乾巴。最著名的為伊蘭堡小刀鴨，強烈推薦太式鴨掌。 ·菜館： ￥昆明老房子---從近日公園向小西門方向沿東風西路走，那裡借用了昆明的一處很有歷史的四合院開為餐館，環境好，瓦盞雞珍、景頗小辣雞都是非常具有滇味特色的菜。人均消費大概在50元左右 ￥ 老街坊：還有東寺街，路西邊有一家老街坊，那裡的汽鍋雞和白參炒蛋非常美味哦。人均50元左右 ·火鍋： ￥ 北大門美食城，特色的館子，比如酒靈庄的騰沖菜、「有一腿」的小龍蝦和黃燜羊肉。 ·川菜館 ￥七十二行業。回鍋魚、麻花豬蹄。 ·小吃： ￥ 祥雲街是小吃匯集處，（在昆明百貨大樓附近）。 ￥ 米漿粑粑，用米漿調的，有雞蛋味的，蕎味的、玉米味， ￥ 糯米團子，用糯米捏成團子，中間放上一小截油條，灑上白糖 ￥ 燒餌塊， ￥ 稀豆粉：類似糊辣湯的糊狀物，主要原料大豆，弄成糊狀，再放上香菜、蒜水、鹽、辣椒等，下油吃。 ￥ 炸洋芋 ￥ 烤乳扇，乳扇是用羊奶做成的，（一般街上會有烤乳扇賣，三元一片）， ￥ 餌絲（正義路中段光華街的「騰沖餌絲店」），大救駕是炒的，個人以為湯的三鮮餌絲更好吃。 ￥ 騰沖餌絲店（昆明正義路光華街5號）------三鮮餌絲，「大救駕」等。 ￥ 吃菌一條街（往機場方向）有菌子火鍋。 ￥ 老知青食館（翠湖邊上）傣家菜竹筒飯和香草烤魚。 · 尚義街，昆明十大名特風味小吃是：過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆燜飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。 特產 ⊙過橋米線-----過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、*燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。 過橋米線已有100多年的歷史。起源於蒙自縣城。 ⊙雲腿月餅------雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用升洞昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而志。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。食之酥鬆香松，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味。 ⊙路南乳餅-----產於昆明市石林縣，是用新鮮羊奶煮沸後加入食用酸凝御祥固後加壓製成， 5斤制一斤乳餅。優質乳餅色白略黃，表面有油質，無酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火吵拆枯腿片合在一起熟制，就成了雲南名菜"火夾餅"。 ⊙燒豆腐---------豆腐以石屏所產的較為有名，採用優質黃豆經磨十幾道工序製成一塊塊的臭豆腐。 ⊙破酥包子------是滇味面點中的傳統小吃。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟雲腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥薑末，用甜醬、味精、胡椒粉調好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。趁熱臨口，皮坯酥軟醇香。甜餡，雲腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩先甜後咸。糖腿餡心是滇味糕點及小吃中的創舉，甜咸葷素。 ⊙昆明酸腌菜--------以「苦菜」的青菜為料，經晾乾攔作料再裝入陶罐腌制一個月後可食用。酸腌菜開胃佐飯，可涼拌、爆炒，熱煮、煨燒、蒸制。吃涼拌米線，拌入剁碎的酸菜和香油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜、薑汁、蒜水等，五味俱全，甚為可口。妙餌塊時，將酸腌菜及火腿、韭菜、薑末、蔥花等佐料，與餌塊下鍋爆炒，則又香又鮮。再如燒鯉魚時，把肥美的鮮鯉魚用油炸過，放過煽炒過的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等調料，這道煨燒的鯉魚味鮮肉嫩，酸辣適口。用酸菜和薑片泡辣椒熬制的酸辣湯，既是在外時的醒酒之物，又有活血發汗、散風驅寒作用，民間常用它防止感冒。 ⊙雞菌----雞菌非雞，而是一種美味的傘菌。雞縱菌是雲南諸菌之冠。它那表面黑褐色或微黃色的傘蓋邊緣，呈輻射狀裂開，古人說它「紛披如雞羽」，故而得名。明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜雞縱。只因雞縱嬌嫩易變質，采後過夜便香味大減。老百姓採得雞縱菌後，恐其變質．常常用鹽膠制，或熬液為油。吃過橋米線時，倘若拌上些許輔雞縱或油雞縱，別有一番風味。 ⊙都督燒賣---都督燒賣是一道起源於雲南宜良的小吃，已有七十多年歷史，辛亥革命時宜良人祝可清開設興盛園，尤以燒賣馳名。此店門庭苦市，供不應求，老闆靈機一機，想出一個辦法，凡需燒賣每人只賣三個。這從心理上增加了顧客的好奇，慕名而來者絡繹不絕。一日，有位老者慕名前來品嘗，吃後還要,店裡就是不賣。他就問：「都督來吃也只賣三個？」祝氏答：「即使都督駕到，也只賣三個。」數日後方知，前來食燒賣的老者便是都督---唐繼堯。都督燒賣由此得名。 ⊙鴨油臭豆腐：昆明附近呈貢有個七步場，那裡的臭豆腐出了名。甚至說曾進貢給康熙皇帝。七步場的豆腐講究製作：一塊塊豆腐長滿寸把長的白絨毛，毛間有些晶瑩的小水珠，一層皮黃燦燦的，裹住連托起都要小心的嫩豆腐。在烤鴨爐每隻鴨子下面放一碗臭豆腐，讓烤鴨滲出的油滴到豆腐上，成了這么一道菜。臭豆腐，「聞起來臭吃來香」，這臭豆腐淋香鴨油，就臭而不臭，香而愈香，難以形諸筆墨，大概只能說是「化」,氣體味化，加上「入口即化」。 ⊙玫瑰米涼蝦：米涼蝦是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品。用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟後，剪成寬3毫米的條。鍋上火燒熱，移到小火上，注入冷花生油下乳扇條迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內。將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻，充分拌勻成型（大塊狀）出模，用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊，待冷卻後裝盤。 ⊙路南乳餅是一種羊乳酪，主產於昆明路南，是用新鮮羊奶煮沸後加入食用酸點制，凝固後壓出水分製成一二公斤重的方塊狀，四角圓潤，色澤白而帶奶油黃，表皮微有油滲出，內部質地緻密無氣孔，無酸味。乳餅耐儲藏，密封可半年不變質。乳餅奶香濃郁，質地特別細膩，這一點若用別的奶做就達不到。乳餅吃法很多，已作為一種雲南常用的菜餚原料，可煎、蒸、煮、烤，或是生吃。最著名的菜是「火腿夾乳餅」，以乳餅切片與雲腿肥瘦相間的薄片相夾蒸熟，上澆芡汁，肉香與乳香相輔皆極致