A. 陝北蕎麥是哪裡的特產
陝北蕎麥是延安傳統出口產品之一，主要產區為延安北部各縣，亦有「陝北三寶，蕎麥、羊肉、地椒草」之說。全市種植面積約百萬公頃，年產蕎麥數十萬噸。延安蕎麥生長期長，光熱能條件充足，加之顆大皮薄、面白粉多、筋大質優，做麵食潔白細長，光滑爽口。其含蛋白質、脂肪、維生素均高於大米、小麥，食之不僅味美，且有防止血管硬化，控製糖尿病和消積化滯及抗癌等功效。因此身價日高，營養學家稱之為21世紀最有前途的綠色食品，被譽為現代社會的「貴族食品」、「益壽食品」。志丹縣產的蕎麥營養掛面榮獲北京「七五」全國星火計劃博覽會金獎。蕎麥渾身是寶，蕎麥花是優質蜜源，蕎仔虛信麥皮是譽敏民間的「黑寶寶」，用之填充念輪做忱芯，皮殼性涼、柔韌富有彈性，枕之不僅可明目醒腦，還有保健按摩之效，遊客購買枕卧之後，嘖嘖稱奇，俱稱「神枕」，已成旅遊商品。(延安)
B. 延安哪家陝西菜好吃
1橋溝羊肉泡（橋溝教堂對面平房）,兒童公園下面的小宋羊肉泡.
2西溝剛入溝口的西溝餄餎館的蕎面餄餎（絕對肉足味香——比原來在五中旁強百倍）
3百米大道新亞細亞、二道街華源食港的火燒
4二道街的錢塘豬蹄
5二道街華源食港的羊肉和澇
6區武裝部對面的吳起名吃的燉羊肉,炒豬灌腸
7電影院巷子里的油和澇
8百米大道的茂盛烤肉,
9東關老胡家肉夾餅
10南門坡的大肉火燒、嗆鍋面
11亞聖跟前的亞細亞麵皮
12橋溝馬三飯館
13延大附屬醫院對面農貿市場里的女娃擀麵皮
14二道街的麗麗麵皮
15,210國道邊的銅川好再來碗肉、歐錦園的來喜碗肉
16軍分區門口的燴菜王
17麗融大廈對面巷子里的羊肉面
18三中旁邊第三家飯館的蛋炒麵
19河庄坪馬老婆豬蹄
20百米大道的安四烤肉
21馬家灣明珠海鮮的麻湯飯
22市場溝月亮酒家的燉土雞,灘饃饃,蕎麥面做的油饃饃
23新聞大廈一層的香辣蝦(目前本人吃過味道最好的)
24.高峁灣的香辣狗肉
25北二巷的香菇面
26區委跟前和影劇院巷子的小魏煎餅
27兒童公園下面的三鮮疙瘩面
28延安賓館跟前的龐師小炒肉黃米飯
29南門坡的玉霞砂鍋
30國道邊的陝北雜糧村
31二道街農貿市場門外子長涼粉
32二道街朝天門後院子的姐妹涼粉
33二道街的驢肉蓋米飯
34解放大廈北巷（東關聖通下）的麻辣肝蓋面
35二道街的川雲酸菜面
延安風味小吃種類繁多，由於黃土高原土地寬廣，日照充足，晝夜溫差大，所以農、林、土特產品豐富多樣，生長期長，營養積累豐富，口味甚佳。經過千百年來勞動人民的積累和創新，風味小吃各式各樣，營養豐富，食者強身健體。
1、油糕：油糕又叫年糕、棗糕，是陝北最具代表性的地方風味小吃之一，由黍科糜子、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陝北，延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陝北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見於逢年過節或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。盛在碟中，每碟十片，每片0.5元。食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬天然綠色食品。
2、涼粉：由純天然綠豆、扁豆、洋芋或蕎麥加工而成，清爽可口，酸辣香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。涼粉亦是陝北風味小吃之一，尤以子長縣的綠豆涼粉和油涼粉為著稱。用綠豆粉面製作而成的叫「綠豆涼粉」，用扁豆粉面製作而成的叫「扁豆涼粉」，由洋芋澱粉製作而成的叫「洋芋涼粉」，由蕎麥糝子製作而成的叫「蕎面涼粉」。涼粉中以綠豆涼粉為上乘，其色澤嫩綠鮮亮，一年四季皆可食用，盛夏時節伍者粗最佳。有冷熱兩種吃法，老少皆宜。延安各賓館嫌彎飯店、小吃店、夜市均有售，一般為1元/碗。涼粉屬純天然綠色食品。
3、煎餅：由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐干、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。煎餅在食用時最好是即做即食口感最佳。子長煎餅在陝北地區久負盛名，種類有「豆腐乾煎餅」（10卷/元），「熱豆腐煎餅」（10卷/元），「菜卷煎餅」（10卷/元），「酥肉煎餅」（2卷/元）。
4、蕎面餄餎：由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陝北，民間有「蕎面餄餎羊腥湯，死死活活相跟上」之說。此外，蕎麥有減脂降壓的功效。延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎面餄餎味道最佳，一年四季皆可食用。各賓館飯店、小吃店、夜市均有售。一腔鎮般價格為：5元/碗。
5、羊雜碎：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。羊雜碎可炒、可燴，一年四季皆可食用。各賓館飯店、小吃店、夜市均有售。一般價格為：5元/碗。
6、果餡：把麵粉加油和勻，擀成長片，捲起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反復翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。果餡在各賓館飯店、小吃店、夜市均有售。一般價格為：0.5元/個。
7、抿節：抿節在陝北方言中讀「抿節兒」，所以也寫作「抿尖」。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。抿節在各賓館飯店、小吃店、夜市均有售。一般價格為：2元/碗。
8、油饃饃：圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見於逢年過節或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。盛在碟中，每碟十個，每個0.5元。食用時佐以粉湯，味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質。
9、洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，或入鍋爆炒，酥綿可口，久吃不厭。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。各賓館飯店、小吃城、夜市均有售。一般價格為：2元/碗。
10、密汁南瓜：用陝北優質八棱南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、鈷、鋅等營養元素，對糖尿病及肥胖症有獨特療效。蜜汁南瓜屬天然綠色食品，一年四季均可食用。各賓館飯店、小吃城、夜市均有售。一般價格為：5元/個。
11、錢錢飯：粗糧精製的錢錢飯。黑豆經過浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱「錢錢飯」。豆錢二成、米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。據說貂嬋就是常食錢錢飯才變得美艷動人的。錢錢飯一年四季均可食用。小吃城、夜市均有售。一般價格為：0.5元/碗。
C. 陝北哪裡的蕎麥面最好
陝北很多地方蕎麥都非常好的，陝西附近的蕎麥是最好的。
D. 靖邊美食排行榜前十名
靖邊美食排行榜前十名有靖邊羊雜碎、靖邊剁蕎面、靖邊大燴菜、靖邊羊肉、靖邊炒土豆擦擦、靖邊涼粉、鮮羊肉剁蕎面、蕎面圪坨、蕎面餄餎、蕎麥攪團。
1、靖邊羊雜碎
羊雜碎，貴在雜和碎，不雜不碎喝起來沒滋味。羊的頭、蹄、血、肺，心、肝、肚、腸，統統不齊，少了一樣，做出來伏正的雜碎便寡淡。
以上內容參考：網路—靖邊縣
E. 陝西最具地方特色的8碗面，你吃過幾種有你家鄉的面上榜嗎
陝西人愛吃面，那也是出了名的，無論是陝北、陝南還是關中地區，陝西人對麵食的熱愛，也是很多外地人難以想像的。陝西人常說：「一天沒吃面，等於一天沒吃飯」，對於很多的陝西人來說，一天至少一頓的麵食，也是很期待的。
而面條也是起源於中國，在我國已經有四千多年的 歷史 ，在中國，最初的所有麵食統稱為餅，其中在湯中煮熟的就叫「湯餅」，這也是最早的面條。
在陝西的關中、陝北等地區，也是主要種植小麥的地區，因此這些地方也是以麵食為主食的地方，而「一方水土養一方人」，陝西人對麵食的製作也是多種多樣的，豐富多樣的麵食也足以滿足人們對麵食的喜愛。
褲帶面是陝西關中地區，一個最具當地特色的麵食種類，褲帶面，因其在製作的過程中，會有biang、biang的聲音發出，因此也叫「biangbiang面」，正宗的關中褲帶面，它是用關中當地的小麥粉製作而成，而「面條像褲帶」是「陝西八大怪」中對它的描述，做好的褲帶面，就跟褲帶一樣寬，可以說是又寬又長，往往只需要幾根面就可以做一大碗或是一大盆。
煮好的褲帶面，對其進行簡單的調味，再放上辣椒粉和蒜末等，潑上熱油，滋啦一聲，美味即成，最後調上香醋，再來上一瓣蒜，香味十足的油潑面就可以開吃了，而直接端著盆「圪蹴」在門口，大口吃面的場景，也是對關中人吃面最為真實的形象寫照。
而褲帶面除了可以油潑，也可以同時加上西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等澆頭，在當地叫做二合一、三合一等，這樣幾種澆頭融合在一起，其味道和口感上也會更加豐富。
在陝西，說到臊子面，應該是無人不知，無人不曉得，要說哪裡的臊子面最好吃？那還屬寶雞岐山、扶風的臊子面最為出名，而在我吃過的所有臊子面里，「一口香」臊子面可以說是讓我最為喜歡的味道。
而臊子面好吃的關鍵就是這臊子湯，就單從配菜來說，有黃色的雞蛋皮、豆腐絲和黃花菜、黑色的黑木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗等，還有肥瘦相間的臊子肉，再放入酸味濃厚的頭茬醋，香而不辣的辣椒粉或是油潑辣子，光是看著就很有食慾。
而上桌的「一口香」臊子面，筷子夾著面、菜和肉，一口吃到嘴裡，既有面的香，還有肉和菜的香，真是回味無窮，在寶雞的很多地方，每當逢年過節、娶親等重要場合，這臊子面也都是親朋好友相聚時必不可少的 美食 ，而通常情況下，人們也都是光吃面不喝湯的，像這樣的臊子面，大家一次可以吃幾碗呢？
「面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香」，是人們對楊凌蘸水面最為真實的描述，楊凌蘸水面，是陝西的一種地方特色麵食，正宗的楊凌蘸水面，講究的是「一清二白」，其中的「青」指的是跟面搭配在一起煮的綠色蔬菜，通常有芹菜、小青菜、菠菜等，而「二白」則指的是湯白和面白。
3~5厘米寬度的面，煮好後，再配上用西紅柿、雞蛋等食材炒的湯料，調上油潑辣子，吃的時候，將煮好的面從盆中或大碗中，夾到湯料碗中，裹上湯汁後再吃，蒜香味濃郁，太香了，而「論根賣」的楊凌蘸水面，也是深受很多陝西人的喜愛。
在陝北，作為主食的麵食，可以說是每天不可缺少的存在，而陝北的麵食種類，也更是多種多樣，像我們經常會吃到的餄餎面、湯面、蓋面、炒麵、剁蕎面、雜面抿節、香菇面、酸菜面等等，豐富多樣的各種麵食讓人們的味覺可以得到很好的滿足。
而餄餎面，也最受人們的喜愛，也是陝北人在操辦紅白喜事的時候，必不可少的一種地方特色 美食 ，在我們當地，也叫「喜事餄餎」，其中延長喜事餄餎最為出名，尤其是在這里的農村，在家裡「辦事」的時候，會在院子里現挖一個地灶，地鍋上架著一口大鐵鍋，特有的木製餄餎床子架在大鐵鍋上，五六個人在跟前忙碌著，壓餄餎的壓餄餎，放面團的放面團，煮好的餄餎，撈在最大的不銹鋼盆里，人們拿著碗，各自將熱氣騰騰的粗餄餎面撈在碗里，再舀上炒好的羊肉湯，調上蔥花、香菜、油潑辣子等，迫不及待的吃上一口，真是太滿足了，這樣看似簡單的一碗喜事羊肉餄餎面，也是讓眾多陝北人，難以忘懷的味道。
藍田的蕎面餄餎，可以說是自從我吃了一次之後，就喜歡上的一種地方特色麵食小吃，它是以蕎麥為主要原材料製作而成。每次去西安，只要是時間充沛的時候，我都會專門去藍田，去吃我心心念念的藍田蕎面餄餎，因為也只有在藍田，才能吃到我想吃的味道。
無論是適合夏季吃的涼拌餄餎，還是適合冬季吃的羊血冒餄餎，我個人都比較喜歡，藍田的餄餎面，跟西安的餄餎面相比，它的顏色要更淺、更細、更柔軟一些，而且它的蕎麥香味也更濃郁一些，而在藍田吃的涼拌餄餎里，芥末可以說是它的靈魂，缺了芥末，終究是感覺缺了點什麼。
戶縣的擺湯面，是戶縣的兩大著名風味小吃之一，它的吃法，有些像過橋米線和楊凌的蘸水面，而且擺湯面好吃的關鍵還是在於那碗老湯臊子湯，臊子湯裡面配有豆腐、雞蛋餅絲、韭菜段、蔥花、香醋等，吃的時候，夾上少量的面條，放在臊子湯里，擺一擺再吃，因此叫做「擺湯面」。
有民間的順口溜是這樣描述的：「薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉，撈到碗里像條線，吃到嘴裡光又綿」，現如今的擺湯面，老湯臊子湯中，除了豆腐、雞蛋餅絲，還可以有黃花、木耳、蒜苗、肉丁等食材，其口感也更佳豐富。
武功旗花面是陝西武功鎮地區一種具有地方特色的傳統麵食，因它所用的雞蛋花、蔥花等都切得像小旗子一樣的菱形或是三角形，因此叫做「旗花面」，是武功人非常喜歡的一種麵食，跟寶雞的「一口香」臊子面很是相似，但其也是各有特色，武功的旗花面也叫「一口香」，通常情況下，在逢年過節及待客時，人們都會做的一種特色麵食。
武功的旗花面講究的是：「汪、煎、清、細、軟、工」，酸辣可口的旗花面，吃在嘴裡，也是一種幸福，同時旗花面也是從古至今流傳了將近700多年，可以說是 歷史 悠久，而且在明孝宗年間，旗花面也被列為宮廷御飯。
來陝北，除了品嘗正宗的羊肉餄餎面之外，這碗羊肉剁蕎面也是非常值得一嘗的，剁蕎面也是以蕎麥面為食材製作而成的一種具有當地特色的麵食，陝北作為蕎麥的主產區之一，陝北人對蕎麥麵食也是非常喜歡的。
而剁蕎面，因是用特製的刀「剁」出來的，所以對技術要求是很高的，技術高超的陝北婆姨，剁出來的剁蕎面，粗細均勻，讓人賞心悅目，再配上特色的羊肉湯，香味十足，高蛋白低脂肪、高膳食纖維，是一種營養相當豐富的地方特色麵食種類。
F. 渭南南七蕎麥__屬於哪裡的特產
渭南南七蕎麥__
__，分為小麥面__和蕎麥面__，而蕎麥面__比小麥面__更美味，陝西大多數縣市的老百姓都會做，各地的製作工藝也大同小異，口味自然有所不同，至於起源於那朝那代已無從考究。
改革開放後，和許多創業者一樣，渭南市臨渭區南七鄉南白村普通農民白學林，響應國家號召，為擺脫貧窮落後的面貌，乘著渭南市食品交流會的東風，於1982年在渭南市臨渭雹祥吵區（原渭南地區渭南市）民主北路開了一間門面，就賣蕎麥__，因為自己是南七鄉人，所以就起名叫「南七蕎麥__」館，這就是渭南也自然是陝西的第一家「南七蕎麥__」館，因為祖輩就靠賣__營生，所以白學林的蕎麥__做的可口美味且色香俱有，可謂是十里飄香，再加上妻子肖素萍笑面迎客，熱情待人，他家的__館生意也就日趨興旺，很多顧客從很遠的地方慕名而來，其中不乏大老闆和高官人群，這樣南七蕎麥__的名氣就越來越大了，沒有幾年白學林家已是南白村響當當的首富了。日子好了，為了讓村裡的人也都富起來，白學林就把他的手藝傳給了子女和村裡的人，這些人也都開了蕎麥__館，所以蕎麥__館很快就如同雨後春筍一般在西安和渭南及周邊源侍城市流行了起來，隨著日子的推移和聯姻帶來的人0流，南七蕎麥__的手藝也隨著女兒的出嫁傳到了南七鄉的緊鄰下吉鎮，這些嫁到下吉的南七女人也賣蕎麥__，她們有的人把自己的飯館也叫南七蕎麥__館，而有的人則叫「下吉蕎麥__」館，但是總體來講還是南七蕎麥__館更多一些，但顯而易見下吉蕎麥__和南七蕎麥__是同一祖源，這就是南七蕎麥__也叫下吉蕎麥__的緣由，再者，南七鄉由於撤鄉並鎮，現在的南七鄉已不復存在，而原來的南白村現在也劃入了下吉鎮轄區，而這就是現在市面的下吉__館為什麼越來越多的原因。
白學林養育有三男四女，均繼承了父親衣缽，現在二子白聖福還在渭南民主路老店繼續經營，而其餘子女及孫子輩多半已在西安打拚，個個生意都非常好。現在，僅西安市和渭南市的南七蕎麥__館和下吉蕎麥__館已不下五六十家，基本都是南七鄉（今下吉鎮）南白村和下吉鎮東西關村的人。
南七__有名，一是名在它的做法上，二是名在它的吃法上。
南七__的做法特色有四：一是用料講究。南七__所用面為蕎麥面。元代農學家王禎在《農書，蕎麥》如此記載：「北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。」原先，渭南一帶鄉村普遍種植蕎麥，但由於產量較低，當地上世紀七十年代後已不再種植。現如今蕎麥面只能從陝北、山西、內蒙等地拉運了，其中以陝北蕎麥面為多。李時珍《本草綱目》載："喬麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。現代研究表明：蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物，富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素P、維生素B1、B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。蕎面__有對糖尿病、高血壓、冠心病等疾病有食療功效，是上佳的保健食品。二是和面獨特。和面是__製作的一道重要工序。和面用的不是普通的鹼水（蘇打水），而是石灰水。據一位經營南七__的師傅講，製作石灰水最好選用產自於富平縣（渭南市屬縣）的青石，即石灰石，至於問及是富平縣何處的青石，師傅說：「我的師傅說保密。」製作的具體過程為：適量大小青石一塊，放在爐火中燒至通紅，然後用火鉗夾出，丟在盛有半桶水的鐵桶中，等待到塊狀石頭，化為白色粉未溶解在水中澄清後，上部的清液就是和面的專用石灰水。用此法和面壓制出來的__，特筋道。有人擔心石灰水對人腸胃有傷害。其實，大可不必。因為石灰水畢竟是少量的，況且已經充分和面發生了作用。三是醒面和制劑嚴格。和面要用手工揉壓的表面光滑。要宴殲做到常言道的「三光」即盆光、面光、手光。再醒上個把鍾頭，然後分成半尺長圓柱形的劑子備用。四是壓制和熟化方法傳統。__是用__床子壓製成形的。傳統的壓制方法是使用木製__床子。__的粗細主要決定床子的鐵孔的大小。__的壓制和熟化是一體作業的。由於__的壓制是個力氣活，一般由男性來干，女性在一旁當助手。男的將__床子支架在二尺鐵鍋上，抬起裝有木活塞的壓桿，女的將醒好的劑子裝入床子內，男的將活塞對准劑子，全身力量集中於壓桿後部，只聽吱吱呀呀一陣響聲，就從床子下面鐵制的數十個小圓孔中被擠壓成細圓長條狀，當一劑壓完後，當助手的女的用手在床根底下快速一切，__就掉進燒開的湯鍋煮上了，等沸湯滾上兩滾，__就煮熟出鍋。