❶ 鵝好吃的部位
三味燉大鵝的做法：
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2. 土豆去皮切成滾刀塊；
3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5. 油菜心洗凈；
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即
製作咸鵝蛋准備材料：
鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。
咸鵝蛋做法：
將鵝蛋洗凈外皮晾乾。
鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鍾，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
將鵝蛋碼放在事先准備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋。
倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。
將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鍾即可。
腌制鵝蛋小訣竅：
鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。
❷ 炸鵝脖是哪裡的特產
做法：1、宴猜漏將蔥、姜洗凈，均切成末。澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克，待用。將肉末放小盆內，加鹽、蔥末、薑末、料酒、醬油、水澱粉、味精攪拌均勻，再加香油拌勻，待用。2、將豆腐皮洗凈，晾乾，用刀切開，再切成6.5厘米寬的長條，取用4條。將肉餡分成4份，分別抹在4條豆晌爛腐皮上捲成長卷，再用麵粉加水調成糊，抹在豆腐皮包粘縫，包粘兩頭。3、旺火坐油勺，用三四成熱的油溫，將鵝脖下勺微火炸透撈出。待油至五六成熱時，再下入鵝脖重油炸一下，呈金黃色，撈出。4、將炸好的鵝脖用刀改成馬蹄塊，裝入平盤碼好，帶小碟椒鹽上桌。營養分析：豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟。含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。相剋食譜：豬肋條肉（五花肉兆凱）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
❸ 鵝那個部位最好吃，那個部位最有營養
屁股最好吃。
胸有營養
❹ 鵝肉吃哪裡吃哪個部位最好吃
現殺的話 目前已知鵝身上最貴的是鵝肝！有烹調技術和條件的話 鵝肝的營養價值和口感以及層次是最高的
❺ 南京哪裡有鵝脖子賣
見過鴨脖子 沒看過俄脖子 建議去一些居民區去看看
❻ 揚州老鵝哪家的最正宗最出名
黃珏老鵝。
邗江區方巷鎮的黃珏老鵝製作技藝是在黃珏鹽水鴨技藝的基礎上發展演變而來。它始於清代，因專司喂養，用張氏秘方烹制，味道獨特，享譽一方。
黃珏老鵝從原材料到制坦脊作工藝都有嚴格的要求，原材料選擇體重在2.5公斤左右的無公害揚手橘州白鵝，且鵝須在環境清雅、水草豐美的湖畔養殖。這樣才能保證鵝肉的鮮美。
而其工藝更是以復雜、獨特聞名，僅煮鵝的佐料就有10多種，以陳鹵加鮮湯煮制，火候尤為關鍵。黃珏老鵝『老』在湯上，其鹵汁大多達8年以上。
(6)鵝脖子哪裡的最好吃擴展閱讀：
鹽水鵝是揚州美食。揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝。在所有的老鵝中，黃珏鎮的老鵝是大家認為最好吃的，大家喜歡將其稱為黃珏老鵝。
黃讓薯滲珏老鵝選用邵伯湖沿線水鄉放養的白鵝。自清中期由張氏創立黃珏老鵝做法起已有百餘年歷史，選用本地放養的白鵝，以中葯材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。
因清代地方官員曾經用黃珏老鵝招待過下江南時路過揚州的乾隆皇帝，而名揚天下。
參考資料來源：網路-黃珏老鵝
❼ 哪裡人最喜歡吃鵝
你問我哪裡人喜歡吃大鵝？我咋回答你呢？我只能說：「地球人都喜歡」！也可以說是「人見人愛、花見花開，釋迦牟尼見了也把頭抬！」
但是，吃大鵝是有學問的，起碼你要懂基本的常識。
大鵝分「笨鵝」和「飼料鵝」，單從表面上，是看不出來的。
農民自己飼養的大鵝，是從每年春天的三、四月份出雛，一直養到十一月份下雪天了，才殺掉，生長周期基本都能達到兩百天左右。
最主要的是農民自己飼養的大鵝，絕對不會喂飼料的，純糧食喂養。這樣的大鵝肉細膩，少油。特別是用東北的特色 美食 ——「酸菜」燉的大鵝，那更是撲鼻的香啊！
市場上的大鵝，基本都是飼料鵝，一百天左右就出欄了。而且，喂的都是含有激素的飼料。肉質生硬，粘稠，會比笨鵝出油多。
大鵝的吃法有很多種——燉酸菜、燉土豆、燉粉條……這都是東北人最愛的吃法。南方人可能更喜歡清蒸、紅燒、煲湯……
天下最好吃的鹽水鵝，在揚州一帶。最好吃的燒鵝，非廣東莫屬。香港的燒鵝也是一絕。
江蘇揚州人喜歡吃鵝，每個下班的黃昏，漫步揚州街頭，到處是「篤，篤，篤」的刀聲，聲聲快里，是揚州人對一晚舒適生活的期望，是一份老鵝一份老酒的小城安逸生活。
這是水鄉物產豐富對人們的恩賜，這是可以追溯上千年的原產地物種，朱元璋請徐達吃鵝，那是陰謀論基礎上對鵝的曲解，只是在說明江蘇鵝的悠久 歷史 。
揚州老鵝的魅力在於家家戶戶口味不同，每個人心中都有一份屬於自己口味的老鵝。
能與江蘇揚州人匹敵的，只有廣東人。
廣東天下聞名的燒臘里，燒鵝是主力軍，尤其是深井燒鵝，深井是一種技法，也是地名，深井燒鵝傳播到港澳，據說，香港人人均每年吃一隻深井燒鵝，這是海量。
比深井燒鵝還讓人震驚的是潮州獅頭鵝。
成年獅頭鵝體重二十來斤，不僅是看家護院的高手，也是潮州鹵水中的極品，光是獅頭鵝的鵝頭加脖子，就是千元身價。
美食 家蔡瀾先生對潮州獅頭鵝親睞有加，認為是天下鵝中極品。
因為工作關系，也算走過大江南北了，除了西部很少見有人吃鵝，其餘滿大街都是。
北方基本是燉，包括山東河南安徽，全部都是燉，河南固始鐵鍋燉，安徽金寨老鵝，東北鐵鍋燉，北京柴鍋燉....
我在蘇州，吃的最多的是鹹水鵝，糟鵝，桂花鵝....
南方燒鵝，燒臘，滿大街都是烤鵝的.
烏魯木齊出差沒見過有吃鵝的，當然，也沒留意過..
哦，鵝，餓，餓了要吃鵝。
最喜歡吃鵝的還屬廣東人。
廣東人好吃，天下皆知，粵菜是廣東的當家，粵菜里的燒鵝更是一絕。如果到了廣東，一定要嘗嘗當地的燒鵝。
奶爸因為開店常常跑去廣東，親身體會了鵝的好吃，見識了廣東人吃鵝的熱情。
在大街小巷，有很多燒臘鋪，必有的那就是燒鵝。
就像在武漢，街上必有鴨脖一樣。
廣東人喜歡吃鵝，一是因為當地產鵝。
飲食和地域有關。
陝西人喜歡吃麵食，是因為北方產小麥，
內蒙古人喜歡吃羊肉，是因為草原上有羊。
一般來說，當地盛產什麼，就喜歡吃什麼，否則成本高了吃不起。
家鵝生長於池塘，在廣東遍地水塘，為家鵝進入千萬百姓家的飯桌提供了便利。
廣東人喜歡吃鵝，還因為鵝肉好吃。
民間說法，「地上跑的不如天上飛的，四條腿的不如兩條腿」的。就是說明禽類味道好，營養好。
鵝肉高蛋白低脂肪，低膽固醇。
再加上廣東的吃文化加持，鵝肉更是經典美味。
奶爸就喜歡來一份燒鵝飯，喜歡鵝肉肥瘦相間的軟嫩口感，一個字，肥美。
到了廣東，燒鵝絕對不應該被辜負。
尤其是你在街角，走著走著，看到前面燒臘鋪窗口掛著的燒鵝，鵝皮金黃色澤光亮，那種畫面一下子變成了香味的誘惑，一股腦鑽進嘴裡……
鵝最好吃還在廣東，最喜歡吃鵝還是廣東人。
廣東是全國消費鵝最多的省，其中有四大鵝包括汕頭獅頭鵝與開平馬岡鵝等，做法多，味道正。
廣東人是最愛吃鵝的，做法也是花樣百出，層出不窮。在廣東二十多年時間，最早吃的是燒鵝，用荔枝樹烤的，十分香脆。還吃過白切鵝，醉鵝，鹵鵝，客家餐廳的咸鵝也很入味，還有白切鵝腸，剛端上餐桌，還以為是河粉。
肯定不是西安，一定是水多的地方。「鵝鵝鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波」，有水，鵝才能白毛浮綠水呢。
第一次吃鵝是在江蘇省盱眙縣。前年秋天去了盱眙，那個時節盱眙最有名的、招牌的龍蝦沒有吃上，吃了鵝肉。
跟親戚去了一個農家樂，晚上去的， 汽車 在農村的路上跑了一個多小時，四周漆黑一片，從車窗看見遠處的燈火，那是藏在田野里的人家的燈。
到了農家樂，吃飯的人挺多的，聽到鵝的叫聲，沒有看見鵝。坐了好長時間，紅燒鵝肉端上來了，兩大盆熱氣騰騰。戴上一次性手套，拿來一塊鵝肉，不知道那個部位的，一吃味道不錯，肉爛味美，從來沒吃過的味道。就著白酒，一夥人把兩大盆鵝肉吃完了。大口吃肉，小口喝酒，喝的不是「西鳳酒」，應該是「雙溝酒」。
第二天去親戚家看了他家養的大鵝，十幾個大鵝，排著隊雄赳赳氣昂昂的走著。親戚說，昨晚咱們吃了一隻大鵝。
額的神呀，這大鵝也太強了。
廣東人對於鵝的吃法較多 燒鵝 鹵水鵝 白切鵝
應是廣東。我老家出的黃宗鵝是每家過什麼節都吃。鵝種少又貴，所以當地人絕對不吃鵝蛋。一個小鵝二十養大兩百，吃蛋不可能。
❽ 鵝哪裡好吃
鵝肉好吃的，當然我喜歡吃鵝的翅膀和腿上的肉啊！有的人喜歡吃鵝脖子和鵝舌頭。那不同人可能口味不同吧。
❾ 誰知道嘉興桐鄉的小吃鵝脖子怎麼做
是很好吃啊，可惜我也不會啊，
店家的秘方，一般誰會告訴別人啊，